冬天吃什么菜清熱解毒
冬天上火了怎么辦呢?吃什么能清熱降火呢?帶著這些問題和學(xué)習(xí)啦小編一起來閱讀以下的內(nèi)容吧!
冬天吃什么蔬菜清熱解毒
1西紅柿
近年來,歐美營養(yǎng)專家大量研究結(jié)果表明,西紅柿中含有大量番紅素,是預(yù)防心臟病、前列腺癌、子宮癌、乳腺癌、胰腺癌、食道癌、胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌、口腔癌、肺癌、眼底黃斑過早退化等疾病的重要營養(yǎng)素。
*最新研究發(fā)現(xiàn),番茄經(jīng)過烹煮后,番紅素才能在血液中發(fā)揮作用,因此,番茄最好熟吃。熟吃西紅柿的方法很多,如西紅柿和雞蛋就是一對好“搭檔”,可做成雞蛋番茄湯或西紅柿炒雞蛋等菜肴。
*家有吸煙者,多吃一些西紅柿吧,特別是熟番茄,比β-胡蘿卜素更能抵制香煙中尼古丁的作用。可預(yù)防或減少動脈壁損傷,避免發(fā)生心臟病。
*當皮膚受到過多日或紫外線灼傷時,多吃一些熟西紅柿,可幫助皮膚組織快速修復(fù)。
2蘑菇
蘑菇屬于益菌類食品,含有多種氨基酸和多種酶,特別是香菇中含有香菇多糖,已被國外營養(yǎng)學(xué)家認為是較強的抗癌物質(zhì)。它可抑制包括白血病在內(nèi)的多種惡性腫瘤,享有“蘑菇皇后”的美稱。常吃蘑菇或喝蘑菇湯,可提高人體免疫功能,不容易患呼吸道感染,還可凈化血液中的毒素。
*吃香菇時最好先用開水焯一下,避免刺激胃。
*蘑菇保存不當容易發(fā)霉,最好放在通風干燥處。一旦發(fā)霉,經(jīng)沖刷、烘干、冷卻保存后還可食用。
3薯類
薯類包括紅薯、山藥、土豆等,能夠吸收水分、脂肪、毒素及糖類等,潤滑腸道。最新研究發(fā)現(xiàn),經(jīng)常食用薯類可降低兒童發(fā)生干眼病的危險性;避免便秘,降低結(jié)腸癌、直腸癌的發(fā)生率;保持血管壁彈性,防止或減輕動脈硬化。這不僅對成年人有益,對寶寶也大有好處,因為,預(yù)防心血管疾病應(yīng)該從小開始。
*孕媽咪或是寶寶腹瀉時,最好少吃薯類。
*不要過量食用,以免引起燒心、腹脹,吃時最好就點兒小咸菜。
*紅薯不宜與柿子一起食用,以免形成胃結(jié)石。
4豆?jié){
豆?jié){有獨到的營養(yǎng)價值,即蛋白質(zhì)利用率高,含有抗菌物質(zhì),可有效地防治乳腺癌,還可預(yù)防動脈硬化和其他癌,又有清熱補虛、通淋化痰的治療作用,確實是一種物美價廉的滋補飲料。
*媽咪白帶異常時,把10粒搗碎的白果仁放在豆?jié){中一起喝,可起治療作用。
*豆?jié){煮沸后,最好接著煮3-5分鐘,以免煮不透引起惡心、嘔吐、腹瀉等不適。
*為了保證豆?jié){的營養(yǎng)價值,避免用豆?jié){沖生雞蛋。
*每次喝豆?jié){不宜量過大,不然易引起消化不良、腹脹和腹瀉,特別是年幼的寶寶更易如此。
5酸奶
營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn),酸牛奶中的蛋白質(zhì)和脂肪更易消化吸收,鐵、鈣、磷等各種微量元素的利用率更高,還可促進食欲,增強消化功能,有效地抑制腸道病菌的繁殖。因而,常喝酸奶不僅增強抗病力,還可治療習(xí)慣性便秘、嬰幼兒消化不良性腹瀉等病癥。
*寶寶腹瀉時,如果改喝酸奶,既能抑制細菌繁殖,又能促進鈣的吸收,保證每天的鈣攝取,不容易缺鈣。
*自然變酸的牛奶與酸奶不是一回事,里面除了含有乳酸菌外,還含有大量雜菌,對人體有致病作用,特別是對寶寶嬌嫩的胃腸。因此,牛奶變酸后不可再喝。
6苦瓜
最新研究發(fā)現(xiàn),苦瓜中含有一種活性蛋白質(zhì),能激發(fā)人體免疫系統(tǒng)的防御功能,增強免疫細胞的活力,從而增強抗病力。除此之外,它還具有顯著的抗癌力。
*苦瓜中具有抗癌作用的活性蛋白質(zhì)很嬌嫩,尤其是耐熱性差,烹調(diào)時不宜溫度過高。
*盛夏酷暑時多給家人吃些苦瓜,除了素炒外,還可涼拌或做湯,有助于消除暑熱或治療中暑、胃腸炎、咽喉炎、皮膚癤腫等。
7胡蘿卜
胡蘿卜中含有大量備受醫(yī)學(xué)專家重視的維生素A原。國內(nèi)外研究成果均指出,它不僅是可養(yǎng)眼蔬菜,還可提高人體抗感染能力,又是有效地防癌蔬菜。胡蘿卜還可排出沉積于體內(nèi)的重金屬毒素。
*胡蘿卜有特殊的味道,寶寶尤其不愿接受。做餡時先把胡蘿卜絲干炒一下再調(diào)餡;做胡蘿卜丸子時,蘸上調(diào)有胡椒粉、鹽和味精的面糊在鍋里炸一下,味道便會香脆可口。
*胡蘿卜細胞的壁很堅韌,烹調(diào)時不切碎,胃腸只能吸收很少的營養(yǎng),特別是寶寶,他們的胃腸機械消化能力較差。做菜時最好先切碎,或蒸、煮熟后再弄碎,給寶寶吃可搗成糊,這樣可使身體更多地吸收胡蘿卜的營養(yǎng)。
8黑木耳
美國營養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn),黑木耳柔軟肥厚,食而不膩,味美可口,經(jīng)常食用能將腸道中的毒素帶出,還可降低血黏度,防止發(fā)生心臟病?,F(xiàn)今,很多中青年人體重超重,血脂偏高,屬于高凝體質(zhì),飲食中多吃一些黑木耳大有益處。
*最新研究指出,黑木耳是國際營養(yǎng)學(xué)家公認的降血脂食物,每周用黑木耳做菜2-3次,每次10克,可有效地預(yù)防動脈硬化和心臟病。
*痔瘡發(fā)作時,食用黑木耳可幫助減輕出血癥狀。
9蘋果
美國有一條諺語,“每天兩個蘋果,不用去診所”。意味著蘋果的營養(yǎng)價值非常高,經(jīng)常食用會預(yù)防很多疾病。營養(yǎng)專家發(fā)現(xiàn),蘋果中的果酸,確實可促進消化吸收,纖維素可促進排便,果膠可制止輕度止瀉。
*寶寶輕度腹瀉時,可將蘋果搗成泥,連吃兩天,有助于糾正腹瀉。
*牙齦出血時,每天飯后吃一個蘋果,可減輕出血癥狀。
10小米
小米中含有豐富的B族維生素,還含有胡蘿卜素和維生素E,脂肪含量較低,且多為不飽和脂肪酸。最新研究發(fā)現(xiàn),小米具有鎮(zhèn)靜安眠作用,并能改善消化功能。
*腦力工作者或因精神壓力大而睡眠不良時,不宜久服安定類藥物,多喝一些小米粥,其中的B族維生素有助于改善睡眠,提高食欲。
*把小米和馬鈴薯或玉米混在一起吃,可起到植物蛋白互補作用,大大提高營養(yǎng)價值。
冬天吃什么菜譜清熱解毒
1.金麥釀苦瓜
食材:1根苦瓜、1塊南瓜、1小塊黃油、適量枸杞、1大勺糖桂花、適量鹽、適量麥片。
做法:
1.南瓜去皮、蒸熟,碾成泥。
2.黃油放入鍋中,小火加熱至融化。
3.放入麥片,小火炒香。
4.放入南瓜泥,翻炒均勻。
5.加入糖桂花,炒至順滑,盛出待用。
6.苦瓜洗凈,切片,挖去內(nèi)芯。
7.鍋中注水,加少許鹽,燒開后放入苦瓜焯燙。
8.1分鐘后撈出過涼,中間填入炒好的燕麥南瓜餡,點綴枸杞即可。
2.苦瓜炒雞蛋
食材: 140g苦瓜、3個雞蛋、適量香菇、適量蒜、適量洋蔥、適量胡椒、適量鹽、2勺食油。
做法:
1.準備好苦瓜、水發(fā)香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。
2.苦瓜洗凈、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋蔥切絲備用。
3.雞蛋打散,加鹽拌好。
4.鍋中油熱,下雞蛋滑散,盛起備用。
5.鍋中余油爆香洋蔥、蒜。
6.倒入苦瓜翻炒。
7.加入香菇,加鹽,炒勻。
8.倒入雞蛋,加胡椒炒勻。
9.調(diào)好味盛入盤中。
3.苦瓜炒肉
食材: 250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量蒜、適量干豆豉。
做法:
1.苦瓜洗凈切片并用鹽腌漬半個小時,半小時后把腌漬出來的水倒掉。
2.黃彩椒切絲,干豆豉。
3.瘦肉洗凈切片并用生粉和生抽腌漬。
4.蒜切末。
5.鍋內(nèi)放入少許油加熱,下肉片翻炒,待肉片變色后盛出。
6.鍋內(nèi)的余油,加入彩椒和豆豉翻炒,并加少許的鹽和糖調(diào)味。
7.2分鐘后加入苦瓜一塊翻炒。
8.加入肉片繼續(xù)翻炒。
9.起鍋前加入蒜末。
10.翻炒1分鐘就可以出鍋了。
4.苦瓜炒臘腸
食材: 100克苦瓜、1根廣式臘腸、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙鹽、0.25茶匙砂糖。
做法:
1.苦瓜,臘腸切薄片,大蒜剁成蓉。
2.鍋內(nèi)冷油,放入臘腸,蒜蓉略炒。
3.炒至臘腸變透明色盛出備用。
4.鍋內(nèi)剩下的油,放入苦瓜片,鹽1/4茶匙,砂糖1/2茶匙炒至斷生。
5.最后放入臘腸翻炒均勻
5.苦瓜爆魷魚
食材: 1根苦瓜 、魷魚 、湯匙、胡蘿卜1/4根、細香蔥。
做法:
1.準備好原材料,魷魚打花刀后切成塊,苦瓜切成菱形塊。
2.燒鍋水,水開后下入魷魚片。
3.魷魚片微微打卷后馬上撈出來控干水分。
4.水再次開后下入苦瓜焯水, 同時放入少量的鹽和幾滴植物油。
5.小碗中加入淀粉、胡椒粉、鹽, 再加入適量的水攪拌均勻。
6.鍋中放入少許植物油, 下入姜片、紅蘿卜片和蔥白段一起煸炒。
7.再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下。
8.加入準備好的調(diào)味水淀粉, 收汁勾薄芡, 最后加入剩余的小蔥翻炒均勻即可,盛入盤中。
6.苦瓜鑲?cè)?/p>
食材: 苦瓜2條、豬肉糜200g、馬蹄250g、干香菇數(shù)朵、 枸杞少許、雞蛋1個 淀粉適量、料酒適量、白胡椒粉適量、鹽適量、 黑醋適量、醬油適量。
做法:
1.將香菇泡軟切碎、馬蹄剁碎待用。
2.將做法一的材料與肉糜一起放入容器中,同時打入雞蛋、加入適量黑醋、少量醬油、少量料酒、少量水、胡椒粉和淀粉,順著一個方向拌勻待用。
3.苦瓜切段去瓤,每段約3cm左右。
4.將水燒開,放入少許鹽巴后,再將苦瓜段汆燙。(加鹽是為了保持蔬菜的顏色)
5.把汆燙過的苦瓜段撈出浸入冰水中保持顏色。
6.將做法二的肉糜餡塞入苦瓜段中待用。
7.蒸鍋放水燒開,把做法六的苦瓜放入蒸鍋中蒸約數(shù)分鐘后,將枸杞裝點在肉餡上,蓋上蓋子再蒸約1分鐘關(guān)火。
8.把蒸苦瓜的原汁倒入炒鍋,加醬油、淀粉勾成薄芡,淋到蒸好的苦瓜上即可。
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