雞湯歷來(lái)被人們當(dāng)成是營(yíng)養(yǎng)佳品，至于冬天喝什么雞湯最好呢?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了冬天最適合吃的雞湯以供大家閱讀。

　　冬天最適合吃的雞湯

　　【靈芝香菇煲土雞湯】

　　原料：靈芝4克(約6片)、干香菇10朵、紅棗10顆、土雞半只、大蔥4段、老姜4片、紹酒1湯匙(15ml)、鹽適量

　　怎樣做靈芝香菇煲土雞湯更好吃：

　　1.靈芝，香菇和紅棗用冷水浸泡2分鐘，沖洗干凈備用。土雞洗凈斬成大塊。

　　2.將雞塊放入湯煲中，一次性到夠足量清水。大火加熱后，撇去浮沫。放入靈芝，香菇，紅棗，大蔥段，姜片，淋入料酒。蓋上蓋子，用文火煲2小時(shí)。食用前，調(diào)入適量鹽。

　　【猴頭菇煲烏雞湯】

　　原料：猴頭菇2朵、烏雞1只、大蔥3段、老姜4片、鹽適量

　　怎樣做猴頭菇煲烏雞湯更好吃：

　　1.用剪刀略剪去猴頭菇表面的細(xì)毛后，用溫水浸泡12個(gè)小時(shí)以上。再反復(fù)用清水攥洗猴頭菇，洗凈后切掉根部。烏雞去除內(nèi)臟和頭尾。大蔥切段。老姜切片。

　　2.把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱后，撇去浮沫。放入猴頭菇，蔥段和姜片。蓋上蓋子，中火燉2小時(shí)左右。食用前，放適量鹽調(diào)味。

　　【八珍雞湯】

　　原料：黨參10克，茯苓10克，炒白術(shù)10克，炙甘草6克，熟地15克，白芍10克，當(dāng)歸15克，川芎7克，肥母雞肉5000克，豬肉1500克，蔥，生姜，精鹽，味精，肉湯各適量。

　　怎樣做八珍雞湯更好吃：

　　1.以上藥物按量配齊后，用紗布袋裝好扎口。

　　2.將豬肉、雞肉和藥袋放入鍋中，加肉湯適量，用水燒開(kāi)，撇去浮沫，加蔥、姜，用文火燉至雞肉熟爛，將藥袋、姜、蔥撈出不用。再撈出雞肉和豬肉稍涼，豬肉切條，雞肉切塊，按量裝入碗中，湯調(diào)味加入碗中即成。

　　【三寶土雞湯】

　　原料：山藥一根，紅棗七顆，栗子十顆，土雞半只，姜片八片，大蔥一根

　　怎樣做三寶土雞湯更好吃：

　　1.土雞切塊用流動(dòng)水沖洗干凈后，放入冷水鍋中大火加熱，開(kāi)鍋后將血沫水倒出不要(如果用熱水焯雞會(huì)讓肉表面蛋白質(zhì)瞬間凝固，不利于營(yíng)養(yǎng)的釋放);

　　2.將焯好的雞塊用水沖洗凈表面的浮沫，入砂鍋加冷水中火燒開(kāi);

　　3.開(kāi)鍋后加入姜片及蔥，小火燉煮2小時(shí);

　　4.2小時(shí)候后加入山藥，紅棗及栗子再燉一個(gè)小時(shí)即可，吃的時(shí)候在碗內(nèi)放鹽。

　　【鮑魚(yú)香茹雞湯】

　　特點(diǎn)：活化肌膚，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

　　材料：活鮑魚(yú)2個(gè)、土雞半只(約250克)、濕竹笙120克、姜2片、水1200毫升

　　調(diào)味料：紹興酒少許、鹽適量

　　怎樣做鮑魚(yú)香茹雞湯更好吃：

　　1 將竹笙泡水30分鐘。

　　2 將鮑魚(yú)洗凈后備用。

　　3 將土雞切塊后氽燙，撈出備用。

　　4 把所有材料放入燉盅內(nèi)，加入紹興酒及熱水燉煮2小時(shí)，起鍋前加入鹽調(diào)味即可。

　　功能

　　豐富纖維、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、高蛋白營(yíng)養(yǎng)、美膚

　　tips

　　處理新鮮鮑魚(yú)，最方便而省力的方法是將鮑魚(yú)放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干凈即可。

　　操作時(shí)間175分鐘

　　泡水30分鐘→洗10分鐘→切3分鐘→氽燙10分鐘→燉煮120分鐘→調(diào)味1分鐘→盛碗1分鐘

　　【天麻杏鮑菇雞湯】

　　原料：天麻10克、杏鮑500g、三黃雞一只、高湯1000克、姜片，蔥段適量、胡椒粉，味精適量，鹽8克，清水2000克

　　怎樣做天麻杏鮑菇雞湯更好吃：

　　天麻提前用清水浸泡1小時(shí)，備用;杏鮑沖洗干凈，切片備用;三黃雞飛水，去血腥味;高湯和清水混合，下天麻、杏鮑、三黃雞、姜片蔥段高火煮到滾，開(kāi)蓋沸騰5分鐘;轉(zhuǎn)文火，煲1個(gè)小時(shí)，湯就煲好了，加鹽、味精和胡椒調(diào)味就可以喝了。

　　煲湯貼士：

　　1.杏鮑菇的寡糖含量豐富，有整理腸胃及美容的效果，老年人和心血管疾病與肥胖的人特別適合這道湯;

　　2.這道湯所有的原料，喝的時(shí)候多不需要另外撿出，包括天麻都可以直接食用。

　　【土雞安眠湯】

　　原料：土雞半只(約500克)、香菇20克、黃豆30克、枸杞20克、黨參20克、玉竹20克、紅棗10克、桂圓15克、大蔥3段、老姜3片、鹽適量

　　怎樣做土雞安眠湯更好吃：

　　1.土雞洗凈后，斬成大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘，剪去1/2的根部，洗凈備用。將黃豆，枸杞，黨參，玉竹，紅棗和桂圓用溫水浸泡5分鐘后洗凈。

　　2.將雞塊放入湯煲中，一次性倒入足量清水沒(méi)過(guò)食材。大火加熱后，撇去浮沫。

　　3.將香菇，黃豆，枸杞，黨參，玉竹，紅棗，桂圓，蔥段和姜片放入，轉(zhuǎn)文火煲2小時(shí)。食用前，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽。

　　【竹蓀煲雞湯】

　　原料：竹蓀6根、柴雞半只、大蔥4段、老姜4片、小菜心6棵、胡蘿卜半根、鹽2茶匙(10克)

　　怎樣做竹蓀煲雞湯更好吃：

　　1.將柴雞半只，洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。

　　2.將雞塊放入開(kāi)水中焯燙一下?lián)瞥?，用清水沖凈雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰后，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。

　　3.趁著煲湯的時(shí)間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出后，用冷水洗凈，放入湯鍋中，繼續(xù)煲30分鐘。

　　4.最后，可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中，煮2分鐘后即可關(guān)火，根據(jù)自己的口味，放鹽調(diào)味即可。

　　冬天熬雞湯注意幾要點(diǎn)

　　1、選用母雞。熬雞湯最好選用母雞，因?yàn)槟鸽u脂肪含量較高，肉中的鮮味物質(zhì)容易溶于湯中，燉出來(lái)的雞湯味道鮮美。

　　2、除掉附件。去掉雞身上的一些“附件”，可令雞湯更美味，否則易讓雞湯有股異味。影響湯味道的“附件”包括：雞的內(nèi)臟，雞爪上的趾甲，雞鼻(位于雞嘴的上半部分和眼睛之間)。

　　3、冷凍一下。新鮮的雞肉買回家之后，應(yīng)該先將其放進(jìn)冰箱冷凍室凍2—4個(gè)小時(shí)，目的是讓雞肉“排酸”，這樣熬出來(lái)的雞湯沒(méi)有腥味，味道更好。

　　4、燙洗三遍。熬湯前，先把雞用熱水燙洗三遍，這樣能讓雞皮不容易破，還能使湯色美觀。

　　5、使用砂鍋。熬雞湯最好用砂鍋，而不是鐵鍋，因?yàn)殍F鍋會(huì)把鐵銹的味道帶進(jìn)雞湯中，而砂鍋能夠“聚攏”鮮味，讓湯更鮮美。

　　6、加足水。熬雞湯時(shí)不要中途往湯中加水，否則會(huì)影響雞湯的鮮美。如果非要加水，應(yīng)該首選開(kāi)水。

　　7、少用調(diào)料。熬雞湯最常用的調(diào)料是姜和蔥，最好不要加過(guò)多味道濃烈的調(diào)味料(如八角、桂皮)，以免破壞雞肉本來(lái)的香味。如果要加大棗或者桂圓之類的“調(diào)料”，應(yīng)該在肉六七成熟時(shí)放入。

　　8、最后加鹽。放鹽不可太早，否則不但影響湯的鮮味，肉也容易燉不爛，一定要在湯快燉好時(shí)放。

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