補(bǔ)氣補(bǔ)血的湯有哪些_補(bǔ)氣補(bǔ)血湯的做法
我們常聽很多專家說,補(bǔ)氣補(bǔ)血才能養(yǎng)生,可見這個(gè)“氣”是相當(dāng)?shù)闹匾?。那么,補(bǔ)氣補(bǔ)血的湯都有哪些呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編要與大家分享的補(bǔ)氣補(bǔ)血湯的做法,供大家參考!
補(bǔ)氣補(bǔ)血湯的做法
一、龍實(shí)豬心煲
材料:豬心1個(gè),芡實(shí)50克,龍眼肉15克
調(diào)味料:清湯,黃酒,鹽
做法:
1、豬心洗凈,切成兩半,放入沸水鍋里汆燙,撈出切小片,芡實(shí)和龍眼肉洗凈備用。
2、清湯倒入砂鍋里,放入豬心,加黃酒,大火燒開,撈掉浮沫后,加入龍眼肉、芡實(shí),繼續(xù)燉到豬心熟透后加鹽調(diào)味即可。
功效:補(bǔ)氣安神,固腎澀精,強(qiáng)身健體。產(chǎn)婦、外感發(fā)熱、痰火食滯者不宜食用。
二、元蘑豬心煲
材料:水發(fā)黑木耳10克,水發(fā)元蘑300克,豬心一個(gè)
調(diào)味料:清湯,醬油,黃酒,鹽
做法:
1、豬心洗凈后對(duì)半切,放入沸水里汆透,撈出切小塊,元蘑洗凈,去柄,木耳洗凈備用。
2、清湯、黃酒倒入砂鍋里,加入豬心,大火燒開,撇去浮沫,燉到八成熟的時(shí)候,放入黑木耳、元蘑,加鹽、醬油,然后燉到元蘑熟即可。
功效:補(bǔ)氣安神,增強(qiáng)記憶力,但是感冒發(fā)燒者不宜食用。
三、龍井雞片湯
材料:雞脯肉200克,雞蛋清一個(gè),菜葉25克,龍井茶15克
調(diào)味料:水淀粉,清湯,黃酒,鹽
做法:
1、龍井茶先用溫水泡10分鐘,倒掉水后,再倒入90℃的開始泡5分鐘,濾除茶汁。
2、雞脯肉洗凈,批成片,加水淀粉、蛋清、黃酒、鹽,抓勻上漿。
3、清湯、黃酒倒入砂鍋里,大火燒開后倒入茶汁,再次煮沸后放入雞片、菜葉,加鹽調(diào)味,煮熟即可。
功效:補(bǔ)氣寧神,強(qiáng)身健體,失眠者不宜食用。
補(bǔ)氣補(bǔ)血的食療方
黃精黨參煨豬肘
材料:大棗,黃精,黨參,豬肘,白豆蔻,料酒,醬油,鹽,味精,胡椒粉,生姜,蔥,鮮湯等各適量。
做法:1、將大棗,黃精,黨參洗干凈后,把黨參切成段。
2、白豆蔻洗干凈后備用,生姜洗干凈后拍破,蔥切成長段。
3、豬肘去毛刮干凈后清洗干凈,放在沸水鍋中焯盡血水,撈出用清水洗干凈。
4、將豬肘,大棗,黃精,黨參,生姜,蔥,鹽,胡椒粉放在沙鍋中,加入鮮湯,用小火慢慢煨至豬肘爛熟。去蔥姜,加入味精調(diào)味就可以食用了。
提示:此湯有補(bǔ)氣養(yǎng)陰,烏發(fā)悅色的功效,大棗有豐富的維生素,有美膚悅顏色和調(diào)補(bǔ)氣血的作用。
薏米燉冬瓜
材料:薏米,冬瓜,麥冬,豬瘦肉,胡蘿卜,生姜,鹽,雞精,胡椒粉等各適量。
做法:1、將薏米去雜質(zhì),用清水浸泡一個(gè)晚上,麥冬泡透去內(nèi)梗,冬瓜洗干凈后去子切成塊。豬瘦肉洗干凈切成塊,生姜洗凈切片,胡蘿卜洗凈發(fā)成塊備用。
2、將薏米,麥冬,冬瓜,生姜片同時(shí)放在燉鍋內(nèi),加入適量的清水,用大火燒開,再改用小火燉至肉爛熟,最后放上鹽,味精,胡椒粉調(diào)味就可以出鍋了。
提示:此湯有利水消腫減肥的功效。非常適合肥胖者食用。薏米有豐富的營養(yǎng)可以消火氣,美白,細(xì)嫩肌膚,消除體內(nèi)濕氣水腫,減輕青春痘的癥狀。
銀杞燉雪蛤
材料:枸杞子,銀耳,雪蛤,冰糖等各適量。
做法:1、將枸杞子去雜質(zhì)洗干凈,銀耳用溫水浸泡兩個(gè)小時(shí),撕成瓣?duì)睢?/p>
2、雪蛤用溫水浸泡6個(gè)小時(shí),除去雜質(zhì)洗干凈,冰糖打碎成屑。
3、將枸杞子,冰糖,銀耳,雪蛤一起放在燉鍋內(nèi),加入適量的清水,放在大火上燒開,再用小火燉至爛熟就可以食用了。
提示:此湯有滋陰差血,補(bǔ)腎明目,潤膚護(hù)膚的功效。銀耳有滋陰養(yǎng)顏益氣活血的功效,白木耳對(duì)人體皮膚有保養(yǎng)作用,可以改善皮膚彈性,使皮膚更潔白細(xì)滑。
補(bǔ)氣補(bǔ)血的食物
一、土豆
多吃根莖類、塊莖類的植物有助于補(bǔ)氣,比如土豆、山藥、紅薯,等等,人參也屬于這一類。因?yàn)檫@類植物生長時(shí)全埋在地下,更多地吸收和凝結(jié)了地氣??梢哉f,生長環(huán)境有時(shí)可以從根本上決定植物的藥性。了解了這一規(guī)律后,大家就可以依據(jù)自己的體質(zhì)有目的地選擇一些食物。
如果大家留意過的話,就會(huì)發(fā)現(xiàn),土豆啊,地瓜啊,吃下去以后很容易在腸道里形成氣體,尤其是吃得稍微多些以后,就會(huì)比平時(shí)多放一些屁。這也是此類食物能夠生氣、補(bǔ)氣的原因。
這里,我們單說土豆。中醫(yī)認(rèn)為,土豆味甘、性平、微涼,入脾、胃、大腸三經(jīng)。有和胃調(diào)中、健脾利濕、解毒消炎、寬腸通便、降糖降脂、活血消腫、益氣強(qiáng)身、美容和抗衰老的功效。因?yàn)閷?duì)人體有諸多有益之處,土豆又被稱為”地下蘋果“,還被稱為”十全十美“的食物。
土豆主要入脾經(jīng)和胃經(jīng),可以起到大補(bǔ)脾胃之氣的作用。況且,土豆大多生長于夏秋兩季,分為夏土豆和秋土豆,中醫(yī)認(rèn)為”天氣溫,地氣發(fā)“,因此,土豆的生長更多得益于生發(fā)的地氣,而人食用后可以使氣虛的狀況得到有效改善,尤其是脾胃氣虛的狀況。
不過,補(bǔ)氣的食物不宜過量,否則很容易出現(xiàn)胸悶、腹脹等問題,一旦出現(xiàn)脹滿噯氣的現(xiàn)象,再次食用時(shí)可以搭配陳皮等行氣的食物一起吃。
二、山藥
”天氣通于肺,地氣納于腎。“山藥補(bǔ)氣,又入肺經(jīng)和腎經(jīng),能夠補(bǔ)益肺腎之氣、貫通天地之氣。而且,它不熱不燥,性味非常平和,食用后,不用擔(dān)心氣機(jī)壅滯的困擾。因此,特別適合那些氣虛者食用,人稱”神仙之食“。
《本 草綱目》里評(píng)價(jià)山藥說:”山藥益腎氣,健脾胃,止瀉痢,化痰涎,潤皮毛。“益腎氣,說的就是山藥可以補(bǔ)益腎氣;健脾胃指的是它可以扶正脾胃之氣,潤皮毛說 的是山藥利肺氣,而肺主皮毛,因此,山藥又有滋養(yǎng)皮膚的作用;再者,從”以色補(bǔ)色“角度來說,山藥色白,而肺色也屬白,因此,食用山藥可以增益肺氣,進(jìn)而 使皮膚細(xì)膩白皙——也就是說山藥還有美白效果。
山藥 是典型的藥食兩用的保健食品。山藥用來炒或燉,都是很好的補(bǔ)氣食物,無論是從藥店買來的山藥飲片,還是菜市場中買的鮮山藥,作用都是一樣的。經(jīng)常吃,對(duì)氣 虛的人是大有好處的。如果有朋友體質(zhì)虛弱的話,可以適當(dāng)用山藥煮粥來喝。如果是和肉食搭配的話,要當(dāng)心補(bǔ)益過火。湘菜中有道名菜,叫淮山藥燉燒雞,味道非 常鮮美,但有的體質(zhì)稍熱的人吃過之后,第二天早上起來,鼻翼發(fā)紅,鼻子呼出的氣發(fā)燙,這就是補(bǔ)過了。
在食用山藥時(shí),特別需要注意的是,山藥有收斂的作用,上火、有實(shí)邪或者便秘的人要少吃或者不吃。
三、紅薯
紅薯與土豆、山藥一樣,食用部分都是生于地下的。它們介于糧食和蔬菜之間,是藥食兩用的保健食品?!侗静菥V目拾遺》認(rèn)為,紅薯有”補(bǔ)虛乏,益氣力,健脾胃, 強(qiáng)腎陰“的功效。食用以后,紅薯所化的精微主要入脾胃二經(jīng),它可以補(bǔ)中和血,又能暖胃生津、益氣通便。在這里我們要說的,主要是它有補(bǔ)益脾胃之氣的作用, 對(duì)于脾氣虛弱、容易便秘的朋友來說,食用紅薯是一個(gè)方便有效的選擇。若想通過食用紅薯補(bǔ)氣,最好選擇紅皮或紫皮,且瓜瓤是黃色的品種,也就是大家說的黃瓤 地瓜。
可能有些朋友會(huì)覺得,我在這里把紅薯給神化了,把它的作用夸大了,其實(shí)不然。如果用大家都好理解的話來說,那就是吃紅薯好處太多了,能抗衰老、防止動(dòng)脈硬化,能通便,能延緩肌膚衰老,能長力氣,等等。
我個(gè)人推薦大家用保守的方法來制作紅薯,效果會(huì)更好,比如蒸、煮紅薯或者熬紅薯粥喝,這些方法都能很好地發(fā)揮紅薯補(bǔ)益脾胃之氣的功效。另外,紅薯吃多了,則會(huì)造成腸道氣機(jī)壅滯。注意,老年人不適合多吃紅薯。
四、香菇
香菇是”四大山珍“之一,有”植物皇后“”素中之肉“的之稱,是頗受稱贊的藥膳。香菇性味甘平,歸肝經(jīng)和胃經(jīng),對(duì)于氣血虧虛、不耐勞累等有調(diào)理作用。尤其是 野生的香菇,補(bǔ)氣祛濕的功效更為明顯。因?yàn)橐跋愎蕉嗌L于山坡之上較為潮濕的地方,因此對(duì)于濕氣有很強(qiáng)的防御力,其祛濕功能主要來源于此。
《本草求真》稱:”香菇,食中佳品……能益胃助食。“《本草綱目》則認(rèn)為:”蘑菇可以益胃腸,化痰理氣。“因此,香菇補(bǔ)氣,也主要指的是補(bǔ)益胃氣。總的來說,香菇有益氣滋陰、養(yǎng)胃潤肺、治風(fēng)化痰的功效。
另外,香菇除了具有補(bǔ)氣滋陰的功效之外,還有明顯的抗癌作用。
五、牛肉
俗語說”牛肉補(bǔ)氣,羊肉補(bǔ)形“。多吃牛肉可以補(bǔ)氣,但這是指黃牛的肉,一般來說,不同種類的牛,因?yàn)樯L區(qū)域和環(huán)境大不相同,食物的品性也有很大差別。比 如,水牛肉有點(diǎn)涼性,可以降糖;黃牛肉性溫,可以補(bǔ)氣。黃牛肉的性質(zhì),就如同黃牛的性情一樣,厚而順,食用后,可以潤枯澤槁、平衡身體。在人們?nèi)粘J秤玫?禽畜當(dāng)中,黃牛是體形最大、力氣最大的,而黃牛肉也是最能補(bǔ)益氣力的。在補(bǔ)氣這一點(diǎn)上,黃牛肉的功效堪比黃芪。這一點(diǎn),不少中醫(yī)經(jīng)典書籍都曾提及。
《醫(yī)林篡要》認(rèn)為:”牛肉味甘,專補(bǔ)脾土。脾胃者,后天氣血之本,補(bǔ)此則無不補(bǔ)矣。“脾胃是人的后天之本,只要脾胃的氣血旺盛,全身的氣血也就都得到了補(bǔ)益,進(jìn)而全身的器官也都得到了滋養(yǎng)。因此,可以說,補(bǔ)了脾胃就是補(bǔ)了全身,補(bǔ)了脾胃之氣就是補(bǔ)了全身之氣。
牛肉能夠補(bǔ)益脾胃,扶持中氣,對(duì)于氣血兩虧、久病體虛的人有很好的調(diào)養(yǎng)作用。牛肉首先能夠補(bǔ)益脾胃之氣,繼而全身的經(jīng)絡(luò)系統(tǒng)和臟腑都得到了調(diào)養(yǎng)。
牛肉的做法很多,炒、烤、煎、燉,無論怎么做都是美味的。但是究竟怎么做才是最有營養(yǎng)的呢?對(duì)于老年人來說,清燉最合適。清燉牛肉既能將其營養(yǎng)成分最大限度 地保存下來,又能保證老人不攝入過多的油脂。牛肉不易燉爛,烹飪時(shí)可以放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉,這樣肉比較容易爛,而且山楂和橘皮還有行氣的作 用,可以在補(bǔ)氣的同時(shí)防止氣機(jī)壅滯。燉牛肉時(shí)放入一些山藥、蓮子、大棗等,更有助于補(bǔ)脾益氣,對(duì)脾胃虛弱、氣血不足、虛損羸瘦、體倦乏力者有顯著療效。如 果能將牛肉與仙人掌同食,還可以起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果。
雖然牛肉的好處很多,但是牛肉的纖維較粗糙不易消化,且膽固醇和脂肪含量較高,故老人、幼兒及消化能力弱的人不宜多吃、不宜常吃,一周吃一次比較合適。
六、蜂蜜
蜂蜜味甘、性平,歸脾經(jīng)、肺經(jīng)和大腸經(jīng),可以補(bǔ)益脾氣和肺氣,是上好的藥食兩用的保健品,老人和女性尤其應(yīng)該堅(jiān)持食用。比如,老人和女性最容易受便秘的困 擾,常食蜂蜜可以利肺氣、通腸道。而清潔的腸道,規(guī)律的排便,也是健康的基礎(chǔ)。平時(shí)愛美的女士注意了,紅棗補(bǔ)血、蜂蜜補(bǔ)氣,在日常生活中應(yīng)該堅(jiān)持食用。
蜂蜜固然有補(bǔ)氣的作用,但哪種蜂蜜最補(bǔ)氣,還是有講究的。這要看蜜源,也就是蜜蜂是采了哪種花釀造成蜜的。
通常,如果蜜源是有補(bǔ)氣作用的植物,那么此種蜂蜜補(bǔ)氣的作用也會(huì)更勝一籌,效果更明顯,比如黃芪蜜、黨參蜜、枸杞蜜。
黃芪蜜是很好的補(bǔ)氣蜂蜜。因?yàn)辄S芪本身就是治療氣虛不可缺少的藥物,它能夠益氣固表、利水消腫,從而起到升舉中氣、強(qiáng)壯身體的作用,最適合氣虛多汗的朋友食用。
黨參蜜是非常珍貴的蜂蜜,它是由蜜蜂采集名貴藥材黨參的花釀造的。食用黨參蜜可以補(bǔ)中、益氣、生津,對(duì)脾胃虛弱、氣血兩虧、體虛無力的朋友來說,是上好的選擇。
枸杞蜜是我國名貴的中藥,它集蜂蜜與枸杞的精華于一身,具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、潤肺止咳的作用,特別適合氣虛腰痛、遺精滑精、工作繁忙的男性食用。
七、韭菜
從中醫(yī)的角度來說,韭菜入肝經(jīng)、胃經(jīng)和腎經(jīng),生韭菜辛而行血,熟則甘而補(bǔ)中,能益肝散淤。吃熟韭菜可以起到補(bǔ)肝腎、暖腰膝、興陽道的作用,也就是韭菜有補(bǔ)氣 壯陽的作用,因此,韭菜又有一個(gè)別名,叫”起陽草“。民間又有”男不離韭,女不離藕“的說法。其取義,就是藕能滋陰,韭可以壯陽。
韭菜是多年生的植物,一茬割完又長一茬,好像永遠(yuǎn)有使不完的力氣在生長,因此,它又有助益人體氣機(jī)的藥性。
韭 菜四季都有,但只有在冬春季節(jié)食用比較好,冬春氣溫較低,而韭菜性溫,可以補(bǔ)益腎氣,旺盛精力。有句俗語說:”韭菜春食香,夏食臭。“其實(shí),說的也是食用 韭菜的時(shí)令。冬天人體貯藏陽氣,韭菜溫補(bǔ)腎陽,最宜人體陽氣收藏;而春天人體肝氣偏盛,木克脾土,因此,會(huì)影響脾胃的運(yùn)化功能,食用韭菜剛好可以增強(qiáng)脾胃 之氣。
逢冬春季節(jié),建議大家適當(dāng)多吃些韭菜炒雞蛋和韭菜豬肉餡的餃子或者合子等。
八、糯米
大家多留意一下就會(huì)發(fā)現(xiàn),糯米制作的食品在冬天食用的比較多,像是八寶粥、年糕、湯圓。為什么人們多在冬天食用美味的糯米食品呢?其實(shí),這既是一種約定俗 成,又有老百姓的生活智慧和中醫(yī)道理在其中。冬天地氣下沉,而低氣溫又肅殺傷氣,寒冷的天氣最易傷到人體的氣機(jī),因此,冬天最需要補(bǔ)氣。糯米食品是補(bǔ)氣暖 胃的,因此,它們也成了人們冬天最愛的食品,不但口味好,還能滿足補(bǔ)氣溫中的需要。
中醫(yī)典籍《本草經(jīng)疏》對(duì)糯米的功用做了比較詳細(xì)的分析--糯米可以”補(bǔ)脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利,則中自溫,大便亦堅(jiān)實(shí);溫能養(yǎng)氣,氣順則身自多熱,脾肺虛寒者宜之“。糯米能夠和緩地補(bǔ)養(yǎng)人體正氣,一旦身體的正氣充足,身體的御寒能力也就增強(qiáng)了。
糯米的黏性比較大,脾胃運(yùn)化起來有困難,因此,不宜一次食用過多。如果論吃法兒,糯米粥是最容易消化的。糯米煮成稀薄的粥食以后,就減輕了脾胃運(yùn)化時(shí)的負(fù)擔(dān),不僅好消化,還能更好地滋養(yǎng)胃氣。
如果你不太喜歡吃糯米做成的食物,那也沒關(guān)系,可以飲用一些糯米酒。糯米酒溫中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)顏,適合所有人食用。
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