斑鳩冬天一般吃什么食物
斑鳩在中國(guó)為常見(jiàn)種。那么，對(duì)于這種鳥(niǎo)在冬天一般都是吃什么食物的呢?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享斑鳩冬天吃的食物，希望對(duì)大家有幫助!
斑鳩冬天一般吃的食物
珠頸斑鳩主要以植物種子為食，特別是農(nóng)作物種子，如稻谷、玉米、小麥、豌豆、黃豆、菜豆、油菜、芝麻、高粱、綠豆等。有時(shí)也吃蠅蛆、蝸牛、昆蟲(chóng)等動(dòng)物性食物。
斑鳩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
食用價(jià)值
斑鳩，其肉質(zhì)細(xì)嫩，口感好，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，體形似鴿，羽毛光滑，性情溫順，食用及觀賞價(jià)值頗高。
鳩鴿科動(dòng)物山斑鳩、珠頸斑鳩的肉。斑鳩又稱錦鳩、鵓鳩、祝鳩。山斑鳩幾乎分布于我國(guó)各地，珠頸斑鳩分布于我國(guó)東部，西至陜西、四川。獲得后，去毛和內(nèi)臟，取肉洗凈用。
[性能]味甘，性平。能益氣補(bǔ)虛，明目，強(qiáng)筋骨。
[用途]用于久病虛損，少氣乏力;眼目昏花，視力減退;肝腎不足，筋骨不健等。
[用法]煨食，入菜肴。
[附方]
1、煨斑鳩：斑鳩1只，用荷葉或菜葉包裹，以線扎定，黃泥涂封，置火灰中煨熟，取出食肉。
本方取斑鳩肉益氣補(bǔ)虛。適用于久病虛損，少氣乏力等。
2、斑鳩明目丸：斑鳩1只，枸杞子、覆盆子各15g，五味子10g。加水一同煎服，并取斑鳩肉嚼食。
方中枸杞子為養(yǎng)肝明目之要藥，覆盆子亦能補(bǔ)肝明目，五味子能滋腎水，補(bǔ)虛明目;斑鳩肉明目，古方多用之，諸藥配伍，其功尤著。用于肝腎虛損，眼目昏花等。
藥用價(jià)值
中藥名：斑鳩
釋名：斑佳、錦鳩、鵓鳩、祝鳩。
氣味：(鳩肉)甘、平、無(wú)毒。
主治：明目，益氣，令人不噎。
附方：鳩屎同夜明砂，等分為末，只入耳中，可治 ，耳出膿及耳多耵聹。
關(guān)于斑鳩的食譜
雪球斑鳩
一、主料：
斑鳩10只、蛋黃糕50克、雞蛋清100克、炒松籽仁50克、糯米100克、水發(fā)金鉤20克、熟云腿40克、水發(fā)冬菇30克、冬筍40克、蔥10克、面粉50克、姜10克、香菜20克、芝麻油20克、精鹽15克、植物油1000克、味精3克、胡椒粉3克[1]。
二、烹制方法：
1、斑鳩宰殺放血，用開(kāi)水燙去毛，用清水漂洗干凈，斬去膀尖、腳爪。自頸上直開(kāi)一刀，將骨骼，內(nèi)臟取出，整鳩出骨后，再用清水漂凈。糯米洗凈，溫水浸泡30分鐘，上寵蒸熟，拌人熟云腿未20克，精鹽2克。味精1克，制成圓球12個(gè)。蛋清抽攪成泡，加入面粉拌勻。下糯米球裹上蛋泡糊，粘上香菜葉。
2、鍋上中火，注入熟豬油，燒至三成熱，下糯米球慢炸。至蛋泡糊全熟時(shí)取出濾油，擺碼在盤四周。
3、金鉤蝦、云腿20克、冬菇、冬筍、蛋黃糕切成粒，蔥、姜切末，以上七料入碗，拌入松仁、精鹽13克、胡椒粉，味精2克成餡料，將餡釀入斑鳩腹內(nèi)，上籠蒸3小時(shí)。
4、取出斑鳩，刷上芝麻油，再人烤爐烤至兩面金黃取出，腹朝上裝人盤內(nèi)，糯米球居中即成。 (工藝關(guān)鍵〕： 爐溫230℃，烤約15分鐘。
三、風(fēng)味特點(diǎn)：
1、斑鳩屬鳩鴿科獵鳥(niǎo)，云南共有6種。此鳥(niǎo)身體肥胖，胸部豐滿，普遍分布在云南山區(qū)，以果實(shí)、谷類和草籽為食，可從嗉囊分泌出一種“鴿乳”來(lái)喂飼雛烏，同時(shí)能直接嚼吸飲料，不必象其他鳥(niǎo)類那樣仰起頭。斑鳩肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)，脂肪含量低，是野味名肴。
2、此菜選用珍珠鳩或菜色鳩入饌。成品脆酥滋嫩，形美色白，葷素皆備，酒飯兩宜。
冬菇黃燜斑鳩
一、原料：
1、主料：斑鳩4 只，水發(fā)冬菇100 克。
2、調(diào)料：精鹽、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、豬油、麻油、高湯。
二、制法：
1、加工后的斑鳩放在清水中洗凈，晾干水分。將醬油、精鹽盛在碗內(nèi)攪勻，擦抹在斑鳩遍身內(nèi)外，晾10 分鐘讓其入味。然后擺入缽中，注入高湯，上籠蒸2 小時(shí)，蒸至斑鳩熟透取出晾涼，湯汁留用。
2、炒鍋內(nèi)注入豬油，待油燒至八成熱時(shí)，把斑鳩下油鍋炸至皮緊縮撈起 晾冷，切為4 厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊侍用。
3、炒鍋內(nèi)留油，將冬菇下鍋煸炒，倒入蒸斑鳩的湯汁，放入斑鳩塊，加 入精鹽、胡淑粉、味情，燒至斑鳩塊入味，撈起碼在盤內(nèi)。用濕淀粉在鍋中勻芡，將湯汁澆在斑鳩塊上，淋上麻油即成。
按：此菜以補(bǔ)益溫陽(yáng)的斑鳩與補(bǔ)氣強(qiáng)身、益胃助食、抗癌、降壓的香菇 經(jīng)烹制而成。常可作為體虛、氣血不足、脾腎陽(yáng)虛以及癌癥等病癥的食療菜肴食用[3]。
煎釀斑鳩
一、主料
斑鳩5只、豬腿肉150克、蛋清1個(gè)。干淀粉15克、番茄醬25克、紹酒10克、蔥段10克、白糖5克、精鹽1克、辣醬油5克、味精2克、醬油10克、香油10克、熟菜油150克(約耗50克)。
特色：色澤紅亮，鮮嫩濃香，甜酸微辣。
二、制法
將斑鳩殺死，拔凈羽毛，沿脊背骨剖開(kāi)(腹部不要切斷)，挖去內(nèi)臟，洗凈，斬去頭爪，去掉脊骨和腿，皮朝下放案板上，用刀面拍平，再用刀刃縱橫交叉虛斬幾下，撒上干淀粉待用。將豬腿肉剁成泥，加鹽、蛋清和水拌勻，平塌在斑鳩肉上。炒鍋置中火上燒熱，下菜油，至五成熱時(shí)，移至小火上，將斑鳩皮朝下放入鍋中約煎1分鐘，翻身再煎1分鐘左右，然后將油潷去。把鍋移至旺火上，放入蔥段、紹酒、醬油、自糖、辣醬油和水，沸后加番茄醬、味精，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，待汁收濃即出鍋，改刀成小塊，拼成斑鳩形裝入盤，淋上原鹵汁，澆上香油即成。
蒸臘斑鳩
一、原料
1、主料：斑鳩數(shù)只。
2、調(diào)料：精鹽、料酒、白糖、蔥段、姜片、麻油。
二、制法
1、將選好的斑鳩宰殺，去毛洗凈，除掉內(nèi)臟，用鹽腌制7—8 小時(shí)，然后 取出用水浸透減輕鹽咸味。用木板將斑鳩壓平，置陽(yáng)光下曝曬，也可用慢火烘烤一夜，次日再曬。經(jīng)過(guò)3 天后，即制成臘斑鳩。
2、將臘斑鳩洗凈放盆內(nèi)，加入料酒、精鹽、白糖、蔥段、姜片，放籠內(nèi)蒸50 分鐘，熟后出籠斬塊，淋上麻油即成。
按：斑鴆肉具有補(bǔ)腎、明目、益氣的功效。 《嘉釣本草》載“主明目，多食其肉益氣，助陰陽(yáng)。”《本草衍義》載“久病虛損人食之，補(bǔ)氣。”主治久病虛損、氣虛、兩目昏花、遺尿、尿頻等病癥。健康人食用更能防病強(qiáng)身。
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