黑米的功效作用和辨別方法
黑米所含錳、鋅 、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1~3倍,而且黑米的營(yíng)養(yǎng)豐富,具有很好的滋補(bǔ)作用,很多人也特別的好奇它究竟有哪些功效作用,今天小編給大家整理了黑米的功效作用知識(shí),希望對(duì)大家有所幫助。
黑米的功效作用
黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素,營(yíng)養(yǎng)豐富;
黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能;
黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血;
黑米有抗菌,降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效;
黑米還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng),降低心肌耗氧量等功效。
多吃黑米最補(bǔ)腎。黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、補(bǔ)肝明目的功效。
黑米抗衰老效果好。科學(xué)家最新發(fā)現(xiàn),普通的黑米是抗氧化劑的更佳來(lái)源。黑米又稱紫米或紫糯米,它含有人體需要的4種氨基酸成分,蛋白質(zhì)含量也比一般大米高出許多。
黑米含有豐富的鋅、錳等微量元素,不僅可預(yù)防糖尿病的發(fā)生,對(duì)糖尿病患者也有一定的輔助治療作用
研究者表示,黑米和黑米糠或許可作為抗過敏、抗感染的食物成分,或許可作為輔助治療慢性感染疾病的食材。
黑米、黑米糠可緩解過敏、哮喘或其他疾病。
黑米減肥。黑米屬于糙米,它的纖維較高,飽腹感較強(qiáng),吃了黑米粥之后,較吃同樣數(shù)量的白米飯不容易感覺饑餓。黑米具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可以有效供給每天身體所需的營(yíng)養(yǎng),同時(shí)還能幫助身體排毒。
黑米辨別真假的方法
1、色澤。一般黑米有光澤,而且由于黑米的黑色集中在皮層,胚乳仍為白色,如果看上去不是這樣,可將米粒外層全部刮掉,觀察米粒是否呈白色,若不是呈白色,則可能是次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
2、外觀。米粒大小均勻,少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋),無(wú)蟲,不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡,米粒大小不勻,飽滿度差,碎米多,有蟲,有結(jié)塊等。
3、聞氣味。手中取少量黑米,向黑米哈一口熱氣,然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味,無(wú)其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
黑米的適用人群
適于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛等人食用;
病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米來(lái)調(diào)養(yǎng)。
中醫(yī)認(rèn)為,多食黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補(bǔ)精之功,對(duì)于少年白發(fā),婦女產(chǎn)后虛弱,病后體虛以及貧血,腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。孕期食用黑米是很好的。
紫米和黑米的區(qū)別
顏色不同
紫米和黑米雖然顏色比較相似,但是也有不同,紫米是因碾出米粒細(xì)長(zhǎng)呈紫色而得此名,顆粒均勻,顏色紫黑,而黑米稻粒外觀呈長(zhǎng)橢圓形,是呈黑色或是黑褐色。
品種不同
黑米是黑稻加工產(chǎn)品,是屬于粳米類,粒型有秈、粳兩種,非糯性稻米;而紫米是屬于糯米類,分紫粳、紫糯兩種。
營(yíng)養(yǎng)成分不同
黑米中注意的營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維,葉綠素、維生素C、花青素、胡蘿卜素、強(qiáng)心苷等,而紫米中主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B族,葉酸、純天然營(yíng)養(yǎng)色素和色氨酸。
掉色顏色不同
黑米和紫米在清洗時(shí),都容易出現(xiàn)輕微掉色的情況,這是因?yàn)樽厦缀秃诿椎耐鈿ど虾幸欢康幕ㄇ嗨兀苡谒腿菀资顾霈F(xiàn)顏色,黑米掉色一般是呈現(xiàn)黑色,而紫米則是紫色。
功效不同
雖然黑米和紫米都有滋陰補(bǔ)腎、益氣補(bǔ)血、暖胃健脾等功效,但是紫米比黑米要易消化些,在一般大病需要細(xì)細(xì)調(diào)養(yǎng)的時(shí)候,特別是病后消化能力弱的,是建議先吃紫米來(lái)調(diào)養(yǎng),再吃黑米,這樣易于吸收。
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