芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，下面是的芹菜營養(yǎng)價值和功效作用資料，歡迎閱讀。

　　芹菜營養(yǎng)價值

　　膳食纖維

　　芹菜是一種膳食纖維含量比較高的食物，可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，從而減少有害物質(zhì)與腸粘膜接觸的機會，起到很好的預(yù)防結(jié)腸癌的幾率。

　　鐵

　　芹菜中的鐵含量很高，可以補充人體缺失的血，是缺鐵性貧血患者比較適宜的蔬菜，特別是那些皮膚蒼白、面色無華等人群，比較適合食用芹菜。

　　鋅

　　芹菜中還含有鋅元素，這種元素與性功能有關(guān)，它能夠促進人的性興奮，在西方，芹菜被稱為是“夫妻菜”。

　　另外，芹菜中的芹菜甙、有機酸、胡蘿卜素、維生素C、揮發(fā)油等物質(zhì)，也對人體有很好的價值。

　　功效作用

　　降低血壓

　　芹菜中含有能夠降低人體血壓的物質(zhì)，對于高血壓患者來說，可以經(jīng)常吃一些芹菜。

　　鎮(zhèn)靜安神

　　經(jīng)常食用芹菜，可以有利于情緒的穩(wěn)定，對于鎮(zhèn)靜安神、消除煩躁有很大的幫助。

　　預(yù)防癌癥

　　芹菜在經(jīng)過腸道消化之后，會產(chǎn)生木質(zhì)素以及腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，能夠抑制腸道內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。

　　養(yǎng)血補虛

　　芹菜中的鐵含量比較高，能夠起到補血的作用，缺鐵性貧血患者不妨多吃一些芹菜。

　　清熱解毒

　　對于肝火過旺的人，皮膚會比較粗糙，而且經(jīng)常會有失眠、頭疼的困擾，可以適當?shù)某砸恍┣鄄?，對于緩解這些不適癥狀很有幫助。

　　減肥

　　芹菜被認為是負卡路里菜，這是因為吃芹菜所消耗的熱量遠大于攝入的熱量，所以想要減肥的人，不妨可以多吃一些芹菜。

　　芹菜的食用方法

　　芹菜無論是炒著吃還是拌著吃亦或是做餡料味道都是非常可口的。

　　芹菜胡蘿卜碎

　　材料:

　　芹菜、胡蘿卜各適量，食用油、食鹽、生抽各適量

　　做法:

　　(1)將芹菜清洗干凈，摘掉葉子，和胡蘿卜一起切成丁;

　　(2)鍋內(nèi)放入少許的油燒熱后，放入胡蘿卜碎炒出香味;

　　(3)加入食鹽和生抽進行調(diào)味，再加入芹菜丁翻炒均勻即可。

　　涼拌芹菜葉

　　材料:

　　芹菜葉適量，食鹽、白糖、生抽、陳醋、辣椒油、花生粉各適量

　　做法:

　　(1)將芹菜葉摘下來后，放入清水中清洗干凈后焯熟，然后撈出來過涼;

　　(2)將焯好的芹菜葉擠干水分，放入碗中;

　　(3)加入食鹽、白糖、生抽、陳醋、辣椒油、花生粉攪拌均勻即可。

　　芹菜汁

　　材料:

　　芹菜150克、白糖適量

　　做法:

　　(1)將芹菜洗凈后，剁成小段;

　　(2)將剁好的芹菜放入砂鍋中，加入適量的水煮熟;

　　(3)將煮熟的芹菜段放入攪拌機中攪打成汁;

　　(4)過濾掉渣子，根據(jù)個人口味放入適量的白糖即可。

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