補(bǔ)腎壯陽(yáng)食療吃什么_補(bǔ)腎壯陽(yáng)食療方
腎為先天之本，藏精.主骨，通髓與腦。精益藏而不益瀉。瀉之過度則傷身害體早亡短命。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的補(bǔ)腎壯陽(yáng)食療，供大家閱讀!
補(bǔ)腎壯陽(yáng)食療方
冬蟲夏草燉乳鴿(溫)
[配方]冬蟲夏草6克，乳鴿12只，姜2片，鹽3克。
[制作]
1.選乳鴿去毛和內(nèi)臟，洗凈，切塊。
2.將冬蟲夏草、姜片和乳鴿塊放入沙鍋內(nèi)，加水適量，慢火燉2—3小時(shí)，加入鹽，以鴿肉酥爛為度。
[食法]將藥和肉一起服食，每次吃鴿肉100克。
[功效]補(bǔ)腦興陽(yáng)，填精益髓。適用于中老年人陽(yáng)氣衰敗，腎精虧損所出現(xiàn)的身體虛弱，陽(yáng)痿，早泄，性功能低下等癥。
[宜忌]陰虛火旺者不宜多食。
[解析]冬蟲夏草味甘，溫，歸肺、腎二經(jīng)，能補(bǔ)虛損，益精氣，止咳化痰?！侗静輳男隆贩Q其能“保肺益腎，止血化痰。”乳鴿味甘、咸，平，能補(bǔ)肝腎，益精血。二者同烹，可增強(qiáng)補(bǔ)肝胃，益精髓功效。宜正常人四季補(bǔ)腎食用。
枸杞子韭菜炒大蝦(平)
[配方]枸杞子15克，韭菜150克，鮮蝦240克，植物油、味精、鹽各適量。
[制作]
1.將枸杞子洗凈，去雜質(zhì)，果柄;鮮韭菜切成長(zhǎng)1寸的節(jié)子，備用。
2.鮮蝦去殼，備用。
3.將鍋燒熱，放入植物油，待油泡化盡，即倒入韭菜、鮮蝦，反復(fù)翻炒，加入枸杞子撤下味精、鹽，炒勻即起鍋。
[食法]可作佐膳菜肴，亦可作下酒菜。用以下酒，治陽(yáng)痿更有效。
[功效]補(bǔ)腎壯陽(yáng)，益精固腎。適用于腎陽(yáng)虛腎精不固的遺精、陽(yáng)痿、早泄、遺尿等癥。
[宜忌]感冒發(fā)熱期間不宜多服。
[解析]枸杞子甘，平，歸肝、腎經(jīng)，能滋陰補(bǔ)腎，潤(rùn)肺明目。(綱目》說它“滋腎，潤(rùn)肺，明目。”鮮蝦、韭菜均為補(bǔ)腎壯陽(yáng)之品，故三者同烹，可增強(qiáng)補(bǔ)腎壯陽(yáng)，益精固腎功效。正常人宜四季食用以補(bǔ)其腎。
龍馬蒸雞(溫)
[配方]海龍、海馬各10克，蝦仁15克，子公雞1只，料酒、味精、鹽、姜、蔥、清湯各適量。
[制作]
1.將子公雞宰殺后，去毛和內(nèi)臟，洗凈，裝入大盆內(nèi)備用。
2.將海馬、海龍、蝦仁用溫水洗凈，泡10分鐘，分放在雞肉上，加蔥、姜塊(配料用半塊)、料酒、清湯適量，上籠蒸至爛熟。
3.將子公雞出籠后，揀去蔥和姜塊，放人味精、鹽，即成。
[食法]食海馬、海龍、蝦仁和雞肉。
[功效]溫腎壯陽(yáng)，益氣補(bǔ)精。適用于陽(yáng)痿早泄，小便頻數(shù)，崩漏帶下等癥。
[宜忌]孕婦及陰虛火旺者不宜多服。
[解析]海馬、海龍為動(dòng)物藥。二者味甘，溫，歸肝、腎經(jīng)，均有補(bǔ)腎壯陽(yáng)功效。海馬， 《綱目》說它“暖水臟，壯陽(yáng)道。”海龍， 《現(xiàn)代實(shí)用中藥》說它“為強(qiáng)壯藥，有興奮作用。”二藥與溫補(bǔ)之蝦仁、子公雞同烹，可增強(qiáng)補(bǔ)腎壯。
復(fù)元湯(溫)
[配方]山藥50克，肉蓯蓉20克;菟絲子10克，胡桃仁2個(gè)，羊肉500克，羊脊骨1個(gè)，粳米100克，蔥、姜、花椒粒、料酒、胡椒粉、八角、鹽各適量。
[制作]
1.將羊脊骨剁成數(shù)節(jié)，洗凈;羊肉洗凈，氽去血水，再洗凈;將淮山藥、肉蓯蓉、菟絲子、核桃仁用紗布袋裝好扎口;羊肉切成條塊;姜、蔥白拍破。
2.將中藥、食物和粳米同時(shí)放入沙鍋內(nèi)，注水適量，武火燒沸，打去浮沫;再放入花椒粒、八角、料酒，移文火繼續(xù)煮，燉至肉炮為止。
3.將肉、湯出鍋裝碗后，加胡椒粉、鹽調(diào)味即成。
[食法]每日1次，每次吃羊肉100克，喝湯。
[功效]溫補(bǔ)腎陽(yáng)。適用于腎陽(yáng)不足，腎精虧損之耳鳴眼花，腰膝無力，陽(yáng)痿早泄等癥。
[宜忌]陰虛火旺者不宜多服。
[解析]山藥味甘，平，歸肺、脾、腎經(jīng)，能健脾，補(bǔ)肺，固腎，益精。(綱目)稱其“益腎氣，健脾胃。”肉蓯蓉味甘、酸、咸，溫，歸腎、大腸經(jīng)，有補(bǔ)腎，益精，潤(rùn)燥，滑腸之功效。(日華子本草)說它： “治男絕陽(yáng)不興，女瀝，帶下陰痛。”菟絲子、胡桃仁均為補(bǔ)腎固腎之品。羊肉、羊脊骨味甘，溫，人脾、腎經(jīng)，有益氣補(bǔ)虛，溫補(bǔ)腎陽(yáng)作用。以上藥食結(jié)合同烹，可增強(qiáng)其溫補(bǔ)腎陽(yáng)作用。也適合正常人補(bǔ)腎冬季食用。
補(bǔ)腎壯陽(yáng)食療方法
山茱萸粥(平)
[配方]山茱萸20克，西瓜皮200克，粳米100克，冰糖30克。
[制作]
1.將西瓜皮洗凈，切細(xì)絲，用紗布絞出汁液;山茱萸、粳米淘凈。
2.將山茱萸、粳米放入鍋內(nèi)，加水適量，置武火燒沸，文火煮40分鐘后，放入西瓜汁液及冰糖，使溶即成。
[食法]每日2次，每次1碗，單食。
[功效]滋補(bǔ)肝腎，利尿消腫。適用于腎虛，遺精，水腫等癥。
[宜忌]無特殊禁忌。
[解析]山茱萸味酸，微溫，歸肝、腎經(jīng)，能補(bǔ)肝腎，澀精氣，固虛脫。(雷公炮炙論)說： “壯元?dú)?，秘精?rdquo;西瓜皮清熱解暑。粳米健脾養(yǎng)胃。冰糖潤(rùn)肺止咳，調(diào)味。以上煮粥，食之，有滋補(bǔ)肝腎，利尿消腫作用。正常人宜夏季補(bǔ)腎臟食用。
何首烏蒸鯽魚(平)
[配方]何首烏20克，淡豆豉30克，鯽魚200克，白糖30克，料酒適量。
[制作]
1.將何首烏洗凈，鯽魚去鱗及內(nèi)臟，放入蒸盤內(nèi)，在鯽魚上灑上何首烏、淡豆豉、料酒、白糖。
2.將魚置武火上蒸20分鐘即成。
[食法]每日2次，每次100克，佐餐食用。
[功效]滋腎健脾，利濕消腫。適用于腎虛腰痛，須發(fā)早白等癥。
[宜忌]無特殊禁忌。
[解析]何首烏味苦、甘、澀，微溫，能補(bǔ)肝，益腎，養(yǎng)血，祛風(fēng)?！兜崮媳静荨氛f它能“澀精，堅(jiān)腎氣。”淡豆豉味苦，寒，歸肺、胃經(jīng)，能宣郁解毒，鯽魚味甘，平，歸脾、胃、大腸經(jīng)，能健脾利濕。白糖調(diào)味。以上藥食蒸食，有滋腎健脾作用。也宜正常人四季補(bǔ)腎食用。
杜仲豬腰子(溫)
[配方]杜仲15克，豬腰子4個(gè)。
[制作]
1.將杜仲切成長(zhǎng)段，備用。
2.用竹片將豬腰子破開，呈錢包形。然后把切好的杜仲片，裝入豬腰子內(nèi)。外用草紙打濕，將豬腰子包裹數(shù)層。
3.將草紙包好的豬腰子，放入柴灰火中慢慢燒烤，燒熟后取出，除去草紙即成。
[食法]吃豬腰子，不放鹽。
[功效]壯腰補(bǔ)腎。適用于腎虛腰痛及患腎炎、腎盂腎炎后所出現(xiàn)的腰部酸痛等癥。
[宜忌]陰虛火旺者不宜多服。
[解析]杜仲味甘、微辛，溫，歸肝、腎經(jīng)，能補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，安胎。《玉楸藥解》說它： “益肝腎，養(yǎng)筋骨，去關(guān)節(jié)濕淫。治腰膝酸痛，腿足拘攣。”豬腰子又名豬腰子，味咸，平，有補(bǔ)腎固精作用。杜仲與豬腰子同烹，有補(bǔ)肝益腎作用。也適宜正常人四季補(bǔ)腎食用。
肉蓯蓉?zé)跹蜓?溫)
[配方]肉蓯蓉30克，羊腰子2個(gè)，胡椒粉、味精、鹽各適量。
[制作]
1.先將肉蓯蓉切片，備用。
2.將羊腰子、肉蓯蓉一起放入沙鍋內(nèi)，加水適量，文火燉熟。
3.將羊腰子燉熟后，倒入碗中，加粉、味精、鹽少許，調(diào)味至可口，便可食用。
[食法]每日1次，每次吃羊腰子50克。
[功效]補(bǔ)腎，益精，壯陽(yáng)。適用于腎虛腰痛，足膝痿弱，耳聾，便秘。對(duì)陽(yáng)痿、夜多小便也適宜。
[宜忌]相火旺者不宜多服。
[解析]肉蓯蓉味甘、酸、咸，溫，歸腎、大腸經(jīng)，能補(bǔ)腎，益精，潤(rùn)燥，滑腸?！度杖A子本草》稱其能“治男絕陽(yáng)不興，女絕陰不產(chǎn)，潤(rùn)五臟。”羊腰子有補(bǔ)腎作用。二者同烹，有補(bǔ)腎，益精，壯陽(yáng)作用。正常人四季宜補(bǔ)腎食用。
補(bǔ)腎壯骨藕黑豆(溫)
[配方]黑豆1000克，山茱萸、茯苓、當(dāng)歸、桑葚、熟地黃、補(bǔ)骨脂、菟絲子、旱蓮草、五味子、枸杞子、地骨皮、黑芝麻各10克，鹽50克。
[制作]
1.將黑豆用溫水泡30分鐘備用。
2.將以上中藥裝入紗布袋內(nèi)，扎緊，放入沙鍋內(nèi)，加水適量，煎煮，每半小時(shí)取煎液一次，放入另一盆中，再加水煎煮，如此共取煎液4次，合并煎液，放入沙鍋內(nèi)。
3.將黑豆倒入盛有煎液的沙鍋內(nèi)，放入鹽，先以武火燒沸藥液，再文火煎熬，至藥液涸干，即?；?。
4.將黑豆曝曬至干，裝瓷罐(或瓶)中貯藏備用。
[食法]每天適量嚼食，將黑豆嚼爛吞下。
[功效]補(bǔ)腎益精，強(qiáng)筋壯骨。適用于頭昏目眩，耳鳴耳聾，身體消瘦，腰酸腿痛，筋骨無力等屬于腎精不足，腎陰虧損等證。
[宜忌]痰熱盛者不宜多服。
[解析]本方原載于《景岳全書》，用藥11味，用食物2種，原名為“法制黑豆。”本方以補(bǔ)益肝腎藥物山茱萸、桑補(bǔ)腎養(yǎng)心之五味子為臣藥;佐以補(bǔ)血和血及涼血止血之熟地黃、當(dāng)歸、地骨皮、旱蓮草;再以滲濕利水，寧心安神之茯苓為使。諸藥與黑豆、鹽同烹，這樣黑豆吸取了諸藥之藥性，既可補(bǔ)益肝腎，又能補(bǔ)血，涼血;既可滲濕利水，又能寧心安神。宜四季滋補(bǔ)腎及五臟食用。
補(bǔ)腎壯陽(yáng)養(yǎng)生食療方
鎖陽(yáng)燒龜肉(溫)
[配方]鎖陽(yáng)20克，烏龜1只(約250克—500克)，植物油、料酒、姜、蔥、花椒粉、冰糖、鹽各適量。
[制作]
1.將鎖陽(yáng)潤(rùn)透，切片;龜放人盆中，加熱水(約40攝氏度)，使其排盡尿，宰去頭、爪，削開去龜殼、內(nèi)臟，洗凈，將龜肉切塊。
2.將鍋中加植物油，燒熟后，放入龜肉塊，反復(fù)翻炒，再加鎖陽(yáng)、姜、蔥、花椒粉、冰糖等調(diào)料，烹以鹽、料酒，加適量水。
3.將盛有龜肉塊的鍋置爐上，用文火煨燉，至龜肉熟爛即成。
[食法]每日1次，吃肉喝湯。
[功效]補(bǔ)腎陽(yáng)，滋腎陰。適用于陰虛或血虛患者所出現(xiàn)的低熱、咯血、便血等癥。
[宜忌]凡泄瀉者暫不宜服。
[解析]鎖陽(yáng)味甘，溫，歸肝、腎經(jīng)，有補(bǔ)腎陽(yáng)，潤(rùn)腸之功效。《陜甘寧青中草藥選》載其能“治陽(yáng)痿，早泄。”龜肉味甘、咸，平，能益陰補(bǔ)血?！度沼帽静荨氛f它“大補(bǔ)陰虛，作羹腥，截久瘧不愈。”以上藥食同烹，可發(fā)揮補(bǔ)腎陽(yáng)，益腎。
桑葚醪(平)
[配方]桑葚1000克，糯米500克，酒曲適量。
[制作]
1.將鮮桑葚洗凈搗汁，再用藥汁與糯米共同燒煮，做成糯米干飯，待冷。
2.將酒曲打碎，加入冷卻的糯米飯內(nèi)，拌勻，裝入瓷盆內(nèi)，加蓋蓋好，放置發(fā)酵數(shù)日，即成酒釀。
[食法]每日2次，每次飲用50克。
[功效]補(bǔ)血益腎，聰耳明目。適用于陰血不足，肝腎虧損所致的消渴、便秘、耳鳴、目暗、瘰疬等癥。
[宜忌]脾胃虛寒泄瀉者暫不宜服。
[解析]桑葚甘，寒，歸肝、腎經(jīng)，能補(bǔ)肝，益腎，息鳳，滋液。《隨息居飲食譜》說它能“滋肝腎，充血液。”糯米有暖脾胃，補(bǔ)中益氣功效。酒曲有發(fā)酵作用。三者釀酒，飲用后，可發(fā)揮益腎滋液功效。宜正常人四季補(bǔ)腎飲用。
龍馬魚翅(溫)
[配方]海馬、海龍各15克，水發(fā)魚翅、母雞肉各100克，蟹1500克，胡蘿卜1個(gè)，火腿50克，熟大油、清湯、料酒、玉米粉、蔥、姜、味精、鹽各適量。
[制作]
1.將海馬，海龍用酒泡2小時(shí)，洗凈;把發(fā)好的魚翅用開水煮兩次，撈起放入涼水盆內(nèi)，除去其雜物后，放入瓷盆內(nèi)，加入母雞肉、火腿、蔥、姜、料酒，上蒸鍋蒸爛取出。
2.將蟹蒸熟，取出肉和蟹黃，切碎;將胡蘿卜切成細(xì)絲，用熟大油在微火上炸，把它炸成泥狀，油即變成紅色。
3.先將蟹肉煽好，放入清湯，加入鹽、味精、料酒少許，再將蒸好的魚翅和雞肉、火腿放入鍋內(nèi)，微火爆濃，然后勾芡，加入胡蘿卜油，倒入大盤中即成。
[食法]每日1次，可單服，亦可佐餐食用。
[功效]補(bǔ)腎、強(qiáng)筋、壯骨。適用于腎精虧損，筋骨痿軟，行走無力等癥。老年骨質(zhì)疏松癥、偏癱尤為適宜。
[宜忌]陰虛火旺及孕婦不宜多服。
[解析]海馬、海龍味甘、溫，歸肝、腎經(jīng)，都有補(bǔ)腎壯陽(yáng)功效。海馬， 《綱目》說它能“暖水藏，壯陽(yáng)道。”海龍，《綱目》說它“功倍海馬，催生尤捷效。”魚翅味甘，清熱，散血，續(xù)絕傷。《隨息居飲食譜》稱其能“補(bǔ)骨髓，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血，治疽愈核。”母雞肉溫中益氣，補(bǔ)精添髓。以上藥食同烹，可增強(qiáng)補(bǔ)腎、強(qiáng)筋、壯骨功效。宜正常人四季補(bǔ)腎食用。
鮮蘑牛鞭(溫)
[配方]鮮牛鞭、嫩母雞各500克，干貝、大海米、水發(fā)香菇各30克，鮮蘑菇90克，清湯、料酒、胡椒粉、濕玉米粉、雞油、香菜末、蔥、姜、味精、鹽各適量。
[制作]
1.取鮮牛鞭，用刀將其順長(zhǎng)破開，將尿道層用刀片掉，再用開水將外皮燙掉，然后再去掉一層白皮，上鍋用開水煮1小時(shí)左右，用涼水洗凈，放入鍋內(nèi)，加上清湯、干貝、大海米、水發(fā)香菇、嫩母雞、蔥、姜等，置火上燉。將燉好的牛鞭撈出(其他配料不要)，上墩改刀，切成斜象眼片。
2.坐一炒鍋，注入清湯750克，加入鮮蘑菇(大的劈四半，小的劈兩半)，再按配方分量，加入料酒、胡椒粉、濕玉米粉，再放味精、鹽少許。把燉好的牛鞭下入同燴，熟后倒入大海碗內(nèi)，淋上雞油，撒上香菜末即成。
[食法]每日1次，每次吃牛鞭、雞肉共100克。
[功效]滋陰補(bǔ)腎，強(qiáng)筋健骨。適用于腎陰不足的頭昏目眩，耳鳴耳聾，性功能減退等癥。
[宜忌]陰虛火旺者不宜多服。
[解析]牛鞭為牛科動(dòng)物牛的陰莖和睪丸，味甘、咸，菇味甘，涼，能開胃，理氣化痰，解毒。再用一些干貝、大海米、調(diào)料同烹，可增強(qiáng)補(bǔ)腎壯陽(yáng)功效，經(jīng)常食用有較好療效。也宜正常人四季補(bǔ)腎食用，冬季食用尤佳。
羊蜜膏(平)
[配方]生地黃汁200毫升，熟羊脂、熟羊髓各250克，白蜂蜜250毫升，姜汁25毫升。
[制作]
1.將鍋一口置于武火上，倒入熟羊脂熬開，下入熟羊髓燒開，再下白蜂蜜燒開，再下入地黃、姜汁燒開，并用鍋鏟不斷攪拌。
2.將鍋移文火上煎熬，至成膏狀?；穑粤篮?，盛入瓷罐中備用。
[食法]每天空腹溫灑沖服一湯匙，也可作成粥食。
[功效]補(bǔ)髓填精。適用于腎精虧損之脊痛，足痿軟無力，以及再生障礙性貧血等癥。
[宜忌]泄瀉者忌服。
[解析]羊髓為牛科動(dòng)物山羊的骨髓或脊髓，性味甘、溫、無毒，能滋陰補(bǔ)髓，潤(rùn)肺澤肌。《隨息居飲食譜》說它“潤(rùn)五臟，充液，補(bǔ)諸虛，調(diào)養(yǎng)營(yíng)陰。”羊脂為?？苿?dòng)物山羊的脂肪油，味甘，溫，能補(bǔ)虛，潤(rùn)燥，祛風(fēng)化毒。生地黃味甘、苦，寒，歸心、肝、腎經(jīng)，能清熱涼血，養(yǎng)陰生津。白蜂蜜味甘，平，有補(bǔ)中潤(rùn)燥，止痛，解毒功效。姜汁辛、溫，能開胃。五味熬成密膏，有補(bǔ)髓填精功效。宵腎陰虛精虧的人四季補(bǔ)腎食用，秋季尤佳。
肉蓯蓉?zé)?溫)
[配方]肉蓯蓉20克，水發(fā)海參500克，油菜心、清湯、料酒、熟大油、蔥、醬油、鹽各適量。
[制作]
1.將肉蓯蓉洗凈，切片;水發(fā)海參洗凈，用開水氽一次，用熟大油將蔥炸黃，海參、肉蓯蓉下鍋，加入清湯和以上調(diào)料，用微火燉爛，加入油菜心，即成。
[食法]每日1次，每次吃海參80克。
[功效]滋肺補(bǔ)腎，益精壯陽(yáng)。適用于肺陰虛的干咳、咯血;腎虛的陽(yáng)痿、遺精;血虛的再生障礙性貧血以及糖尿病。
[宜忌]無特殊禁忌。
[解析]肉蓯蓉味甘、酸、咸，溫，歸腎、大腸經(jīng)，能補(bǔ)腎，益精，潤(rùn)燥，滑腸。《藥性論》說它“壯陽(yáng)，大補(bǔ)益。”海參味咸，溫，歸心，腎二經(jīng)，有補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤(rùn)燥功效。以上藥食同烹，有補(bǔ)腎，益精，壯陽(yáng)作用。正常人宜四季補(bǔ)腎食用。
玫瑰棗糕(溫)
[配方]紅棗150克，核桃仁30克，慈姑、網(wǎng)油各60克，豬板油120克，雞蛋外，紅薯90克，瓜片15克，玫瑰6克，白糖100克。
[制作]
1.用鐵絲網(wǎng)子盛紅棗，置火上，邊燒邊簸動(dòng)，燒至棗皮變黑，即放入冷水中，泡約5分鐘，撈起擦去黑殼，并去核留肉，備用。將核桃仁用沸水泡后，剝?nèi)テぃ胗湾佒姓S，撈出;紅薯煮熟，去皮。將豬板油去筋，與無皮棗肉分別剁成泥;熟紅薯壓蓉;核桃仁、瓜片、慈姑分別切成丁。
2.將剁好的棗泥、板油和紅薯泥裝入盆內(nèi)，將雞蛋打破后，攪勻倒入，再加核桃仁、瓜片、慈姑、白糖、玫瑰等合勻。
3.將網(wǎng)油鋪于碗底，油邊吊在碗口外，理伸，把拌好的棗泥放入網(wǎng)油內(nèi)，用手壓平，將網(wǎng)油邊搭轉(zhuǎn)回來蓋著棗泥，用濕棉紙密封，上籠蒸40分鐘，出籠翻扣入另一盤中，揭去網(wǎng)油，撒入白糖即成。
[食法]每日1次，每次吃糕50克。
[功效]補(bǔ)脾腎，平虛喘，潤(rùn)腸通便。適用于腎虛喘咳，脾虛食少，大便秘結(jié)等癥。
[宜忌]腹瀉患者暫不宜服。
[解析]胡桃仁味甘，溫，歸腎、肺經(jīng)，能補(bǔ)腎固精，溫肺定喘，滑腸?！夺t(yī)林纂要》說它。補(bǔ)腎，潤(rùn)命門，固精，潤(rùn)大腸，通熱秘，止寒瀉，虛瀉。”紅棗味甘，溫。歸脾、胃經(jīng)，能補(bǔ)脾和胃，益氣生津?！侗静菰傩隆氛f它： “補(bǔ)中益氣，滋腎暖胃，治陰虛。”慈姑味苦、甘，微寒，無毒，歸心、肝、肺三經(jīng)，能行血通淋。《千金方》曰其能“下石淋”。玫瑰花活血化淤。以上諸藥與食物制成糕，可增強(qiáng)補(bǔ)脾腎，益中氣，潤(rùn)腸通便功效。也宜正常人四季補(bǔ)脾腎食用。
鹿茸酒(溫)
[配方]鹿茸6克，山藥30克，白酒500毫升。
[制作]
1.將鹿茸、山藥切片，裝入紗布袋內(nèi)，扎緊口，裝入酒罐內(nèi)。
2.將白酒倒入罐內(nèi)，蓋好蓋，浸泡7天即可飲用。
[食法]每日2次，每次飲10毫升。
[功效]補(bǔ)益腎陽(yáng)，固撮膀胱。適用于腎陽(yáng)不足，精氣寒冷，陽(yáng)痿，小腹冷痛，白帶，夜尿頻多等癥。
[宜忌]陰虛火旺者宜少服。
[解析]鹿茸味甘、咸，溫，歸肝、腎經(jīng)，能壯元陽(yáng)，補(bǔ)氣血，益精髓，強(qiáng)筋骨?！毒V目》說它“生精補(bǔ)髓，養(yǎng)血益陽(yáng)，強(qiáng)健筋骨。”山藥味甘，平，歸肺、脾、腎經(jīng)，有健脾，補(bǔ)肺，固腎，益精功效?！毒V目》說它能“益腎氣，健脾胃。”白酒行藥勢(shì)，可引藥行，二藥浸酒有補(bǔ)腎、固腎功效。宜正常人冬季補(bǔ)腎食用。
杜仲枸杞子炒腰花(溫)
[配方]枸杞子15克，炙杜仲20克，豬腰子250克，料酒25毫升，蔥、味精、鹽、醬油、醋、蒜、姜、白糖、花椒粉、大油、植物油、水豆粉各適量。
[制作]
1.將豬腰子對(duì)剖兩半，片去腰臊筋膜，切成腰花;將炙杜仲放鍋內(nèi)，加水適量，熬成藥液50毫升;將姜切成片，蔥切成節(jié)備用。
2.用藥液汁加料酒、水豆粉和鹽，拌入腰花內(nèi)，再加白糖，調(diào)料混勻待用。
3.將鍋放在爐上，在武火上燒熱，倒入大油和植物油至八成熟，放入花椒粉，投入腰花、蔥、姜、蒜、醬油、醋快速炒散，放入味精，翻炒即成。
[食法]每日1次，每次吃豬腰子50克。
[功效]補(bǔ)肝腎，降血壓。適用于腎虛腰痛，步履不穩(wěn)，老年耳聾，高血壓等癥。
[宜忌]無特殊禁忌。
[解析]杜仲味甘、微辛，溫，歸肝、腎經(jīng)，能補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨。枸杞子味甘，平，歸肝、腎經(jīng)，有滋腎，潤(rùn)肺，補(bǔ)肝，明日功效?！毒V目》說它“滋腎，潤(rùn)肺，明目”。豬腰子為補(bǔ)腎之品。藥食同烹可發(fā)揮良好的補(bǔ)腎作用，適宜正常人四季補(bǔ)腎食用。本方杜仲要用鹽水炒，以便“成人腎”，以增強(qiáng)補(bǔ)腎療效。
赤小豆黑魚煲(涼)
[配方]赤小豆60克，黑魚500克，蔥、姜、料酒、鹽各適量。
[制作]
1.將黑魚刮去鱗，去內(nèi)臟，洗凈;赤小豆去雜質(zhì)、泥沙，洗凈;蔥洗凈，切段;姜洗凈，切片。
2.將赤小豆放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火燒開，再用文火燉熬至赤小豆開花，放入黑魚、蔥、姜、料酒及鹽，再用文火煲30分鐘即成。
[食法]每日服用3次，日服1條，吃魚喝湯，既可單食也可佐餐。
[功效]利水除濕，強(qiáng)陽(yáng)養(yǎng)陰。適用于腎虛，水腫等癥。
[宜忌]無特殊禁忌。
[解析]黑魚又名墨魚，味甘，寒，人手、足太陰、陽(yáng)明經(jīng)，能補(bǔ)脾利水，強(qiáng)陽(yáng)養(yǎng)陰。”《本草再新》說它： “強(qiáng)陽(yáng)養(yǎng)陰，祛風(fēng)去濕。”赤小豆又名紅豆，味甘、酸，平，歸心、小腸經(jīng)，有利水除濕，和血排膿功效。二者加入調(diào)料同烹，食用后有強(qiáng)陽(yáng)養(yǎng)陰，補(bǔ)腎利水功效。也適宜正常人四季補(bǔ)腎食用。
天冬燴鴨丁
[配方]天門冬10克，熟鴨肉、水發(fā)腐皮各100克，油菜、水發(fā)玉蘭片各25克，火腿、水發(fā)香菇各10克，香油3毫升，姜末、味精、鹽各1克，醬油10毫升，雞湯400毫升，水淀粉15克。
[制作]
1.將鴨肉、腐皮、油菜、玉蘭片、天門冬、香菇、火腿切成丁。腐皮、油菜、玉蘭片、香菇用開水焯一下，撈出控去水。
2.鍋內(nèi)添湯，開后打去浮沫，放入鴨肉、腐皮、油菜、玉蘭片、天門冬、香菇、火腿和姜末、味精、醬油、鹽、料酒，開鍋后用水淀粉勾汁，淋上香油，盛在湯盤內(nèi)即成。
[食法]佐餐食用。
[功效]滋陰清熱，潤(rùn)腫生津。適用于陰虛發(fā)熱、咳嗽、吐血、消渴、便秘、咽喉腫痛等癥。
砂仁酥雞
[配方]砂仁3克，子雞400克，醬油75毫升，花椒粒、八角、桂皮各2克，醋2亳升，料酒、香油各1毫升，味精1克，白糖、香菜梗各10克，蔥、姜、蒜片各5克，雞湯150毫升，植物油50毫升。
[制作]
1.將子雞由脊背劈開，取出內(nèi)臟，洗凈，放在開水內(nèi)燙一下，再放在盆內(nèi)，加醬油，雞湯、花椒粒、八角、桂皮、砂仁、蔥、姜、香菜，上屜蒸熟透取出。
2.鍋內(nèi)放植物油，油燒至八成熱時(shí)將雞脯抹上水淀粉，放入油內(nèi)炸至火紅色時(shí)撈出。
3.鍋內(nèi)放植物油，用蔥、姜絲、蒜片炸鍋，加醬油、料酒、味精、白糖、醋、香菜梗、湯，把炸好的雞脯朝下放入鍋內(nèi)，用文火煮4分鐘。
4.湯快干時(shí)，淋上香油，顛幾下，出鍋裝盤即成。
[食法]佐餐食用。
[功效]消食開胃，行氣化濕，溫脾止瀉，溫胃止嘔，安胎。適用于脘腹脹痛等癥。
益母雞
[配方]益母草6克，香樹葉30克，子雞950克，水發(fā)玉蘭片、黃瓜、熟胡蘿卜各10克，蔥、姜各15克，蒜、花椒粒、八角各5克，醬油25毫升，醋1毫升，白糖40克，水淀粉15克，料酒2毫升，肉湯100毫升，植物油50毫升。
[制作]
1.將凈子雞一劈兩半，用開水燙一下，用涼水洗凈，放入小盆內(nèi)，背脊向下，放入蔥、姜、八角、花椒粒、香樹葉、益母草，添上醬油和肉湯，上屜蒸至肉熱透取出。
2.將玉蘭片、油菜、胡蘿卜切成小方丁。蔥、姜切末。蒜剁成泥。
3.鍋內(nèi)放植物油，燒至八成熱時(shí)，將子雞放入油內(nèi)炸至金黃色時(shí)取出，剁成條，碼在盤內(nèi)。
4.鍋內(nèi)放植物油，用水發(fā)玉蘭片、黃瓜、胡蘿卜丁、蔥、姜、蒜炸鍋。放入醬油、肉湯、醋、料酒、白糖、味精，開鍋后打去浮沫。
5.用水淀粉勾芡，淋上明油，澆在盤內(nèi)雞條上即成。
[食法]佐餐食用。
[功效]活血調(diào)經(jīng)，利尿消腫。適用于月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉痛經(jīng)、尿血、水腫等癥。
紅棗雞
[配方]紅棗50克，去骨雞1只，豬肉100克，大蝦仁、水發(fā)海參各50克，水發(fā)干貝10克，冬筍5克，水發(fā)冬菇15克，蔥、姜塊各10克，鹽5克，料酒3毫升，味精2克，雞湯150毫升。
[制作]
1.將豬肉剁成泥。海參、大蝦仁、冬菇、切丁，紅棗去核，加入干貝、鹽、味精和肉泥，放在一個(gè)碗內(nèi)調(diào)成餡。
2.把餡灌在雞膛內(nèi)，用開水把雞澆一下，擺在碗里，添上雞湯，加鹽、料酒、味精;蔥、姜塊，上屜蒸爛，取出蔥、姜塊即成。
[食法]佐餐食用。
[功效]補(bǔ)脾胃，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生津液。適用于脾胃虛弱、食少腹瀉、心悸怔忡等癥。
鹿鞭雞
[配方]鹿鞭15克，子雞1只(約900克)，淀粉25克，蔥50克，姜絲，味精各1克，料酒3毫升，醬油15毫升，花椒水25毫升，八角2克，雞湯20毫升，植物油100毫升。
[制作]
1.把雞宰殺，除去毛樁和內(nèi)臟，剁去爪，從脊背處劈開，掰離胸骨，把水搌干。
2.鍋內(nèi)放植物油，燒至六成熱時(shí)，把雞放入油內(nèi)，炸至深紅色時(shí)撈出，放在碗里。把蔥、姜、鹽、料酒、花椒水、制過的鹿鞭、醬油、八角放入雞碗內(nèi)，添湯，上屜蒸熟透取出。把湯潷在碗內(nèi)，除去蔥、姜、八角，把雞扣在盤里。
3.鍋內(nèi)放植物油，把蔥放入鍋內(nèi)，煸炒至金黃色時(shí)、把雞湯倒入鍋內(nèi)，加味精，用淀粉勾汁，淋上明油，澆在雞身上即成。
[食法]佐餐食用。
[功效]補(bǔ)腎壯陽(yáng)，益精。適用于腎陽(yáng)虛所至的陽(yáng)痿、腰膝酸痛、耳鳴、子宮寒冷不孕等癥。
桑葚釀餡雞
[配方]桑葚6克，凈雞1只(約900克)，豬肉餡150克，水發(fā)海米10克，水發(fā)玉蘭片40克，雞蛋1個(gè)，姜26克，鹽2克，醬油25毫升，蔥20克，花椒粒2克，桂皮5克，八角1克，水淀粉10克，大油100毫升，高湯250亳升。
[制作]
1.將雞蛋黃放入碗內(nèi)，加豬肉餡，高湯，蔥、姜各5克。水發(fā)海米和桑葚切末。玉蘭片加丁。以上原料放在一起拌成餡。
2.將凈雞從脊背劈開，把拌好的餡裝入膛內(nèi)。
3.把雞用開水燙山亮皮，抹上糖色。
4.鍋內(nèi)放大油，油熱時(shí)將雞放入，炸至虎皮色時(shí)取出。
5.把雞放入大碗內(nèi)，加上高湯、蔥、姜、桂皮、八角、花椒粒、鹽、醬油，上屜蒸熟透取出，脊背朝下，扣在大盤內(nèi)。
6.鍋內(nèi)放原湯75克，加水淀粉、明油勾芡，澆在雞身上即成。
[食法]佐餐食用。
[功效]補(bǔ)肝，益腎，息鳳，滋液，適用于肝腎陰虧、消渴、便秘、目睹、耳鳴、瘰疬，關(guān)節(jié)不利等癥。
巴戟酥雞
[配方]巴戟天粉6克，凈子雞1只(約750克)，醬油25毫升，料酒10毫升，味精1克，八角0.5克，植物油50毫升，蔥、姜各5克，香油1毫升，雞湯350毫升。
[制作]
1.將凈子雞洗凈，放湯鍋里煮八成熟，撈出從脊背一刀劈兩半(不切斷胸脯)，再放水洗凈。
2.胸脯面朝下，放在大碗里，在雞肉上放上蔥、姜片、八角、醬油、料酒、味精、巴戟天粉，添雞湯，上屜在武火上蒸熟透。
3.鍋內(nèi)放入植物油，將蒸好的子雞控凈水分，胸脯朝下，放在油勺里，在文火上煎，煎至金黃色時(shí)，放上香油再煎，待雞酥透時(shí)，翻面裝在盤內(nèi)即成。
[食法]佐餐食用。
[功效]補(bǔ)腎陽(yáng)，強(qiáng)筋骨，祛風(fēng)濕。適用于腰膝無力，關(guān)節(jié)酸痛、小便不禁、陽(yáng)痿、遺精、風(fēng)寒濕痹等癥。
油淋仙茅雞
[配方]仙茅粉6克，子雞1只(約750克)，雞肫、雞肝各15克，水發(fā)玉蘭片、豌豆各10克，姜、蔥各15克，蒜、花椒粒各5克，料酒2毫升，鹽、水淀粉各2克，味精1克，白糖5克，大油75毫升，肉湯100毫升。
[制作]
1.將雞收拾干凈，放入湯鍋內(nèi)煮5分鐘，撈出洗凈血液，放入碗內(nèi)，加上肉湯、蔥、姜、雞肫、雞肝煮熟透取出。
2.將雞肫、雞肝、玉蘭片切成片。蔥切絲。蒜切成末。
3.鍋內(nèi)放大油，燒至八成熟，將雞放入炸至杏黃色時(shí)取出，用刀剁成條，碼在盤內(nèi)。
4.鍋內(nèi)放大油，放入玉蘭片、仙茅粉、雞肫、雞肝、豌豆、蔥、姜、蒜煸炒一下，添上肉湯，放上料酒、鹽、白糖、味精，開鍋后，用水淀粉勾汁，澆在雞肉條上。
5.鍋內(nèi)放油，油熱放入花椒粒，炸成花椒油，淋在雞身上即成。
[食法]佐餐食用。
[功效]補(bǔ)腎陽(yáng)，強(qiáng)筋骨，祛寒濕。適用于陽(yáng)痿、四肢麻痹、腰膝冷痛等癥。
鎖陽(yáng)雞
[配方]鎖陽(yáng)6克，凈雞1000克，面粉150克，豬肉125克，油菜葉、水發(fā)玉蘭片各10克，蔥20克，姜塊、鹽各10克，料酒15毫升，味精2克，雞湯750毫升，香油、醬油各10毫升。
[制作]
1.把凈雞剁去爪，用水洗凈，放入水鍋中煮至半熟撈出，從雞脊背處劈開，雞脯朝下，放在大碗內(nèi)，加入鎖陽(yáng)片，添上雞湯，加鹽、料酒、蔥、姜塊，上層蒸熟透取出。
2.把面粉合好，豬肉剁成餡，包成小餃子，用水煮至八成熟。
3.把蒸雞湯潷在鍋內(nèi)，除去蔥、姜塊。湯燒開，加味精、鹽、醬油、香油調(diào)好味，再放入餃子，把油菜葉、玉蘭片澆在雞身上即成。
[食法]佐餐食用。
[功效]補(bǔ)腎壯陽(yáng)，潤(rùn)腸通便。適用于腰膝酸軟、陽(yáng)痿、滑精、腸燥便秘等癥。
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