黃米的功效與作用和好吃做法
黃米外形與小米相似,更是是養(yǎng)生食療之物,它的做法有很多種,但是它的功效作用可以讓很多人驚訝的哦。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦黃米的功效與作用的知識,歡迎閱讀!
黃米的功效與作用
1、潤腸通便。黃米中含有大量的碳水化合物及膳食纖維,能夠促進(jìn)腸胃的蠕動和消化,有效防治便秘。
2、美容養(yǎng)顏。黃米中含有的B組維生素及維生素E,是美容養(yǎng)顏不可缺少的。
3、名目安神。黃米中含有的胡蘿卜素及一些成分,有安神名目的功效。
4、養(yǎng)胃補(bǔ)脾。黃米與其他五谷雜糧一樣,都有養(yǎng)胃補(bǔ)脾的作用,有脾胃虛弱者可多食用。
5、可治療毒熱、凍瘡等病癥,還能防治消化不良,是調(diào)養(yǎng)身體的不二選擇。
黃米的好吃做法
山東黃米粽子
材料:黃米650克,蜜棗350克、干棕葉1包,綿繩適量。
做法:
1.將黃粘米洗凈,用清水浸泡12小時,中途換水2次;
2.棕葉用溫水浸泡透并洗凈,洗凈后放入鍋中煮幾分鐘
3.取棕葉2-3張鋪平,從中間折成漏斗狀放入1個蜜棗,防止漏米
4.放入黃米、蜜棗,再鋪一層黃米
5.把棕葉折疊,上口包嚴(yán),呈四角形,再用細(xì)麻繩扎緊。
6.把包好的粽子放入鍋內(nèi),加水浸沒,用旺火把水煮沸,改用慢火煮約2個小時至熟。
溫馨提示:粽子放入鍋內(nèi)既不要太密,粽子上放箅子,用重物壓住箅子,以免粽子煮時移動破損。
黃米粽子的做法
食材:黃粘米500克,紅棗250克、干棕葉250克。
1、將黃粘米洗凈,泡入水中。棕葉用溫水浸泡透并洗凈,也泡入水中。紅棗洗凈。
2、取棕葉2-3張鋪平,從中間折成漏斗狀(底尖不可漏米),放入2-3個紅棗及50克黃粘米,把棕葉上口包嚴(yán),呈四角形,再用細(xì)麻繩扎緊。按上述方法包10個。
3、把包好的粽子放入鍋內(nèi),加水浸沒,用旺火把水煮沸,改用慢火煮約2個小時至熟。
粽子放入鍋內(nèi)既不要太密,也不要太疏,粽子上放箅子,用重物(或石塊)壓住箅子,以免粽子煮時移動破損。
黃米和小米的區(qū)別
小米在沒有脫殼之前叫做谷子。而黃米在沒有脫殼之前叫做黍子。兩者就外表來說,小米的顆粒小,黃米的顆粒大。還有,小米的外殼是黃色的,黍子的外殼是紅色的。
黃米本是北方一種糧食,照字典的解釋,是去了殼的黍子的果實(shí),比小米稍大,顏色淡黃,煮熟后很黏。黃米、小米同出北方,但在北方人眼里,黃米是要高于小米的。小米是去了殼的谷子的果實(shí)。
人們拿黃米當(dāng)江米使,有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣,再細(xì)加工,或煎,或炸。
賣粽子的也常把江米的和黃米的并列,把黃米的價(jià)錢抬得和江米一般。但在人的心目中黃米又終歸是黃米,他們一面抬高它的價(jià)格,又自覺不自覺地降低著它的成色,到頭來黃米終不能和江米并列。 而小米經(jīng)過加工后可以做小米飯。從前曾經(jīng)是北方的主食之一。
再者,可以通過直接分辨方法在地里看長出來的穗子,小米的穗-谷穗,是一條一條的,很粗的,而黍子的穗子有很多,但是都很細(xì)的。黍子,在一開始的時候的外殼是黃色的,再脫了那層外殼才是紅色的,吃的時候再把紅色的殼碾掉才是黃米。
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