春季時節(jié)是個養(yǎng)生的好時節(jié)，做好春季的養(yǎng)生，那么這一年你就會遠離各種病痛。下面是小編為大家整理的春季養(yǎng)生魚湯，希望對大家有幫助。

　　春季養(yǎng)生魚湯

　　川芎白芷魚頭湯鳙魚頭500克，川芎3克，白芷3克，蔥節(jié)、胡椒、生姜片、精鹽各適量。

　　先將魚頭去鰓，洗凈，連同蔥、胡椒、生姜放入沙鍋內(nèi)，加水適量，武火燒沸，再以文火燉半小時，入鹽調(diào)味，分兩次于早、晚食魚喝湯。

　　此湯肉嫩肥厚，膠質(zhì)濃重，食之酥爛入味，湯濃味鮮，有祛風散寒、活血止痛之功。適用于外感風寒、頭痛、頭風病、鼻炎、風寒濕痹病等病癥。

　　天麻沙鍋魚頭湯鳙魚頭1個(約500克)，天麻6克，肥肉50克，凈冬筍30克，熟火腿30克，水發(fā)口蘑30克，凈油菜心3克，奶湯1 500克，香菜段10克，蔥絲15克，蔥姜油30克，精鹽3克，料酒10克，味精3克，米醋10克，胡椒面少許，生姜10克。

　?、賹⑻炻橛盟簦谐杀∑?，用白酒浸泡，得天麻酒液20克，浸泡后的天麻片留用。②將魚頭去鰓洗凈，放入七成熱油中稍炸，立即倒入漏勺內(nèi)濾去油。肥肉、冬筍、火腿都切成片。③鍋中放入蔥姜油，燒熱投入姜(拍松)稍炸，放入肥肉片煸炒，烹入料酒、米醋，再加入奶湯、精鹽、味精和胡椒面，調(diào)好口味，燒開倒入沙鍋內(nèi)。

　　把魚頭(嘴朝上)、冬筍片、火腿片和口蘑片都放入湯內(nèi)。湯開撇去浮沫，加入天麻酒液，蓋上蓋，用小火燉30分鐘。加入油菜心、天麻片，揀出姜片，再燉5分鐘，端下鍋撒上蔥絲和香菜段即成。

　　此湯魚頭肥美，湯醇味鮮，有祛風平肝、滋養(yǎng)安神之功。適用于肝風眩暈、頭痛、神經(jīng)性偏正頭痛、肢體麻木、高血壓病等病癥，對肝風內(nèi)動之神經(jīng)衰弱亦有良效。

　　牛蒡子咸魚湯咸魚250克，海帶120克，牛蒡子9克，豬骨頭湯4碗。

　　①將牛蒡子用1杯水以弱火煎至一半分量，隔渣留汁備用。②把咸魚先用水煮約15分鐘，使減去鹽分和腥味，然后撈起去骨斬段。③再將豬骨頭湯和牛蒡子汁放鍋中同煮，用少許醬油調(diào)味，煮滾時放入咸魚和海帶，再煮片刻便可飲用。

　　此湯有解毒利咽、祛風除瘟之功。適用于春季流腦、發(fā)熱惡寒、頭痛寒戰(zhàn)、咽喉疼痛等病癥。

　　青葙子魚片湯魚肉150克，豆腐2塊，青葙子12克，海帶少許，蔬菜酌量。

　?、傧葘⑶噍僮佑?杯水以中火約煎1小時半，煎至約2杯半水，隔渣留汁備用。②把蔬菜(可隨意選擇)洗凈切好，魚肉切片，豆腐切成小塊。③將切好的海帶連同青葙子汁倒進鍋，煮滾調(diào)味，可作湯用。④把魚片放在碗內(nèi)，用湯汁攪拌一下，然后放進鍋內(nèi)，再放入豆腐。⑤待豆腐煮至浮起時，再放蔬菜，然后調(diào)味，再煮片刻便成。

　　此湯有強肝明目、祛風解毒和潤膚之功。適用于視力減退、皮膚瘙癢不潤、頭暈目眩等病癥。

　　魚頭豆腐湯鯇魚頭2個，豆腐3塊，生姜3塊，油、鹽酌量。

　　魚塘去腥技巧

　　魚湯提鮮去腥技巧1

　　如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。

　　魚湯提鮮去腥技巧2

　　如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。

　　魚湯提鮮去腥技巧3

　　此外，如果家中沒有生姜，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開后，放幾根香菜進去，煮完后，將香菜撈出。

　　魚湯提鮮去腥技巧4

　　加輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

　　魚湯提鮮去腥技巧5

　　魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，真正的饗客都知道，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇并富營養(yǎng)

　　魚湯提鮮去腥技巧6

　　用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。

　　魚湯提鮮去腥技巧7

　　用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。