化學(xué)史是有關(guān)化學(xué)形成和發(fā)展的一門科學(xué)，它包括了化學(xué)簡史、化學(xué)社會史和化學(xué)思想史，它包含了科學(xué)探索、科學(xué)應(yīng)用，選修一化學(xué)有哪些知識點呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編為你整理了選修一化學(xué)知識點，一起來看看吧。

　　選修一化學(xué)知識點：糖類

　　選修一化學(xué)知識點：油脂

　　1、油脂是由高級脂肪酸和甘油生成的酯類物質(zhì)，結(jié)構(gòu)可用(重點，可參看教材·略)來表示，R相同的甘油酯叫單甘油酯，R不同的甘油酯叫混甘油酯。天然油脂為混甘油酯，屬于混合物。

　　2、油脂的成分：常溫下呈液態(tài)的高級脂肪酸的甘油酯稱為油，呈固態(tài)的稱為脂，它們統(tǒng)稱為油脂。油脂分子烴基里所含的不飽和鍵越多，熔點越低。油脂的密度比水小，不溶于水。

　　3、根據(jù)結(jié)構(gòu)特點，油脂兼有酯類和不飽和烴類物質(zhì)的性質(zhì)。油脂在酸性環(huán)境和堿性環(huán)境都能水解，在酸性環(huán)境中的水解是可逆的，在堿性環(huán)境中的水解由于生成的高級脂肪酸可以繼續(xù)和堿反應(yīng)，故不可逆，油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)又叫皂化反應(yīng)

　　4、脂肪酸在人體內(nèi)的四大主要功能：供給人體熱量、儲存能量、合成人體所需物質(zhì)的原料、必需脂肪酸在體內(nèi)有多種生理功能。

　　5、常見高級脂肪酸：

　　硬脂酸C17H35COOH、軟脂酸C15H31COOH、油酸C17H33COOH

　　選修一化學(xué)知識點：蛋白質(zhì)

　　1、氨基酸的分子中既含有氨基，又含有羧基，既能和酸反應(yīng)又能和堿反應(yīng)生成鹽，其通式為(略，但是重點)

　　2、一個氨基酸分子中的氨基和另一個氨基酸分子中的羧基之間縮去水分子后生成的產(chǎn)物叫二肽，含有的官能團叫做肽鍵。

　　3、常見的氨基酸：甘氨酸的結(jié)構(gòu)簡式為：NH2-CH2-COOH，丙氨酸的結(jié)構(gòu)簡式為：CH3CH(NH2)COOH。人體必需氨基酸指的是：參考記憶口訣：意(異亮氨酸)甲(甲硫氨酸即蛋氨酸)輸(蘇氨酸)，本(苯丙氨酸)賴(賴氨酸)鞋(纈氨酸)色(色氨酸)亮(亮氨酸)共有8種
 

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