春季養(yǎng)生素食譜有哪些
春季養(yǎng)生吃什么好呢?春季養(yǎng)生有什么素食呢?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了春季養(yǎng)生素食譜以供大家閱讀。
春季養(yǎng)生素食譜
五彩素春餅
材料一(餅皮用料)：
滾水 180克左右、面粉 250克、鹽 適量、植物油 適量
材料二(合菜用料)：
綠豆芽 100克、胡蘿卜 1/2根、黑木耳 2朵、糖 適量、甜面醬 適量
做法
1、面粉、鹽放盆中，緩緩倒入開水(一定要?jiǎng)倽L開的熱水，每個(gè)部分都要燙到)，用筷子快速攪拌成絮狀。等面團(tuán)溫度稍低時(shí)，改用手揉面，揉到面團(tuán)均勻光滑，蓋上濕布，靜置醒20分鐘以上。
2、把醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，分成12等份。手上再抺點(diǎn)油，把小面團(tuán)一一滾圓、壓扁，在兩個(gè)中間面團(tuán)涂點(diǎn)油。
3、平底鍋燒熱，不需要放油，把餅放上去用中小火烙，烙到變色即可翻面，再烙一下看到中間鼓起來就可以了(面團(tuán)已經(jīng)半熟，所以烙一下就好，烙得太久變得干硬就不好吃了)。
4、來準(zhǔn)備炒合菜，綠豆芽洗凈瀝干備用。胡蘿卜、黑木耳洗凈切成絲。
5、熱鍋放油，先放入胡蘿卜絲翻炒，再下入綠豆芽、木耳同炒，撒入鹽、糖翻炒均勻，快速翻炒幾秒鐘馬上盛出。
6、薄餅?zāi)ㄉ仙僭S甜面醬，放上炒好的合菜，包卷起來就可以吃了。
山藥小米粥
用料：山藥200克，小米100克，枸杞15克，姜、食鹽適量。
做法：山藥洗凈，去皮切塊。小米先泡半小時(shí)，然后入鍋煮開，改小火，加入枸杞、山藥一起熬煮30分鐘。最后加點(diǎn)姜絲、鹽調(diào)味即可。
功效：滋腎益肝、健脾益胃。枸杞養(yǎng)肝，小米健脾，山藥健脾滋腎，加姜蔥增強(qiáng)升陽之力。
豆芽拌香菇
用料：豆芽100克，香菇80克，香菜末、食鹽、香油各適量。
做法：將食材洗凈，豆芽稍焯，香菇焯熟后切片，放入碟子里，加入香菜、食鹽、香油拌勻即可。
功效：疏肝和胃、扶正補(bǔ)虛。豆芽清熱除濕、疏肝和胃。香菇扶正益氣開胃，香菜取其發(fā)散升提之功。
雪梨菊花茶
用料：雪梨1個(gè) 貢菊2把 冰糖一湯勺
做法： 1.將雪梨洗凈去皮切成大塊(也可不去皮)。 2.湯鍋里放水，加入雪梨。 3.放入菊花。 4.加入冰糖。 5.大火將水煮開后，加蓋以小火燜煮半個(gè)小時(shí)。 6.關(guān)火，自然燜半小時(shí)，盛入器皿，即可飲用。
薺菜筍片羹
原料：冬筍、薺菜。
制作：薺菜洗凈，鍋里放水，水開之后放薺菜氽一下，立刻倒出泡在涼水中，浸泡一會(huì)兒擰干切末。冬筍剝?nèi)ネ鈿?，洗凈放入鍋?nèi)煮熟，涼下來之后，切“日”字薄片，要求越薄越好，薄如紙。起鍋，鍋里倒入素高湯，湯開之后放入冬筍薄片，略煮片刻調(diào)味打薄芡，然后放入薺菜末攪拌淋一二滴麻油出鍋裝入湯碗中即可。
熗拌花生米菠菜
用料：菠菜、熟花生、姜末、鹽、米醋、白糖、生抽
做法：花生米放入鍋中小火炸香炸熟，晾涼，鍋中放水，放少許植物油和鹽，菠菜放到沸水中焯熟，再放入涼水中過涼，瀝干水分。菠菜切斷兒，加生抽、米醋、白糖、鹽、姜末兒、香油調(diào)拌均勻，再撒入花生米即可。
雜菇炒豌豆
用料：杏鮑菇1個(gè)(約100克)、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蠔油15ml、色拉油30ml、黑胡椒粉2克、鹽1.2克
做法：
1、杏鮑菇、白靈菇、香菇洗凈，分別切成條狀，豌豆洗凈備用;
2、豌豆放入煮鍋的沸水中，加幾滴色拉油、鹽，煮至八成熟，撈出放入冰水中過涼備用;
3、鍋中放少許油;
4、放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會(huì)兒;
5、放入醬油、蠔油、黑胡椒粉翻炒均勻;
6、放入豌豆，加鹽翻炒均勻出鍋即可。
涼拌蘿卜皮
原料：蘿卜，鹽，糖，香醋，蘑菇精，香油
做法：
1，蘿卜沖洗干凈后瀝干水分
2，削去外皮，可以切的稍微厚點(diǎn)
3，加入食鹽
4，把食鹽均勻滴抹在蘿卜皮表面
5，密封保鮮盒，放進(jìn)蘿卜皮，倒入以上調(diào)料拌勻蓋好蓋進(jìn)冰箱冷藏～第三天就可以吃了～
香菇荷蘭豆炒馬蹄
材料：鮮香菇3朵(干香菇也可以)、荷蘭豆100克、馬蹄6只、紅椒少量(完全為了顏色)、色拉油適量、鹽、蘑菇精。
做法：
1、香菇洗凈切片，荷蘭豆去老筋撕成小片洗凈，馬蹄洗凈去皮切片
2、炒鍋燒熱下油，燒至5成熱
3、下香菇翻炒幾下
4、下荷蘭豆翻炒幾下
5、下馬蹄、紅椒同炒，可以下少量素高湯，下鹽和蘑菇精調(diào)味即可
山藥玉米煲牛蒡
食材：玉米、山藥、牛蒡、蟹味菇、紅棗
制作：
1.山藥刨皮切滾刀塊待用。
2.牛蒡洗干凈，用刀刮去牛蒡表面的皮，然后切斜刀片待用。
3.玉米洗干凈，然后切塊待用。
4.蟹味菇切除根蒂，紅棗洗干凈待用。
5.生姜洗干凈，菜刀將整只姜略拍待用。
6.平底鍋中倒少許橄欖油，將野山藥略微煸炒。然后倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜結(jié)，加足水,大火燒開,調(diào)中火熬制3小時(shí)。
7.熬制3小時(shí)后,放入玉米塊、蟹味菇、紅棗繼續(xù)熬1小時(shí)。
8.最后調(diào)味加鹽、蘑菇精、少許胡椒粉。OK啦!
春季養(yǎng)生素食
1、紅棗
我國(guó)古代名醫(yī)孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”意思是說，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫(yī)認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時(shí)，多食酸味食品會(huì)使肝氣過盛而損害脾胃，所以應(yīng)少食酸味食品。而人們?cè)诖禾炖锏膽敉饣顒?dòng)比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時(shí)脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當(dāng)由甜食供應(yīng)。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。
食譜：糯米釀紅棗
原料：紅棗120克、糯米粉150克(熱開水75克左右，用來和糯米粉)、白砂糖45克
做法：
1. 紅棗浸泡軟，洗干凈，用剪刀剪開，挖去核。
2. 將糯米用熱開水和成面團(tuán)，取一搓面團(tuán)，大概2克，搓成小長(zhǎng)條，塞入紅棗中，捏緊。
3. 鍋入倒入水，加入白砂糖，煮到水開糖融化，加入糯米紅棗，轉(zhuǎn)最小火，煮10分鐘即可。
2、龍眼
龍眼安神，肝血不足、氣血循環(huán)不佳者，易在春天睡不好、沒精神。而龍眼干可入脾養(yǎng)血，脾胃養(yǎng)足了，肝血、肝氣也較足，晚上睡不好、易頭暈的人可多吃。不過?？诟缮嘣?、易上火、體質(zhì)較燥熱的人則要少吃。
3、春筍
被譽(yù)為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對(duì)它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，可葷可素。做法不同，風(fēng)味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。不過，北方很難吃到新鮮的春筍，如果是弗爾馬林里泡過的就算了吧。
食譜：油燜春筍
材料：春筍(我用的是袋裝春筍)、青椒、醬油(生抽)、白糖、香油、鹽少許
做法：
1.春筍洗凈，去皮，筍肉切細(xì)條，(如果用袋裝的就方便多了，直接切條即可);青椒洗凈切成與春筍大小一致的細(xì)條。
2.將切好的春筍在沸水中焯一下取出。
3.炒鍋倒油燒熱，放入春筍翻炒，加醬油，白糖，開水，旺火燒開，小火燜10分鐘，待湯汁稠干時(shí)，下入青椒大火翻炒，加少許鹽，炒勻，出鍋前淋入香油即可。
小貼士：燒筍時(shí)要加開水，如果加冷水，會(huì)使筍表面收縮，有損口感。
4、櫻桃
櫻桃果實(shí)肉厚，味美多汁，色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)豐富，其鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補(bǔ)中益氣，調(diào)中益顏，健脾開胃的功效。春食櫻桃可發(fā)汗、益氣、祛風(fēng)及透疹。需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺應(yīng)忌食或少食。吃不了櫻桃，草莓也是很不錯(cuò)的選擇。
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