冬天飲食有一定的講究，隨著天氣的變化，人的身體也出現(xiàn)一系列的變化，需要選擇合適的菜，那么冬天都可以吃什么菜呢?下面將由學習啦小編告訴大家冬天都吃什么菜，僅供大家參考!

　　適合冬天吃的7種菜

　　1、蟲草烏雞湯——御寒指數(shù)：★★★★★

　　材料：

　　烏骨雞100-200克，冬蟲夏草10克，懷山藥30克，蔥、姜、鹽等調(diào)味品適量。

　　制作：

　　1)將烏骨雞肉切塊，蔥切段，姜切片，與冬蟲夏草、懷山藥一起放入砂鍋中。

　　2)大火煮沸后，改小火燉熟，加入食鹽等調(diào)味品即可食肉喝湯。

　　2、酒糟蛋花羹——御寒指數(shù)：★★★

　　材料：

　　雞蛋一只、酒糟小半碗。

　　制作：

　　1)把酒糟放入鍋中，注入適量清水，拌勻。

　　2)根據(jù)自己的口味調(diào)入白砂糖，中火煮滾。

　　3)雞蛋打散，倒入鍋中，拌勻，關火。

　　小貼士：酒糟可以自制，也可以在外購買;由于久煮會使其中的酒分和營養(yǎng)消失，所以要預先加糖調(diào)味，一煮沸即關火。酒糟可以補血、提氣、養(yǎng)顏，很適合女士，當然男士也可以喝。

　　3、咖喱牛腩鍋——御寒指數(shù)：★★★★

　　材料：

　　牛腩500克、胡蘿卜2根、土豆2個、洋蔥半個、日式咖喱膏3塊、椰漿(一定是濃郁乳白色的椰漿哦，不是椰汁飲料那種)150ml、香葉兩片、八角一個、花椒幾粒、姜一塊。

　　制作：

　　1)將材料去皮切塊，牛腩焯水后，沖洗干凈，放入高壓鍋內(nèi)，加開水、香葉、八角、花椒、拍破的姜，上汽后壓20分鐘。

　　2)炒鍋內(nèi)倒少量油，八成熱后，放入土豆、胡蘿卜與洋蔥，炒到表面收縮、微焦后撈出備用。

　　3)將牛腩與炒好的蔬菜放入燉鍋中，加入剛才煲牛腩的肉湯，剛浸過食材即可。大火燒開后，放入三塊咖喱膏。中小火燉煮20分鐘，之后淋入椰漿調(diào)勻即可關火。

　　4、黃芪當歸羊肉湯——御寒指數(shù)：★★★★★

　　材料：

　　羊腿肉500g、土豆100g、胡蘿卜50g、羊肋條100g、大蒜適量、枸杞適量、八角適量、山楂適量、小茴香適量、黃芪適量、當歸適量、啤酒550ml、花椒粒適量、生姜適量。

　　制作：

　　1)把所有材料(啤酒)除外清洗一下并且按照個人喜好切塊。

　　2)再將所有材料用電壓力鍋燉1鐘頭就好了。

　　5、干鍋扒皮魚——御寒指數(shù)：★★★★

　　材料：

　　小扒皮魚、洋蔥適量、青椒適量、老姜少許、大蔥少許、蒜少許、朝天椒少許、干辣椒少量、花椒少量、八角適量、桂皮適量。

　　制作：

　　1)扒皮魚解凍后清洗干凈，在魚身兩面各劃兩刀，用鹽、老抽、姜片、淀粉腌制20分鐘。

　　2)洋蔥、青椒洗凈切適當大小，放入干鍋中墊底。紅辣椒、大蔥切段，姜切片，蒜切大塊備用。

　　3)將腌制入味的扒皮魚炸至兩面金黃備用。涼油，放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、紅椒翻炒片刻。

　　4)然后加蔥段、蒜塊、姜片，接著放入陴縣豆瓣、老干媽油潑辣椒、剁椒醬各一大勺炒至油色發(fā)亮，放入炸好的魚翻炒均勻后放入提前用洋蔥、青椒墊底的干鍋中。

　　6、栗子紅薯排骨湯——御寒指數(shù)：★★★★

　　材料：

　　栗子400克(去殼)、紅薯兩根、排骨400克、紅棗4粒、姜2片、水8碗。

　　制作：

　　1)排骨洗凈，切塊，汆水撈起待用。

　　2)栗子去殼去衣;紅薯去皮，切大塊，紅棗洗凈拍扁去核。

　　3)煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲1個小時，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調(diào)味即可食用。

　　7、南瓜暖身湯——御寒指數(shù)：★★★

　　材料：

　　南瓜300克、姜粉少許、枸杞少許。

　　制作：

　　1)南瓜去皮去籽切塊、枸杞洗凈。南瓜放入鍋里，加水蓋過南瓜，煮至綿軟。

　　2)用湯勺壓成泥，拌入姜粉，再加一點點水和枸杞一起煮開。最后拌勻即可。

　　8、北菇炒山藥——御寒指數(shù)：★★★

　　材料：

　　北菇350克、山藥200克，醬油適量、糖適量、油適量、鹽適量、淀粉適量。

　　制作：

　　1)將北菇泡軟去蒂后洗凈，山藥削皮切片備用。

　　2)再加入泡香菇的水及醬油、糖，燒開，改小火煮10分鐘。

　　3)放入山藥同燒，并加入鹽、淀粉勾芡后即可。

　　冬天的6個飲食原則

　　1.補充富含鈣和鐵的食物。人怕冷與機體攝入某些礦物質(zhì)較少有關。如鈣在人體內(nèi)含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性;血液中缺鐵是導致缺鐵性貧血的重要原因，常表現(xiàn)為產(chǎn)熱量少、體溫低等。因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的御寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等;含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。

　　2.多主食及適量溫熱食物。首先多吃主食，適當選擇產(chǎn)熱高和溫熱性的食物，主要有狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、蝦仁、桂圓、紅棗等，這些食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪，產(chǎn)熱量多，對于素體虛寒、陽氣不足者尤其有益。

　　3.多水果及適量護陰食物。為使“陰平陽秘”，防治上火，冬季還宜配食鱉、龜、鴨、鵝、藕、木耳等護陰之品，尤其是一些體弱多病、精氣虧損的中老年人，以求陰陽平衡。另外，每天還應補充水果，多吃柚子、蘋果等生津類水果，對抵御冬季干燥有好處。

　　4.多蔬菜及增加維生素A。再者要保證維生素的供給，特別增加攝入維生素A和維生素C，可增強耐寒能力和對寒冷的適應力，并對血管具有良好的保護作用。其中維生素C，主要來自新鮮水果和蔬菜，維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等。

　　5.攝取蛋氨酸較多的食物。芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素。寒冷天氣使人對體內(nèi)蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過轉(zhuǎn)移作用，提供一系列適應寒冷所必需的甲基。因此，冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、葉類蔬菜等。

　　6.適量增加辛辣御寒食物。吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性揮發(fā)油，胡椒中含胡椒堿。它們都屬于辛辣食品，冬天多吃一些，不僅可以增進食欲，還能促進血液循環(huán)，提高御寒能力。

　　冬天的8個飲食禁忌

　　1、忌吃油膩、煎炸的食物：油膩煎炸的食物不易消化，積聚在胃中，加重體內(nèi)積滯的熱氣，不利于潤燥，許多慢性呼吸系統(tǒng)疾病常在秋冬季復發(fā)或加重，就是因為這個原因。

　　2、忌暴飲暴食：攝入熱量過剩，會轉(zhuǎn)化成脂肪堆積，使人發(fā)胖。在秋冬季飲食中，要注意適量，不能放縱食欲，大吃大喝。

　　3、忌吃辛辣生冷的食物：秋冬還應當少吃刺激性強、辛辣、燥熱的食品，如尖辣椒等。也要避免各種濕熱之氣積蓄，凡是帶有辛香氣味的食物，都有散發(fā)的功用，因此提倡吃辛香氣味的食物如芹菜。另外，由于秋冬天氣由熱轉(zhuǎn)涼，人體為了適應這種變化，生理代謝也發(fā)生變化。飲食特別注意不要過于生冷，以免造成腸胃消化不良，發(fā)生各種消化道疾患。

　　4、忌吃過燥的食物：許多慢性呼吸系統(tǒng)疾病往往從秋季開始復發(fā)或逐漸加重。所以，秋令飲食養(yǎng)生應忌過燥的食物，比如一些煎炸類食物。另外，為迎接冬季的到來，人體內(nèi)還會儲存御寒的脂肪。因此，熱量的攝取大于散發(fā)，稍不小心，體重就增加，所以肥胖者秋季更應注意減肥，應多吃低熱量的減肥食品，如紅豆、蘿卜、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等。此外，普通人立秋后在飲食上要增酸，以增強肝臟功能，要多吃蘋果、葡萄、山楂、柚子等偏酸、多汁的水果，對高血壓、冠心病、糖尿病等疾病都有療效。

　　5、忌吃水生植物：水生植物大部分在秋季成熟，但同時也是帶最多囊蚴的時節(jié)，這時生吃水生植物易受其感染，導致腸黏膜發(fā)炎、出血、水腫、潰瘍、腹瀉、食欲不振，兒童臉部浮腫、發(fā)育遲滯、智力減退等現(xiàn)象，嚴重者甚至因衰竭或虛脫導致死亡。

　　6、忌盲目控制飲食：人所需要的營養(yǎng)物質(zhì)和能量儲備應全面而均衡，必須通過豐富的飲食提供。

　　7、忌盲目吃蟹：秋季正是蟹肥時，這個季節(jié)的螃蟹個大、體肥、味美，而且進入秋季，螃蟹會爬到岸上極易捕捉。因此，秋季成為了吃蟹的最好時機。蟹雖好吃，但卻有許多講究。蟹要洗凈，蟹體內(nèi)有大量細菌和污泥，如果不處理干凈，這些病菌和污泥中的寄生蟲就可能帶至體內(nèi)，使美味蟹變成殺手蟹，對健康產(chǎn)生極為不利的影響。

　　8、忌不按食物安全期吃：農(nóng)歷八九月份，正是秋冬養(yǎng)陰的補給期，應該多吃養(yǎng)陰潤肺的食物。而生姜是辛辣食物，食用后易使人生秋燥，導致耗氣傷神，所以最好不要吃。瓜類屬于陰寒食物，吃多傷脾胃，因此秋天要少吃。

1.冬天吃哪些青菜

2.秋季適合吃什么菜

3.冬季吃點什么蔬菜好

4.冬至養(yǎng)生吃什么菜好