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春天吃茄子好嗎 春天吃茄子的5大好處

時間: 朝燕820 分享

  有些看起來不是很起眼的食物,它們的營養(yǎng)價值卻極其豐富,算得上是廉價養(yǎng)生食品,例如茄子。那么茄子的養(yǎng)生功效有哪些呢?接下來就跟著學習啦小編一起來了解下吧!

  春天吃茄子的5大好處

  1、治療凍瘡

  凍瘡雖然不是病,但是在生活中還是給我們帶來了許多煩惱。茄子可以幫助治療凍瘡,將茄子洗干凈后切成細絲,烹飪食用,每天一次,一周后就會發(fā)現(xiàn)凍瘡明顯變好了。

  另外也可以將茄子切片,放在手上反復擦拭,治療凍瘡也有很好的效果。這里教大家一個預防凍瘡的小妙招,每天早晨起床之前和晚上睡覺之前都搓搓手,每次二十次左右,到冬天就可以避免出現(xiàn)凍瘡。

  2、消腫止痛

  茄子是很好的止痛食物,經(jīng)常食用可以幫助消腫止痛、清熱止血。因此在出現(xiàn)身體部位腫痛時,食用一些茄子,對緩解疼痛有很大的幫助。另外,食用茄子可以幫助止血。

  3、延緩衰老

  茄子的營養(yǎng)價值很高,除了含有豐富的脂肪、碳水化合物、鈣、蛋白質等多種營養(yǎng)成分以外,還含有豐富的維生素E。維生素E抗衰老功效很強大,因此經(jīng)常食用茄子可以延緩衰老。

  另外,茄子對人體血液中的膽固醇有一定的幫助,它可以有效降低膽固醇的含量,對延緩人體衰老起到重要的作用。茄子可以涼拌食用,營養(yǎng)價值不僅很高,而且對抗衰老的效果也會更加明顯。建議大家在平時可以多食用茄子,尤其是膽固醇較高的人,食用茄子對降低膽固醇有一定的幫助。

  4、降血壓

  茄子不同于其他蔬菜是因為它可以幫助降血壓,因此,血壓較高的人可以多食用茄子。茄子最好不要選擇油燜,油燜茄子不僅不會降低血壓,甚至會使血壓上升,加重病情。

  因此,可以選擇涼拌茄子,不僅降血壓效果好,而且營養(yǎng)素保存的比較多,可以給身體補充更多的營養(yǎng),使身體更加健康。

  5、防治胃癌

  茄子中含有龍葵堿物質,它可以抑制消化系統(tǒng)腫瘤的生長,因此,長期食用茄子可以有效預防胃癌的發(fā)生。將茄子和土豆一起燉湯食用,預防胃癌的效果會更加明顯。另外,患有腸道疾病,例如腸炎、胃病、腹瀉等,都可以食用茄子,茄子對治療腸胃疾病有一定的幫助。

  春天吃茄子的做法

  紅燒茄子

  主料:

  圓茄子一個 蒜適量

  青辣椒適量

  輔料:

  番茄醬適量 食用油適量

  玉米淀粉適量 糖2大勺

  鹽2小勺 雞精1小勺

  老抽2小勺 香油適量

  做法:

  1. 準備食材。

  2. 將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。

  3. 往茄子塊中放一小勺鹽拌勻,然后腌十分鐘。

  4. 倒掉茄子中腌出來的多余水份,然后撒上適量的玉米淀粉拌勻。

  5. 取一只干凈的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水,調成碗汁備用。

  6. 鍋內(nèi)放入適量的油,油溫五六成熱的時候,放入茄子開始煎炸。

  7. 炸至茄子表面金黃時撈出備用。

  8. 另起一只干凈的鍋,倒入少量的油。油熱的時候,放入番茄醬,蒜末煸炒出香味。

  9. 將茄子倒入鍋中煸炒勻均。

  10. 將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。

  11. 將碗汁倒入鍋中,然后大火收汁翻炒勻均,出鍋前再倒少許香油即可。

  小貼士

  1、 做這道菜,長茄子與圓茄子均可。

  2、 非常建議用平底鍋來煎炸茄子,一次煎炸的量多,還省油。

  魚香茄條

  主料:

  茄子500克 鹽一茶匙

  泡辣椒三根 泡姜一小塊

  蔥花一茶匙 生抽一湯匙

  蒜一茶匙 料酒一湯匙

  醋2勺 香油一茶匙

  水五湯匙 糖2勺

  郫縣豆瓣醬一湯匙 淀粉一湯匙

  雞精半勺

  做法:

  1. 茄子洗凈后去皮茄條,放適量干淀粉。入油鍋炸熟后 撈出備用

  2. 泡椒 泡姜 切碎后備用

  3. 蔥 切碎備用

  4. 蒜拍破后備用

  5. 郫縣豆瓣醬切碎備用

  6. 將生抽,糖,醋,料酒,香油,鹽,水調成魚香味汁備用

  7. 熱鍋入適量食用油,下入泡椒,泡姜,蒜末爆香,然后放入豆瓣醬爆香。放入味汁煮滾后放入茄條翻炒,最后放入適量濕淀粉勾芡。出鍋后撒入蔥花即可

  土豆燒茄子

  主料:

  豬肉適量

  蔥適量

  蒜適量

  茄子1個(根據(jù)大小)

  土豆2個(根據(jù)大小)

  韓國辣醬半小勺(根據(jù)個人加減)

  老干媽3/1小勺(根據(jù)個人黃豆醬1勺

  白糖半小勺鹽適量

  油適量

  做法:

  1. 蔥蒜切片,肉切片,土豆?jié)L刀切塊,茄子用手撕成條(不喜歡吃皮所以去掉了),

  2. 鍋熱加油,炒熟豬肉,加蔥花翻炒后加土豆翻炒2分鐘,加茄子翻炒

  3. 加入,辣醬,老干媽,白糖,黃豆醬翻炒

  4. 加水沒過土豆,燉至土豆綿軟,加鹽(配上一碗米飯,那只是太香了)

  糖醋茄盒

  主料:

  茄子500g 豬肉300g

  輔料:

  油、生抽、生粉、適量

  糯米粉50g

  啤酒100ml

  白醋適量

  鹽、黑胡椒粉適量

  淀粉0g

  雞蛋1個

  白糖適量

  番茄汁適量

  生姜適量

  蔥適量

  做法:

  1. 將肉切成小塊,再剁成肉泥

  2. 剁好的肉泥內(nèi)加入姜蔥末。加食鹽、黑胡椒粉、生抽調味。加生粉拌勻,再倒食油拌勻。

  3. 茄子在3mm處切一刀,不要切斷,然后再等距切一刀切斷成一個茄夾。

  4. 切好的茄夾用鹽水泡著以兔發(fā)黑。

  5. 取一個茄夾,釀入調好味的肉餡。

  6. 依次釀好所有的茄盒。

  7. 糯米粉、淀粉、雞蛋、啤酒調成面糊。將茄盒一個個在面糊里打個滾掛上糊。

  8. 炒鍋倒入比平時多一倍的油量,加熱后將茄盒一個個夾進去炸至兩面金黃。

  9. 炸好的茄盒撈起,油再次加熱,倒入茄盒再炸一次撈起擺入碟中。

  10. 鍋里留底油,倒入糖醋汁加熱

  11. 白醋、白糖、番茄茄汁調成糖醋汁

  12. 一直煮到糖汁粘稠時關火。

  13.將煮好的糖醋汁澆在茄盒上即可。

  小貼士

  用糯米粉加生粉和啤酒調出來的面糊讓能炸出來的茄盒更酥脆。

  腌肉餡的時候先放調料拌勻,再用生粉和食油能讓肉餡吃起來口感嫩滑。

  手撕茄子

  主料:

  茄子500g 蔥5棵

  輔料

  油適量 蒜適量 豆豉適量

  豆瓣醬適量 生抽適量 醋適量

  花椒粉適量 花椒油適量 辣椒油適量

  芝麻油適量 白糖適量

  做法:

  1.材料洗凈

  2.茄子去皮蒸熟,用筷子剛好能插透即可。

  3.放涼用手撕成條,放入冰箱冷藏一個鐘以上。

  4.蔥洗凈切碎,蒜和豆豉也分別切碎備用。

  5.鍋里放油把豆瓣醬炒出紅油,再放豆豉炒出香味。

  6.盛入碗中,趁熱下蒜末。

  7.再放生抽、醋、花椒粉、芝麻油、花椒油、辣椒油、白糖拌勻。

  8.需將茄子里多余的水分瀝出,將料汁淋上,撒上蔥花即可。

  醬爆肉末茄子煲

  主料:

  細長條紫茄子10根 里脊肉2兩

  輔料:

  京蔥1小段 大蒜半顆

  生姜適量 醬油3湯匙

  料酒2湯匙 老抽1湯匙

  糖1湯匙

  做法:

  1. 細長條紫茄子去蒂,洗凈,用廚房紙擦干表皮的水分,切滾刀塊

  2. 里脊肉洗凈,剁成肉末,加入少量料酒腌制10分鐘

  3. 京蔥,大蒜,生姜洗凈切成細末

  4. 熱鍋,倒入適量的色拉油,中大火,將茄子炸至變軟,肉變透明,盛出,瀝油

  5. 鍋中留少許油,下入蔥姜蒜末爆香,加入肉末翻炒至熟,下入先前炸好的茄子,淋適量的料酒,醬油,老抽,翻炒,出鍋前再加入一勺糖翻炒均勻即可

  小貼士

  1.要選擇細長條的紫茄子,而且是表皮淺紫色的,這樣的茄子會比較嫩,表皮吃起來不會老;

  2.茄子表皮水分擦掉是防止炸茄子的時候濺油,用廚房紙比較好,如果用餐巾紙會有毛,當然,用干凈的抹布是最好的,環(huán)保;

  3.用中大火炸茄子,小火會比較吸油;

  4.醬油是增加咸味,老抽是上色,這道菜不用再額外放鹽了;

  5.茄子是比較吸油的,這道菜最大的缺點就是油多,可以把油留下來,第二天炒菜再用

  麻婆茄子

  主料:

  嫩茄子 豬肉餡

  輔料:

  小蔥 姜

  蒜 郫縣豆瓣醬1小勺

  辣醬1小勺 辣椒面1小勺

  糖1/2小勺 花椒面1小勺

  干淀粉2小勺 水淀粉適量

  做法:

  1. 茄子清洗干凈,去掉蒂部,切成滾刀塊,在茄子上撒2小勺干淀粉,拌勻,蔥姜剁碎,小蔥切成蔥花備用

  2. 鍋中放一大勺油(比平時燒菜油多點),油熱后,將裹了淀粉的茄子塊下鍋,小火慢慢煎熟,然后鏟出備用

  3. 鍋里放少許油,油熱后將1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣醬放入,小火煸炒出紅油,然后放入1小勺辣椒面,然后將豬肉餡放入,炒熟后,加入大半碗開水,然后將事先煎熟的茄子放入鍋中,讓醬汁的味道浸入茄子

  4. 撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺糖調味,等到鍋中的湯汁再次滾開,加入水淀粉勾芡,等到湯汁粘稠即可關火

  5. 最后撒上花椒面和蔥花即可,麻辣鮮香的麻婆茄子即可享用

  小貼士

  1、 茄子切成滾刀塊,做茄子的時候更容易入味,而且茄子受熱面也比較多,煎茄子的時候可以更快成熟

  2、 茄子吸油比較多,所以在茄子表面沾少許淀粉,起一個隔絕作用,這樣茄子下鍋煎的時候就不會那么吸油(淀粉容易糊鍋,所以要小火慢慢煎熟茄子)

  3、 先炒紅油,再煸炒肉餡,然后加入適量開水(我是按照麻婆豆腐的步驟來做茄子,素食的童鞋也可以不加肉,也同樣好吃)

  4、因為郫縣豆瓣醬和辣醬都是有咸味的,最后的成品不用加鹽了,防止最后菜的味道過咸,加半勺糖起提鮮的作用,也讓菜的口感更柔和

  5、千萬別忘了最后的那點花椒面,麻酥酥的感覺讓你愛上它~~

  涼拌蒜蓉茄子

  主料:

  茄子500g

  輔料:

  油適量 鹽適量 白砂糖適量

  老抽適量 生抽適量 大蒜適量

  做法:

  1.備好材料:茄子和大蒜。

  2.茄子洗凈上籠,大火蒸15分鐘左右。

  3.15分鐘后取出,放到盤子里用小刀劃成小條。

  4.取一只小碗調醬汁,在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。

  5.將醬汁淋到茄子上。

  6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

  7.澆上熱油,能聽到吱吱響聲溫度正好。這樣大蒜的香味才能釋放出來。

  小貼士

  1.茄子整只蒸,保證營養(yǎng)不流失,且操作方便。

  2.用熱油澆上去,大蒜的香味才能釋放出來。

  3.春天的新蒜很嫩拍一下即可。

  地三鮮

  用料:

  土豆1個 茄子2個

  青椒1個 蔥10克

  姜5克 蒜10g

  鹽1茶匙 生抽1湯匙

  糖1茶匙 淀粉1湯匙

  做法:

  1. 土豆,茄子洗凈去皮,蔥姜蒜切碎備用。

  2. 將茄子,土豆,辣椒均切成大小一致的滾刀塊。

  3. 分別將土豆和茄子入熱油鍋炸至微黃取出備用。

  4. 鍋內(nèi)留少許熱油爆香蔥姜末,加入生抽,糖,鹽,味精,少許濕淀粉兌成汁,后加入主料翻炒均勻后加入蒜末出鍋即可。

  小貼士

  1,茄子打皮,口感會好些。2,炸茄子的油溫要稍高些,油溫低茄子會吃很多油。3,茄子炸前最好拌些干淀粉,炸出來的口感好。不會進很多油。4,蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激發(fā)出來。

  糖醋脆皮茄子

  主料:

  茄子 蒜薹

  胡蘿卜 雞蛋

  蔥

  輔料:

  番茄醬適量 蠔油適量

  糖適量 醋適量

  低筋面粉適量 油適量

  做法:

  1. 茄子洗凈刮去表皮,切成條狀,撒1小勺鹽拌勻,腌制10分鐘

  2. 低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水,調成稀稠適中的面糊

  3. 腌好的茄子將殺出的黑水倒去,放入面糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿面糊

  4. 鍋中油燒至六七成熱,將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸,炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油

  5. 一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水調成料汁(這里的勺是指5毫升)

  胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用

  6. 鍋中少許油燒熱,油熱后,下蒜薹和胡蘿卜煸炒,放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱,料汁冒泡后,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可

  椒麻茄子

  主料:

  長茄子2根 豬肉末100克

  輔料:

  姜少許 蒜末5克

  花椒少許 蔥花少許

  郫縣豆瓣醬1勺 蒜蓉香辣醬1勺

  黃豆醬1勺 白糖少許

  蠔油1勺 料酒1/2勺

  水1勺 雞粉1/4勺

  白胡椒粉1/4勺

  做法:

  1. 準備材料。姜、蒜切末。

  2. 所有的調料放入碗里拌勻。

  3. 茄子洗凈切滾刀塊。

  4. 油鍋燒3-4成熱,放入茄子,小火,炸至表皮變軟

  5. 撈起控油,控油的時候可以用鏟子壓一下,這樣就可以去掉多余的油。

  6. 留余油,放入花椒,小火慢慢煸至出香味,放入姜、蒜末,將花椒撈出。

  7. 放入肉末炒至肉色變白。加入拌勻的調料,炒勻,放入茄子炒勻,出鍋后撒上蔥花。

  小貼士

  豆瓣醬、香辣醬已經(jīng)很咸了,可以根據(jù)口味添加鹽。

  茄子燒豆腐

  主料:

  豆腐200g 茄子250g

  輔料:

  油適量 鹽適量

  生抽適量 辣椒醬適量

  做法:

  1.茄子冼凈

  2.切條在水里泡一下

  3.豆腐切塊

  4.鍋內(nèi)放油放入適量辣椒醬炒出紅油

  5.放入茄子炒一會

  6.放豆腐

  7.倒生抽炒一下

  8.加入紅椒

  9.最后放點自制辣椒醬后拌勻起鍋

  長豆角燒茄子

  用料:

  長豆角 茄子 豬肉

  青椒 蔥 姜

  蒜 黃酒 花椒

  老干媽辣椒醬

  做法:

  1. 長豆角熱油煸熟盛出備用

  2. 放入蔥姜蒜花椒煸出香味

  3. 放入青椒煸炒數(shù)秒

  4. 放入肉末同時噴黃酒

  5. 加入茄子翻炒片刻

  6. 放入豆角

  7. 可以加入少許老干媽調味
看了春天吃茄子的5大好處的人還看:

1.吃藕的七大養(yǎng)生好處是什么

2.吃藕的好處有哪些

3.為什么立秋要吃藕

4.吃蓮藕養(yǎng)生嗎

5.4種好吃的蓮藕做法

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7.蓮藕煲湯的做法圖解

春天吃茄子好嗎 春天吃茄子的5大好處

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