現(xiàn)代人越來越注重自身的保健，苦蕎麥除了作為人們?nèi)粘Ｉ钪械氖澄镉胁簧俦＝」π?，其實它?a href='http://www.yishupeixun.net/yangsheng/gongxiaozuoyong/' target='_blank'>功效作用還是有很多并不知道的。今天學習啦小編給大家整理了苦蕎麥的功效與作用知識，希望對大家有所幫助。

　　苦蕎麥的功效與作用

　　1、降血脂

　　苦蕎脂肪含量較高，為2.1%～2.8%,在常溫下呈固形物，黃綠色、無味，不同于一般禾谷類糧食?？嗍w脂肪的組分較好，含9種脂肪酸，其中最多為高度穩(wěn)定、抗氧化的不飽和脂肪酸、油酸和亞油酸，占總脂肪酸的87%。

　　2、降低膽固醇

　　苦蕎中鎂為小麥面粉的4.4倍，大米的3.3倍。鎂元素參與人體細胞能量轉換，調節(jié)心肌活動并促進人體纖維蛋白溶解，抑制凝血酶生成，降低血清膽固醇，預防動脈硬化、高血壓、心臟病的作用。

　　3、促消化

　　苦蕎粉中含有大量的維生素：維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素P，其中B族維生素含量豐富。維生素B1和維生素PP顯著高于大米，維生素B2亦高于小麥面粉、大米和玉米粉1～4倍，有促進生長、增進消化、預防炎癥的作用。

　　4、美容

　　苦蕎中還含有較多的2，4-二羥基順式肉桂酸，含有抑制皮膚生成黑色素的物質，有預防老年斑和雀斑發(fā)生的作用。還含有阻礙白細胞增殖的蛋白質阻礙物質。

　　苦蕎麥的藥用價值

　　1、能抗氧化，清除體內(nèi)自由基，延緩衰老，預防和治療腫瘤、癌癥。

　　2、具有減肥美容、排毒養(yǎng)顏的功效。

　　3、能預防和治療心腦血管疾病，對動脈硬化、冠心病、心肌梗塞、腦梗塞、腦出血、中風有效。

　　4、能安神、活氣血、清熱腫風痛。

　　5、能降血壓、降血脂、降血糖。

　　6、能治療貧血。

　　7、能輔助治療糖尿病，是糖尿病患者主糧的最佳選擇。

　　8、能治療膽結石。

　　9、能促進眼部血液微循環(huán)，增進視力，對糖尿病患者視網(wǎng)膜病變有效。

　　10、能治療牙齦出血、口腔潰瘍。

　　苦蕎麥的副作用

　　1、苦蕎可以輔助調節(jié)胃酸過多癥狀，但苦蕎偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群過多食用，會造成反酸腹瀉的現(xiàn)象。

　　2、少部分人群食用蕎麥食品后會引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀，所以黑苦蕎過敏史者謹慎食用。

　　3、苦蕎莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁，可能有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人請謹慎食用。

　　苦蕎麥的吃法

　　苦蕎麥的采集時間是春季，可食用部位是嫩葉和種子?？嗍w仁含有生物類黃酮、多種維生素、18種氨基酸、粗蛋白、葉綠素等。蕎麥的吃法多種多樣，但一般都是磨成蕎麥粉后，將其加工制成各種食品，如蕎麥面條、蕎麥饅頭、蕎麥餅等。用蕎麥面與面粉混合加上糖，再進行烘烤就可以做成蕎麥餅了。

　　蕎麥面的做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味

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