春季養(yǎng)生飲食注意事項(xiàng)和禁忌
一年之計(jì)在于春，在春天要注重養(yǎng)生方法，很多人還是會(huì)通過(guò)飲食來(lái)調(diào)理的，但是春季飲食也有很多的注意事項(xiàng)哦。今天小編給大家整理了春季養(yǎng)生飲食注意事項(xiàng)知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。
春季養(yǎng)生飲食注意事項(xiàng)
1.有毒山野菜
在春天，由于溫度的上升，很多野菜都慢慢的生長(zhǎng)起來(lái)。人們都喜歡出去挖野菜吃，但是如果采食有毒野菜或者加工不當(dāng)?shù)纳揭安耍菀滓鹬卸?，?yán)重的將危及生命。不熟悉的野菜不要采食，如果因食用野菜出現(xiàn)不適癥狀應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
2.四季豆
未煮熟的四季豆含有皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，且其中的凝血素具有凝血作用。此外四季豆還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可使人食物中毒。
3.去年腌制的酸菜、咸菜
春季氣溫升高，如腌制原料不夠新鮮，鹽量不夠、腌制不透的話，酸菜和咸菜中的亞硝酸鹽含量會(huì)明顯增加，如果食用顏色過(guò)深、變黏的酸菜或咸菜，或一次吃太多，就容易引起亞硝酸鹽中毒。
4.冷凍海產(chǎn)品
春天是各種水果蔬菜上市的季節(jié)，但卻是各種海產(chǎn)品的淡季，因此，一些冷凍海產(chǎn)品就會(huì)存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)(超過(guò)半年)或存放不當(dāng)，就容易腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)。而且這些有毒物質(zhì)，加熱并不能徹底破壞其毒害性。
5.腐爛的大白菜
大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，腐爛后其含量會(huì)明顯增高。一旦大量進(jìn)食，經(jīng)腸道細(xì)菌作用，會(huì)還原成亞硝酸鹽而發(fā)生中毒。
6.發(fā)芽的馬鈴薯
馬鈴薯在發(fā)芽或未成熟時(shí)，含有毒物質(zhì)龍葵素，攝入后易引起中毒。應(yīng)注意把馬鈴薯貯藏在低溫、無(wú)陽(yáng)光直接照射的地方，不使用發(fā)芽的和青皮土豆制作菜肴。
7.鮮黃花菜
鮮黃花菜里含有秋水仙堿，本身無(wú)毒，但進(jìn)入人體后，被氧化成氧化二秋水仙堿就有毒了?？沙霈F(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴等癥狀，嚴(yán)重者可有血便、血尿或無(wú)尿。
在黃花菜中含有的秋水仙堿是具有水溶性的，大家在食用的時(shí)候可以將鮮黃花菜在開(kāi)水中焯一下，然后用清水充分浸泡、沖洗，使秋水仙堿最大限度地溶于水中，此時(shí)再行烹調(diào)，可保安全食用。
家庭食用青皮土豆時(shí)，應(yīng)至少削去0.2厘米厚度的皮肉并制熟、煮透;燒煮時(shí)可加入少許醋，能夠破壞毒素。
8.野蘑菇
每年春季，毒蘑菇生長(zhǎng)旺盛，是引起毒菇中毒的高發(fā)季節(jié)。毒蘑菇與食用菇?jīng)]有明顯區(qū)別，僅憑肉眼難以鑒別，容易因誤食而造成重大食物中毒，誤食毒蘑菇中毒癥狀嚴(yán)重，死亡率極高。這九種食物在我們的日常生活中還是比較常見(jiàn)的，因此在購(gòu)買(mǎi)和烹調(diào)的時(shí)候都要多加注意。一旦發(fā)生中毒的癥狀，立即到醫(yī)院就診，以免錯(cuò)過(guò)最佳時(shí)機(jī)。
春季養(yǎng)生吃的蔬菜
馬齒莧
馬齒菜又叫馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對(duì)預(yù)防糖尿病有一定的作用。馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。馬齒莧還含有較多的胡蘿卜素，能促進(jìn)潰瘍愈合。
馬齒菜的吃法有很多種，焯過(guò)之后炒食、涼拌、做餡都可以，如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
槐花
每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季節(jié)。此時(shí)的槐花花香四溢，陣陣清香沁人心脾，令人心曠神怡。洋槐花的吃法有很多種，但常見(jiàn)的是用粗一點(diǎn)的面粉拌勻后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和營(yíng)養(yǎng)。
需要提醒的是，道路兩邊及公園綠地內(nèi)的槐花最好不要采摘食用。因?yàn)榈缆穬蛇叺?a href='http://www.yishupeixun.net/zhishi/zhiwu/' target='_blank'>植物，長(zhǎng)期受汽車(chē)尾氣影響，花瓣受到了污染，而公園綠地的植物，養(yǎng)護(hù)單位則會(huì)定期噴灑農(nóng)藥。食用這些植物可能會(huì)對(duì)人體有害。
蕨菜
春天是采摘蕨菜的最佳時(shí)機(jī)，這時(shí)候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實(shí)鮮嫩，清香爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，南宋著名詩(shī)人陸游曾賦詩(shī)勝贊蕨菜：“蕨芽珍嫩壓春蔬”。
食用蕨菜前，先將蕨菜用熱水煮一下，然后再用水漂洗4、5道，或者撒以適量草木灰或小蘇打粉，蓋上蓋子放置一夜，再把水倒掉進(jìn)行烹飪。需要注意的是，烹飪時(shí)，必須將蕨菜煮熟煮透。大量的水分滲入，可以減少原蕨苷的含量。在烹飪時(shí)，可加入大蒜，陳醋或者辣椒進(jìn)行調(diào)味，這樣可以有利健康。
豌豆苗
可分為春、秋、冬季節(jié)播種的豌豆苗，富含了很多的B族維生素、維生素C和胡蘿卜素。此外還能幫助利尿和消腫和止痛的效果，油而不膩的口味讓肌膚也變得很清爽，加上富含的粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便暢通。
豌豆苗吃法很多，涼拌、熱炒、做湯、涮火鍋都可以，只是慢性結(jié)腸炎患者需慎食，因?yàn)橥愣姑缰猩攀忱w維含量豐富，多吃會(huì)加重慢性結(jié)腸炎患者的腹瀉、腹痛癥狀。
豆芽
春天應(yīng)該多吃豆芽，豆芽處于一種不斷的生長(zhǎng)過(guò)程中，其中的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最為鮮活。在萬(wàn)物復(fù)蘇的春季，人的身體也在生長(zhǎng)，尤其需要這種高質(zhì)量的營(yíng)養(yǎng)。從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，開(kāi)春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，有利于肝氣疏通、健脾和胃。
常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無(wú)異味;不正常的顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍(lán)，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購(gòu)買(mǎi)綠豆芽時(shí)選5～6厘米長(zhǎng)的為好。如果綠豆芽光溜溜的不長(zhǎng)胡須，那是因?yàn)檫^(guò)量尿素導(dǎo)致的，是有害的，不可食用。
香椿
香椿具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還證實(shí)，香椿具有養(yǎng)顏抗菌功效。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，有補(bǔ)虛壯陽(yáng)固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。
食用香椿的方法很多，有一點(diǎn)需要特別注意：為降低香椿本身亞硝酸鹽的含量，一定要吃用開(kāi)水燙過(guò)的香椿。
薺菜
早在我國(guó)古代醫(yī)學(xué)書(shū)上對(duì)薺菜就有記載，認(rèn)為薺菜具有清熱、解毒、涼血、健脾、利水、降壓、利肝、明目等功效。主要適用于高血壓、眼底出血、牙齦出血、鼻出血、便血、尿血、腎炎水腫、青光眼、痢疾等。
一般的薺菜分為兩個(gè)品種，一種是板葉薺菜，也叫大葉薺菜，這種薺菜葉片寬大，色淡，產(chǎn)量高，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值偏低;另一種是花葉薺菜，又叫百腳薺菜，這種薺菜葉緣缺刻深，色綠，產(chǎn)量低，質(zhì)量好，不但香味濃郁，口感鮮美，而且藥用價(jià)值高。
蒲公英
婆婆丁又名蒲公英，它的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽堿、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。
采摘蒲公英時(shí)一定要注意區(qū)別蒲公英與天仙子兩種植物。防止誤食造成食物中毒。
春季養(yǎng)生的禁忌
1、上火就吃藥
春主生發(fā),燥是一大特點(diǎn),很多人會(huì)出現(xiàn)口干舌燥、大便干結(jié)等“上火”癥狀。預(yù)防上火應(yīng)做到每日多吃果蔬、多喝水、規(guī)律排便等,還可喝點(diǎn)菊花茶、金銀花茶。
2、“春捂”不當(dāng)
很多人都知道春捂秋凍,但做起來(lái)卻出現(xiàn)兩個(gè)極端:年輕人靠著火力壯不捂,早早就穿起了單衣和單鞋;老人、小孩卻容易捂過(guò)頭,捂出了汗還“頑固”地不脫衣服。“春捂”有兩個(gè)要點(diǎn):第一,別急著“換季”。冬季衣物先別急著收起來(lái),等氣溫穩(wěn)定了再換季;第二,別捂出汗。捂過(guò)頭了也會(huì)導(dǎo)致感冒、抵抗力下降。
3、吃得太酸、辣
“春夏補(bǔ)陽(yáng)”是《黃帝內(nèi)經(jīng)》等醫(yī)學(xué)經(jīng)典推崇的養(yǎng)生準(zhǔn)則,在五臟和五味的關(guān)系中,酸味有收斂作用,不利于陽(yáng)氣的生發(fā)和肝氣的疏泄。吃得太酸、太辣都會(huì)損傷陽(yáng)氣。春為肝氣當(dāng)令,它有利于調(diào)節(jié)各大臟腑的功能,但有一個(gè)缺點(diǎn),就是易傷脾。而酸味入肝、甘味入脾,因此春季應(yīng)少吃酸以防肝氣過(guò)旺,多吃香辛的食物可疏發(fā)肝氣而補(bǔ)益脾氣。韭菜是春季最好的食物,可多吃但不宜過(guò)量;而香菜、蔥、蒜、蓮子、大棗、山藥等也很適合春季吃。
4、門(mén)窗緊閉
春天氣溫上升,濕度提高,各種細(xì)菌、病毒等開(kāi)始大量繁殖。如果長(zhǎng)時(shí)間門(mén)窗緊閉,或空氣流通不好,很容易導(dǎo)致感冒流行、傳染性疾病高發(fā)。春季通風(fēng)比任何季節(jié)都重要。家里要保證每天開(kāi)窗通風(fēng)兩次,每次至少10分鐘,最好能形成空氣對(duì)流,最佳的通風(fēng)時(shí)間是在日出后和日落前。
5、宅在家里不出門(mén)
冬季強(qiáng)調(diào)靜養(yǎng),但春季相反,應(yīng)動(dòng)養(yǎng),因?yàn)?ldquo;動(dòng)則養(yǎng)陽(yáng)”。經(jīng)過(guò)冬三月的收藏季節(jié),人們應(yīng)多做戶外活動(dòng),對(duì)健康十分有利。春季不宜進(jìn)行激烈、長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng),要從舒緩的運(yùn)動(dòng)開(kāi)始,如慢跑、步行、放風(fēng)箏等。
6、心情低落、起伏大
春季養(yǎng)陽(yáng)重在養(yǎng)肝,中醫(yī)上講調(diào)理情志是養(yǎng)肝重要的一環(huán)。如果整日郁郁寡歡,容易導(dǎo)致肝氣郁滯不暢,引發(fā)腹瀉等問(wèn)題,若是過(guò)于憤怒或興奮,又對(duì)腦血管傷害很大。春天除了心情平和之外,還應(yīng)做到開(kāi)朗豁達(dá),以使肝木堅(jiān)實(shí),肝氣順達(dá);當(dāng)按捺不住要發(fā)火時(shí),最好做幾個(gè)深呼吸,暫時(shí)離開(kāi)爭(zhēng)吵現(xiàn)場(chǎng);春天還可以養(yǎng)養(yǎng)花草,以保持心情愉悅。
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