春季的時(shí)候，由于春季是細(xì)菌滋生的季節(jié)，再加上春季我們的肝火本來就比較旺盛，所以在春季的時(shí)候我們應(yīng)該要保護(hù)肝。那么，春季吃什么養(yǎng)肝?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了春天養(yǎng)肝的蔬菜以供大家閱讀。

　　春天養(yǎng)肝的蔬菜

　　1、香椿

　　香椿被稱為“樹上蔬菜”，又名香椿芽、香樁頭等，是香椿樹的嫩芽。香椿含視黃醇、維生素C、維生素A、鈣、鉀、磷等。香椿味辛、苦，性溫。能祛風(fēng)散寒、止痛消炎。多吃香椿對春季風(fēng)寒感冒、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎發(fā)作、腸炎等病的治療有益。

　　2、韭菜

　　春季是韭菜最鮮嫩可口的時(shí)候，是當(dāng)下的時(shí)令菜。李時(shí)珍把韭菜描述為“肝之菜”，就是因?yàn)楦沃魃l(fā)，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發(fā)的作用。而且，韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，提高消化功能。

　　3、豆芽菜

　　清明前后，是吃豆芽菜的好時(shí)節(jié)。豆芽菜有清肝明目的食療功效，它含有大量的鎂以及葉綠素，有助于排出體內(nèi)毒素，保護(hù)肝臟，而且其中富含胡蘿卜素和葉黃素，對保護(hù)視神經(jīng)、改善視力非常有益。豆芽菜口感鮮嫩，易于烹制，操作非常簡單。

　　4、春筍

　　春筍鮮嫩清香、營養(yǎng)豐富，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養(yǎng)豐富，可葷可素。做法不同，風(fēng)味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。中醫(yī)理論認(rèn)為，竹筍性味甘寒，具有滋陰涼血、清熱化痰、利尿通便、養(yǎng)肝明目的功效。

　　5、萵筍

　　萵筍又叫“春菜”，是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、鐵、膳食纖維等成分。有關(guān)專家研究發(fā)現(xiàn)，萵筍中的某種物質(zhì)可以抵抗春季因過敏而引發(fā)的鼻炎，能夠緩解過敏病人的痛苦。萵筍可以用來涼拌、燒、炒、煮，還能加工腌制醬菜、泡菜等。

　　6、菠菜

　　菠菜是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。一年四季都有，但以春季為佳，根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認(rèn)為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時(shí)宜先用沸水焯一下，撈出再炒。

　　7、西蘭花

　　西蘭花有護(hù)肝的特性，其中含有的植物營養(yǎng)素、黃酮類化合物、類胡蘿卜素、蘿卜硫素和吲哚，能綜合幫助肝臟化解各類化學(xué)毒素和致癌物。

　　8、薺菜

　　薺菜富含蛋白質(zhì)和10多種氨基酸，還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，薺菜味甘性平，能調(diào)和脾胃，且有明目的功效。用薺菜煮湯煮粥營養(yǎng)豐富，味道鮮美。

　　此外，春天有很多時(shí)令野菜，還有各種鮮花做成的菜肴，都是不錯(cuò)的選擇，我們要根據(jù)時(shí)令，順應(yīng)天時(shí)，多吃當(dāng)季的蔬菜。

　　春天養(yǎng)肝的飲食原則

　　1、多吃甘胃水果

　　甘味水果有養(yǎng)肝之功效，水果無論水分、還是維生素含量都極其高，喜歡吃水果的人皮膚相對來說都比較好，“肝對于的體為皮”意思就是肝的好壞在身體上顯現(xiàn)于皮膚上，皮膚好的人肝比較好，所以說要多吃甘味水果，養(yǎng)肝護(hù)脾。例如：大棗、青棗、梨子、哈密瓜、草莓等。

　　2、多吃綠葉蔬菜

　　綠葉蔬菜不僅含有人體需要的各種維生素和微量元素，而且植物纖維較多，有利于腸胃蠕動(dòng)，加快體內(nèi)垃圾、熱氣、毒素等等排除體外，這也是在一定程度上給肝減壓，達(dá)到保護(hù)肝的功效。

　　3、多吃補(bǔ)血食物

　　肝主藏血”，肝臟有貯藏血液，調(diào)節(jié)學(xué)量的作用，一個(gè)比較典型的例子就是：女性例假血量少的話表明體內(nèi)缺血，肝臟自動(dòng)調(diào)節(jié)血量，保持身體機(jī)能正常。因此，春季護(hù)肝要多食物補(bǔ)血食物，例如：菠菜、胡蘿卜、豬肝、牛肉、瘦肉、土雞蛋、大豆、牛奶等等。

　　4、多吃溫補(bǔ)食物

　　一般溫補(bǔ)食材利于消化吸收，滋脾養(yǎng)胃，脾胃和肝臟是相輔相成的關(guān)系，脾胃得到滋補(bǔ)，也是對肝臟的一種保護(hù)。溫補(bǔ)食材有：姜、蔥、山藥、腐竹、豆腐、魚類、瘦肉、牛肉、雞肉等等。
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