立春吃什么蔬菜好_立春適合吃的蔬菜
立春之后氣溫開始慢慢回暖，在飲食上可以吃一些清淡的蔬菜解解冬季積攢的肥膩，那么立春吃什么蔬菜好呢？下面學習啦小編為大家推薦一些立春適合吃的蔬菜，希望大家有用哦。
立春適合吃的蔬菜：薺菜
春季補鈣首選蔬菜，非薺菜莫屬。薺菜營養(yǎng)豐富，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質(zhì)量牛奶的3倍。
健康小貼士：要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩好吃;薺菜根的藥用價值很高，食用時不應摘除;薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養(yǎng)成分，也會使顏色變黃，薺菜做菜時，不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。
推薦做法：三鮮薺菜豆腐羹
準備材料：薺菜1把、冬筍半根、豆腐2塊、雞蛋1個、豬肉餡適量、色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、淀粉少許、芝麻油少許。
步驟：
1、將薺菜用開水綽燙一下?lián)瞥鲞伤?，薺菜切碎，冬筍豆腐切丁。
2、炒鍋里熱油，放入姜片炒香后加入豬肉末煸炒至斷生。
3、加入切碎的薺菜翻炒均勻，加入切碎的薺菜翻炒均勻，加入適量水，水開后加入豆腐丁。
4、煮沸后倒入水淀粉，待湯汁粘稠后再倒入打散的蛋液攪拌均勻，煮開后撒入蔥花調(diào)少許鹽和麻油即可。
立春適合吃的蔬菜：春筍
春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫(yī)臨床研究發(fā)現(xiàn)，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。 此外，還可以吸附油脂，降低胃腸對脂肪的吸收，對單純性肥胖者有減肥功效。
健康小貼士：春筍里面有難溶的草酸，會引發(fā)過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹。拿筍炒其他食物吃的時候，先把筍放在鹽水里煮10分鐘，又去了澀氣，又除了草酸。
推薦做法：春筍燉排骨
用料：春筍2根、豬大排500克、香葉1片、水適量、食鹽少許、姜3片、蒜4瓣、八角1個
做法：
1、排骨切塊后泡入清水中，春筍去除外皮去掉老根，春筍切成塊狀，姜切片;
2、排骨放入開水中去除血水撈出備用，春筍也放入干凈的開水中煮5分鐘去澀;
3、高壓鍋中放入綽好的排骨和春筍，放入足量的清水;
4、加入姜，蒜，八角及香葉，蓋上鍋蓋開始燉;
5、時間約30分鐘后打開鍋蓋調(diào)入少許鹽，再繼續(xù)用高壓鍋壓10分鐘即可。
立春適合吃的蔬菜：萵筍
研究發(fā)現(xiàn)，萵筍中的某種物質(zhì)可以抵抗春季因過敏而引發(fā)的鼻炎，緩解過敏病人的痛苦。而春季也是各類過敏性疾病的高發(fā)季節(jié)常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。
健康小貼士：萵筍忌咸，烹調(diào)時不宜放鹽過多，否則可使營養(yǎng)成分外滲，也影響其口味。萵筍不宜用銅制器皿烹制或存放食用，可破壞其中所含抗壞血酸，使營養(yǎng)成分降低。
推薦做法：涼拌萵筍
準備材料：萵筍、蔥油2湯匙、鹽和白糖。
步驟：
1、萵筍用刨刀刨去皮(要把白色莖的部分刨干凈，影響口感)。
2、萵筍用刨刀刨去皮(要把白色莖的部分刨干凈，影響口感)。
4、腌好的萵筍充分擠干，加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可。
立春適合吃的蔬菜：韭菜
韭菜有“春食則香，夏食則臭”之說。這時的韭菜嫩鮮，最好吃。韭菜中胡蘿卜素和維生素C的含量較高，葉酸和鉀含量也不錯。而且，韭菜中有大量膳食纖維，能促進腸胃蠕動，預防便秘。另外，韭菜特殊的辛辣香味來自于其含有的異硫氰酸鹽，有抑制多種細菌的作用。
健康小貼士：夏韭老化，纖維粗糙，易引起腹瀉，夏季腸胃病多，又加上氣候炎熱，韭菜性熱，所以夏季不宜吃韭菜。韭菜與牛肉相克，因為都屬熱性食物，同食易導致發(fā)熱、動火，引起牙齦腫痛、咽喉腫痛等疾病。
推薦做法：韭菜炒雞蛋
準備材料：韭菜1小把、雞蛋2個、食鹽3克、雞精3克、植物油5克。
步驟：
1、將雞蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段備用。
2、起油鍋，炒雞蛋，植物油可以少放一些，雞蛋白凝在一起后，就可以起鍋備用。
3、第二次起油鍋，倒入韭菜段，看韭菜段稍許有些干癟了，就可以放入炒好的雞蛋塊，放適量的鹽。
4、適量的雞精，可以不放，按自己的喜好來吧，翻炒幾下就可以起鍋了。
立春適合吃的蔬菜：豆芽
春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。
健康小貼士：炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調(diào)時宜配上一點姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
推薦的做法：銀芽三絲
準備材料：豆芽150g、韭菜100g、豆腐皮100g、剁辣椒適量、蒜子適量、鹽少許、胡椒粉少許。
做法：
1、首先將綠豆芽去頭去尾，韭菜切段，豆腐皮切絲，蒜子拍扁切末。
2、鍋入小半鍋清水，水開后，放2勺鹽，加少量油，下入豆腐皮，焯熟撈出。
3、下入豆芽，焯熟，放入韭菜，待韭菜變色，撈出。
4、準備三絲，放半勺鹽，淋入油，撒入胡椒粉，放入蒜末，拌勻，夾出一半。
5、剩下的放2勺剁辣椒，拌勻即可。
立春適合吃的蔬菜：香椿
香椿是春季的時令菜，中醫(yī)認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效;它味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。
健康小貼士：春食香椿要趁早，等到四月中旬之后，大部分地區(qū)香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的標準。也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那么將來儲藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也越少。如果已經(jīng)到了葉子一碰就掉的時候，必然產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。
推薦做法：椿芽烘蛋
材料：雞蛋5個，椿芽、水豆粉各15克、植物油、鹽、味精各適量。
做法：
1、春芽洗凈，剁成碎粒。
2、雞蛋磕入碗里，打散成蛋液，加入水豆粉和清水攪打，加入鹽、味精、椿芽碎粒，繼續(xù)攪打均勻。
3、炒鍋置大火上燒熱后，放入植物油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，取一碗扣于鍋中雞蛋液上，再分兩次將余下的植物油從鍋四周淋下，烘約10分鐘，揭扣碗。
4、用竹簽插入烘蛋內(nèi)取出竹簽察看火候，如雞蛋不粘竹簽則烘熟，將烘蛋用刀劃成若干塊，成整形裝于盤中即可。
立春養(yǎng)生要做的事
1、多吃些甜
春天肝氣生發(fā)，應少吃具有收斂作用的酸味食品，肝在五行屬木，肝木克脾土，所以開春以后要多注意脾胃的保養(yǎng)，甘甜之味適當攝入可補益脾土。
2、嚼點香香蔥、香菜、花生
這些很香的食物，都是很適合迎春的時候吃的，因為它們都可以促進陽氣生發(fā)，適應春天的自然規(guī)律。
3、揉肺
經(jīng)立春后人體的毛孔逐漸打開，風邪夾寒最容易趁虛而入導致感冒、傷風，經(jīng)常鍛煉肺經(jīng)可以提升皮膚抵御風寒的能力。肺經(jīng)在我們手臂的內(nèi)側(cè)，它經(jīng)過肩窩開始向下延伸到大拇指，所以我們?nèi)∷舷聝啥说?a href='http://www.yishupeixun.net/yangsheng/xuewei/' target='_blank'>穴位來按摩就會有很好的效果，而且這兩個穴位比較好找，一個是在肩窩位置的中府，另一個是大拇指的少商穴，每天早晨起床用手半握拳各敲一百遍。
4、多看喜劇
春天肝氣生發(fā)，肝在情緒主怒，所以很多女士會在近期出現(xiàn)火氣漸長，爆發(fā)指數(shù)增加，應注意調(diào)控情緒，多聽笑話，多看喜劇，保持情緒通暢，讓今年有一個好的開頭，并順勢保持下去。
5、梳頭頂
頭部為諸陽之匯，以牛角梳梳理頭部可以助陽氣生發(fā)，沒有牛角梳的話，手指甲就是最好的替代品，每天早起以手指甲從前發(fā)際梳到后發(fā)際一百遍，堅持下去，自會發(fā)質(zhì)光亮、還有助黑發(fā)生發(fā)、神清氣爽，并且對高血壓、頭暈頭痛、失眠、神經(jīng)衰弱有一定的效果。時至立春，人們明顯地感覺到白晝長了，太陽暖了。“春生、夏長、秋收、冬藏”，春季的養(yǎng)生要注重“ 生”字，要順應陽氣的升發(fā)，保護陽氣。
立春養(yǎng)生飲食注意事項
立春后飲食忌辣
立春后要少吃過于辛辣的食物以及油炸、燒烤的食物。與冬季不同的是，立春后麻辣火鍋要少吃，羊肉、狗肉也要少吃，因為這些食物都可能損耗yang氣，導致上火。
多吃“升發(fā)”食物
在飲食調(diào)養(yǎng)時要考慮到春季屬于yang氣開始升發(fā)的特點，適合多吃一些具有辛甘發(fā)散xing質(zhì)的食物。
具有辛甘發(fā)散xing質(zhì)的蔬菜有：油菜、香菜、韭菜、洋蔥、芥菜、白蘿卜、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜、茴香菜、黃花菜、蕨菜、萵苣、茭白、竹筍、黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、茄子等。
適宜的調(diào)味食物有：生姜、蔥、大蒜、胡椒、豆豉、香菜等
宜吃的甘味食物有：大棗、百合、荸薺、梨、桂圓、銀耳等。
立春后飲食忌酸
立春后的飲食調(diào)養(yǎng)要考慮春季養(yǎng)氣初生，宜食辛甘發(fā)散之品，不宜食酸收之味。在五臟與五味的關(guān)系中，酸味入肝，具收斂之性，不利于養(yǎng)氣的生發(fā)和肝氣的疏泄。
具有酸收性質(zhì)的蔬菜有：西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。
有目的地選擇一些柔肝養(yǎng)肝、疏肝理氣的草藥和食品，草藥如枸杞、郁金、丹參、元胡等，食品選擇辛溫發(fā)散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等，靈活地進行配方選膳。
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