魚，肉嫩味美，很多人喜歡吃魚、喝魚湯，魚湯怎么做味道好?魚湯怎么做更滋補(bǔ)?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了春季養(yǎng)生魚湯的做法以供大家閱讀。

　　春季養(yǎng)生魚湯的做法

　　一、淮杞鰱魚煲

　　材料：鰱魚1條，龍眼肉10克，枸杞12克，山藥60克

　　調(diào)味料：花生油，蔥姜汁，黃酒，鹽

　　做法：

　　1、鰱魚宰殺后洗凈，去頭、去尾，剁成六段，加入黃酒和鹽腌漬半小時(shí)，然后再洗凈瀝干;山藥洗凈切成粗條;

　　2、油鍋燒至七成熱，倒入魚段，煎炸至微黃后撈出，控油;

　　3、取砂鍋，倒入清水、龍眼肉、枸杞子、山藥、魚，調(diào)入蔥姜汁、黃酒，武火煮沸，撈掉浮沫，然后改成文火煲一小時(shí)半，最后加鹽調(diào)味即可。

　　功效：健脾明目，滋補(bǔ)肝腎，腸滑便溏者不宜食用。

　　二、三七鯽魚湯

　　材料：鯽魚一條(約300克)，去核紅棗12個(gè)，田三七15克

　　調(diào)味料：香油、陳皮、黃酒、鹽

　　做法：

　　1、鯽魚腹內(nèi)的黑皮要洗凈，田三七洗凈后切成薄片，紅棗洗凈;

　　2、取砂鍋，倒入清水、鯽魚、田三七、紅棗、黃酒，武火煮沸，撇去浮沫后，火調(diào)小點(diǎn)再煮半小時(shí)，然后加鹽調(diào)味，淋上香油即可。

　　功效：三七鯽魚煲，具有養(yǎng)心降脂、活血化瘀的功效，但是孕婦不宜食用。

　　三、白術(shù)鱸魚煲

　　材料：鱸魚一條，白術(shù)30克，水發(fā)黑木耳10克

　　調(diào)味料：香油，胡椒粉，陳皮，黃酒，鹽

　　做法：

　　1、鱸魚洗凈切段，加鹽、黃酒腌漬一會(huì)，其它材料洗凈備用;

　　2、取砂鍋，倒入鱸魚、陳皮、白術(shù)、黃酒和適量清水，武火煮沸，撇去浮沫，倒入黑木耳，用小火煲2小時(shí)，然后加鹽、胡椒粉，淋上香油即可。

　　功效：健脾和胃、益氣補(bǔ)虛，陰虛燥咳者不宜食用。

　　一周養(yǎng)生湯食譜

　　星期一：白玉豬小肚湯

　　功效：又是一年春來到，雖是萬(wàn)物復(fù)蘇之時(shí)，卻也是“春困”來襲之季。要想在接下來的工作日里保持抖擻的精神和旺盛的精力，那么這款祛濕消腫的白玉豬小肚湯正好適合昏昏欲睡的你。

　　材料：白茅根60克、玉米須60克、紅棗10個(gè)、豬小肚500克

　　做法：將豬小肚洗凈切塊，用鹽、生粉拌擦，再?zèng)_洗干凈。先放入開水鍋煮15分鐘，取出在清水中沖洗。紅棗去核后，與白茅根、玉米須一起洗凈，用清水稍浸泡片刻，再與豬小肚一起放入瓦罐內(nèi)，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小火煲2個(gè)小時(shí)，可加入適量食鹽和少量生油。

　　星期二：薏仁豬腳湯

　　功效：健脾益胃、利濕、壯腰膝材料：薏仁30g，干凈豬腳一只約半斤

　　做法：薏仁碾碎，豬腳洗凈剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、姜及清水1500毫升，蓋好。先用猛火煮滾，除去湯面浮沫，再用文火煨約2小時(shí);待豬蹄爛熟后，依次加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉。

　　星期三：天麻補(bǔ)腦湯

　　功效：周三是一周中最難熬的時(shí)候，尤其是春節(jié)積下來的事情之多，讓人一個(gè)頭兩個(gè)大。那些被頭疼困擾的上班族們，不如自己燉一鍋天麻補(bǔ)腦湯，補(bǔ)補(bǔ)超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)的頭腦吧，因?yàn)樘炻榭墒蔷哂徐铑^痛、益氣養(yǎng)肝的效用哦!

　　材料：魚頭、天麻

　　做法：用清水洗凈2個(gè)大魚頭和100克天麻，將魚頭封煎后放一旁。在沙鍋中倒入約8碗清水，先放魚頭，后放入天麻，隔水燉至水沸時(shí)改用中至慢火，燉兩至三小時(shí)，再放入適量鹽即可。

　　提醒：煲是將鍋?zhàn)又苯臃庞诨鹕蠣F煮，而燉則是用隔水方式蒸煮為原則;煲湯會(huì)使湯水愈煮愈少，食材酥軟，燉湯則是原汁不動(dòng)，適宜于含天麻一類藥材的湯料。

　　星期四：金針豆腐瘦肉湯

　　功效：對(duì)于已顯疲態(tài)的你來說，制作簡(jiǎn)單的金針豆腐瘦肉湯正好能滿足需要。雖然材料簡(jiǎn)單，卻有健脾安神的功效。

　　材料：金針菇1兩、瘦肉4兩、豆腐1塊

　　做法：豆腐切塊，金針菇用水浸洗。將瘦肉“出水”，金針菇放入用小火煲一小時(shí)，再將豆腐放入煲內(nèi)，加鹽半茶匙便可。

　　星期五：生魚煲西洋菜湯

　　功效：廣東的老牌例湯。生魚又稱黑魚，是生猛的食肉魚類，它富含的氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能讓你也恢復(fù)生猛狀態(tài)。

　　材料：生魚1條、瘦肉8兩、西洋菜1斤、蜜棗6粒

　　做法：生魚去鱗，清除內(nèi)臟，洗凈瀝干，撒少許鹽。鍋放油，將魚煎至微黃。瘦肉洗凈，出水，用水沖凈。鍋內(nèi)放適量清水煮沸，再將全部材料放入，煲約三小時(shí)左右便可。

　　星期六：海帶排骨湯

　　功效：十分常見的一種湯，美味而實(shí)用。周末為父母煲上健骨御寒的海帶排骨湯，讓家人備感溫馨。

　　原料：豬排骨、海帶

　　做法：將海帶浸泡后，蒸半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，切成長(zhǎng)方塊。將排骨洗凈，在沸水鍋中煮一下，取出用溫水泡洗干凈。議在鍋中放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，先用大火燒沸，再用中火煲，然后倒入海帶塊一起煮。

　　星期天：海底椰南棗湯

　　功效：一看就知道是素湯，清甜不膩，可滋潤(rùn)養(yǎng)顏。周末在外吃了太多口味油膩的飯菜后，可以用此湯加以調(diào)理。

　　材料：海底椰約150克，大蘋果兩個(gè)，南棗六粒

　　做法：蘋果洗干凈后每個(gè)切成4片，去心，南棗洗凈。水沸后，將各材料放入滾十分鐘，然后改慢火再煲兩小時(shí)，下少許鹽調(diào)味即可。
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