化學學習知識：牙膏的成分和作用

　　在生活中，很多事物都和化學有著莫大的聯(lián)系。下面是學習啦小編收集整理的化學學習知識《牙膏的成分和作用》以供大家參考。

　　化學學習知識：牙膏的成分和作用

　　牙膏問世前，人們用牙粉刷牙。牙粉是碳酸鈣和肥皂粉的混合物，其功能只是保持牙齒清潔，除卻污漬。牙粉pH值高，會引起口腔組織發(fā)炎。二戰(zhàn)以后，有治療作用的牙膏才紛紛上市。

　　對牙膏的要求：除去牙齒表面污物、殺菌、增白、防蛀、防牙垢沉積、對牙齒有營養(yǎng)、對牙病能抑制或治療;味道可口(香甜)、泡沫豐富、無毒;軟硬適度、各部分均勻一致

　　牙膏的成分和作用：

　?、?牙膏中的活性成分---氟化鈉。早年因氟化物具有阻止齲齒的作用而成為牙膏的主要成分。2005年有報導說：氟可以取代羥基磷灰石中的羥基使更易骨折。因此慎用高氟牙膏，尤其是少年兒童和老年人。還有的研究者指出：氟的活性很強，會破壞氫鍵，因而破壞蛋白質(zhì)和核酸的功能。所以刷牙后要徹底漱口。

　?、?防牙垢作用的物質(zhì)---- 焦磷酸四鉀(鈉)、某種聚合物和氟化鈉。牙垢又叫牙石，主要成分是Ca3(PO4)2·2H2O。臨床研究表明，焦磷酸鹽、聚合物和氟化物的結(jié)合是人的牙垢的有效抑制劑。牙垢的化學組成和牙齒的組成是相似的，因此用化學方法是不可能把它溶解的?，F(xiàn)在很多牙膏里加進這種混合物來預(yù)防牙垢的生成

　　⑶ 殺菌劑 口腔里有細菌存在。1890年就有人指出，應(yīng)當用殺菌劑殺滅口腔里的細菌以達到防治牙科疾病的目的。事實上，如果每天刷兩次牙，99%的細菌就會被殺死

　　此外，在牙膏中還要加入：甜味劑，如山梨(糖)醇和糖精;發(fā)泡劑，如十二烷基硫酸鈉;穿透和松動牙齒表面的沉淀;摩擦劑，如含水硅石(SiO2"nH2O)，清潔和拋光牙齒表面;增白劑TiO2;保濕劑，如甘油(丙三醇);潤濕劑和溶劑，吸收和保留空氣中的水分，使牙膏柔軟。

　　化學學習知識：油條制作過程中的化學知識

　　油條是我國傳統(tǒng)的大眾化食品之一，它不僅價格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。 油條的歷史非常悠久。我國古代的油條叫做“寒具”。唐朝詩人劉禹錫在一首關(guān)于寒具的詩中是這樣描寫油條的形狀和制作過程的：“纖手搓來玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深;夜來春睡無輕重，壓匾佳人纏臂金”。 這首詩把油條描繪得何等形象化啊!可當你們吃到香脆可口的油條時，是否想到油條制作過程中的化學知識呢?

　　先來看看油條的制作過程：首先是發(fā)面，即用鮮酵母或老面(酵面)與面粉一起加水揉和，使面團發(fā)酵到一定程度后，再加入適量純堿、食鹽和明礬進行揉和，然后切成厚1厘米，長10厘米左右的條狀物，把每兩條上下疊好，用窄木條在中間壓一下，旋轉(zhuǎn)后拉長放入熱油鍋里去炸，使膨脹成一根又松、又脆、又黃、又香的油條。在發(fā)酵過程中，由于酵母菌在面團里繁殖分泌酵素(主要是分泌糖化酶和酒化酶)，使一小部分淀粉變成葡萄糖，又由葡萄糖變成乙醇，并產(chǎn)生二氧化碳氣體，同時，還會產(chǎn)生一些有機酸類，這些有機酸與乙醇作用生成有香味的酯類。反應(yīng)產(chǎn)生的二氧化碳氣體使面團產(chǎn)生許多小孔并且膨脹起來。有機酸的存在，就會使面團有酸味，加入純堿，就是要把多余的有機酸中和掉，并能產(chǎn)生二氧化碳氣體，使面團進一步膨脹起來;同時，純堿溶于水發(fā)生水解;后經(jīng)熱油鍋一炸;由于有二氧化碳生成，使炸出的油條更加疏松

　　從上面的反應(yīng)中，我們也許會耽心，在油條時不是剩下了氫氧化鈉嗎?含有如此強堿的油條，吃起來怎能可口呢?然而其巧妙之處也就在這里。當面團里出現(xiàn)游離的氫氧化鈉時，原料中的明礬就立即跟它發(fā)生了反應(yīng)，使游離的氫氧化鈉經(jīng)成了氫氧化鋁。氫氧化鋁的凝膠液或干燥凝膠，在醫(yī)療上用作抗酸藥，能中和胃酸、保護潰瘍面，用于治療胃酸過多癥、胃潰瘍和十二指腸潰瘍等。常見的治胃病藥“胃舒平”的主要成分就是氫氧化鋁，因此，有的中醫(yī)處方中談到：油條對胃酸有抑制作用，并且對某些胃病的一定的療效。