涼菜，俗稱冷葷或冷盤。那么，春季如何通過涼菜來養(yǎng)生呢?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了春季養(yǎng)生涼菜食譜以供大家閱讀。

　　春季養(yǎng)生涼菜食譜

　　橙香醬豬蹄

　　食材主料

　　豬蹄2只、大蔥段4段、八角3個、桂皮2根、花椒20個、干辣椒3個、生抽20ml、老抽30ml、豆瓣醬2勺、冰糖5個、鹽少許、雞精少許、橙子皮1/2個、料酒30ml、開水適量。

　　步驟

　　1.豬蹄斬塊、洗凈，涼水下鍋。

　　2.倒入15ml料酒，焯水。

　　3.將焯好水的豬蹄撈出，橙子皮切絲，準(zhǔn)備好所有原料。

　　4.炒鍋洗凈，重新置于火上，倒入適量油，用中小火加至七成熱。

　　5.倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒炒出香味。

　　6.放入大蔥段炒香。

　　7.倒入焯好水的豬蹄，翻炒均勻。

　　8.倒入冰糖，再沿著鍋邊淋入15ml料酒，炒勻。

　　9.倒入生抽。

　　10.倒入老抽，炒勻。

　　11.倒入開水(水量將沒過豬蹄為宜)，轉(zhuǎn)大火，開鍋之后放入豆瓣醬，翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火燉一個半小時。

　　12.放入橙子皮絲、鹽、雞精，翻炒至橙皮剛剛變軟即可出鍋。

　　鹽水鴨

　　食材主料

　　新鮮的光鴨400g、鹽適量、花椒粒適量、八角6個、蔥2根、姜1大塊、料酒適量。

　　步驟

　　1.放流動水將光鴨的血水沖洗干凈。

　　2.用廚紙將鴨身的水份抹干。

　　3.鹽和花椒粒，八角放鍋里炒出香味。

　　4.趁熱將鹽抹勻鴨身。

　　5.用保鮮袋將鴨子包好放進(jìn)冰箱腌制二個小時。

　　6.鍋里燒火，放入鹽，蔥結(jié)，八角和料酒燒開制成鹵關(guān)火。

　　7.將腌過的鴨子放進(jìn)鍋里浸泡2小時后燒開，撇去浮沫。

　　8.關(guān)火蓋上蓋子燜20分鐘。

　　9.開火將水再次燒滾再關(guān)火繼續(xù)燜二十分鐘，用筷子順利插透肉厚部位即可。

　　10.撈出濾干晾涼斬件即可上碟。

　　涼拌青瓜小卷

　　食材主料

　　青瓜1條、芝麻油適量、鹽適量、陳醋適量、花生醬適量、生抽適量、蒜適量、蔥適量、香菜適量。

　　步驟

　　1.青瓜洗干凈去掉頭尾。

　　2.用去皮刀慢慢的刮出長長的薄片。

　　3.全部卷起來，排在盤中。

　　4.香蔥，蒜，香菜切碎放入碗中。

　　5.加上一勺花生醬，適量鹽，生抽，芝麻油，陳醋拌勻。

　　6.全部澆在青瓜卷上，涼拌青瓜小卷就好了。

　　春季養(yǎng)生小貼士

　　一、御寒防風(fēng)莫忽視　冬三月草木凋零、冰凍蟲伏，人體新陳代謝相應(yīng)變慢，抵抗力下降，容易生病，也特別容易損陽氣，春季養(yǎng)生保健別急著減衣服。稍受風(fēng)寒，易發(fā)宿疾。

　　二、飲食調(diào)養(yǎng)是關(guān)鍵　春季養(yǎng)生保健的飲食基本原則應(yīng)該是以“藏?zé)崃?rdquo;為主，因此，冬季宜多食羊肉、狗肉、鵝肉、鴨肉、蘿卜、核桃、栗子、白薯等。宜選用甘辛、性溫清淡可口的食物，忌食油膩、生冷、酸澀、粘硬和大辛大熱之品，防止助熱生火。

　　三、鍛煉運(yùn)動很重要　春季養(yǎng)生保健運(yùn)動鍛煉是非常重要的一部分，生命在于運(yùn)動。動則養(yǎng)形，活則血流。有規(guī)律的活動，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動，這是古往今來長壽的秘訣。不過“動”有主動、被動之分，為適應(yīng)春季之生氣，當(dāng)以主動運(yùn)動，持之以恒為主要。

　　四、精神調(diào)養(yǎng)很有益　春季養(yǎng)生保健精神調(diào)養(yǎng)非常有益，除保持精神上的安靜以外，在神藏于內(nèi)時還要學(xué)會及時調(diào)攝不良情緒，當(dāng)處于緊張、激動、焦慮、抑郁等狀態(tài)時，應(yīng)盡快恢復(fù)心理平靜。
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