冬季養(yǎng)生炒菜菜譜大全及做法
冬季,是指我國農(nóng)歷10、11、12月,包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒共6個節(jié)氣。冬季,天寒地冷,萬物凋零,一派蕭條零落的景象。那么冬季有哪些養(yǎng)生炒菜菜譜推薦呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你冬季養(yǎng)生炒菜菜譜大全及做法，歡迎參閱
冬季養(yǎng)生炒菜菜譜
(1)山藥胡蘿卜紅燒羊排
紅燒羊排是值得推薦的冬季肉菜，不僅美味，而且溫補身體，是冬季御寒佳品。做紅燒羊排這道菜時，我喜歡放點胡蘿卜和山藥，既能吸收羊肉的膻味，更能增加羊肉菜肴的色彩和味道。而且，胡蘿卜和山藥吸收了肉湯，綿綿軟軟的，味道特別棒!
材料：
羊排750克，胡蘿卜1根，山藥250克，姜片，蒜肉，蔥適量。
配料：
當(dāng)歸片2片，草果1個，八角、桂皮、醬油、糖和黃酒各適量。
準(zhǔn)備：
1、把羊排剁成小塊，用溫水清洗，放在沸水中飛水，燒開后把羊排撈出，放在冷水中洗凈血沫，瀝干待用。
2、胡蘿卜和山藥去皮切小塊。
做法：
1、炒鍋里放少許油和糖，小火把糖炒至融化，放入羊排，翻炒至上色。
2、加入醬油和姜片、蒜肉，以及當(dāng)歸片，草果，桂皮，八角，黃酒，翻炒均勻。
3、把羊排和調(diào)味料放入瓦煲，加入清水沒過羊排，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜45分鐘。
4、在羊排還有少量的水時加入胡蘿卜塊和山藥塊，拌勻，燜10分鐘，加鹽調(diào)味，關(guān)火即可食用。
經(jīng)驗分享：
1、炒糖色要用小火。放入少許油即可加入糖，一定要小火炒，變成褐色即可放入羊排。
2、燜羊排的水量最好一次性放入，反復(fù)揭開蓋子，難燜綿軟!
3、胡蘿卜和山藥要在差不多燜好時放入，如果和羊排一起燜，胡蘿卜和山藥變成泥狀，影響口感，更容易粘鍋燒焦!
4、當(dāng)歸和草果是給羊肉去膻提鮮的法寶，不僅能起到去除腥膻味的作用，更能帶出羊肉的鮮味!
(2)咖喱雞塊土豆
主料：
雞肉、土豆
調(diào)料：
咖喱、植物油、醬、鹽、大蔥、姜少許
做法：
1、將雞肉帶骨切成4厘米長寬的方塊。
2、土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。
3、把咖喱粉與醬油調(diào)好待用。
4、將油鍋熱好，煸蔥、姜后將雞塊倒入，煸炒。
5、將雞塊炒至變成白色，加入佐料及少量水，用文火燉。
6、雞塊燉至快爛時，加入土豆塊(此時如水不夠，可再加些水續(xù)燉)。
(3)板栗燜雞塊
原料：
去殼板栗200g、雞腿300g。
輔料：
蔥姜、八角、桂皮、生抽1小勺、糖1小勺、老抽1小勺、料酒1小勺、鹽1/2小勺。
做法：
1、雞腿切小塊，去皮板栗洗凈;
2、鍋內(nèi)燒熱少許油，下雞塊煸炒至表面泛焦黃，倒入生抽，糖，老抽翻炒均勻;
3、加入板栗翻炒均勻;
4、把炒好的板栗雞塊倒入湯鍋(直接用炒鍋也可以)，加蔥姜，八角，桂皮，鹽，料酒，倒熱水沒過食材，大火燒開，小火燜至湯汁濃稠即可!
冬季養(yǎng)生小常識
1、冬補以溫補為原則
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，冬令進補能提高人體的免疫功能，不但使畏寒的現(xiàn)象得到改善，還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使能量最大限度地貯存于體內(nèi)，為來年的身體健康打好基礎(chǔ)。
冬要溫補，少食生冷，但也不宜燥熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜，同時也要多吃新鮮蔬菜，以避免維生素的缺乏，如：牛羊肉、烏雞、鯽魚，多飲豆?jié){、牛奶，多吃蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。養(yǎng)生：因人、因地而異。
2、越冷越喝水
人們待在溫暖的室內(nèi)，很少外出活動，但并不意味著人體消耗的水分就會減少。冬季氣候干燥，空氣濕度小，更應(yīng)補充水分。如果喝水少，血液濃稠度就高，容易出現(xiàn)血栓等癥狀，引發(fā)心腦血管疾病。冬天多喝點水還能加快新陳代謝，起到抵御寒冷的作用。
3、喝酒不暖身，最好喝生姜紅茶
因為皮膚下的微細血管因酒精而迅速擴張，血液會由于表面擴大而快速降溫，所以喝了酒之后反而容易感冒。專家建議，冬季暖身最好喝生姜紅茶。因為紅茶中的紅色色素有提高體溫的作用。生姜中的成分具有利尿、發(fā)汗的功效。
4、11點前睡覺是最慳的補藥
最簡單、最便宜、也最好的進補是早睡，每天不晚于11點睡覺。專家強調(diào)，夜晚之于人體就相當(dāng)于冬季之于自然，大自然在冬季要休眠，人也要在夜晚睡覺，晚上11點是子時，也就是人體的冬天，睡著了陽氣才能藏入身體，醒著陽氣浮于體外，這個時候睡覺了，人體的陰、精、氣、血、陽氣都補了。
5、早上吃“硬”，晚上喝稀
這里說的早吃“硬”，其實并不是指口感硬的東西，而是營養(yǎng)豐富、能量較高的食物。劉德泉說，早飯吃得好，才能更好地保證一天活動所需的能量。如瘦肉、谷物食品等。但消化功能較弱的老年人也得同時考慮食物是否易消化。
晚飯后，人的活動量會減少，為了避免食物堆積，應(yīng)少吃點，并選擇好消化的食物，以稀粥為好，肉類、辛辣食物等最好避免。晚餐喝粥還有養(yǎng)胃、安神的作用，推薦老人可以吃些山藥粥、蓮子粥、紅棗粥等。
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