冬季吃羊肉要注意什么
許多人在冬季的時候會吃溫補的羊肉了,羊肉一般可以煨湯喝,具有很好的滋補作用,不過羊肉雖然美味營養(yǎng),吃的時候也是有一些禁忌的!所以,下面學習啦小編整理了冬季吃羊肉注意要點,歡迎大家的閱讀!
冬季吃羊肉注意事項
1、部分病癥忌食羊肉
經(jīng)??谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
2、不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用,不利于體內陽氣的生發(fā),與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
3、忌與西瓜同食
吃羊肉后進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。
4、忌與茶同食
茶水是羊肉的“克星”。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產(chǎn)生鞣酸蛋白質,使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進而誘發(fā)便秘。
5、不宜與南瓜同食
中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物,如果放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。
冬季吃羊肉的做法
(1)杞子益智仁燉羊腦
古代食療書《隨息居飲食譜》:“羊腦、治風寒入腦、頭疼久不愈。”杞子和益智仁均為補益類中藥,分別有滋補肝腎、明目和補腎、溫脾的功效,合為燉湯,有養(yǎng)肝腎、補腦安神的作用,常用于治療血虛頭痛、眩暈、癲癰等疾患。
材料:杞子20克,益智仁6克(中藥店有售),羊腦1副,生姜3片。
做法:
1、中藥稍浸泡、洗凈;羊腦洗凈,“氽水”,再洗凈。
2、一起與生姜下燉盅,加入熱開水500毫升(約2碗量),加蓋隔水燉約2個半小時便可,進飲時方下鹽,為1-2人量。
(2)蓮藕雪耳羊肉湯
中醫(yī)謂:“春夏養(yǎng)陽”,蓮藕雪耳羊肉湯有益氣助陽、養(yǎng)血潤燥的功效,為春日養(yǎng)陽的滋補靚湯,且清潤鮮美可口。同時,中醫(yī)認為蓮藕能清熱除煩、養(yǎng)心生血;雪耳能滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津。由它們搭配為湯,不燥不熱。
材料:蓮藕500克,雪耳25克,羊肉500克,生姜3片。
做法:
1、蓮藕刮皮、洗凈;雪耳浸泡;把羊肉洗凈,切塊,置有姜酒的沸水中“氽水”,再洗凈。
2、一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火煮沸后改文火煲約2小時,下鹽便可,為3-4人量。
(3)白蘿卜燉羊腩湯
中醫(yī)認為羊腩性溫味甘,能益氣血、補虛損、溫元陽。白蘿卜燉羊腩有益氣補血、養(yǎng)肝明目的功效,烹制時要加入杞子、茴香、冰糖和紹酒。
材料:白蘿卜250克,羊腩400克,杞子、茴香各20克,冰糖、紹酒各1茶匙,生姜4片。
做法:
1、白蘿卜去皮,洗凈、切塊;羊腩洗凈、切塊、置入有姜、酒的沸水“氽水”,再洗凈。
2、與冰糖、紹酒和熱開水1000毫升(約4碗量)一起下燉盅,加蓋隔水燉約2個小時便可,進飲時方下鹽,為3-4人量。
(4)海馬紅棗燉羊肉
海馬是有名的南藥,具有補腎壯陽、治血理傷的功效,《本草綱目》:“海馬,雌雄成對,其性溫暖,故難產(chǎn)及陽虛多用之。”羊肉則有強壯健力、暖腎補血之功。此湯有補腎補血、養(yǎng)陽益氣的作用,為春日乍暖還寒時的養(yǎng)生靚湯,適宜陽虛、體虛者和婦人飲用。
材料:海馬1對,紅棗6個,羊肉250克,生姜3片。
做法:
1、海馬浸泡,白酒洗凈;羊肉切塊、置姜酒的沸水“氽水”,再洗凈;紅棗去核。
2、一起與生姜下燉盅,加入熱開水500-750毫升(約2-3碗量),加蓋隔水燉約3小時便可,進飲時方下鹽,為2人量。
(5)淮山燉羊肚
古代食療書《千金?食治》說羊肚:“主胃反,治虛羸、小便數(shù)、止虛汗。”古亦有“以臟補臟”之說,所以它有健補脾胃之功。以補脾胃、益肺腎的中藥淮山燉之,有養(yǎng)胃、滋肺腎的食療功效,同時還可用于治療消渴多尿。
材料:淮山150克,羊肚300克,生姜4片,黃酒少許。
做法:
1、把淮山浸泡、洗凈切塊;將羊肚翻轉,拌上鹽后不斷搓揉,再清水沖洗,反復多次,切塊。
2、一起與姜、黃酒下燉盅,加熱開水1000毫升(約4碗量),加蓋隔水燉約3小時,進飲時方下鹽,為3-4人量。
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