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米酒的功效與作用及食用方法

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  米酒主要是由糯米制成的,米酒的乙醇含量低,農(nóng)家一般會自釀米酒,而且功效作用也不能小看哦。今天學(xué)習啦小編給大家整理了米酒的功效與作用知識,希望對大家有所幫助。

  米酒的功效

  1、解凍:一條凍得嚴嚴實實的魚,在前半段淋上些米酒,完全澆沒,幾分鐘后,會發(fā)現(xiàn)前半段已經(jīng)感覺有解凍后黏黏的液體在上面,而后半段還是凍得像棍子。

  2、恢復(fù)松軟:在面包上灑幾滴米酒,放到微波爐里轉(zhuǎn)一下(具體時間自己控制),轉(zhuǎn)好后會發(fā)現(xiàn)面包就像新鮮出爐的那樣,而且口感很好。

  3、化淤:用生姜末浸在米酒里,浸泡40分鐘后,用生姜末在淤血的地方揉搓,會有辣辣的效果。

  4、美容:用合用的乳液混合適量米酒,涂在臉上,可以做面膜用哦。

  5、保濕:冬天在白水中加適量米酒飲用,可以保持體內(nèi)水分。

  6、做菜:在炒雞蛋時加一點米酒,可以使雞蛋鮮嫩松軟且光澤鮮艷。在冷凍過的食用面包上噴灑一些米酒,再烤一下,可以使面包變得松軟如新。做菜時不小心多放了醋,在菜里加一些米酒,就可以減輕酸味。如果是用河魚來作油炸魚時,可以在油炸和裹粉之前將魚在米酒中浸一下,這樣就可以去掉河魚特有的泥腥味。要使在冰箱里凍過的魚解凍,只要在魚身上灑滿米酒,再放回冰箱,魚很快就能解凍,并且不會有水滴和冷凍臭味。

  米酒的作用

  1、對畏寒,血淤,缺奶,風濕關(guān)節(jié)炎,腰酸背痛及手足麻木等癥,以熱飲為好。

  2、對神經(jīng)衰弱,精神恍惚,抑郁健忘等癥,加雞蛋同煮飲湯效果較佳。

  3、米酒能夠幫助血液循環(huán),促進新陳代謝,具有補血養(yǎng)顏,舒筋活絡(luò),強身健體和延年益壽的功效。

  4、產(chǎn)婦血淤,腰背酸痛,手足麻木和震顫,風濕性關(guān)節(jié)炎,跌打損傷,消化不良,厭食煩躁,心跳過快,體質(zhì)虛衰,元氣降損,遺精下溺,月經(jīng)不調(diào),產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補益和療效。

  5、米酒可以直接作開瓶生飲,也可以加熱后飲用。

  6、米酒作為調(diào)味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺,氨基醛等物質(zhì),受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出,故能除去食物中的異味。

  7、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng),生成芳香物質(zhì),使菜肴增味。米酒的這些去腥,去膻及增味功能,在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜,這與米酒的調(diào)味功能獨特。被中國人首先發(fā)現(xiàn)并巧妙地加以采用不無關(guān)系。

  食用米酒的方法

  1、米酒煮雞蛋

  從超市買回來的米酒,最簡單就是煮雞蛋。主料:準備米酒(按照自己的需求適量備用)、雞蛋兩枚,白糖少許。將適量的水放在鍋里煮開,加入米酒,將雞蛋磕開,放入鍋內(nèi),煮熟即可。如果感覺米酒不甜,可以適量的加入一些白糖;也可以把雞蛋攪拌均勻做成雞蛋花,加入適量的白糖味道也是不錯的。這是很多家庭的做法,但是我覺得適當?shù)募尤虢獣谩?/p>

  我的做法如下:在鍋內(nèi)適量的加入油,將提前準備好的姜片放入鍋內(nèi)清炒,會加入適量的水,水開后加入米酒,再放入雞蛋,吃的時候可以吃幾片姜,味道也不錯哦!

  2、米酒湯圓

  我們家之前都是直接煮湯圓的,今年也要換一下,用米酒煮湯圓。先在鍋內(nèi)放入水,水開后放入湯圓,帶湯圓煮熟后放入米酒,再次煮開即可。

  3、米酒炒大蝦

  米酒居然可以用來炒大蝦。備料:蝦、米酒、姜片。待鍋燒熱后,放入切好的姜片,然后放入準備好的蝦,放入適量的米酒,調(diào)味即可。

  保存米酒技巧

  1、不要放在溫度偏高的場所

  米酒長時間放置在溫度偏高的環(huán)境下,其口味調(diào)和性將會受到破壞,酒花的苦味質(zhì)及單寧成分被氧化,特別是米酒的顏色會變紅混濁現(xiàn)象也會提前發(fā)生,如放置在20℃溫度下保存的米酒要比放在5℃條件下引起混濁的時間會提前6倍至9倍。因此,米酒最好放置在陰涼處或冷藏室內(nèi)保存。

  2、不要在日光下曝曬

  冬季,有的飯店或經(jīng)銷單位室內(nèi)無處存放,便放在露天堆放。這樣也會縮短保存期,影響米酒的口味。經(jīng)過日光曝曬的米酒會產(chǎn)生一種另人不愉快的異味。所以通常米酒瓶均采用褐色或綠色瓶,以遮蔽光線,減輕光化合作用,保持米酒的質(zhì)量。

  3、要在保存期內(nèi)飲用

  當米酒被瓶裝在容器的瞬間起,無論放置何種理想的條件下保存,隨著時間的推移,米酒新鮮口味都會逐漸喪失,如想真正的嘗到米酒的美味感,只有盡可能趁新鮮飲用才能完全達到。當米酒放置時間較長時,米酒的顏色會變深,由于各種不同的情況還會發(fā)生混濁和沉淀現(xiàn)象,及氧化味。雖然這種米酒還能飲用,但主要是已失去了米酒的風味,所以不要過長時間存放米酒。

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米酒的功效與作用及食用方法

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