高中生物選修1第二單元測(cè)試試卷
高中生物選修1第二單元測(cè)試試卷
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中圖版高中生物選修1第二單元測(cè)試試卷
選擇題
(2014•朝陽區(qū)一模)下列關(guān)于生產(chǎn)措施或生活現(xiàn)象的分析，錯(cuò)誤的是( )
A.零度以上低溫貯存果蔬，可降低呼吸酶活性，減少有機(jī)物的分解
B.提倡慢跑，可防止因肌細(xì)胞無氧呼吸積累乳酸而導(dǎo)致的酸脹乏力
C.若H7N9禽流感病毒侵入人體，機(jī)體的T細(xì)胞會(huì)合成并分泌淋巴因子
D.由于亞硝酸鹽含量先減少后增加，故應(yīng)在其含量增加前盡快食用泡菜
(多選)在酸敗的剩菜中和一些腌制食品中，含有比較高的亞硝酸鹽，因此要避免或者少吃以上食物，以下原因敘述錯(cuò)誤的是( )
A.亞硝酸鹽是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)
B.亞硝酸鹽可以轉(zhuǎn)化為硝酸鹽，硝酸鹽是致癌物質(zhì)
C.亞硝酸鹽在酸性條件下轉(zhuǎn)化為亞硝胺，亞硝胺有致癌作用
D.亞硝酸鹽毒性很大，食入微量即可致死
下列關(guān)于亞硝酸鹽的敘述，正確的是( )
A.亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水，在食品生產(chǎn)中可作食品添加劑，可多加
B.亞硝酸鹽在人體胃內(nèi)易變成亞硝胺
C.綠色食品中不會(huì)含有亞硝酸鹽
D.煮得越久，亞硝酸鹽的含量越少
下列關(guān)于亞硝酸鹽的敘述，錯(cuò)誤的是( )
A.亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水
B.亞硝酸鹽的分布廣泛，其中蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量約為4mg/kg
C.咸菜中亞硝酸鹽的平均含量在7mg/kg以上，所以盡量少吃咸菜
D.亞硝酸鹽不會(huì)危害人體健康，并且還具有防腐作用，所以在食品中應(yīng)多加些以延長食品的保質(zhì)期
如圖為泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化的正確曲線的是( )
關(guān)于發(fā)酵過程產(chǎn)物檢驗(yàn)的說法，正確的是( )
A.果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用NaOH來檢驗(yàn)
B.檢驗(yàn)醋酸產(chǎn)生的簡單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定
C.泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量不能測(cè)定
D.測(cè)定果酒、果醋的產(chǎn)生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法
下列有關(guān)泡菜制作及亞硝酸鹽含量測(cè)定的敘述中，正確的是( )
A.泡菜制作需要配制鹽水，其中鹽與水的質(zhì)量比為4：l
B.泡菜腌制時(shí)間長短會(huì)影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量
C.亞硝酸鹽含量的測(cè)定步驟為：重氮化﹣﹣酸化﹣﹣顯色﹣﹣比色
D.將顯色后的樣品與已知濃度標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測(cè)比較，可估算出泡菜的亞硝酸鹽含量
下列實(shí)驗(yàn)流程中，錯(cuò)誤的是( )
A.鮮玫瑰花+清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油
B.石灰水浸泡→漂洗→壓榨→萃取→濃縮→過濾→胡蘿卜
C.制備溶液→制備泡菜樣品處理液→制備亞硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)顯色液→比色
D.挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵(果酒)→醋酸發(fā)酵(果醋)
在酸性條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸重氮化反應(yīng)后，再與N﹣1﹣萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合，生成的溶液呈( )
A.玫瑰紅色B.藍(lán)色C.磚紅色D.橘紅色
關(guān)于亞硝酸鹽含量測(cè)定原理的正確描述是( )
A.重氮化→酸化→顯色→比色B.重氮化→酸化→比色→顯色
C.酸化→重氮化→顯色→比色D.酸化→重氮化→比色→顯色
亞硝酸鹽在酸性條件下與對(duì)氨基苯磺酸重氮化后，再與α﹣萘胺反應(yīng)生成的溶液呈( )
A.紫紅色B.藍(lán)色C.磚紅色D.橘紅色
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