芋頭的功效與作用以及選購方法
芋頭營養(yǎng)豐富,含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素,既是蔬菜,又是糧食,可熟食、制干或制粉,當然也有很多的功效作用。今天學習啦小編給大家整理了芋頭的功效與作用知識,希望對大家有所幫助。
芋頭的功效與作用
1、芋頭能夠增強免疫力,能增強人體的免疫功能,對于癌癥手術(shù)后放射化療以及康復(fù),有輔助治療作用。
2、潔齒防齲:氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲,保護牙齒的功效。
3、解毒防癌:芋頭中含有一種粘液蛋白,在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,提高身體的抵抗力,因此芋頭可以解毒,對人體的癌毒有抑制消解作用,可以用來防治腫瘤等疾病。
4、美容烏發(fā):芋頭為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡,達到美容養(yǎng)顏,烏黑頭發(fā)的效果,還可以用來防治胃酸過多。
芋頭的選購方法
1.一定要仔細觀察整個芋頭的外表,因為芋頭的外表往往會有一些毛皮,會遮蓋一部分表皮,撥開那些皮毛,仔細的摸一摸,看看有沒有發(fā)霉腐爛、硬化、干萎以及斑點等痕跡,好的芋艿絕不會有這些痕跡。
2.要檢查芋頭是否新鮮。因為芋頭整個個體都是出自土壤下,所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息,本身也帶著一點濕氣。而且,新鮮的芋頭一般都是比較硬的,如果發(fā)現(xiàn)芋頭較軟,那么很可能是老了,不新鮮。
3.觀察芋頭的整體完整性和大小。芋頭的體型一般都是越大越好,它的品質(zhì)和價格也往往是與體型成正比的,但是體型大的同時,它的外表也更加容易受損,所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕,這也就是要求保持芋頭的完整性。
4.檢查完芋頭的大小,開始檢查芋頭的重量。檢查重量的方法很簡單,只要對比一下兩個相同大小的芋頭即可。一般而言,同樣大小的芋頭,較輕的一方質(zhì)量好,因為它所含的淀粉量高,吃起來比較粉,口感好;相反,較重的一方可能含水量較多,肉質(zhì)比不上前者,味道自然也不如前者好。所以,最要不得的就是那些又小又重的芋頭。
5.檢查芋頭的根須部位。一般而言,芋頭是否優(yōu)質(zhì),它的肉質(zhì)是否夠粉,可以從根須部位檢查出來。用刀稍稍切開根須部位,切口處會出現(xiàn)一些乳白色的粘狀液體,用手輕輕粘觸,如果這些粘液十分濃稠,而且十分顯白,又能夠很快干結(jié)成白色小粉,那么這個芋頭就夠粉夠佳,是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
6.檢查根須部位還有一個方法,就是查看沙眼,在芋頭根部的附近,如果有很多沙眼,即凹下去帶土的小洞,芋頭就較粉的,品質(zhì)也較為優(yōu)良;如果外皮較光滑則不是很粉。
7.檢查芋頭的橫切面紋理。一般大的芋頭賣家都會切半出賣,這時候要觀察芋頭的橫切面紋理,如果橫切面上紫紅色的紋絡(luò)越多越密,通常就越粉,反之,空白之處越多,則肉質(zhì)越差。
芋頭的藥用作用
1.芋頭粥——適用于脾胃虧虛、消化不良者
芋頭50克,大米100克,白糖適量。將芋頭擇凈,切為小塊;大米淘凈,同放入鍋內(nèi),加水適量煮粥,待粥將熟時加白糖調(diào)味即可。每日l劑,連用3~5天為1個療程。具有健脾胃、消食積的功效。
2.芋頭海帶粥——適用于青春期甲狀腺腫大者
芋頭50克,海帶、大米各100克,調(diào)味品適量。將海帶洗凈,切細;芋頭擇凈,切為小塊;大米淘凈,三者同放入鍋內(nèi),加水適量煮粥,待粥將熟時加入調(diào)味品,再煮一兩沸即可,每日1劑,7天為1個療程,連用3~5個療程可顯效。
3.芋頭糯米粥——適用于妊娠心煩、胎動不安者
芋頭50克,糯米100克,白糖適量。將芋頭擇凈,切為小塊;糯米淘凈,同放入鍋內(nèi),加水適量煮粥,待粥將熟時加白糖調(diào)味即可,每日1劑,連用3~5天為1個療程。具有除煩安胎的功效。
芋頭的營養(yǎng)價值
1.芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
2.芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋頭能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。
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