香菇含有豐富的維生素及微量元素，能促進血液循環(huán)，抑制黑色素，滋養(yǎng)皮膚，是很多女性喜歡的食物之一，今天學習啦小編給大家整理了香菇功效與作用知識，希望對大家有所幫助。

　　香菇的功效與作用

　　健體益智

　　香菇類食品有提高腦細胞功能的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學認為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質(zhì)，多種氨基酸對小兒的智力發(fā)育十分有利。

　　健胃助食

　　《本草求真》中記載香菇大能益胃助食?？芍委熓秤徽?，促進脾胃功能。

　　清熱解毒

　　香菇具有清熱解毒的功效，民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹等疾病。

　　聰耳益壽

　　香菇與雞燜燒同吃，可以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯。香菇被稱為延年益壽的天然保健品。

　　潤膚美容

　　香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養(yǎng)顏、護發(fā)養(yǎng)發(fā)的好原料。能促進血液循環(huán)，抑制黑色素，滋養(yǎng)皮膚，可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。

　　益氣安神

　　香菇還含有一種“香菇素”，可以使位于腦干部位的自律神經(jīng)安寧。

　　預防感冒

　　吃香菇能夠提高機體免疫功能，預防感冒。

　　降脂降壓

　　香菇具有降血脂，降血壓的功效，香菇中含有的香菇素能夠溶解膽固醇，起到降血脂的作用，而香菇中酪氨酸、氧化酶，嘌呤以及一些核酸物質(zhì)可以起到降壓的作用，也可以預防動脈粥樣硬化、肝硬化等疾病。

　　延緩衰老

　　香菇中的水提取物對體內(nèi)過氧化氫有清除作用，也能清除體內(nèi)的自由基，常食用香菇，能起到延緩衰老的功效。

　　提高免疫力

　　香菇中的多糖可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，提高其活性，加強機體免疫力;還有治療慢性肝炎的功效。香菇也是補充維生素D的食物，長食用它，可以促進鈣的吸收，預防佝僂病的發(fā)生。

　　預防皮膚炎癥

　　香菇中有豐富的維生素B群，維生素B1,B2等B族元素對于改善溢脂性皮炎等有很大的幫助，食用香菇對于預防皮膚炎癥和粘膜有一定的功效。

　　抗癌抗腫瘤

　　香菇菌蓋部分含有核糖核酸，這些物質(zhì)進入人體后，會有具有抗癌作用的干擾素產(chǎn)生，具有抗癌防癌功效，香菇中的β-葡糖糖苷酶，有著明顯加強機體抗癌的功效。

　　香菇的營養(yǎng)食譜

　　青菜香菇

　　在鍋中倒油，放入蒜末爆香，加入香菇和青菜爆炒后放入適量鹽，快炒幾下即可出鍋。

　　功效：降血脂，降血壓，預防動脈粥樣硬化和血管硬化等疾病。

　　玉米香菇排骨湯

　　材料:

　　玉米兩個，香菇六朵，排骨半斤，排骨半斤。

　　做法:

　　(1)排骨洗凈用涼水做鍋，煮開，把血沫撇掉，香菇泡開。

　　(2)把排骨轉(zhuǎn)砂鍋放入涼水，水要一次放夠。

　　(3)放入料酒，蔥醬煮開水后放入玉米和香菇。大火開后轉(zhuǎn)小火燉煮1個小時，出鍋前放一些鹽，就可以出鍋了。

　　香菇燉雞

　　原料：

　　土雞，香菇，蔥、姜、蒜、鹽各適量。

　　做法：

　　(1)將土雞洗凈、切塊。

　　(2)將土雞放入燒開的水中煮2分鐘，撈出。

　　(3)干香菇發(fā)泡好，洗凈，在香菇面上劃十字刀。

　　(4)蔥、姜、蒜洗凈備用。

　　(5)將土雞放入砂鍋中，加香菇、姜、蒜，加水大火燒開，改小火燉1小時。

　　(6)最后加蔥段、鹽煮5分鐘即可。

　　香菇的食療方

　　1、香菇湯

　　香菇(干品)10克，水發(fā)。鍋內(nèi)加水、食油、食鹽、生姜、蔥白，放入香菇，煮湯，香菇熟后飲湯食香菇。

　　功效：補氣健中，養(yǎng)肝補血，輔助治療食欲不振、高脂血癥、慢性肝炎、腫瘤。

　　2、蒸香菇帶魚

　　香菇10克，帶魚100克。將香菇水發(fā)，切絲，帶魚洗凈，切段，上蒸盤，再把香菇絲放在帶魚上，加入生姜絲或片、食鹽、食用油，放鍋內(nèi)蒸，以香菇熟透為度，食魚和香菇。

　　功效：用于氣陰不足之人的補益，用于胃虛所致之食欲不振的輔助治療。

　　3、蒸香菇草魚

　　香菇10克，草魚150克，生姜10克，砂仁2克。香菇水發(fā)，草魚去鱗鰓、內(nèi)臟，切段，生姜切絲，砂仁洗凈。將草魚段放于蒸碗中，放入香菇、生姜、砂仁，再加少許食用油及鹽，上鍋蒸，魚蒸熟透，取出食魚肉和香菇。

　　功效：可補氣開胃，適用于脾胃虛寒所致之食欲不振、納少、消瘦、胃脘不舒等病癥。

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