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貴州春天吃什么萊_貴州人春天吃什么養(yǎng)生

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  春天是一年新的開始,也是養(yǎng)生工作的開始!為此,下面學(xué)習(xí)啦小編整理了貴州人春天養(yǎng)生菜以供大家閱讀。

  貴州人春天養(yǎng)生菜譜

  1、香菇雞湯

  主料∶土雞半只、香菇若干。

  配料∶紅棗若干。

  調(diào)料:姜1塊、料酒、鹽各適量。

  做法∶

  1、土雞洗凈切大塊,紅棗、香菇泡發(fā)去蒂,姜切片;

  2、將土雞放入開水中焯一下,撈出洗凈瀝干;

  3、將土雞塊、紅棗、香菇和姜片一同放入砂鍋內(nèi);

  4、鍋內(nèi)倒入沒過所有材料的開水,武火燒開,文火慢燉;

  5、燉至肉爛,加入精鹽調(diào)味即可食用。

  功效:提高免疫力,預(yù)防感冒。

  2、山藥排骨湯

  主料:豬排骨。

  輔料:山藥、芹菜。

  調(diào)料:味精,花椒,胡椒粉,鹽,大蔥,料酒,姜。

  做法:

  1. 將排骨切成5厘米的條,放入沸水中汆約5分鐘,洗凈,瀝干水分;

  2. 芹洗凈切段;

  3. 取一炒鍋,放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜,用中火燒開,轉(zhuǎn)為小火燉,放入花椒;

  4. 將山藥去皮切成塊后放入沸水中汆一下,撈起;

  5. 待排骨燉至5成熟,放入山藥燉3小時(shí),待排骨酥爛時(shí),揀去蔥、姜、芹菜,放入鹽、味精、胡椒粉即可。

  特點(diǎn):氣血雙補(bǔ),補(bǔ)虛養(yǎng)身,改善營養(yǎng)不良。

  山藥含淀粉質(zhì)、粘液質(zhì)、脂肪和蛋白質(zhì),極易消化,所含營養(yǎng)素可為人體所吸收,能有效改善體質(zhì)虛弱與消除疲勞; 婦女有貧血、白帶或習(xí)慣性流產(chǎn)者,可利用山藥來改善;此湯不僅可開胃,亦能補(bǔ)充體力,增加身體的抵抗力。

  3、胡蘿卜洋蔥雞腿湯

  主料:雞腿、胡蘿卜、洋蔥各適量。

  調(diào)料:姜、蔥、陳皮、高湯、鹽、胡椒粉各適量。

  做法:

  1、雞腿洗凈剝?nèi)ルu皮,剁成塊狀,胡蘿卜洗凈切滾刀塊、洋蔥切大塊備用;

  2、將雞塊兒放入鍋中焯一下;

  3、鍋中放入高湯、姜、蔥、陳皮煮開;

  4、將雞腿塊、胡蘿卜塊入鍋武火燒開,文火燉20分鐘;

  5、放入蔥頭、胡椒粉煮5分鐘,加鹽調(diào)味后再煮一會(huì)兒即可關(guān)火。

  功效:健脾開胃,去濕補(bǔ)虛。

  4、臘肉炒飯

  材料:冬季風(fēng)干的臘肉、冷米飯、雞蛋、蔥、鹽等。

  做法:熱油,放入臘肉丁過油爆香后撈起備用。另熱鍋油,炒香蔥花后打入蛋后將其用鍋鏟炒散。然后加入米飯翻炒,接著放入臘肉粒繼續(xù)翻炒,加鹽、味精等即可盛盤。

  5、豌豆炒牛肉粒

  主料:豌豆、牛里脊肉、新鮮紅尖椒兩根、醬油、白糖、生粉、胡椒粉、鹽、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。

  做法:先將牛里脊肉切成丁,放入碗中加入醬油及一點(diǎn)白糖、料酒和胡椒粉、清水拌勻,再加入生粉繼續(xù)拌勻。燒開水,加入一小勺油及一點(diǎn)鹽,將洗凈的豌豆米倒入燙一分鐘,撈出后放入冷水中浸泡至涼備用;

  紅尖辣椒切片,鍋內(nèi)倒油燒熱,將牛肉粒中加一勺食用油拌勻后下入熱油中,翻炒至牛肉粒約七分熟時(shí)盛起備用;鍋內(nèi)的余油中下入辣椒煸炒出香味時(shí),再將大蒜瓣剁碎成茸入鍋內(nèi)一同煸炒出香味時(shí),將氽燙好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入鍋中,翻炒均勻,撒上一點(diǎn)花椒粉、鹽調(diào)味,最后淋上一點(diǎn)味汁關(guān)火,趁著鍋中的余溫再翻炒一下盛盤即可。

  功效:牛肉營養(yǎng)健康,能迅速提升體力,豌豆富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì),尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。并且其中富含粗纖維,能促進(jìn)大腸蠕動(dòng),保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。

  貴州春天適合吃的萊類

  豆芽

  豆芽防口干唇燥癥狀。春天氣候干燥,容易出現(xiàn)口干唇燥等口角炎癥狀,而豆芽味道鮮美,是滋養(yǎng)潤燥、清熱解毒的好選擇。無論是黃豆芽還是綠豆芽,跟原豆相比,它們的維生素含量增加,礦物質(zhì)利用率提高,并且蛋白質(zhì)和多糖更易吸收。從中醫(yī)的角度來說,開春吃豆芽,能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生,有利于肝氣疏通、健脾和胃。豆芽的食用方法有很多,可焯水后涼拌,也可做湯,還可用來涮火鍋。

  菠菜

  菠菜,在古時(shí)候被人們譽(yù)為“紅嘴綠鸚哥”,又有“蔬菜之王”的美稱,表達(dá)了人們對它的喜愛之意。

  《本草綱目》認(rèn)為,食用菠菜可以“通血脈,開胸膈,下氣調(diào)中,止渴潤燥”。菠菜不僅含有大量的β胡蘿卜素和鐵,還富含維生素A、維生素B、維生素C及葉酸和鉀。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等春季維生素缺乏癥的發(fā)生。

  菠菜對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤、光彩照人,因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。

  菠菜中含有大量維生素E和硒等抗氧化劑,有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用,能激活大腦功能,有助于防止大腦的老化。

  菠菜烹熟后,其性偏于平和,易消化,特別適合老、幼、病、弱者食用;煮湯食之?有寒冷潤滑的性能,能通小便,利腸胃,清積熱。高血壓便秘、頭痛、面紅者,可用鮮菠菜經(jīng)熱水燙五分鐘后,取出涼拌,一日二次食用,頗有療效。

  因菠菜含有草酸,進(jìn)入人體后與其他食物中的鈣質(zhì)結(jié)合,會(huì)形成難溶解的草酸鈣,因而影響人體對鈣質(zhì)的正常吸收,所以炒食時(shí)可先用沸水燙軟。也可以同時(shí)多吃堿性食品,如海帶、水果等,以促使草酸鈣溶解排出。

  茴香

  茴香味辛,性甘溫,有行氣止痛、健胃散寒功效。其嫩葉可做春季蔬菜食用,果實(shí)可作香料,根葉、果實(shí)均可作藥用。

  茴香菜熟食或泡酒飲服,可行氣、散寒、止痛,適用于胃寒痛、小腹冷痛、痛經(jīng)、疝痛等病。

  春筍

  春筍,是竹的幼芽,一年四季都有出產(chǎn),春天破土而出者稱為春筍。四季之筍,尤以春筍筍體肥大,美味爽口,素有“嘗鮮無不道春筍”之嘆。筍在地方菜肴中具有一定的代表性,如江蘇有“如意春筍”,浙江有“南肉春筍”,四川有“干燒筍”,福建有“雞茸金絲筍”等,都是鮮美無比的佳肴。

  春筍味甘性寒,有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”和“主消渴、利水道、益氣”及“清腸、透毒、解腥、發(fā)痘疹”等功效。

  春筍還富含植物蛋白、脂肪、糖類、纖維素、胡蘿卜素、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值。

  現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,春筍因其纖維素含量高,蛋白質(zhì)的類型良好,脂肪含量低,因而是防治便秘、大腸癌、乳腺癌的佳蔬,對高血壓、高脂血癥、冠心病、糖尿病、咳喘及痔瘡均有一定的食療作用。

  春筍的低脂肪、低糖、多纖維等特點(diǎn),能夠促進(jìn)腸蠕動(dòng),幫助消化,去積食,因此又是減肥的佳品。值得提醒的是,春筍雖好,但它是清寒之品,又含有難溶性草酸鈣,故脾虛腸滑、慢性腸炎及泌尿結(jié)石者應(yīng)慎食;年老體弱及小兒脾虛者胃腸功能較弱,食后不易消化,宜少食。

  香椿

  香椿,亦是春日美味之一,為蔬菜中不可多得的珍品。據(jù)中醫(yī)典籍介紹,香椿芽味苦性溫,有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、抗菌消炎、殺蟲、固精等功能,并能提高機(jī)體免疫力,其葉、芽、根、皮和果實(shí)均可入藥。

  鮮椿芽中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、糖類、胡蘿卜素和大量維生素C、維生素E,以及磷、鐵等礦物質(zhì),是春季家常美味菜肴之一。

  谷雨前后正是香椿上市的時(shí)節(jié),這時(shí)的香椿芽尤其鮮嫩味美,醇香爽口,故有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿芽可炒食、腌制,也宜作調(diào)味用,但因鮮香椿中硝酸鹽含量較高,在制作食用前應(yīng)用沸水焯一下后再食用。陰虛、火旺、瘡瘍患者不宜多食。

  薺菜

  薺菜,在清明節(jié)前后是采集的最佳時(shí)節(jié)。很多地方流傳著這樣的民謠:“三月三,薺菜當(dāng)靈丹”。

  薺菜性平,味微甘,具有清熱解毒、止血降壓、益胃、明目等功效,對高血壓、吐血、衄血、腎炎水腫等均有一定的食療作用。薺菜的藥用價(jià)值,源于其豐富的營養(yǎng)。薺菜含有多種氨基酸、豐富的蛋白質(zhì)和胡蘿卜素。薺菜中維生素C的含量僅次于辣椒,鈣、鐵、鉀、磷、錳的含量也比一般果菜要高。

  薺菜含有豐富的維生素A,可用來防治結(jié)膜炎、夜盲、目赤腫痛、白內(nèi)障等各種眼疾,以及多種消化系統(tǒng)疾病。薺菜含鈣量之豐,可謂蔬菜中的佼佼者。

  薺菜還是高纖維蔬菜,可幫助排便,有清潔體內(nèi)環(huán)境的功能,并可降低血漿膽固醇水平,同時(shí)改善血糖水平,對預(yù)防和治療心血管疾病和糖尿病大有好處。

  蒲公英

  蒲公英,別名黃花地丁、婆婆丁,性寒味甘苦,入肝、胃經(jīng),具有清熱解毒、健胃利膽、清肺利痰、消腫散結(jié)、養(yǎng)陰涼血、通乳益精、舒筋固齒等作用。

  科學(xué)家經(jīng)過長期研究發(fā)現(xiàn),蒲公英含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B2、維生素C,以及鈣、磷、鐵、鎂、鋅等人體所必需的營養(yǎng)素。春暖花開之際,正是蒲公英生長繁茂之時(shí),可不失時(shí)機(jī)地采集一些蒲公英,用其嫩葉生食、炒食、調(diào)羹、涼拌、做湯、制餡均可,不但能補(bǔ)養(yǎng)身體,還可防癌抗癌,延年益壽。

  蕨菜

  蕨菜,性寒味甘,有清熱解毒、潤腸、降氣、化痰等功效。經(jīng)常食用可治療高血壓、頭暈失眠、子宮出血、慢性關(guān)節(jié)炎等癥,對流感也有預(yù)防作用。蕨菜富含多種維生素和礦物質(zhì),吃起來不僅鮮嫩滑爽,而且營養(yǎng)價(jià)值很高,享有“山菜之王”的美譽(yù)。

  菌陳

  菌陳,據(jù)《本草綱目》載:“菌陳除風(fēng)濕寒熱邪氣,熱結(jié)黃疸,久服輕身益氣耐老,面白悅,長年。”春食菌陳有疏肝養(yǎng)肝、清利濕熱、預(yù)防與治療黃疸性肝炎的功效。菌陳可涼拌生食,也可做成菜餅或湯羹,味道清香宜人。

  槐花

  槐花含有多種維生素和微量元素,具有較高的營養(yǎng)價(jià)值,并有清熱解毒、清肝降火、涼血止血、美容養(yǎng)顏等功效,對便血和高血壓有顯著療效,并能預(yù)防中風(fēng)??芍瞥绅W包包子、餃子,又可涼拌、炒食、做餅、加面粉蒸食。


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