冬天適合吃什么主食
想要健康度過冬季,此時的主食也有講究,早餐最好吃雜糧粥和饅頭,午餐吃牛肉面最暖身!到底冬天吃什么主食好?下面就隨學(xué)習(xí)啦一起來了解下吧!
冬天適合吃的主食
1、雜糧粥
喝雜糧粥其實是冬天早餐的不錯選擇,雜豆與雜糧中的蛋白質(zhì)之間有蛋白質(zhì)互補效應(yīng),可提升食物整體蛋白質(zhì)的利用率。與精米白面相比,雜糧粥飯中的微量營養(yǎng)素及膳食纖維更為豐富,有利于改善人體微量營養(yǎng)素(如B族維生素、鈣、鐵、鋅等)以及膳食纖維的缺乏狀況。雜糧粥也具有提高免疫力、舒緩神經(jīng)、改善便秘、改善失眠、美膚潤燥的效果。
教你一種做法:蕎麥、薏米、黑米、芡實、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁各1大匙,紅棗10粒,桂圓10粒,粳米100克。喜食甜的,食用時可以加糖,但是最好是紅糖,補血益氣效果最佳。
2、饅頭
饅頭可以養(yǎng)胃,不妨試試作為主食。同樣是面食,可發(fā)酵后的饅頭、面包、花卷、發(fā)糕就比大餅、面條等沒有發(fā)酵的食品營養(yǎng)更豐富。原因就在于所使用的酵母。研究證明,酵母不僅改變了面團結(jié)構(gòu),讓其變得更松軟好吃,還大大地增加了營養(yǎng)價值。饅頭、面包中所含的營養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3—4倍。
發(fā)酵的主食最好選擇早上吃。這是因為人體經(jīng)過一夜的睡眠后,清晨起床身體還未被“激活”。如果吃油炸的食物或重油厚味的食物,不易被胃腸消化吸收。吃饅頭、花卷等食物再配以豆?jié){或牛奶等,是不錯的選擇。
3、牛肉面
冬季天氣寒冷,吃一碗熱湯面可以說是暖身的最佳選擇之一,加上面條中富含碳水化合物,能夠補充更多的能量,因此,面條也成為冬季人們最喜歡的主食之一。冬季吃面雖然有助于暖身增能量,但在煮面時也要更加注意少放點鹽,尤其是患有高血壓的人更要注意。
冬天養(yǎng)生適合吃牛肉面。面條可補氣虛、厚腸胃、強氣力;牛肉甘溫、安中益氣、養(yǎng)脾胃,有驅(qū)風(fēng)寒之功,又佐以生蔥、生蒜、香菜等調(diào)味,味重油多,所以有滋陰補腎、強身壯體之功效,比較適合體弱、氣喘的人食用,能起到抗疲勞的作用。
4、小米粥
小米含有豐富的維生素B1、B12等,常喝小米熬成的粥好處多多。《本草綱目》中記載小米具有“益丹田,補虛損,開腸胃”的功效,在《名醫(yī)別錄》也有記載小米有“主養(yǎng)腎氣,去胃脾中熱,益氣”的功效。冬季養(yǎng)生喝小米粥特別養(yǎng)人,可以起到防止消化不良及口角生瘡的功效,對于虛寒體質(zhì)的產(chǎn)婦,還有滋陰養(yǎng)血的功能。
對于小米粥的熬制,推薦了以下兩種:小米南瓜粥。將去皮南瓜切塊后和小米一起放入鍋中慢熬,約1小時至爛熟即可。飲之可安神益腎。紅糖小米粥。將紅棗去核后切碎備用。小米放入鍋中先熬至開花,然后放入碎紅棗攪拌均勻后同熬,至軟爛后放入紅糖和碎花生,煮幾分鐘出鍋。飲之可養(yǎng)胃安眠、滋陰養(yǎng)血。
5、餃子
作為一種帶餡面食,餃子最大的優(yōu)點就是營養(yǎng)豐富:它既是主食,又兼副食;既有葷菜,又有素菜,可以提供多種營養(yǎng)。帶餡面食還有個特點是容易消化,老少皆宜。餃子用各種肉類、蛋、魚、蝦和時令新鮮蔬菜做餡,一般都剁得很精細。特別是在冬天,吃些熱氣騰騰的餃子,不僅容易消化有利,還可以補充熱量。
想要餃子營養(yǎng)又健康,首先要從餡料入手,一葷一素一菇是最合理的膳食結(jié)構(gòu),同時還要控制好肥肉和油的用量。葷餡可以盡量搭配些富含膳食纖維的蔬菜;還可加些菌類食物,如香菇、木耳、銀耳等,或者海帶等藻類。以蛋類和蔬菜為主的素餡較健康,但并不建議將粉絲等純淀粉食材當(dāng)主料,因為其營養(yǎng)價值較低。
6、土豆泥
土豆富含維生素A和維生素C。維生素A能增強人體耐寒能力,維生素C可提高人體對寒冷的適應(yīng)能力。土豆同大米相比,所產(chǎn)生的熱量較低,并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食,每日堅持有一餐只吃土豆,對減去多余脂肪會很有效。
推薦菜肴為土豆泥。土豆1個,鮮肉50克,鹽3克,雞精5克,胡椒粉3克,油適量。土豆去皮,洗凈。肉切成小丁。鍋里放油少許,燒至五成熱時放入土豆塊和肉丁,翻炒,放鹽、胡椒粉和適量清水。大約十分鐘,打開鍋把軟了的土豆壓成泥狀,再接著燉爛,即可放雞精出鍋。
冬天適合吃的8種食物
【第一菜:蓮藕】
寒冬時節(jié),正是鮮藕應(yīng)市之時。冬季天氣干燥,吃些藕,能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。
鮮藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富,還含有豐富的膳食纖維,對治療便秘,促使有害物質(zhì)排出,十分有益。
最佳吃法:七孔藕淀粉含量較高,水分少,糯而不脆,適宜做湯;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,涼拌或清炒最為合適。
最好搭配:黑白木耳。搭配銀耳可以滋補肺陰,搭配黑木耳則可以滋補腎陰。
【第一水果:梨】
梨因鮮嫩多汁,含有85%的水分,酸甜適口,含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等,被稱為“天然礦泉水”,自古就被尊為“百果之宗”。冬季空氣干燥,水分較少,若能每天堅持食用一定量的梨,能緩解體燥,生津潤肺。
最佳吃法
吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等癥狀;將梨煮熟或蒸熟吃,如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用,對痛風(fēng)病、風(fēng)濕病及關(guān)節(jié)炎有防治功效,同時對治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果更佳。
最好搭配:蜂蜜
聞名中外的梨膏糖,就是用梨加蜂蜜熬制的,對患肺熱久咳的病人有明顯療效。
【第一堅果:花生】
中醫(yī)認為,花生性平,味甘,入脾、肺經(jīng)??梢孕哑⒑臀?、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳。主治營養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產(chǎn)婦乳少及大便燥結(jié)等病癥。
最佳吃法
新鮮花生最好連殼煮著吃,煮熟后的花生不僅容易消化吸收,而且可以充分利用花生殼和內(nèi)層紅衣的醫(yī)療保健作用?;ㄉt衣能抑制纖維蛋白的溶解,促進血小板新生,可治療血小板減少和防治出血性疾病;花生殼有降低血壓、調(diào)整膽固醇的作用。
最好搭配:紅棗。
搭配紅棗,能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效,對女性尤為有益。
【第一宴:火鍋】
一到冬天,朋友們最喜歡去的餐廳非火鍋店莫屬!盡管不斷有人告誡我們,火鍋吃多了容易上火,火鍋里富含嘌呤,火鍋熱量比較高,火鍋這個,火鍋那個的。但是實際上,火鍋確實是冬季滋補的首選。
唯一要注意的是,我們在選擇火鍋的時候不要選擇濃湯或者過于辛辣的麻辣鍋底,這樣可以避免上火的現(xiàn)象;另外在選擇涮菜的時候,一定不要多吃肉類,丸子類,也要選擇一些茼蒿、海帶這樣的素菜,做到葷素搭配,防止熱量超標(biāo)、蛋白質(zhì)過多的問題。
【第一補:山藥】
山藥不僅有“神仙之食”的美譽,還有“食物藥”的功效。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血管疾病,有延年益壽的功效。
最佳吃法:蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。蒸著吃,營養(yǎng)損失最小。
最好搭配:枸杞。
如果不單獨吃山藥,可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥,能更好地發(fā)揮滋補效果。
【第一飲:黃酒】
黃酒是世界上最古老的酒類之一,含有18種氨基酸,這在世界營養(yǎng)類酒中是少見的。黃酒還含較高的功能性低聚糖,能提高免疫力和抗病力,是葡萄酒、啤酒無法比擬的。中醫(yī)認為,黃酒性熱味甘苦,有通經(jīng)絡(luò)、行血脈、溫脾胃、潤皮膚、散濕氣等治療作用。
最佳飲用方法:黃酒溫飲,暖胃驅(qū)寒。溫度以35℃~45℃為佳。
最好搭配:烏梅。
秋季講究飲食以“收”主,搭配烏梅恰恰符合“收”的理念,有養(yǎng)陰生津、潤肺護肝的作用。
【第一肉:墨魚】
關(guān)于吃肉,民間一直有“四條腿的不如兩條腿,兩條腿的不如沒腿”的說法。墨魚營養(yǎng)豐富,每百克肉含蛋白質(zhì)13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì),是一種高蛋白低脂肪滋補食品。
最佳吃法:紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌,做湯均可,但為防體燥,墨魚做湯是比較合適的。
最好搭配:豆腐。也屬于養(yǎng)陰生津的食物,一起吃還能起到蛋白互補的作用。
【第一粥:百合粥】
百合味甘微苦,性平。其營養(yǎng)成分豐富,有蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素及一些特殊的有效成分,如淀粉、多糖、果膠以及多種生物堿,對抑制癌細胞增生有一定的療效。百合有潤肺止咳,清心安神等功效,成為冬季食用之上品。
最佳吃法:煮粥。
百合可當(dāng)菜肴吃,如西芹炒百合、百合炒牛肉;也可煮粥吃,如百合與糯米制成百合粥,放上一點冰糖,不僅可口,而且安神,有助于睡眠。
最好搭配:杏仁。
杏仁有潤肺止咳,清心安神的功效,搭配百合熬粥適用于病后虛弱、干咳患者。
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