冬天吃什么湯比較補(bǔ)
在寒冷的冬天,不僅冷,而且我們也會常常出現(xiàn)口干舌燥的現(xiàn)象,皮膚也會變得干燥無比,這時(shí)候就需要喝一些養(yǎng)生湯來滋補(bǔ)。那么冬季養(yǎng)生湯有哪些呢?下面和學(xué)習(xí)啦小編一起來了解下吧!
冬天吃什么湯補(bǔ)身體
羅漢果瘦肉湯
用料:大羅漢果四分之一個(gè),豬腿精肉八兩(約三百二十克),陳皮一小塊,清水適量。
做法
(1) 首先把陳皮浸透并且洗凈,豬肉也洗干凈。
(2) 把羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內(nèi),加入適量的水,旺火燒滾,然后下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時(shí)即可。
功效: 這個(gè)湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進(jìn)腸胃機(jī)能和抑制哮喘的功能。
花旗參麥冬養(yǎng)陰湯
用料:花旗參、麥冬、北芪、蓮子、玉竹、紅棗、龍骨、水適量。
做法
1. 將花旗參、麥冬、北芪、蓮子、玉竹和紅棗各物洗凈,紅棗去核。
2. 龍骨洗凈切塊,汆水撈起沖凈。
3. 將8碗水倒入瓦煲燒開,放入所有材料煮沸,轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味飲用。
功效:養(yǎng)陰補(bǔ)氣、清心安神。
大豆芽菜豬血湯
用料:大豆芽菜四百八十克,熟豬血四百八十克,姜四片,花生油一茶題,鹽一茶匙半。
做法
(1) 大豆芽菜洗凈,去根,切段,把豬血用清水洗凈。
(2) 炒鍋燒紅,下花生油,爆香姜片,下大豆芽炒香,注入清水旺火燒滾約三十分;下豬血,燒滾即成,加鹽調(diào)味。
功效:這個(gè)湯對老年人,婦女和正在發(fā)育的少年兒童都很適宜, 也有人先不用油,稍炒大豆芽,去除豆腥味后。
冬天煲湯的注意事項(xiàng)
1.感冒不宜煲湯進(jìn)補(bǔ)
感冒的時(shí)候不適合用煲湯進(jìn)補(bǔ),就連品性溫和的西洋參也最好不服用,因?yàn)槿菀准又馗忻鞍Y狀。
2.食療湯需常喝
這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用,每周2-3次為宜。
3.湯料選擇需根據(jù)個(gè)人體質(zhì)
還可根據(jù)個(gè)人身體狀況選擇溫和的湯料,如身體火氣旺盛,可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的食物身體寒氣過盛,那么就應(yīng)選擇參類作為湯料。
4.煲湯時(shí)勿用大火
煲湯時(shí),火不要過大,火候以湯沸騰程度為準(zhǔn),如果讓湯汁大滾大沸,肉中的蛋白質(zhì)分子運(yùn)動(dòng)激烈會使湯渾濁。
5.小火慢煲時(shí)勿開鍋蓋
小火慢煲時(shí)中途不能打開鍋蓋也不能中途加水,因?yàn)檎訜岬娜忸愑隼涫湛s,蛋白質(zhì)不易溶解,湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感。
6.“飛水”可去油膩
用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時(shí),先將肉在開水中氽一下,這個(gè)過程就叫做“出水”或“飛水”,不僅可以除去血水,還去除一部分脂肪,避免過于肥膩。
7.煲魚湯先剪魚
煲魚湯技巧是先用油把魚兩面煎一下,魚皮定結(jié),就不易碎爛了,而且還不會有腥味。
8.冷水下料釋鮮味
煲湯時(shí)是在冷水時(shí)下料比較好,因熱水會使蛋白質(zhì)迅速凝固,不易釋出鮮味。
9.忌過多放調(diào)料
煲湯時(shí)忌過多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料,以免影響湯汁本身的原汁原味,也忌過早放鹽,因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固不易溶解,讓湯色發(fā)暗,濃度不夠,外觀不美。
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