冬季健康養(yǎng)生的食譜
冬季,是指我國農(nóng)歷10、11、12月,包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒共6個節(jié)氣。冬季,天寒地冷,萬物凋零,一派蕭條零落的景象。對此,人們首先想到的是防寒保暖。冬季養(yǎng)生僅防寒保暖就可以了嗎?冬季養(yǎng)生應(yīng)特別注意什么?如何過一個健康溫暖的冬季?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你冬季健康養(yǎng)生食譜，歡迎參閱
冬季健康食譜
一、紅燒肉
材料
五花肉500克、白糖3茶匙、蔥1塊、草果2粒、大料3個、老抽、科灑各2湯匙
做法
1、姜切片、蔥切段備用。
2、把豬肉切成方塊，放到鍋5分鐘，撤盡浮沫，撈出用涼水洗干。
3、炒鍋放2勺匙油，同時加入白糖，等糖慢慢溶化時，向一個方向勻速攪動，等糖溶化起小泡，在把肉倒入鍋里炒，使肉著色均勻。
4、加入酒，再炒5分鐘后，往炒鍋里放水(以沒過肉上兩指為宜)。
5、大大煮開后，改小火再煮40分鐘左右，至肉燉爛爛，撇油即可。
功效：
中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
二、胡蘿卜燉牛腩
材料
牛腩600克、山楂3顆、食鹽適量、蔥適量、姜3片、茴香籽少許。
做法
1、牛腩洗凈，在清水中浸泡半小時(期間換去血水更好)，瀝干水，切成小塊。
2、切好的牛腩放冷水中焯水，焯好用流動的水沖洗去浮沫，瀝干水。
3、牛腩放砂鍋中，加水至九層滿，鍋中水煮開后撇去浮沫，放姜片、蔥結(jié)、茴香和山楂，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。
4、小火煮時把胡蘿卜去皮，切滾刀塊。1小時后轉(zhuǎn)大火，把胡蘿卜放入砂鍋中，再次煮開后繼續(xù)小火煮。
5、1小時后轉(zhuǎn)大火，加鹽，出鍋前撒上蔥末。
功效：
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
胡蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力;胡蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。
三、木瓜煲羊肉
材料
木瓜100克、羊肉500克、蘋果5克、豌豆300克、白糖100克、食鹽少許、胡椒10克、粳米50克。
做法
1、木瓜取汁，羊肉切小方塊入鍋，加粳米、蘋果、豌豆、干姜、木瓜汁，水燒沸。
2、煮沸后改小火燉至豌豆、羊肉熟爛。
3、調(diào)入白糖、食鹽、胡椒粉，放溫后服用。
功效：
秋冬時節(jié)，食用羊肉用于溫補(bǔ)對身體大有裨益。中醫(yī)說它是助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之妙品，是一種良好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯食物。由于羊肉含有鐵鈣、鐵質(zhì)，高于豬、牛肉，所以吃羊肉對肺病、氣管炎、哮喘和貧血、產(chǎn)后氣血兩虛及一切虛寒證最為有益。
木瓜性溫、味酸，入肝、脾經(jīng); 具有消食，驅(qū)蟲，清熱，祛風(fēng)的功效; 主治胃痛，消化不良，肺熱干咳，乳汁不通，濕疹，寄生蟲病，手腳痙攣疼痛等病癥。
四、板栗雞翅
材料
雞翅500克、栗子(鮮)150克、食鹽2小匙、醬油1大匙、蔥15克、姜10克、蒜20克、八角少許、花椒少許、料酒2小匙、白芝麻(熟)少許、紅尖椒適量、白糖2小匙、植物油適量。
做法
1、板栗去殼、洗凈;雞翅洗凈放入清水中泡去血沫，放在碗里加入1小匙鹽、料酒拌勻腌10分鐘。
2、鍋中放油，燒到五成熱，把腌制好的雞翅放進(jìn)去，用中火稍微炸一下，撈出控干凈油，找個漏網(wǎng)，底下放個小盆，把雞翅放在漏網(wǎng)里。
3、重新起鍋放油，燒五成熱，放入蒜茸、姜片爆出香味，然后放入雞翅翻炒。
4、依次加入醬油、料酒、糖、栗子肉、小紅辣椒、花椒、大料炒勻。
5、放入適量清水、鹽，用中小火煮20分鐘左右，收汁之后就差不多了，最后撒上蔥花，淋入香油，撒上白芝麻即可。
功效：
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。板栗含有大量的淀粉和豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、性味甘溫，能厚腸胃、補(bǔ)腎氣，有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、強(qiáng)筋、活血、消腫等功效。板栗配雞肉，補(bǔ)腎虛、益脾胃，適合于腎虛人群食用，也是一般健康人強(qiáng)身健體的美味佳肴。
老年人冬季養(yǎng)生小菜
山藥燉羊排
冬季最適宜食用的肉類即為羊肉，羊肉相對于其他肉類脂肪含量較低，食用羊肉有有補(bǔ)虛抗寒、補(bǔ)養(yǎng)氣血、溫腎健脾等功效;老年人往往胃腸消化功能下降，而山藥具有健脾益胃、止咳益肺、降低血糖等功效;大家烹飪山藥燉羊排時還可加入適量胡蘿卜，不僅湯汁更加濃厚、還可補(bǔ)充胡蘿卜素等多種營養(yǎng)。
阿膠紅棗
對于女性朋友來說，阿膠的功效委實不小，可以滋陰潤燥、補(bǔ)血益氣、對于不少婦科疾病都有調(diào)理之效。而紅棗中含有豐富的維生素C、鈣和鐵，對于防治骨質(zhì)疏松、貧血都很有幫助。將東阿阿膠與新鮮飽滿的紅棗同煮，加適量冰糖，即可制成香甜可口、功效多多的阿膠棗啦!
深海魚油
不少老年朋友患有高血壓、高血脂、高血糖等病癥，因此，不妨在家中常備一些降血脂的保健品，深海魚油有降低膽固醇、改善視力、預(yù)防血栓等多重功效，尤其適合上了年紀(jì)的老年人長期服用。
人上了年紀(jì)消化系統(tǒng)各方面都在衰退，飲食應(yīng)該以清淡為主，盡量以蒸煮為主，少吃辛辣油膩，并增加適量的運(yùn)動，才能達(dá)到養(yǎng)生的目的。
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