冬季進(jìn)補(bǔ)主要是為了抵抗寒氣的入侵，因此熱量食物受追捧。為此，下面學(xué)習(xí)啦小編整理了冬天去寒氣的食譜以供大家閱讀。

　　冬天去寒氣的食譜

　　1.冬瓜燉排骨

　　將排骨剁塊洗凈焯去血水，冬瓜去皮洗凈切方塊，香菇洗凈，炒鍋倒油爆香蔥姜大料，放入排骨翻炒片刻。加入適量的料酒和清水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。再倒入香菇和冬瓜燉30分鐘，最后加少許鹽、少許雞精調(diào)味即可。

　　2.黃芪當(dāng)歸羊肉湯

　　羊肉洗凈，鍋中放入橘皮，煮沸之后就將橘皮撈起來(lái)丟掉，然后再放入幾個(gè)橘皮繼續(xù)煮，重復(fù)3—5次就可以去除羊肉的膻味。當(dāng)歸、黃芪、黨參洗凈，裝入紗布袋內(nèi)，扎好口。蔥、姜洗凈，分別切段切塊。將羊肉、當(dāng)歸、黃芪、黨參、蔥、姜以及料酒進(jìn)鍋中，加入適量的水。武火上燒沸，再用文火煨燉，直至羊肉熟爛即成。

　　3.麻條山藥

　　取鮮山藥250克，熟芝麻粉30克，精制植物油、白糖各適量。先將山藥洗凈去皮，切成4厘米長(zhǎng)的段，再改成1厘米寬的條，要求整齊。炒鍋上中火，放油燒至五成熱，下山藥條炸透，倒入漏勺。炒鍋留少許底油，將白糖下鍋燒開(kāi)，炒成液狀能拔出絲時(shí)將山藥下鍋，顛翻掛勺糖汁，將芝麻粉撒上，裝在抹油的盤中即得。

　　4.松子猴頭

　　冬季進(jìn)補(bǔ)吃什么好呢?松子猴頭是不錯(cuò)的選擇。松子猴頭是采用鮮猴頭菇250克，松子仁50克，雞蛋清1個(gè)，青椒25克，紅椒15克，精制植物油250克，精鹽、味精、黃酒、鮮湯、干淀粉、濕淀粉各適量。先將猴頭菇剪去根，洗凈，入沸水鍋中焯透取出，放入冷水中過(guò)涼，撈出瀝干水，切成粗粒，放入碗內(nèi)，加雞蛋清、干淀粉抓勻。青椒、紅椒粒煸炒片刻，倒入松子仁、猴頭菇粒，放油燒熱，加精鹽、味精、黃酒燒沸，用濕淀粉勾芡即成。

　　5.鹿鞭燉雞

　　鹿鞭100克，母雞1只，桂圓15克，枸杞子15克，杜仲15克，巴戟天15克，肉蓯蓉25克，熟地25克，陳皮5克，黃酒50克，生姜片5片，精鹽適量。先將鹿鞭順其長(zhǎng)度剖開(kāi)，將尿道層用刀片掉，再用沸水燙去表皮，然后再去掉一層白皮，洗凈切成段。母雞宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈。桂圓、枸杞子、杜仲、巴戟天、肉蓯蓉、熟地、陳皮一同裝入紗布袋、扎緊袋口。將鹿鞭、雞肉與藥袋一同放入砂鍋中，加清水適量，用旺火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火燉至鹿鞭、雞肉熟爛、加入精鹽調(diào)味即成。

　　6.清蒸魚(yú)

　　鯽魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟，刮干凈肚子里面的黒膜，在魚(yú)身上切一字刀。將魚(yú)身上抹上鹽、料酒、胡椒粉腌幾分鐘。放入盤中，倒入蒸魚(yú)豉油，放上姜絲、蔥絲、紅辣椒絲。大火蒸10分鐘。鍋中放入適量油燒熱，澆在魚(yú)身上即可。

　　7.紅燒羊肉

　　將羊肉洗干凈剁塊。焯去血水備用。 鍋內(nèi)放入適量冰糖慢慢加熱至溶化，放入羊肉塊翻炒。加入料酒、生抽、老抽，將羊肉翻炒上色。倒進(jìn)電壓力鍋，放入蔥段、姜片、胡椒粉。加壓20分鐘后，加入適量鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。

　　冬天去寒氣的小貼士

　　1、多喝粥

　　中醫(yī)傳統(tǒng)習(xí)慣喝臘八粥，還有很多的粥：山藥粥 大棗粥 麥片粥 蘿卜粥 茯苓粥 玉米粥 紅薯粥。

　　不同的粥有不同的作用，脾胃不好又有點(diǎn)濕的多喝點(diǎn)茯苓粥。大棗是比較平的，幾乎所有的人都適合。

　　西醫(yī)認(rèn)為糖尿病人喝一碗白米粥等于喝一杯糖水，糖尿病人喝粥要適量的，不要作為經(jīng)常選用的主食，或者喝稠一點(diǎn)的雜糧粥。

　　2、多吃堅(jiān)果

　　核桃、栗子、松子、花生、葵瓜子、芝麻及各種豆類。

　　堅(jiān)果含脂肪量高，它這種脂肪跟動(dòng)物性的脂肪是有區(qū)別的，它當(dāng)然含有大量的不飽和脂肪酸，對(duì)人體的心血管，心腦血管都會(huì)起保護(hù)作用。每天吃適量的堅(jiān)果，20克以內(nèi)。包括糖尿病人也可以適量的吃，如核桃仁兩個(gè)。

　　3、羊肉餐桌常做客

　　羊肉的脂肪含量比牛肉要低一些，蛋白質(zhì)的含量比較高。羊肉里有一種肉毒堿能夠幫助脂肪分解，吃完以后熱量散發(fā)快，對(duì)體重增加和脂肪堆積相對(duì)少一些。

　　4、肉比湯好還是湯比肉好

　　從營(yíng)養(yǎng)的成分來(lái)說(shuō)，肉里的東西比湯里的東西要多。從吸收的角度來(lái)說(shuō)，喝湯還是有一定的好處的。痛風(fēng)病人不能喝羊湯，還有很多湯包括魚(yú)湯 排骨湯 牛肉湯都不能喝了。湯里含有大量的嘌呤。

　　5、好蔬菜巧過(guò)冬

　　干黃豆基本不含維生素C，但是豆芽維生素C的含量卻非常的高。吃醋烹豆芽，在微酸的環(huán)境下維生素C的損失是最少的。

　　6、冬天水果加熱吃

　　可以把各種各樣的水果切成丁做水果羹。
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