天氣漸漸降溫，中醫(yī)認(rèn)為立冬之后、立春之前是我們養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)間段，大家趕緊準(zhǔn)備起來(lái)吧。那么冬天應(yīng)該吃什么菜好呢?接下來(lái)就隨學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解下吧!

　　冬天適合吃什么素菜

　　1、白菜

　　冬季是大多數(shù)蔬菜的淡季，不過(guò)，卻恰好是大白菜的豐收季節(jié)。

　　大白菜的生長(zhǎng)期一般在百天左右，立冬天氣善變，隨時(shí)可能出現(xiàn)大雪封地的情況，因此大白菜一般在立冬前后上市，立冬前就可儲(chǔ)存大白菜。

　　大白菜纖維小而且細(xì)，它的吃法可謂是五花八門(mén)，冬天火鍋應(yīng)該是必不可少的吧。

　　2、白果

　　自古以來(lái)，銀杏就因?yàn)樯L(zhǎng)周期較長(zhǎng)，且由于銀杏需超過(guò)40年樹(shù)齡才會(huì)大量結(jié)果，因此銀杏有著“公孫樹(shù)”之美名。

　　銀杏果實(shí)中的內(nèi)核部分為白果，又因白果的外殼呈白色而稱(chēng)為銀果。

　　白果的外形類(lèi)似于杏仁，在宋代因罕見(jiàn)而被當(dāng)作皇家貢品，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，可有效治療哮喘、咳嗽，促進(jìn)人體血液循環(huán)，有延年益壽的功效，同時(shí)對(duì)老年高血壓、冠心病以及腦功能減退等疾病具有特殊的治療和預(yù)防效果。

　　缺點(diǎn)就是它代謝的產(chǎn)物中含有些許的氨基酸，并不適合過(guò)量食用，而且最好是熟食。

　　3、辣椒

　　也許你會(huì)認(rèn)為辣椒容易上火，不過(guò)，進(jìn)入立冬后，天氣就開(kāi)始慢慢變冷，人體在進(jìn)食辣椒后容易變得興奮，身體發(fā)熱這，時(shí)候吃辣椒不但可以起到御寒的作用，同時(shí)還能預(yù)防感冒。

　　辣椒中含有豐富的維生素C、β胡蘿卜素以及葉酸，能有效抗炎，起到抗氧化功效。對(duì)降低心臟疾病以及腫瘤病發(fā)十分有利。

　　有消化不良癥狀的人不妨用辣椒與生姜片煮水喝，以促進(jìn)腸胃消化，利于吸收，同時(shí)還能治療因風(fēng)寒引起的感冒癥狀。

　　此外，辣椒中含有維生素B12合成必不可少的的鈷成分，因此多吃辣椒利于維生素B12的合成，促進(jìn)造血作用，并起到降低血壓、促進(jìn)脂肪快速代謝的作用。

　　4、包心菜

　　其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。

　　包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。

　　它能促進(jìn)人體物質(zhì)代謝，十分有利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育。其多量維生素C能增強(qiáng)肌體抗癌能力。

　　5、豆芽菜

　　黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。

　　豆生芽后，不但能保持原有的物質(zhì)，而且增加了維生素的含量，有利于消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。

　　6、菜花

　　含有豐富的維生素類(lèi)物質(zhì)，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素a75%以上。

　　其維生素c的含量更為突出，每100克可達(dá)80毫克，比常見(jiàn)的大白菜、黃豆芽菜高3～4倍，比柑橘高兩倍。

　　7、芹菜

　　中醫(yī)認(rèn)為，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無(wú)毒，富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、胡蘿卜素、維生素c、氨基酸等，能興奮中樞神經(jīng)，多飲食，促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，并有祛痰作用。

　　芹菜可與香干、肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道清香。

　　8、紅薯

　　系糧食中營(yíng)養(yǎng)較為豐富的食品。

　　由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補(bǔ)虛乏、益氣力，健脾胃、強(qiáng)腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。

　　因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。

　　冬天不宜吃什么素菜

　　一、青西紅柿

　　青西紅柿含有毒性物質(zhì)、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險(xiǎn)性更大。

　　二、爛白菜

　　食用腐爛的大白菜后，會(huì)使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴(yán)重時(shí)會(huì)抽筋、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。

　　三、腐爛的生姜

　　腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。

　　四、長(zhǎng)霉的茶葉

　　茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結(jié)果，倘若喝了發(fā)霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。

　　五、長(zhǎng)斑的紅薯

　　是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。

　　六、發(fā)黃的銀耳

　　變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。

　　七、未腌透的咸菜

　　腌菜時(shí)如果放鹽量不足，腌制時(shí)間不滿(mǎn)8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。

　　八、變色的紫菜

　　若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色，說(shuō)明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對(duì)人體有害，不能食用。

　　九、新鮮的蠶豆

　　有的食后會(huì)引起過(guò)敏性溶血綜合病癥，出現(xiàn)全身乏力、貧血等癥狀。

　　十、胖大的豆芽

　　用化肥發(fā)的豆芽都是又白又胖，其中殘留大量的氨，在細(xì)菌的作用下，會(huì)產(chǎn)生亞硝銨，大量食用會(huì)引起頭昏、惡心、嘔吐。
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1.冬季養(yǎng)生素食食譜大全

2.進(jìn)入冬季吃什么菜

3.吃什么水果蔬菜對(duì)皮膚好

4.吃什么東西對(duì)皮膚好

5.冬天晚餐吃什么菜好

6.冬天中午吃什么好

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