韭黃是很常見(jiàn)的一種食材，它的做法多樣，味道好，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的喜歡，同樣也會(huì)有很多的功效作用。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了韭黃的功效作用知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。

　　韭黃的功效作用

　　1、補(bǔ)腎溫陽(yáng)：韭黃性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用，故可用于治療陽(yáng)痿 韭黃、遺精、早泄等病癥。

　　2、益肝健胃：韭黃含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。

　　3、行氣理血：韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

　　4、潤(rùn)腸通便：韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來(lái)，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱(chēng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。

　　韭黃的藥用配方

　　1、治胸痹，心中急痛如錐刺，不得俯仰，自汗出或痛徹背上，不治或至死：生韭或根五斤(洗)，搗汁。灌少許，即吐胸中惡血。

　　2、治陽(yáng)虛腎冷，陽(yáng)道不振，或腰膝冷疼，遺精夢(mèng)泄：韭菜白八兩，胡桃肉(去皮)二兩。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。

　　3、治翻胃：韭菜汁二兩，牛乳一盞。上用生姜汁半兩，和勻，溫服。

　　4、治喉卒腫不下食：韭一把，搗熬薄之，冷則易。

　　5、治吐血、唾血、嘔血、衄血、淋血、尿血及一切血證：韭菜十斤，搗汁，生地黃五斤(切碎)浸韭菜汁內(nèi)，烈日下曬干，以生地黃黑爛，韭菜汁干為度;入石臼內(nèi)，搗數(shù)千下，如爛膏無(wú)渣者，為丸，彈子大。每早晚各服二丸，白蘿卜煎湯化下。

　　6、下腸中瘀血：韭汁冷飲，甚驗(yàn)。

　　7、治過(guò)敏性紫癜：鮮韭菜一斤，洗凈，搗爛絞汁，加健康兒童尿50毫升。日一劑，分二次服。

　　8、治痔瘡：韭菜不以多少，先燒熱湯，以盆盛湯在內(nèi)，盆上用器具蓋之，留一竅，卻以韭菜于湯內(nèi)泡之，以谷道坐竅上，令氣蒸熏;候溫，用韭菜輕輕洗瘡數(shù)次。

　　韭黃的做法

　　1、韭黃炒雞蛋

　　材料：雞蛋、韭芽、精鹽、味精、油。

　　步驟一：韭黃洗凈切成寸斷，雞蛋磕入碗中打散。

　　步驟二： 鍋燒熱倒入油，五成熱時(shí)倒入雞蛋液;結(jié)成大塊時(shí)用鏟子切成小塊，盛出。

　　步驟三：再倒入少許油，放入韭黃翻炒至軟;合入雞蛋塊，調(diào)入鹽、雞精炒勻即可。

　　2、韭黃炒蝦仁

　　材料：韭黃、基圍蝦、魚(yú)露、食鹽、油。

　　步驟一：將韭黃沖洗一遍，然后浸泡30分鐘;將蝦剝殼，把蝦殼放入湯鍋中;下適量的食鹽拌勻，腌制蝦仁。

　　步驟二：浸泡好的韭黃，再洗凈兩遍，用廚房剪刀剪成段，瀝干。

　　步驟三：熱鍋，倒適量油，見(jiàn)到油冒煙，倒下蝦仁;快炒至熟，撈起，待用;原油鍋，倒入適量的菜籽油;旺火熱油鍋，倒入韭黃，加入魚(yú)露，加入蝦，快炒拌勻，一變軟，即關(guān)火。

　　3、韭黃炒肉絲

　　材料：韭黃、豬肉、蒜頭、青辣椒、鹽、雞蛋清、料酒、油、雞粉、料酒、芝麻油。

　　步驟一：豬肉洗凈切成絲，加1/6湯匙鹽、1/2湯匙料酒和1只雞蛋清拌勻腌制15分鐘;韭黃洗凈切段，將韭黃頭跟韭黃尾分開(kāi);青辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣，剁成蓉。

　　步驟二：鍋內(nèi)燒熱2湯匙油，放入腌好的肉絲炒散，灑入1湯匙清水炒至肉色發(fā)白，便可撈起待用;添3湯匙油下鍋，爆香蒜蓉和辣椒絲，倒入韭黃頭炒30秒，再放入肉絲和韭黃尾，快炒至韭黃變軟。

　　步驟三：加1/5湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/2湯匙料酒和1湯匙芝麻油翻炒均勻即可。

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