肝——“之官”肝臟被岐伯比喻為一個(gè)國(guó)家的,即“之官”。那么，在嚴(yán)寒的冬季里，要如何去做好養(yǎng)肝工作呢?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了冬天養(yǎng)肝粥做法以供大家閱讀。

　　冬天養(yǎng)肝粥做法

　　1.豬肝綠豆粥

　　新鮮豬肝100克綠豆50克大米50克食鹽.味精各適量。

　　先將綠豆.大米洗凈同煮,大火煮沸后再改用小火慢熬,煮至八成熟之后,再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮,熟后再加調(diào)味品。

　　此粥補(bǔ)肝養(yǎng)血.清熱明目.美容潤(rùn)膚,可使人容光煥發(fā),特別適合那些面色蠟黃.視力減退.視物模糊的體弱者。

　　2.決明子粥

　　炒決明子10克大米60克冰糖少量。先將決明子加水煎煮取汁適量。然后用汁和大米同煮成粥加入冰糖即成。

　　該粥清肝,明目,通便。

　　對(duì)于目赤紅腫,畏光多淚,高血壓,高血脂,習(xí)慣性便秘等癥效果明顯。

　　3.火龍鮮蝦什錦丁

　　火龍果1個(gè)鮮蝦仁50克鮮牛柳100克腰果.四季豆.黃椒.蔥.姜各少量.鮮檸檬片4片.調(diào)料：鹽.糖.雞精.生粉。

　　做法:蝦仁.牛柳走油炸成金黃色,取出留用:火龍果一切二,挖空其肉,做成盅,放在盤(pán)上,旁邊用檸檬片圍邊,做成裝飾;四季豆.黃椒切成手指頭大小:將挖出的火龍果肉做成丁和四季豆黃椒加調(diào)料飛水后再和蝦仁.牛柳一起爆炒用淀粉勾芡:然后放入挖好的火龍果里。

　　功效:牛柳可補(bǔ)充體力,火龍果可補(bǔ)充維生素,適合熬夜人群。

　　4.茉莉豆腐

　　做法:采鮮茉莉花和嫩葉30克洗凈后與豆腐100克同煮。

　　先煮豆腐,水沸后下茉莉花.葉,再沸即起鍋,不放調(diào)料,取自然清香之味。

　　功效：每日吃一兩次,有芳香化濕.解油膩.減肥的功效。

　　茉莉花芳香能化油脂,豆腐能調(diào)節(jié)更年期婦女內(nèi)分泌,所以對(duì)更年期婦女的肥胖有減肥健美身材的功效

　　5.彭魚(yú)鰓清毒湯

　　彭魚(yú)鰓干.蛇干.脊骨.赤肉.蜜棗.姜片.陳皮.鹽.雞粉。

　　做法:先將彭魚(yú)鰓.蛇干浸洗干凈,然后把斬好件的脊骨.赤肉飛水待用。將加工好的原料放入煲滾的水中,加入少許蜜棗.姜片.陳皮.文火煲2個(gè)小時(shí)左右,至湯夠濃即可。

　　功效：清毒養(yǎng)生。

　　6.蘿卜絲鯽魚(yú)湯

　　鯽魚(yú).白蘿卜200克姜1塊植脂淡奶100毫升.雞粉1小匙黃酒1大匙胡椒適量。

　　制作方法：將鯽魚(yú)洗凈擦干,姜切片,白蘿卜切粗絲;鍋熱后倒油爆香姜片,放入鯽魚(yú)煎兩面呈金黃色后加黃酒.植脂淡奶和適量水繼續(xù)烹煮;中火煮約10分鐘,加入白蘿卜絲,再燒10分鐘,最后加雞粉.胡椒調(diào)味即可。

　　煎魚(yú)時(shí),魚(yú)面及魚(yú)腹均要擦干;倒入冷油煎魚(yú),魚(yú)就不會(huì)粘鍋了。煮魚(yú)湯時(shí)湯汁呈現(xiàn)白潤(rùn)香濃的原因是;廚師加了植脂淡奶。

　　這是熬夜傷腦族的最佳食材,魚(yú)類,特別是鱈魚(yú).沙丁魚(yú)對(duì)大腦發(fā)育有重要作用。牛奶.酸奶富含蛋白質(zhì).色氨酸。芝麻、核桃仁含維生素B、C及氨基酸等。其中的不飽和亞油酸.卵磷脂.亞麻酸是大腦的結(jié)構(gòu)材料。麥類.小米.玉米含蛋白.脂肪.鈣.鐵.維生素B1,能預(yù)防神經(jīng)衰弱。

　　7.老椰子鮮奶燉雪蛤

　　椰子.雪蛤油.冰糖.鮮奶。

　　做法:先用溫水將雪蛤油泡開(kāi),洗凈，然后加入少許姜片煮開(kāi),撈起濾干。將濾干的雪蛤膏加入清水燉約2個(gè)小時(shí)。將椰子蓋破開(kāi),倒出一些椰汁,再加入鮮奶和燉好的雪蛤膏.冰糖,再燉10分鐘即可食用。

　　功效：雪蛤膏是一種名貴補(bǔ)品,有強(qiáng)身養(yǎng)顏滋陰潤(rùn)肺的作用,也對(duì)神經(jīng)衰弱者有滋補(bǔ)功效。椰子補(bǔ)虛益氣,鮮奶清潤(rùn)。幾樣材料結(jié)合,可潤(rùn)肺益氣,非常適合煙酒過(guò)多熬夜人士。

　　8.紫蘇田螺原味燜雞

　　清遠(yuǎn)麻雞400克斬件.本地田螺250克本地紫蘇葉10克千里香2片炸蒜子指甲姜片.紅椒件2片.原粒豆豉少許。

　　做法：將麻雞件入底味,煎至金紅色,田螺斬尾,出水;紫蘇葉切粗絲;將炸蒜子.姜片.原粒豆豉,爆香起鑊，加入上湯.田螺.紫蘇葉,調(diào)味燜10分鐘后再加入雞件,紅椒件,燜5分鐘,用濕粉埋薄芡; 用沙窩盛裝,千里香擺面即成。

　　功效：惹味開(kāi)胃,適合熬夜味口不開(kāi)。

　　4款冬天養(yǎng)肝粥

　　菠菜粥

　　原料：菠菜250克，粳米250克，食鹽，味精各適量。

　　做法：將菠菜洗凈，在沸水中燙一下，切段;粳米放鍋內(nèi)，加水適量，煎熬至粳米熟時(shí)，將菠菜放入粥中，繼續(xù)煎熬直至成粥時(shí)?；?再放入食鹽、味精即成。

　　功效：菠菜粥對(duì)因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、貧血、糖尿病等都有較好的輔助治療作用。

　　原料：芹菜150克，粳米100克。

　　做法：將芹菜連根洗凈，加水熬煮，取汁與粳米同煮粥服用。

　　功效：上火頭痛、眩暈?zāi)砍?，此病患者以及中老年人常吃些芹菜粥，?duì)調(diào)養(yǎng)肝臟、降低血壓、減少煩躁有一定好處。

　　菊花粥

　　原料：菊花15克，粳米100克。

　　做法：菊花洗凈，粳米淘洗干凈。菊花、粳米放鍋中，加適量清水，加蓋，旺火煮沸，文火熬至成粥即可。

　　功效：該粥散風(fēng)熱、清肝火、降血壓。適用于頭暈、頭痛、目赤、疔瘡腫毒、原發(fā)性高血壓等。

　　梅花粥

　　原料：白梅花5克，粳米80克。

　　做法：先將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連續(xù)吃三五天。

　　功效：梅花性平，能舒肝理氣，激發(fā)食欲。食欲減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。

　　桑椹粥

　　原料：桑椹30克(鮮桑椹用60克)，糯米60克，冰糖適量

　　做法：將桑椹洗干凈，與糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。

　　功效：該粥可以滋補(bǔ)肝陰、養(yǎng)血明目。適用于肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢(mèng)、耳鳴腰酸、須發(fā)早白等。
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