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冬季養(yǎng)生燉湯

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  一到冬天動(dòng)不動(dòng)就感冒流鼻涕,你需要多喝些驅(qū)寒湯,提高身體免疫力,下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你冬季養(yǎng)生燉湯,歡迎參閱

  冬季養(yǎng)生燉湯

  食肉派

  1、胡椒豬肚山藥湯

  胡椒性子溫?zé)幔瑴刂猩⒑?豬肚健胃養(yǎng)胃,散寒止咳。如果感冒后覺得脾胃虛寒,胃納不佳,手腳冰涼,快喝胡椒豬肚湯吧。

  做法:將一整只豬肚洗凈,50克新鮮胡椒搗碎后塞進(jìn)豬肚內(nèi),擰緊豬肚口,煲1.5小時(shí)左右。等湯稠肚熟時(shí),放入200克去皮切塊的山藥,將豬肚撈起切成肚絲,再放進(jìn)湯內(nèi)同燉20分鐘,加入食鹽料酒即可食用。

  2、黃芪牛肉湯

  中醫(yī)認(rèn)為,人體中的“氣”具有調(diào)節(jié)人體體溫和控制毛孔開闔的功能,因此“氣虛”時(shí),機(jī)體調(diào)節(jié)體溫的能力減弱,會(huì)出現(xiàn)怕冷、愛出虛汗的癥狀。出汗時(shí)如果被冷風(fēng)一吹,就更容易感冒,康復(fù)的時(shí)間也比別人長。這款湯水中的黃芪能補(bǔ)氣升陽、固表止汗,黨參有健脾補(bǔ)肺、益氣養(yǎng)血生津的功效,牛肉則有補(bǔ)中益氣,強(qiáng)健筋骨的功效。

  做法:將黃芪、黨參各12克洗凈,放在雙層紗布袋內(nèi)封住口做成中藥包;牛肉洗凈切塊煮去血水,與中藥包和姜、蔥大火煮開,撇去浮沫;加料酒,小火燉兩小時(shí);最后加入少許鹽和胡椒粉即可。

  3、干姜肉桂羊肉湯

  羊肉營養(yǎng)豐富,貧血、氣血兩虛等虛寒病癥均有很大裨益。干姜是生姜烘干后的成品。比生姜多了溫暖脾陽的作用,要是你陽虛怕冷、脘腹冷痛、四肢不溫最好用干姜。另外,肉桂有補(bǔ)元陽、暖脾胃、通血脈、散寒氣的功用,將干姜、肉桂與羊肉一起做成藥膳湯水,更有利于祛寒治感冒。

  做法:羊肉150克切塊,與30克拍碎的干姜、15克肉桂共燉至肉爛,調(diào)入鹽、蔥花、花椒面,趁熱吃肉喝湯即可。

  4、子參百合瘦肉湯

  百合有清潤肺燥的功效,太子參更能補(bǔ)氣益中、益肺生津。加入止咳化痰的羅漢果后,整款湯水的口感趨向清甜,是非常有名的粵菜防治感冒湯水,對感冒后的干咳特別有效。

  做法:豬瘦肉150克切塊洗凈備用;太子參50克、百合50克與半個(gè)羅漢果洗凈,放入砂鍋內(nèi),加清水兩大碗武火煮滾后,放入瘦肉,改文火煲一小時(shí),加鹽和料酒即可。

  5、雪梨南杏瘦肉湯

  雪梨潤肺止咳,化解初冬干燥空氣引發(fā)的呼吸道不適;杏仁不但宣肺止痰、止咳定喘,還富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及礦物質(zhì)等。與低脂高蛋白的瘦肉共同煮成湯,可以增強(qiáng)抵抗力,幫你在冬天遠(yuǎn)離感冒襲擊。

  做法:雪梨一只去皮切塊,與15粒南杏仁、50克瘦豬肉片同煲40分鐘即可。

  食素派

  6、梨藕荸薺湯

  中醫(yī)認(rèn)為白色食物多有滋陰潤肺的功效,雪梨、蓮藕、荸薺、山藥都是潤肺止咳的好食材,其中后三種根莖類的食材還有補(bǔ)足身體能量,加強(qiáng)免疫力,預(yù)防受寒感冒的功效。

  做法:將蓮藕一大節(jié)和山藥半根去皮切小塊,加水半砂鍋同燉半小時(shí)后,加入去皮的荸薺十粒,去皮切塊的雪梨一個(gè),再同燉10分鐘即可。

  7、蘿卜玉米山藥湯

  醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),反復(fù)呼吸道感染的人,大約70%血清中的維生素A水平低于正常數(shù)值。缺乏維生素A,會(huì)使呼吸道上皮和免疫球蛋白的功能受損,容易引起呼吸道感染。這款湯水中的胡蘿卜、玉米、太空椒中提供的豐富維生素A和β—胡蘿卜素十分重要。加上山藥中的豐富黏液蛋白,可以潤澤整個(gè)呼吸器官,對冬季防感冒很有好處。

  做法:玉米與胡蘿卜各一根切小段,鐵棍山藥半根去皮切小段,加水后煲30分鐘,起鍋前5分鐘將紅色柿子椒去蒂籽,切絲加入。

  8、紅糖姜棗湯

  生姜和大棗都有溫中散寒、回陽通脈、補(bǔ)血正氣的功效。飲用紅糖姜棗湯后能促使血管擴(kuò)張,全身有溫?zé)岣?,非常有利于寒性體質(zhì)驅(qū)寒治感冒,對女性經(jīng)期的小腹發(fā)寒也有溫暖效果。

  做法:將10顆紅棗和一小塊生姜洗干凈;紅棗去核,生姜切片,和兩大碗冷水放入鍋中,大火煮開后,小火再煮10分鐘;加入約20克紅糖,攪勻即可。

  冬季煲湯食譜

  冬季煲湯食譜-杞子紅棗烏雞湯

  材料如下:枸杞40克,紅棗20枚,生姜2片,烏雞1只,鹽,味精,雞粉/精,胡椒粉,花雕酒(黃酒)

  制作做法:一、將烏雞洗凈,去甲魚湯的做法視頻毛、去內(nèi)臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起,用水洗凈,瀝干水。(烏雞去雜洗凈,整雞飛水。)

  二、杞子用溫水浸透,用水洗凈,瀝干水。

  三、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去枸杞紅棗烏雞湯姜皮,切2片。

  四、瓦煲內(nèi)加入清水,然后放入以上材料和烏雞,猛火燒開,改用中火煲3小時(shí)。

  五、放鹽,開鍋!

  專業(yè)術(shù)語:飛水:其實(shí),不光是雞,任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不混濁,鮮香無異味,一試就靈。當(dāng)然,飛水也是有學(xué)問的。若冷水放肉,肉由水的冷到開,經(jīng)歷了一個(gè)煮熟的過程,營養(yǎng)流失嚴(yán)重。最宜溫水下鍋,煮約7~8分鐘,不蓋蓋并適時(shí)翻動(dòng)。開水下鍋也行,3~5分鐘即可。

  放鹽:對于燉湯來說,這還是個(gè)不小的問題。放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時(shí)就放鹽,還是半熟時(shí)放,都不對。鹽煮長了會(huì)與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng),肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定,湯味淡,肉也燉不爛。那么鹽該何時(shí)放好呢?記住了,鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時(shí)放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火,中途不揭蓋,不光味道全進(jìn)去了,而且湯味更濃。注意,放鹽進(jìn)去后不要攪拌,那會(huì)留下一股生鹽味。

  冬季煲湯食譜-核桃肉煲牛月展湯

  用料:牛月展(帶筋的牛肉,下同)450克,核桃肉80克,淮山20克,杞子2湯匙,姜1片,龍眼肉1湯匙。

  做法:

  1.核桃肉放入鍋中(不用油),慢火炒5分鐘取起?;蛘叻湃肟緺t,慢火烤10分鐘取出,這樣可以除去核桃的異味。

  2.淮山、杞子、龍眼肉洗凈。

  3.牛月展放入滾水中煮5分鐘,撈起洗凈。

  4.核桃肉放入滾水中煮3分鐘,撈起洗凈。

  5.把9杯水適量燒滾,放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、姜煮開,慢火煲3個(gè)半小時(shí),放鹽調(diào)味。

冬季養(yǎng)生燉湯

一到冬天動(dòng)不動(dòng)就感冒流鼻涕,你需要多喝些驅(qū)寒湯,提高身體免疫力,下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你冬季養(yǎng)生燉湯,歡迎參閱 冬季養(yǎng)生燉湯 食肉派 1、胡椒豬肚山藥湯 胡椒性子溫?zé)幔瑴刂猩⒑?豬肚健胃養(yǎng)胃,散寒止咳。如果感冒后覺得脾胃虛寒,胃納不佳,手腳冰涼
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