春季養(yǎng)生素食食譜_春季養(yǎng)生多吃素食
春天總是充滿希望的季節(jié),也許你感嘆以前不注意養(yǎng)生,也許你真的很忙沒(méi)空去記那么多的養(yǎng)生方法,但是心中仍然期盼健康。那么春季養(yǎng)生素食食譜有什么推薦呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你春季養(yǎng)生素食食譜，歡迎參閱
春季素食食譜
第一菜：春筍
春天是春筍嘗鮮的好時(shí)節(jié)。這哥們被推為“素食第一品”、“春天的菜王”。春筍味清淡而鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含量較高的是纖維素、氨基酸。春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫(yī)臨床研究發(fā)現(xiàn)，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。
值得一提的是，春筍的不同部位還有著不同的做法，如嫩頭可用來(lái)炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜肴的配料;根部質(zhì)地較老，可供煮、煨，以及與肉類、禽類一起熬湯，還可放在瓶罐中經(jīng)發(fā)酵制成筍片。
做春筍前最好能在沸水里先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來(lái)更爽口，還能讓70%的草酸流失。
雞味春筍條
原料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。
做法：筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會(huì)斷裂，后面切出來(lái)就是完整的條狀;將筍洗凈入開(kāi)水鍋焯5分鐘，以去筍澀味;撈出筍，過(guò)涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開(kāi);倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘;嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。
春筍燒臘肉
原料：臘肉1塊、春筍1個(gè)、青蒜3根、紅辣椒2個(gè)，調(diào)料有鹽、雞精、料酒、老抽。
做法：首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài);然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段;在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽;再加青蒜葉，點(diǎn)少許料酒、雞精，就可以了。
第一茶：花茶
春飲花茶，在春天時(shí)節(jié)飲用花茶才是最好的，像新鮮的綠茶等過(guò)于新鮮的茶品，飲用起來(lái)對(duì)人體來(lái)說(shuō)是不好的，容易傷胃?；ú栌兄陟畛梭w在冬天時(shí)所沉積的寒氣，促進(jìn)人體中的陽(yáng)氣，同時(shí)飲用花茶可以幫助人們提神益思、解乏解困。
在此時(shí)節(jié)適宜常喝的花茶有茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶等。玫瑰花茶有活血調(diào)經(jīng)、疏肝理氣、平衡內(nèi)分泌等功效。熏衣草茶有著特殊的濃郁香氣，可以凈化心緒，舒解壓力、松弛神經(jīng)、幫助入眠等。菊花茶養(yǎng)肝明目的功效。茉莉花茶能清熱解暑、健脾安神、化濕、減輕腸胃不適及痛經(jīng)等作用。
另外，決明子、紅棗、枸杞子茶有助于肝臟排毒，使身體的氣血通暢，而紅棗有補(bǔ)元?dú)夂蜐?rùn)膚作用。甘草具有益氣養(yǎng)脾、清熱解毒的作用，再搭配上枸杞子可起到保肝護(hù)肝的作用。
茉莉花茶
喝茉莉花茶有很好的安定情緒、振奮精神的作用，還能健脾化濕、減輕腸胃不適及和胃止痛，對(duì)女性生理和生殖機(jī)能都有很好的幫助。而且茉莉花茶的美容養(yǎng)顏、滋潤(rùn)肌膚的功效都是不錯(cuò)的。
桂花茶
桂花味辛甘苦，氣溫。具有散寒破結(jié)、化痰生津的功效，可緩解咳嗽、痰結(jié)、牙痛、口臭等不適。取桂花子3克，煎水漱口，1日3次，有助于祛除口臭。
玫瑰花茶
春天可以喝喝玫瑰花茶，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)是是講究陽(yáng)氣生發(fā)的季節(jié)，肝臟是身體保養(yǎng)的重點(diǎn)。玫瑰花茶性微溫，不僅疏肝理氣、驅(qū)寒解郁，還活血美容、調(diào)節(jié)心情。特別能使女性臉色紅潤(rùn)、調(diào)經(jīng)止痛。
熏衣草茶
薰衣草茶有助鎮(zhèn)靜神經(jīng)、幫助睡眠，解除緊張焦慮，也可治療初期感冒咳嗽，也可逐漸改善頭痛，安定消化系統(tǒng)，是治療偏頭痛的理想花茶。薰衣草茶是以干燥的花蕾?zèng)_泡，取一大匙放進(jìn)壺中，再倒入沸水，只需燜5分鐘即可享用，不加蜂蜜和砂糖也甘香可口。
第一肉：魚(yú)肉
冬天的潛伏，紛紛外出活動(dòng)，大量進(jìn)食，魚(yú)兒成群游弋，活動(dòng)范圍廣，此時(shí)的魚(yú)異常肥嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。因此，春天吃魚(yú)可謂最佳時(shí)機(jī)。魚(yú)肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%左右，成份好，氨基酸含量也十分豐富和全面，它含有人體必需的二十多種氨基酸。
吃應(yīng)季的魚(yú)類總是上上之選，相同的魚(yú)類在不同的季節(jié)生長(zhǎng)，所含有的DHA的含量是會(huì)變化的，自然是在應(yīng)季的時(shí)候，它們所含有的DHA是最多的啦!而且，應(yīng)季的魚(yú)類不僅味道好，長(zhǎng)得肥，肉質(zhì)口感爽滑，而且價(jià)格也會(huì)相對(duì)比較便宜。
魚(yú)的做法多種，如清蒸、紅燒、干燒、椒鹽等大眾吃法，但是大部分人吃魚(yú)追求的是鮮，所以首選的是清蒸，各種鮮活的魚(yú)都可以清蒸，清蒸魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮香，能夠補(bǔ)虛損，抗疲勞。
菠蘿魚(yú)片
材料：草魚(yú)、姜末、胡椒粉、鹽、味精、老酒、面粉100克，淀粉25克，泡打粉3克、菠蘿150克切片，青椒、洋蔥、紅蘿卜。
做法：草魚(yú)凈肉250克批成6厘米長(zhǎng)、4厘米寬的魚(yú)片約22片，用姜末、胡椒粉、鹽、味精、老酒腌漬10分鐘。面粉100克，淀粉25克，泡打粉3克，用水?dāng)嚢璩珊隣?，靜置一小時(shí)成脆皮糊。菠蘿150克切片，青椒、洋蔥、紅蘿卜均切片，用沸水焯過(guò)撈出。油鍋120℃時(shí)把魚(yú)片逐片掛上脆皮糊炸至結(jié)殼時(shí)撈出，待油溫升至150℃時(shí)入鍋復(fù)炸一次撈出擺在盤中間。炒鍋內(nèi)放油、番茄沙司、鹽、糖、白醋、濕淀粉勾芡后，放入青椒、紅蘿卜、洋蔥拌勻澆在魚(yú)片上即好。
紅燒魚(yú)
材料：草魚(yú)一條，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。熟雞肉約半兩，切薄片。鮮蘑菇半兩，切片。筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、糖、味精適量。
做法：將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。鍋中放油燒至七成熱，下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用。鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。加約一斤湯或水，下魚(yú)、醬油、料酒、白糖、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。將魚(yú)撈起裝盤待用。將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚(yú)盤中即成。
第一水：蜂蜜
在所有的天然食品中，蜂蜜是最廣為人知，也是最適合春天的天然滋養(yǎng)食品。中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補(bǔ)中益氣、潤(rùn)腸通便。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強(qiáng)人體免疫力。
正常情況下，蜂蜜以“生”服為主，即新鮮蜂蜜不必加熱就可服用，這樣可以保全蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)成分不致?lián)p壞，有利于充分利用。如果蜂蜜出現(xiàn)發(fā)酵現(xiàn)象必須加熱滅菌時(shí)，應(yīng)采用隔水加熱法，當(dāng)蜜溫達(dá)道60℃~65℃時(shí)保持15~30分鐘，酵母菌即可被殺死。
對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，晚上喝蜂蜜是最好的選擇。
1.白蜂蜜50克，每日一劑分早晚服，連服一周，對(duì)食道癌有一定療效。
2.蜂蜜100克，開(kāi)水沖服，治誤吞水蛭(螞蝗)。
3.蜂蜜50克，開(kāi)水沖服，早晚各一次，治干咳，痢疾，習(xí)慣性便秘和老年便秘;若加冰片粉末0.3克同飲，可治聲音嘶啞。
4.蜂蜜500-1000克，頓服，治腸套迭。
5.蜂蜜與冬瓜汁各一杯，共調(diào)服，治小便不通。
6.蜂蜜搽患處，或加生蔥白共搗爛外敷患處，治一切水火燙傷和瘡瘍。
7.每日早晚服蜂蜜兩三次，每次三湯匙?？芍胃?a href='http://www.yishupeixun.net/yangsheng/xueya/' target='_blank'>血壓，冠心病。
8.藕粉30克，用滾開(kāi)水沖攪成糊狀，加入蜂蜜30克溫服，有清除虛熱、潤(rùn)肺止咳作用。
9.鮮藕汁100毫升，蜂蜜30克，拌勻服用，每日一次，連服數(shù)天?？芍畏螣峥人?，咽干喉痛，血熱鼻衄等熱病。
春季素食營(yíng)養(yǎng)原則
1、選擇熱量較高的主食，并注意補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)：早春時(shí)節(jié)，氣溫仍較寒冷，人體為了御寒要消耗一定的能量來(lái)維持基礎(chǔ)體溫，同時(shí)由于寒冷的刺激可使體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速，導(dǎo)致機(jī)體抵抗力降低而致病。
2、增甘少酸的原則：春季肝旺之時(shí)，要少食酸性食物，否則會(huì)使肝火更旺，導(dǎo)致脾胃的消化、吸收功能下降，影響人體健康。
3、宜食抗病抗毒性的食物，并注意補(bǔ)充足夠維生素：春天，氣溫變化較大，細(xì)菌、病毒等微生物開(kāi)始繁殖，活力增強(qiáng)，容易侵犯人體而致病。因此，在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和無(wú)機(jī)鹽。
五色入臟腑 一個(gè)不可少
在我國(guó)現(xiàn)存最早的醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，根據(jù)五行學(xué)說(shuō)，在人體則以五臟為中心，五色與五臟相配，即綠、紅、黃、白、黑五種大家熟知的蔬菜顏色，各入不同的臟腑，各有不同的作用。
紅色主心，所屬蔬菜有紅蘿卜、西紅柿、紅椒、紅豆等;綠色主肝，所屬蔬菜有椰菜、蘆筍、苦瓜、黃瓜、芥蘭、萵筍、青椒、龍須菜、芹菜、荷蘭豆以及其它綠色素菜;黃色主脾，所屬蔬菜有黃豆、玉米、南瓜、黃豆芽、紅薯、南瓜子、腰果以及各種植物種籽等;白色主肺，所屬蔬菜有地瓜、蓮藕、蓮子、白薯、山藥、土豆、白蘿卜、銀耳等;黑色主腎，所屬蔬菜有紫菜、喬麥、海帶、黑豆、香菇、黑芝麻、黑木耳等。
五味調(diào)和、對(duì)應(yīng)增補(bǔ)
五色養(yǎng)生素食以低鹽、低糖、低脂肪為準(zhǔn)則，堅(jiān)持新鮮入饌，視覺(jué)歡愉兼顧五臟均衡保健，充分體現(xiàn)中國(guó)素食哲學(xué)之精神內(nèi)涵。
另外，酸、苦、甘、辛、咸等食物五味，與臟腑的關(guān)系也十分密切。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載，酸味與肝相應(yīng)，有增強(qiáng)肝臟的功能;苦味與心相應(yīng)，可增強(qiáng)心臟功能;甘味與脾相應(yīng)，可增強(qiáng)脾的功能;辛味與肺相應(yīng)，可增強(qiáng)肺的功能;咸味與腎相應(yīng)，可增強(qiáng)腎的功能。但在選擇食物時(shí)，必須五味調(diào)和，這樣才有利于健康;若五味過(guò)偏，會(huì)引起疾病的發(fā)生。所以平時(shí)要注意各種味道的搭配，做到五味調(diào)和、對(duì)應(yīng)增補(bǔ)。
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