春天吃什么家常菜好
春季吃什么菜養(yǎng)生,哪些菜適合在春季吃呢?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了春天適合吃的家常菜以供大家閱讀。
春天適合吃的家常菜食譜
蠔油生菜
原料:生菜、蠔油、蔥、蒜瓣、雞精、鹽。
做法:1、生菜洗凈,用手撕成大塊,蔥、姜切碎備用。
2、燒半鍋水,水開后下生菜略燙(約40秒),撈出生菜瀝去多余的水份。
3、炒鍋?zhàn)鹕?,倒油,下蔥花稍炸。
4、再將蒜末、蠔油倒進(jìn)去,小火慢慢翻炒,加少許雞精,炒勻后倒在燙好的生菜上即可。如果有高湯的話,在加入蠔油后可以再加些高湯咕嘟一會(huì)兒,然后勾點(diǎn)薄芡就更好了。
開胃山藥
原料:淮山藥、山楂糕、蜂蜜、干桂花。
做法:1、將蜂蜜與干桂花放在小碗中混合均勻,備用。山藥去皮,切成大段,放入鍋中蒸熟,切成0.5cm厚的片,放涼。
2、山楂糕切成同樣厚的片,將切好的山藥片與山楂糕片交替碼好,在上面淋上桂花蜂蜜,即可。
原料:干百合、銀耳、香蕉、枸杞、冰糖。
做法:1、干百合洗凈泡發(fā),銀耳泡發(fā)撕成小朵,去蒂洗凈,香蕉剝皮切成小薄片,枸杞洗凈。
2、把銀耳裝入碗中,加適量水上鍋蒸30分鐘。
3、再將百合及香蕉片放入銀耳碗中,加冰糖再入鍋蒸30分鐘后加入枸杞稍燜即可。
韭菜雞蛋
原料:韭菜、雞蛋、食鹽、料酒、色拉油。
做法:1、將韭菜搞洗干凈,控干水分后切成3厘米長的段待用。
2、雞蛋打入碗內(nèi),加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油,燒至五六成熟,倒入韭菜煸炒,待韭菜斷生,迅速倒入雞蛋液翻炒,一切翻炒一邊淋上少量油,待雞蛋液凝固至熟,即可裝盤上桌。
涼拌金針菇
原料:金針菇、黃瓜、青椒、蒜汁、香油、鹽、醋、糖、辣椒油少許。
做法:金針菇去老根洗凈焯水,黃瓜擦絲,青椒切絲,放蒜汁、香油、鹽、醋、一點(diǎn)糖、還可以放少許辣椒油,拌勻即可,冷藏后食用更佳。
竹筍炒肉
大家都說“春后竹筍,”在春季,竹筍多發(fā),是春季的當(dāng)季蔬菜,竹筍是發(fā)物,又有生發(fā)陽氣的作用。在春季吃竹筍,可以養(yǎng)陽,用豬瘦肉炒竹筍,一方面瘦肉蛋白質(zhì)多,而且容易消化,竹筍也是植物纖維含量高,有助于腸胃蠕動(dòng),竹筍炒肉不僅味道鮮美、營養(yǎng)豐富、關(guān)鍵還是可以增加人體的陽氣。
洋蔥炒豬肝
主料:洋蔥1個(gè)、豬肝300g、青椒1個(gè)
輔料:油適量、鹽適量、生抽30ml、料酒20ml、白糖3g、雞精適量、淀粉5g、水淀粉適量、蔥姜適量
洋蔥炒豬肝的做法:
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.豬肝洗凈切片加入生抽,糖,料酒,淀粉拌均勻。
3.洋蔥去皮切片,青椒去籽切菱形片。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜。
5.倒入豬肝翻炒。
6.炒至豬肝變色堅(jiān)挺盛出備用。
7.在倒入洋蔥翻炒。
8.加入生抽。
9.加入少許鹽和糖。
10.倒入青椒豬肝繼續(xù)翻炒。
11.淋入水淀粉。
12.翻炒均勻關(guān)火。小貼士豬肝炒至變色堅(jiān)挺就可盛出,然后再和其他配菜一起翻炒片刻就好,這樣炒至的豬肝鮮嫩。
春天適合吃的家常菜的做法
香菇雞湯
主料∶土雞半只、香菇若干。
配料∶紅棗若干。
調(diào)料:姜1塊、料酒、鹽各適量。
做法∶ 1、土雞洗凈切大塊,紅棗、香菇泡發(fā)去蒂,姜切片;
2、將土雞放入開水中焯一下,撈出洗凈瀝干;
3、將土雞塊、紅棗、香菇和姜片一同放入砂鍋內(nèi);
4、鍋內(nèi)倒入沒過所有材料的開水,武火燒開,文火慢燉;
5、燉至肉爛,加入精鹽調(diào)味即可食用。
功效:提高免疫力,預(yù)防感冒。
山藥排骨湯
主料:豬排骨
輔料:山藥、芹菜
調(diào)料:味精,花椒,胡椒粉,鹽,大蔥,料酒,姜
做法:
1. 將排骨切成5厘米的條,放入沸水中汆約5分鐘,洗凈,瀝干水分;
2. 芹洗凈切段;
3. 取一炒鍋,放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜,用中火燒開,轉(zhuǎn)為小火燉,放入花椒;
4. 將山藥去皮切成塊后放入沸水中汆一下,撈起;
5. 待排骨燉至5成熟,放入山藥燉3小時(shí),待排骨酥爛時(shí),揀去蔥、姜、芹菜,放入鹽、味精、胡椒粉即可。
要訣:
1. 熬排骨湯可加2~3滴白醋,以促使骨中的鈣質(zhì)釋出,并溶入湯汁中,使湯味鮮美;
2. 山藥去皮切塊后極易發(fā)黑,可抹少許鹽來防止。
特點(diǎn):氣血雙補(bǔ),補(bǔ)虛養(yǎng)身,改善營養(yǎng)不良。
1. 山藥含淀粉質(zhì)、粘液質(zhì)、脂肪和蛋白質(zhì),極易消化,所含營養(yǎng)素可為人體所吸收,能有效改善體質(zhì)虛弱與消除疲勞;
2. 婦女有貧血、白帶或習(xí)慣性流產(chǎn)者,可利用山藥來改善;
3. 此湯不僅可開胃,亦能補(bǔ)充體力,增加身體的抵抗力。
臘肉炒飯
材料:冬季風(fēng)干的臘肉、冷米飯、雞蛋、蔥、鹽等
做法:熱油,放入臘肉丁過油爆香后撈起備用。另熱鍋油,炒香蔥花后打入蛋后將其用鍋鏟炒散。然后加入米飯翻炒,接著放入臘肉粒繼續(xù)翻炒,加鹽、味精等即可盛盤。
豌豆炒牛肉粒
主料:豌豆、牛里脊肉、新鮮紅尖椒兩根、醬油、白糖、生粉、胡椒粉、鹽、料酒、花椒 粉、大蒜瓣、食用油。
做法:先將牛里脊肉切成丁,放入碗中加入醬油及一點(diǎn)白糖、料酒和胡椒粉、清水拌勻,再加入生粉繼續(xù)拌勻。燒開水,加入一小勺油及一點(diǎn)鹽,將洗凈的豌豆米倒入燙一分鐘,撈出后放入冷水中浸泡至涼備用;
紅尖辣椒切片,鍋內(nèi)倒油燒熱,將牛肉粒中加一勺食用油拌勻后下入熱油中,翻炒至牛肉粒約七分熟時(shí)盛起備用;鍋內(nèi)的余油中下入辣椒煸炒出香味時(shí),再將大蒜瓣剁碎成茸入鍋內(nèi)一同煸炒出香味時(shí),將氽燙好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入鍋中,翻炒均勻,撒上一點(diǎn)花椒粉、鹽調(diào)味,最后淋上一點(diǎn)味汁關(guān)火,趁著鍋中的余溫再翻炒一下盛盤即可。
功效:牛肉營養(yǎng)健康,能迅速提升體力,豌豆富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì),尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。并且其中富含粗纖維,能促進(jìn)大腸蠕動(dòng),保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。
韭菜蝦皮炒雞蛋
材料:韭菜一把洗凈、雞蛋2-3個(gè)、鹽、蝦皮適量
做法:韭菜洗凈切小段,雞蛋破殼后打勻。炒鍋上火,植物油燒溫?zé)岷?,放入蝦皮煸炒至 香。然后倒入打勻的雞蛋,待雞蛋炒得稍有固定形狀后將韭菜倒入。煸炒一陣后加 鹽,姜末、味精,再翻炒一陣即可。
功效:韭菜含大量膳食纖維,可清潔腸壁,促進(jìn)排便。加入蝦皮后,更加適于春季食用。 這道菜營養(yǎng)豐富,所含熱量少,并能溫中養(yǎng)血,溫暖腰膝。是很好的春季家常菜。
家常木須肉
材料:黑木耳、瘦肉、雞蛋2個(gè)、黃瓜、油、料酒、花椒、醬油、鹽、雞精、淀粉、蔥、姜、蒜末兒適量。
做法:黑木耳泡發(fā)洗凈,撕成小塊,黃瓜切片;瘦肉切片放入碗中,倒上少許料酒、醬油和一點(diǎn)點(diǎn)淀粉或嫩肉粉,拌勻漬一會(huì)兒;雞蛋磕入碗中,打散;炒鍋置于火上,放油,油熱后把雞蛋攤熟,打散,盛出;再添些油,油熱后下花椒,待花椒變色出香味后把花椒撈出,放肉片翻炒,斷生后放蔥、姜、蒜末兒、醬油翻炒,上色后把雞蛋、木耳、黃瓜倒入繼續(xù)翻炒,加少許鹽,也可以加點(diǎn)湯或水,最后放些雞精,炒勻出鍋。
功效:木耳有清熱排毒的功效,很時(shí)候冬春交接之際時(shí)食用,瘦肉和雞蛋的加入為人體補(bǔ)充了豐富的蛋白質(zhì),但是是脂肪含量又很少,春天吃既不會(huì)長肉又美味。
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