冬季養(yǎng)生湯煲湯食譜大全及做法
冬季寒冷干燥,身體容易誘發(fā)各種疾病,在寒冷冬季一碗暖暖的養(yǎng)生湯不但能溫暖身子,更對(duì)我們的健康大有裨益。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你冬季養(yǎng)生湯煲湯食譜大全及做法,歡迎參閱
冬季養(yǎng)生湯煲湯食譜
冬季養(yǎng)生湯煲湯1、黃精參淮燉雞
冬季養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ),以養(yǎng)陰填精、益肺脾腎為要,故選中藥黃精最為適宜。用它配補(bǔ)中益氣的黨參、健脾養(yǎng)腎的淮山,用來燉小母雞,氣味清潤(rùn)可口,有溫腎補(bǔ)脾養(yǎng)氣之功,能緩解冬季體倦乏力、腰膝酸軟、怕冷畏寒等癥狀,且其藥均性味平和,故適用人群甚廣。
材料:黃精、黨參、淮山各30克(中藥店有售),小母雞1只,豬瘦肉50克,生姜4片。
做法:藥材洗凈,稍浸泡;母雞宰洗凈,去臟雜、尾部;豬瘦肉洗凈,一起下燉盅,加冷開水1500毫升(約6碗量),加蓋隔水燉約3小時(shí)便可,進(jìn)飲方下鹽。
冬季養(yǎng)生湯煲湯2、胡椒豬肚湯
胡椒性溫?zé)?,有溫中散寒作?豬肚有健胃養(yǎng)胃的功效。特別冬季,喝上一碗熱乎乎的胡椒豬肚湯,就能夠祛風(fēng)散寒、增強(qiáng)食欲,而且還能夠吃出好心情呢!
材料:白胡椒30至50粒,豬肚1個(gè)。食鹽、料酒、味精各少許。
做法:先將豬肚洗凈(可加鹽、醋并用開水燙洗),鍋內(nèi)注水,豬肚塊(或絲)下鍋,加入白胡椒,煲兩個(gè)小時(shí)左右,湯稠肚爛時(shí),加入食鹽、料酒、味精即可食用。此湯可在飯前飲用。
冬季養(yǎng)生湯煲湯3、太子參蜜棗煲豬瘦肉
太子參性平和味甘潤(rùn),能生津潤(rùn)肺、養(yǎng)胃健脾,因而民間有用“太子參太子也吃不壞”作比喻。加入蜜棗煲豬瘦肉,清香甘潤(rùn),養(yǎng)肺益胃,滋陰益氣。
材料:太子參40克、蜜棗3個(gè)、豬瘦肉400克、生姜3片。
做法:太子參浸泡;蜜棗去核;豬瘦肉洗凈。一起下瓦煲,加入清水2000毫升(約8碗量),武火滾沸后改文火煲1個(gè)半小時(shí),下鹽便可。
冬季養(yǎng)生湯煲湯4、山藥排骨湯
每到冬季,不少老年人會(huì)出現(xiàn)腰酸腿軟、四肢無力的癥狀,對(duì)這種情況常喝山藥排骨湯可有效緩解。山藥所含的鈣、鹽酸山藥堿和黏液蛋白,能抑制甲狀旁腺素的過多分泌,保持神經(jīng)和肌肉的正常狀態(tài),消除四肢乏力。排骨富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵,可促進(jìn)血液中血紅蛋白合成,改善血液攜氧能力,從而預(yù)防疲勞,提高免疫力。
材料:山藥100克,排骨500克,料酒10克,姜5克,蔥10克,鹽4克,胡椒粉2克,味精2克。
做法:將山藥去皮切滾刀塊;排骨洗凈,剁成段;涼水放鍋中,把排骨血沫子撇掉。姜拍松,蔥切段。將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi),加入清水2800毫升,置武火燒沸,再用文火燉煮40分鐘,加入鹽、味精、胡椒粉即成。
冬季養(yǎng)生湯煲湯5、當(dāng)歸生姜羊肉湯
羊肉味甘性溫,主入脾、腎二經(jīng)。李時(shí)珍在《本草綱目》中說:“羊肉能暖中補(bǔ)虛,補(bǔ)中益氣,開胃健身,益腎氣,養(yǎng)膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。生姜味辛性微溫,主入肺、脾、胃經(jīng)。醫(yī)圣張仲景擅以生姜入藥、入膳調(diào)理病人脾胃,與大棗(今之黑棗)合用起“調(diào)和營(yíng)衛(wèi)”之保護(hù)胃氣之功,其論著《金匱要略》中記載經(jīng)典用方“當(dāng)歸生姜羊肉湯”,主治臟腑虛寒冷痛之疾。
材料:當(dāng)歸20克,生姜30克,羊肉500克。
做法:當(dāng)歸20克,生姜30克,沖洗干凈,用清水浸軟,切片備用。羊肉500克剔去筋膜,放入開水鍋中略燙,除去血水后撈出,切片備用。當(dāng)歸、生姜、羊肉放入砂鍋中,加清水、料酒、食鹽,旺火燒沸后撇去浮沫,再改用小火燉至羊肉熟爛即成。
冬季養(yǎng)生湯煲湯6、龍眼杞子乳鴿湯
粵人愛食鴿,謂之“一鴿勝九雞”,鴿肉與雞、魚、牛、羊肉相比所含的維生素及造血用的微量元素更豐富,有很好的補(bǔ)血功效。以中藥龍眼肉、杞子、當(dāng)歸、黨參、紅棗等與乳鴿煲湯,鮮甜甘潤(rùn)可口,是冬冷春濕時(shí)的養(yǎng)生靚湯,尤宜女性與中老年人之用。
材料:龍眼肉、杞子、黨參各20克,當(dāng)歸5克,紅棗5個(gè),乳鴿2只,豬瘦肉100克,生姜4片。
做法:各物洗凈。藥材稍浸泡,紅棗去核;乳鴿宰洗凈;豬瘦肉切塊。先把藥材、瘦肉和姜下瓦煲,加清水2000毫升(約8碗量),武火滾沸后改文火煲約1小時(shí),下乳鴿至剛熟,下鹽即可。
冬季4款養(yǎng)生湯
一、番茄百合豬肝湯
原料:豬肝300g,小番茄4個(gè),百合適量,姜3片。
做法:
1、豬肝切薄片,用開水燙一下,撈出。豬肝選擇顏色淡、接近粉色的口感會(huì)比較好。
2、將豬肝腌制約10分鐘。如果想讓豬肝充分進(jìn)味,可在煲湯前將切好的豬肝加入醬油、酒、胡椒、生粉適量。腌制時(shí)應(yīng)用手抓,使調(diào)料充分混合。
3、番茄切塊,與百合用中火煮約10分鐘,加入姜片。煲湯用的番茄應(yīng)挑選手感較硬的。切前先用開水燙一下,這樣易將外皮剝掉,不會(huì)有皮浮在湯上。百合如選用新鮮的,應(yīng)挑選表皮潔白光鮮的。如用干百合,可適當(dāng)延長(zhǎng)煲煮時(shí)間。
4、加入豬肝及適量調(diào)味料,中火煮30~40分鐘即可。
功效:豬肝湯富含蛋白質(zhì),維生素,碳水化合物和礦化物質(zhì),非常適合冬季食用,豬肝有補(bǔ)肝腎,益精血,滋陰壯陽(yáng),提高免疫力,健脾開胃,降火消氣等功用,還可以保護(hù)視力,消除眼睛疲勞的功效,特別適合肝腎虧虛、精力不足、頭暈眼花、視力減退、須發(fā)早白者飲用。
二、蓮藕排骨湯
原料:排骨、藕、蔥、姜
做法:
1、排骨洗凈,砍成3厘米長(zhǎng)的節(jié)。
2、去盡蓮藕表面的粗皮,切成塊,洗凈。
3、姜洗凈切成兩半。
4、鍋內(nèi)放適量水,放入半塊生姜、香蔥、料酒,燒沸后,下入排骨,氽水后撈出待用。
5、將鍋置火上,加水,下入排骨、半塊生姜、香蔥,用大火燒沸,去盡浮沫后改用小火,燉約20分鐘。
6、蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋,再燉30分鐘,揀出生姜、香蔥不用,放精鹽、胡椒、味精即可。
功效:本湯適合冬季養(yǎng)生,可清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏,貧血、心慌失眠者皆可食用。另外還具有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥、強(qiáng)健胃粘膜、預(yù)防貧血、改善腸胃、止血的功效。
三、木瓜鯽魚湯
原料:鯽魚1條、木瓜半個(gè)、姜4片、鹽、小蔥、
做法:
1、鯽魚去鱗,去除內(nèi)臟,清洗干凈后,用廚房紙巾吸去水分。
2、將木瓜去籽去皮,改刀切成大塊,姜去皮切片。
3、煎鍋中放入油,待油7成熱時(shí),將鯽魚放入,正反面煎至微黃。
4、另起一鍋,鍋中放入開水,放入煎好的魚,放入一棵挽結(jié)的小蔥(去魚腥),再次大火燒開,將湯的顏色煮為乳白色。
5、放入姜片和木瓜,轉(zhuǎn)中小火,蓋上蓋子煲40分鐘,加鹽調(diào)味即可,喝時(shí)切小蔥花,放碗里面點(diǎn)綴一下。
功效:鯽魚有健脾利濕、活血通絡(luò)、補(bǔ)虛下乳的食療作用。木瓜具有防治高血壓、腎炎、便秘和助消化、治胃病,對(duì)人體有促進(jìn)新節(jié)代謝和抗衰老的作用,還有美容護(hù)膚養(yǎng)顏的功效。此湯氣味清甜、香潤(rùn),具清心潤(rùn)肺、健脾益胃的功效,為冬季的清潤(rùn)湯品,同時(shí)亦適用常見疾病的愈后滋補(bǔ)。
四、豆角干煲排骨湯
原料:豆角干100克、排骨500克、水8碗。
做法:
1、豆角干洗凈,用清水浸泡20分鐘,撈起瀝干水,切段。
2、排骨洗凈,切塊,汆水撈起。
3、煮沸清水,放入所有材料,武火煮沸,轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味即可食用。
功效:豆角干含有大量的植物纖維,有潤(rùn)腸通便的效果。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。這款湯清熱解濕,健脾和胃,補(bǔ)虛強(qiáng)身。含豐富膳食纖維,通腸排毒,是冬季養(yǎng)生必備好湯。