冬季美味養(yǎng)生食譜
冬季,是指我國農(nóng)歷10、11、12月,包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒共6個(gè)節(jié)氣。冬季,天寒地冷,萬物凋零,一派蕭條零落的景象。對此,人們首先想到的是防寒保暖。冬季養(yǎng)生僅防寒保暖就可以了嗎?冬季養(yǎng)生應(yīng)特別注意什么?如何過一個(gè)健康溫暖的冬季?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你冬季美味養(yǎng)生食譜,歡迎參閱
冬季養(yǎng)生食譜
一、紅燒肉
材料
五花肉500克、白糖3茶匙、蔥1塊、草果2粒、大料3個(gè)、老抽、科灑各2湯匙
做法
1、姜切片、蔥切段備用。
2、把豬肉切成方塊,放到鍋5分鐘,撤盡浮沫,撈出用涼水洗干。
3、炒鍋放2勺匙油,同時(shí)加入白糖,等糖慢慢溶化時(shí),向一個(gè)方向勻速攪動(dòng),等糖溶化起小泡,在把肉倒入鍋里炒,使肉著色均勻。
4、加入酒,再炒5分鐘后,往炒鍋里放水(以沒過肉上兩指為宜)。
5、大大煮開后,改小火再煮40分鐘左右,至肉燉爛爛,撇油即可。
功效:
中醫(yī)認(rèn)為,豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
二、胡蘿卜燉牛腩
材料
牛腩600克、山楂3顆、食鹽適量、蔥適量、姜3片、茴香籽少許。
做法
1、牛腩洗凈,在清水中浸泡半小時(shí)(期間換去血水更好),瀝干水,切成小塊。
2、切好的牛腩放冷水中焯水,焯好用流動(dòng)的水沖洗去浮沫,瀝干水。
3、牛腩放砂鍋中,加水至九層滿,鍋中水煮開后撇去浮沫,放姜片、蔥結(jié)、茴香和山楂,大火煮開后轉(zhuǎn)小火。
4、小火煮時(shí)把胡蘿卜去皮,切滾刀塊。1小時(shí)后轉(zhuǎn)大火,把胡蘿卜放入砂鍋中,再次煮開后繼續(xù)小火煮。
5、1小時(shí)后轉(zhuǎn)大火,加鹽,出鍋前撒上蔥末。
功效:
牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
胡蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高抗病能力;胡蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),增加食欲,幫助消化。
三、木瓜煲羊肉
材料
木瓜100克、羊肉500克、蘋果5克、豌豆300克、白糖100克、食鹽少許、胡椒10克、粳米50克。
做法
1、木瓜取汁,羊肉切小方塊入鍋,加粳米、蘋果、豌豆、干姜、木瓜汁,水燒沸。
2、煮沸后改小火燉至豌豆、羊肉熟爛。
3、調(diào)入白糖、食鹽、胡椒粉,放溫后服用。
功效:
秋冬時(shí)節(jié),食用羊肉用于溫補(bǔ)對身體大有裨益。中醫(yī)說它是助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之妙品,是一種良好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯食物。由于羊肉含有鐵鈣、鐵質(zhì),高于豬、牛肉,所以吃羊肉對肺病、氣管炎、哮喘和貧血、產(chǎn)后氣血兩虛及一切虛寒證最為有益。
木瓜性溫、味酸,入肝、脾經(jīng); 具有消食,驅(qū)蟲,清熱,祛風(fēng)的功效; 主治胃痛,消化不良,肺熱干咳,乳汁不通,濕疹,寄生蟲病,手腳痙攣疼痛等病癥。
四、板栗雞翅
材料
雞翅500克、栗子(鮮)150克、食鹽2小匙、醬油1大匙、蔥15克、姜10克、蒜20克、八角少許、花椒少許、料酒2小匙、白芝麻(熟)少許、紅尖椒適量、白糖2小匙、植物油適量。
做法
1、板栗去殼、洗凈;雞翅洗凈放入清水中泡去血沫,放在碗里加入1小匙鹽、料酒拌勻腌10分鐘。
2、鍋中放油,燒到五成熱,把腌制好的雞翅放進(jìn)去,用中火稍微炸一下,撈出控干凈油,找個(gè)漏網(wǎng),底下放個(gè)小盆,把雞翅放在漏網(wǎng)里。
3、重新起鍋放油,燒五成熱,放入蒜茸、姜片爆出香味,然后放入雞翅翻炒。
4、依次加入醬油、料酒、糖、栗子肉、小紅辣椒、花椒、大料炒勻。
5、放入適量清水、鹽,用中小火煮20分鐘左右,收汁之后就差不多了,最后撒上蔥花,淋入香油,撒上白芝麻即可。
功效:
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。板栗含有大量的淀粉和豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、性味甘溫,能厚腸胃、補(bǔ)腎氣,有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、強(qiáng)筋、活血、消腫等功效。板栗配雞肉,補(bǔ)腎虛、益脾胃,適合于腎虛人群食用,也是一般健康人強(qiáng)身健體的美味佳肴。
冬季養(yǎng)生水果
蘋 果
除含有鉀、鈣、鐵等基本的營養(yǎng)素外,蘋果還富含果膠、酚酸、黃酮類物質(zhì),這些功能性成分有助健康。流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn),吃蘋果有助減少癌癥、心血管疾病、哮喘、糖尿病等多種疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
橘 子
橘子富含維生素B1,這種營養(yǎng)素對神經(jīng)系統(tǒng)的信號傳導(dǎo)具有重要作用。此外,橘子中的胡蘿卜素含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他水果,其在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A,具有護(hù)眼明目的作用。橘子中還含有抗氧化、抗癌、抗過敏成分,有助減少冠心病、中風(fēng)及高血壓等疾病的發(fā)病率。
柚 子
柚子富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C以及各種礦物質(zhì)。柚子性偏寒,食用柚子有助去火。此外,研究發(fā)現(xiàn),柚子中獨(dú)特的苦味成分———柚皮素,與目前兩種治療2型糖尿病的藥物有相同功效,它能提高人體對胰島素的敏感性,有助控制血糖。
橙 子
橙子含有豐富的維生素C、鈣、磷、β胡蘿卜素、檸檬酸、橙皮甙等營養(yǎng)物質(zhì)。研究顯示,每天喝3杯橙汁能降低體內(nèi)膽固醇的含量。另外,適量吃橙子還能緩解咳嗽,保護(hù)肺臟。
甘 蔗
甘蔗含有許多人體所需的營養(yǎng)物質(zhì),特別是其鐵含量高達(dá)1.3毫克/100克,在各種水果中雄踞冠軍,具有“補(bǔ)血果”的美稱。甘蔗還是口腔清潔工。咀嚼甘蔗,能提高牙齒的自潔和抗齲能力,鍛煉面部肌肉。
山 楂
山楂中維生素和礦物質(zhì)含量豐富,特別是其中所含的解脂酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化。此外,山楂還含有大量黃酮類化合物和有機(jī)酸,具有防癌、降血壓的作用。
獼猴桃
獼猴桃是維生素C含量最高的水果之一。此外,獼猴桃中的維生素K也很豐富,它不但與凝血功能有關(guān),還有益骨骼健康。研究顯示,獼猴桃富含的多種抗氧化劑和血清素,有助改善睡眠質(zhì)量。
香蕉
香蕉是一種平時(shí)常見的水果,但是他所含有的作用卻不平常。香蕉中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖分以及微量元素和維生素、纖維素,經(jīng)常服用不僅能夠很好的促進(jìn)腸道消化功能,同時(shí)還具有滋潤肌膚以及提高身體免疫力的作用。并且最新研究發(fā)現(xiàn),多吃香蕉能夠很好的調(diào)節(jié)心情,令我們的臉上出現(xiàn)美麗的笑容。
草莓
草莓外觀呈現(xiàn)心形的紅色,并且味酸可口、香氣襲人,是很多女孩的最愛。除了外觀喜人之外,草莓所含有的營養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富的,不僅含有大量的維生素C,同時(shí)果肉中還含有大量的糖分、蛋白質(zhì)、果膠以及有機(jī)酸等等。除此之外,所含有的維生素其他種類以及微量元素也是非常的驚人,經(jīng)常服用能夠很好的促進(jìn)身體健康,提高身體抵抗力。
櫻桃
櫻桃不僅僅外表可人,同時(shí)所含有的營養(yǎng)物質(zhì)也是非常的豐富,不僅含有大量的微量元素以及維生素,蛋白質(zhì)以及碳水化合物的含量也是非常的驚人。研究發(fā)現(xiàn),櫻桃中含有的鐵元素是大多數(shù)水果中最高的,大約是蘋果、雪梨的三十倍左右;維生素C的含量則是其他水果的四五倍之多。
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