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孕婦冬天吃什么好呀_孕婦冬天吃什么好

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  冬季養(yǎng)生燉菜的食譜

  1.土豆燉牛肉

  原料:土豆400克,牛肉200克,料酒20克,醬油10克,精鹽3克,味精2克,雞精3克,花椒水10克,泡打粉1克,淀粉100克,鮮湯200克,胡椒粉1克,色拉油800克。

  做法:將土豆去皮洗凈。將土豆切滾刀塊。牛肉切成小塊。將牛肉塊用料酒10克、精鹽1克、雞精1克,花椒水、泡打粉、胡椒粉拌勻入味。勺內(nèi)加色拉油燒五成熱,下入土豆塊炸透撈出。待油溫回升至五成熱時,將入味的牛肉掛勻濕淀粉糊入油炸至略硬撈出。勺內(nèi)留油30克,放入蔥、姜、蒜熗鍋,下入料酒、醬油、鮮湯燒開,下入土豆塊、炸好的牛肉塊同燒至湯濃,用淀粉勾薄芡,淋入明油出勺裝盤即成。

  功效:牛肉有補中益氣、養(yǎng)胃健脾、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

  2.鯰魚燉茄子

  原料:鯰魚600克、茄子300克、蔥30克、蒜30克、姜30克、青椒30克、花椒粉7克、醬油10克、料酒10克、鹽5克、味精3克、白糖10克、豆瓣醬50克。

  做法:將鯰魚收拾好洗凈,切段,茄子去蒂后洗凈切段,蔥切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。鍋內(nèi)放油,中火,油熱后放蔥段、蒜瓣、姜片、青椒,炒出香味后放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖,炒一分鐘后加開水,轉(zhuǎn)大火,放入茄子、鯰魚。大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燉40分鐘,放鹽、味精出鍋裝盤。

  功效:鯰魚燉茄子是東北菜中的經(jīng)典菜肴,鯰魚刺少,肉質(zhì)細膩,味道鮮美,具有補氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效;茄子具有清熱止血、消腫止痛的功效。

  3.白蘿卜燉羊肉

  原料:白蘿卜200克,羊肉200克,蔥、姜、花椒適量。

  做法:羊肉化凍后切塊于涼水中去血水,浸泡兩小時左右,需勤換水。處理過的羊肉于涼水中上鍋煮,火開后關(guān)火,將羊肉撈出,沖掉血沫。姜、蒜切片,蔥切段,與花椒、羊肉一起置鍋中煮。白蘿卜洗凈切成塊,放于鍋中,蓋上鍋蓋,大火煮到水開,換中小火一個半小時。出鍋前放少量白胡椒和鹽即可。

  功效:白蘿卜具有清熱生津、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾等功效。羊肉具有補血益氣,溫中暖腎的作用。這兩種食材搭配在一起,具有補中健胃,益腎壯陽等作用。尤其適用于病后體虛,腰疼怕冷,食欲不振等癥。

  冬季吃燉菜的好處

  1.燉菜主要靠水作為加熱介質(zhì),因此溫度不會過高,基本上不超過100℃,因此不會加熱過度產(chǎn)生有害致癌物質(zhì)。

  2.燉菜中的食材經(jīng)過長時間小火燉煮后變得非常柔軟,更容易消化吸收。

  3.燉菜烹調(diào)時間長,便于各種調(diào)味品充分作用,食材入味,味道更為可口。

  4.燉菜時需要蓋蓋加熱,相對于氧氣隔絕,因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。另外還有研究發(fā)現(xiàn),焐燉兩個半小時以后,肉中的膽固醇會大幅下降,有益的不飽和脂肪酸卻增加了。

  5.燉菜多是連菜帶湯汁一起食用,保證礦物質(zhì)完全吸收不會損失。

  6.燉菜常常將多種原料同時燉,食物品種容易實現(xiàn)多樣化,也便于添加各種養(yǎng)生的食材。

  孕婦冬季養(yǎng)生食譜

  砂仁蒸鯽魚

  原料:新鮮鯽魚1條(約250克),砂仁、味精各3克,生姜6克,蔥一根,花生油20克,料酒適量,淀粉少許。

  制作:鯽魚去鱗、鰓,開肚去內(nèi)臟,用清水洗凈,瀝干水份,待用。 把蔥去皮,清洗干凈,切成段;生姜去皮,洗凈,切成絲;砂仁洗凈,瀝干,研成末。 把花生油、鹽和砂仁拌勻納入魚腹,用淀粉封住刀口,把蔥段、姜絲鋪在魚身上,放入料酒、味精,用碗蓋嚴,隔水蒸熟即成。

  奶汁燴生菜

  原料:生菜、西蘭花、牛奶、上湯。

  制法:把生菜、西蘭花切小,炒鍋中油燒熱,倒入切好的菜;加食鹽、上湯等調(diào)味,盛盤,西蘭花在中央;煮牛奶,加一些上湯,用食鹽、淀粉及味精調(diào)味,熬成稠汁,澆在菜上。

  銀魚豆芽

  原料:銀魚20克、黃豆芽300克、鮮豌豆50克、胡蘿卜絲50克。

  制法:銀魚焯水,瀝干,豌豆煮熟;炒鍋加底油,蔥花爆香,炒黃豆芽、銀魚及胡蘿卜絲;略炒后加入煮熟的豌豆,可調(diào)成糖醋味。
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