春季吃野菜的好處
春天總是充滿希望的季節(jié),也許你感嘆以前不注意養(yǎng)生,也許你真的很忙沒空去記那么多的養(yǎng)生方法,但是心中仍然期盼健康。那么春天吃野菜的好處有哪些?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你春天吃野菜的好處，歡迎參閱
春季吃野菜的好處
1、蕨菜
吃起來不僅鮮嫩滑爽，而且營養(yǎng)價值很高。富含多種維生素和礦物質(zhì)，享有山菜之王的美譽(yù)。藥理實驗結(jié)果表明，蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。
經(jīng)常食用可治療高血壓、頭暈失眠、子宮出血、慢性關(guān)節(jié)炎等癥，對流感也有防作用。蕨菜的食法很多，鹵、爆、炒、燒、煨、燜都可(宜先用熱水氽一下)。以色澤翠綠、質(zhì)地軟嫩、清香味濃而深受中外食客的青睞。
2、香椿
又叫紅椿或春芽，香椿芽的吃法很多，如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、涼拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸醬面等均別有風(fēng)味。香椿有較高的藥用價值。〈唐本草〉稱香椿主洗疥瘡、風(fēng)疹，水煎葉汁用之。
香椿食譜：香椿拌豆腐
做法：豆腐切塊，放鍋中加清水煮沸。瀝水，切小丁裝盤中;將香椿洗凈，稍焯，切成碎末，放入碗內(nèi)，加鹽、味精、麻油，拌勻后澆在豆腐上，吃時用筷子拌勻。
3、薺菜
又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護(hù)生草等。薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素c以及人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)。
薺菜的食法多種多樣，炒食、做湯均可。人們還常用薺菜做包子、春卷、餃子、湯圓的餡料，薺菜又是一種地道藥材。中醫(yī)認(rèn)為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等癥。
4、馬蘭頭
又稱馬郎頭、路邊菊、紅梗菜、雞兒菜等，屬菊科多年生草本植物，因摘其嫩莖葉頭作為蔬菜，故有此名。含有豐富的維生素和無機(jī)鹽，超過營養(yǎng)豐富的菠菜。馬蘭頭維生素a的含量超過番茄，維生素c含量超過柑桔類水果。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為馬蘭頭性涼味辛，無毒，具有清熱解毒，涼血止血，利尿消腫的功效。經(jīng)常吃馬蘭頭，對高血壓、咽喉炎、急性肝炎、扁桃體炎等許多疾病都有好處。既可炒食或涼拌，也可曬成干菜備用。用嫩馬蘭頭與嫩筍片同炒，其味清香;馬蘭頭氽后切末，與熟雞肉末、熟火腿末，加入精鹽、白糖，澆上麻油拌勻，其味更佳;紅燒肉或紅燒丸子，將熟馬蘭頭墊底，有葷有素，色、香、味俱佳;馬蘭頭洗凈后，擠干切末，加入肉餡，包蛋卷，餛飩或餃子，鮮美爽口，清香誘人。
5、馬齒莧
又叫長壽菜、瓜子菜、馬蛇子菜、五行草等。含有維生素a、b、c、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、粗纖維及鈣、鐵、磷等。中醫(yī)認(rèn)為，馬齒莧性偏寒，有清熱、解毒、消腫、利濕、涼血、降壓、利尿等功效，可以治療尿道炎、尿血、痢疾、黃疸型肝炎及婦科病。民間常用來做湯、做粥或涼拌。馬齒莧對子宮有明顯的興奮作用，所以孕婦不要吃，脾胃虛寒的人也要少食
6、苦菜
又名苦苣菜，含有蛋白質(zhì)和多種維生素，其嫩味可采食。生吃略帶苦味，用開水燙一下加熱制熟，苦味可除?？嗖丝沙慈狻⒊吹?、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用?？嗖诵钥嗪?，中醫(yī)認(rèn)為可以清熱解毒、涼血，可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。脾胃虛寒者少食。
7、地木耳
又名地衣，其所含膠質(zhì)可吸附人體消化道殘留的灰塵、雜質(zhì)，有清胃、滌腸作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為地木耳性味平和，有滋補(bǔ)益氣功效，常作湯菜食用，鮮香味醇。野菜是沒有污染的綠色食品，不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且藥用價值高，這里介紹幾種常見的藥食兼優(yōu)的野菜。
8、側(cè)耳根
又名魚腥草，具有清熱解毒利水消腫之功效，對治療胃癌亦有效果，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身作用，可促進(jìn)毛發(fā)生長，能使白發(fā)變黑。
春季吃野菜
春季吃野菜，大家都會想到竹旬、蒲公英最為美味，尤其是蒲公英那種淡淡的苦味，最能夠引發(fā)食欲。春季的蒲公英可以用面粉糊裹著，以植物油炸著吃，也可以腌成堿菜，都非常開胃。
到了溫暖的春季，野外的車前草、薺、繁縷、蔓青都會長出新芽。這些新芽不僅各有不同的香氣，而且含有特別豐富的維他命A、C，以及人體所需的鈣質(zhì)。
在寒冷的冬季里，大家似乎比較不喜歡吃蔬菜，但是到了春天，大家也會大量的吃蔬菜，這也許是大自然教給我們的健康法吧。
帶苦味的菜或野草，不僅能夠促進(jìn)食欲，同時也能夠提高胃液的分泌。從春季到夏季之間，為了增進(jìn)體力及健康，不妨多吃一些帶苦味的蔬菜。
到了梅雨季節(jié)，氣溫與濕度都會大幅度上升，因此食物很容易腐壞。家庭里所引起的食物中毒，不外是葡萄球菌、腸炎菌，或者植物性自然毒所引起。
葡萄菌多從手指等傷口進(jìn)入，再移到手指所接觸過的食物，而引起中毒的現(xiàn)象。腸炎菌則由海產(chǎn)物，尤其是由魚貝類所感染。同時，廚房里所使用的切菜板、抹布等，經(jīng)常要煮準(zhǔn)消毒，以避免食物中毒。而一般的植物自然毒，幾乎都是由有毒的蕈類所引起。
另外，對于在菜市場購買的野菜，大家記住“安全第一”的原則，不熟悉、見都沒見過的野菜不要購買。買回的野菜要用水浸泡1～2小時，讓有毒物質(zhì)析出，最好能入沸水中略煮后撈出。經(jīng)過這樣處理的菜肴再經(jīng)過高溫烹飪，殘留有害成分會變得很低，人體能自然排泄，不會構(gòu)成傷害。
春季吃野菜是一大特色，略帶苦澀的野菜口感非常獨特。但也要注意，“苦菜”多有清實火的功效，女士們多屬于虛涼和虛火的體質(zhì)，多吃易腹瀉。
中醫(yī)專家介紹，許多野菜，比方馬齒莧、蒲公英(婆婆丁)、野薺菜、魚腥草等都?xì)w于“藥食同源”食物，不只富含豐厚的養(yǎng)分物質(zhì)又兼具看病功用，在春季準(zhǔn)確食用對身體大有裨益。
野菜不只甘旨，中國養(yǎng)分學(xué)家曾對近百種食用野菜進(jìn)行了剖析，發(fā)現(xiàn)野菜的養(yǎng)分價值很高，能提供優(yōu)異蛋白，富含豐厚的維生素以及人體所需的鉀、鈣、磷、鎂、鐵、錳、鋅等多種無機(jī)鹽類和許多微量元素。同通常蔬菜比較，有的天然野菜的蛋白質(zhì)還高出20%。
專家表明，野菜的藥用價值更高，經(jīng)常吃野菜還能防止和醫(yī)治許多疾病。例如薺菜具有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等成效;薇菜具有清熱和降壓的效果;馬齒莧具有防止痢疾的效果，并對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病癥有良效。許多野菜在中國古代醫(yī)書和食療會集早有記載。
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