肝病患者春天吃什么好
肝病患者要想保持一個良好的身體素質,必須廣泛食用各種食物,以保證充足的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽和維生素等營養(yǎng)的供應。至于肝病患者春天適合吃什么好呢?下面就隨學習啦小編一起來了解下吧!
肝病患者春天適合吃的蔬菜
01.蕨菜
吃起來不僅鮮嫩滑爽,而且營養(yǎng)價值很高。富含多種維生素和礦物質,享有山菜之王的美譽。藥理實驗結果表明,蕨菜味甘性寒,入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。
經常食用可治療高血壓、頭暈失眠、子宮出血、慢性關節(jié)炎等癥,對流感也有防作用。蕨菜的食法很多,鹵、爆、炒、燒、煨、燜都可(宜先用熱水氽一下)。以色澤翠綠、質地軟嫩、清香味濃而深受中外食客的青睞。
02.香椿
又叫紅椿或春芽,香椿芽的吃法很多,如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、涼拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸醬面等均別有風味。香椿有較高的藥用價值?!刺票静荨捣Q香椿主洗疥瘡、風疹,水煎葉汁用之。
香椿食譜:香椿拌豆腐
做法:豆腐切塊,放鍋中加清水煮沸。瀝水,切小丁裝盤中;將香椿洗凈,稍焯,切成碎末,放入碗內,加鹽、味精、麻油,拌勻后澆在豆腐上,吃時用筷子拌勻。
03.薺菜
又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等。薺菜葉嫩根肥,具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素c以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。
薺菜的食法多種多樣,炒食、做湯均可。人們還常用薺菜做包子、春卷、餃子、湯圓的餡料,薺菜又是一種地道藥材。中醫(yī)認為,薺菜味辛甘、性涼平,具有和脾、利水、止血、明目等功效,可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等癥。
04.馬蘭頭
又稱馬郎頭、路邊菊、紅梗菜、雞兒菜等,屬菊科多年生草本植物,因摘其嫩莖葉頭作為蔬菜,故有此名。含有豐富的維生素和無機鹽,超過營養(yǎng)豐富的菠菜。馬蘭頭維生素a的含量超過番茄,維生素c含量超過柑桔類水果。中醫(yī)學認為馬蘭頭性涼味辛,無毒,具有清熱解毒,涼血止血,利尿消腫的功效。經常吃馬蘭頭,對高血壓、咽喉炎、急性肝炎、扁桃體炎等許多疾病都有好處。既可炒食或涼拌,也可曬成干菜備用。用嫩馬蘭頭與嫩筍片同炒,其味清香;馬蘭頭氽后切末,與熟雞肉末、熟火腿末,加入精鹽、白糖,澆上麻油拌勻,其味更佳;紅燒肉或紅燒丸子,將熟馬蘭頭墊底,有葷有素,色、香、味俱佳;馬蘭頭洗凈后,擠干切末,加入肉餡,包蛋卷,餛飩或餃子,鮮美爽口,清香誘人。
05.馬齒莧
又叫長壽菜、瓜子菜、馬蛇子菜、五行草等。含有維生素a、b、c、胡蘿卜素、蛋白質、粗纖維及鈣、鐵、磷等。中醫(yī)認為,馬齒莧性偏寒,有清熱、解毒、消腫、利濕、涼血、降壓、利尿等功效,可以治療尿道炎、尿血、痢疾、黃疸型肝炎及婦科病。民間常用來做湯、做粥或涼拌。馬齒莧對子宮有明顯的興奮作用,所以孕婦不要吃,脾胃虛寒的人也要少食。
06.苦菜
又名苦苣菜,含有蛋白質和多種維生素,其嫩味可采食。生吃略帶苦味,用開水燙一下加熱制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做湯,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水燙后蘸面醬食用??嗖诵钥嗪?,中醫(yī)認為可以清熱解毒、涼血,可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。脾胃虛寒者少食。
07.地木耳
又名地衣,其所含膠質可吸附人體消化道殘留的灰塵、雜質,有清胃、滌腸作用。中醫(yī)學認為地木耳性味平和,有滋補益氣功效,常作湯菜食用,鮮香味醇。野菜是沒有污染的綠色食品,不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美,而且藥用價值高,這里介紹幾種常見的藥食兼優(yōu)的野菜。
08.側耳根
又名魚腥草,具有清熱解毒利水消腫之功效,對治療胃癌亦有效果,具有滋補強身作用,可促進毛發(fā)生長,能使白發(fā)變黑。
上面為大家介紹了陽春三月里的一些野菜,沒有吃過這些野菜的朋友,可以去市場上尋找一下,說不定會有收獲呦。
肝病患者春天飲食注意事項
巧克力、水果糖和各種甜食
這些食品吃得過多會使腸道里的酶類分泌產生障礙,影響食欲。糖在腸道中容易發(fā)酵,產生脹氣。如果體內存積大量的糖,還會使糖轉化為脂肪,容易罹患或加重脂肪肝,所以肝病患者不可多食。
瓜子
適量吃瓜子能夠補充人體的蛋白質,飯后嗑瓜子還可以幫助消化。但是瓜子中含有大量的不飽和脂肪酸,多吃容易消耗體內的膽堿,也會使脂肪沉積于肝臟,影響肝病患者的健康。
松花蛋
松花蛋在制作過程中大多含有一定的鉛,鉛在體內沉積后會取代鈣質造成骨質疏松,所以肝病患者最好少吃松花蛋。
方便面、香腸和罐頭食品
這些工業(yè)食品中含有大量的食品色素和防腐劑,多吃會加重肝臟解毒的負擔,所以肝病患者要少吃。
燒烤食品和油炸食品
油在一定的高溫條件下會產生致癌的物質,所以很多燒烤食物和油炸食物都含有很多致癌成分,不利于肝病患者的健康。而且大量的油脂容易加重患者的肝臟負擔,所以肝病患者要少吃。
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