蘿卜菜的功效作用與種植方法
蘿卜菜就是蘿卜的葉子在未長出蘿卜的時候,可以清炒也i制作酸菜,味道非常的鮮美好吃,同時也會有很多人好奇它的功效作用究竟有哪些的。以下是小編推薦蘿卜菜的功效作用知識,歡迎閱讀!
蘿卜菜的功效與作用
白蘿卜葉中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素,特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化,阻止黑色色斑的形成,保持皮膚的白嫩。此外維生素A和維生素C都有抗氧化的作用,可以有效抑制癌癥,也可以預防老化及動脈硬化等。除了維生素,白蘿卜中的膳食纖維含量是非??捎^的,尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動,消除便秘,起到排毒的作用,從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。
不但白蘿卜的根效用無窮,它的葉片營養(yǎng)更為驚人。在臺灣也叫美麗菜,蘿卜葉含有很多β-胡蘿卜素,每100克蘿卜葉中維生素A含量是1400IU,是同量綠菜花400IU的3倍以上;而鈣的含量是每300克含有210毫克,是同量菠菜55毫克的4倍;維生素C的含量是同量檸檬的10倍以上;維生素B1比同量豆豉多60%;維生素B2則是同量牛肉的二倍。從以上數(shù)據(jù)可以看出蘿卜葉的營養(yǎng)價值是非常驚人,可惜一般很少被人利用,都把它作為垃圾再讓大地回收,辜負了造物者的美意。
在陽臺種蘿卜菜的方法
(1)品種選擇:選擇生長較快的蘿卜品種,要用顆粒飽滿、無損傷、發(fā)芽勢強、發(fā)芽率高的當年產(chǎn)的新種子。
(2)場地選擇:蘿卜生產(chǎn)對溫度、濕度條件要求并不高,一般不需要太多光照,但要求空氣新鮮流暢。放在陽臺通風處,或露臺上均可。
(3)容器選擇:各種規(guī)格的泡沫箱均可,一般選擇長60厘米、寬40厘米、高25厘米的箱,要求箱底平整,有排水通氣孔。
(4)播種操作:先將種子進行淘洗,將浮在水面的秕子和雜質(zhì)去掉。然后放在20℃的溫水中浸泡12-17小時,中間淘洗換清水1次。在泡沫箱底放一層報紙,鋪上2厘米厚的潔凈河沙,將浸好的種子均勻的撒在箱內(nèi)沙面上,再在泡沫箱上覆蓋一層黑色塑料薄膜以保溫、保濕、遮光。箱內(nèi)溫度保持在23-28℃為宜,每天噴水2-3次。
(5)栽培管理:蘿卜菜生長適溫為18-25℃,夏季要多噴水降溫,冬季要加強保溫。生長期間每日淋水3-4次,以潔凈的井水為宜,每次淋水量以芽苗全部淋濕,基質(zhì)濕透為度。栽培期間室內(nèi)應保持暗淡,不可見光,否則會使花生芽變綠,影響外觀和口感。
(6)準備采收:在正常栽培環(huán)境中,從播種到采收,夏、秋季需7-8天,冬、春季8-10天,當芽苗長12-15厘米,頂部瓣展開無子葉現(xiàn)露、無爛莖、無異味、無須根時,即可采收。
蘿卜菜要焯水原因
1.可以使蔬菜顏色更鮮艷,質(zhì)地更脆嫩,減輕澀、苦、辣味,還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加艷綠??喙?、蘿卜等焯水后可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素,通過焯水可以解除。
2.可以使肉類原料去除血污及腥膻等異味,如牛、羊、豬肉及其內(nèi)臟焯水后都可減少異味。
3.可以調(diào)整幾種不同原料的成熟時間,縮短正式烹調(diào)時間。由于原料性質(zhì)不同,加熱成熟的時間也不同,可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒,蔬菜經(jīng)焯水后達到半熟,那么,炒熟肉片后,加入焯水的蔬菜,很快就可以出鍋。如果不經(jīng)焯水就放在一起烹調(diào),會造成原料生熟不一,軟硬不一。
4.便于原料進一步加工操作,有些原料焯水后容易去皮,有些原料焯水后便于進一步加工切制等。
蘿卜菜的好吃做法
1、蘿卜茶:白蘿卜100克、茶葉5克,先將白蘿卜洗凈切片煮爛,略加食鹽調(diào)味(勿放味精),再將茶葉用水沖泡5分鐘后倒入蘿卜汁內(nèi)服用,每天2次不拘時限,有清熱化痰、理氣開胃之功,適用于咳嗽痰多、納食不香等。
蘿卜茶
2、蘿卜羊肉湯:綠皮蘿卜1000克,羊肉250克,香菜50克。將羊肉去筋膜洗凈切成小方塊放入開水中,將蘿卜去皮切成滾刀塊。將羊肉塊放入開水鍋中,用微火煮20分鐘后放入蘿卜塊,加入少許精鹽、料酒、味精煮5分鐘后,撒上香菜末即成,具有解熱祛疾的食療功效。
3、炒胡蘿卜醬:胡蘿卜250克,豆腐干50克,海米10克。將胡蘿卜洗凈切成小方丁塊;豆腐干切成小方丁塊;海米沖洗后用溫水泡透。鍋內(nèi)底油七成熱時放入胡蘿卜丁煸炒七成熟時,放入黃醬5克,蔥、姜各10克及少許料酒、味精、醬油翻炒后,放入豆腐干丁及海米煸炒后,淋上少許香油即成。具有養(yǎng)血益氣的功效。
4、糖醋蘿卜條:綠皮心里美蘿卜750克,配米醋250克,白糖50克,精鹽5克,味精3克,香油10克。將蘿卜洗凈去皮切成細長條塊放入盆中,加入白糖、精鹽、味精、米醋及香油腌制2小時后品嘗。具有開胃、降脂、益氣的食療功效
5、紅蘿卜蘋果芹菜汁:紅蘿卜1個,蘋果1個,芹菜50克,檸檬1個。將紅蘿卜洗凈,去皮,蘋果、檸檬洗凈,去皮、核,均切成片,與洗凈的芹菜一同放入果汁機中攪碎取汁,攪勻即成。有平肝、胃的功效。
6、涼拌蘿卜絲:先將白蘿卜300克洗凈,削去老皮,然后切成絲,加入適量鹽、香油、味精等調(diào)料,拌勻即可食用。蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進胃腸蠕動,防治便秘。
7、胡蘿卜粥:將胡蘿卜用素油煸炒,加粳米100克和水煮粥。因胡蘿卜中含有胡蘿卜素,人體攝入后可轉化為維生素A,適于皮膚干燥、口唇干裂者食用。
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