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冬天吃大白菜好嗎

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  冬季是萬物為了明年的復(fù)蘇做準(zhǔn)備的季節(jié),也是養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)的最佳季節(jié)。那么冬天吃大白菜好嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你冬天吃大白菜好嗎,歡迎參閱

  冬季吃大白菜禁忌

  1、未腌透的白菜萬萬吃不得。

  未腌透的白菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽,有致癌的作用。

  2、隔夜的熟白菜不宜食用。

  隔夜的熟白菜,即使加熱后也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類,煮熟后如放置較久,由于細(xì)菌的作用,會使硝酸鹽還原成毒性很強(qiáng)的亞硝酸鹽。

  因此,食用白菜最好是現(xiàn)炒現(xiàn)吃,而且要煮熟炒透。

  3、腐爛的大白菜不能吃。

  白菜最容易腐爛,吃了腐爛的白菜之后,就會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險(xiǎn),這是因?yàn)榘撞烁癄€了,在細(xì)菌的作用下,白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽,它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而使血液喪失了攜氧能力,使人體發(fā)生了嚴(yán)重缺氧。遇此情況,應(yīng)立即去醫(yī)院診治,以確保生命安全。

  3、焯燙時(shí)間不宜長。

  大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過長,最佳的時(shí)間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。

  4、不宜燙后擠汁作菜餡用。

  有人喜歡將大白菜燙后擠汁,這樣會使營養(yǎng)素大量損失。

  5、不宜用銅制器皿烹制或盛放。

  銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸,使?fàn)I養(yǎng)成分降低。

  6、白菜心不洗別吃。

  許多人都以為,剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻模恍枰?。其?shí),大白菜從生長至包心需要2—3個(gè)月的時(shí)間,期間需要多次施肥、治蟲,加之空氣污染,細(xì)菌早就在菜心扎下了根兒。因此,大白菜心不但不能一剝就吃,而且要用食鹽水浸泡30分鐘以上,反復(fù)清洗再吃。

  7、別用報(bào)紙包大白菜。

  用報(bào)紙包白大菜,報(bào)紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等,會污染白菜,使人成為油墨的受害者。

  8、與兔肉相克。

  白菜中含有豐富的維生素C,兔肉含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。同時(shí)食用會使蛋白質(zhì)變性,降低營養(yǎng)價(jià)值。

  9、3類病人不宜吃。

  《本草綱目拾遺》載:“惟性滑泄,患痢人勿用。”大白菜含有豐富的纖維素,有通便的作用,故大便溏泄及寒痢者盡量少食。大白菜性偏寒涼,氣虛胃寒的人忌多吃,切忌冷食。風(fēng)寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。

  10、食用碘鹽補(bǔ)不足。

  大白菜中含有少量的、會引起甲狀腺腫大的物質(zhì),這種物質(zhì)干擾了甲狀腺對必需礦物質(zhì)碘的利用。因此,食用一定量的碘鹽、海魚、海產(chǎn)品和食用海藻可以補(bǔ)充碘的不足。

  大白菜的食療作用

  1、利腸通便,幫助消化

  含有大量的粗纖維,可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),幫助消化,防止大便干燥,促進(jìn)排便,稀釋毒素,既能治療便秘,又有助于營養(yǎng)吸收。

  2、消食健胃,補(bǔ)充營養(yǎng)

  含多種維生素及礦物質(zhì),常食助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,對減肥健美也具有意義。

  人們發(fā)現(xiàn)1杯熟的大白菜幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣,可保證人體必須的營養(yǎng)成分。

  3、防癌抗癌

  吲哚-3-甲醇,能幫助體內(nèi)分解與乳腺癌發(fā)生相關(guān)的雌激素。

  婦女每天吃500克左右的白菜,可使乳腺癌發(fā)生率減少。

  “鉬”可抑制體內(nèi)對亞硝酸胺的合成和積累,故有一定抗癌作用。

  4、預(yù)防心血管疾病

  有效成分能降低人體膽固醇水平,增加血管彈性,常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
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冬天吃大白菜好嗎

冬季是萬物為了明年的復(fù)蘇做準(zhǔn)備的季節(jié),也是養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)的最佳季節(jié)。那么冬天吃大白菜好嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你冬天吃大白菜好嗎,歡迎參閱 冬季吃大白菜禁忌 1、未腌透的白菜萬萬吃不得。 未腌透的白菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽,有致癌的作用。 2、隔夜的熟白菜不
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