人參是亞洲常見藥材，野人參價格高昂，人參的分類和功效及食用方法有哪些?下面就讓小編來告訴你答案。

　　人參的分類

　　1.人參: 別名棒槌、孩兒參等。味甘、微溫。補氣，升津，身強力壯、肥胖者、高血壓病人盡量少用或不用。主要用于治療氣虛、心悸、肺虛咳嗽、自汗、虛脫等病癥。用量5-15克。

　　2.黨參: 別名上黨人參、遼參、三葉菜。性味甘平，補氣、養(yǎng)血、生津。主要治療脾胃虛弱、肺氣不足、自汗、口渴等癥。用量5-15克。

　　3.紅參: 性味甘、微苦、微溫。補氣生津，主要用于治療氣虛、自汗、慢性病恢復期，年老體弱者。用量5-15克。

　　4.白參: 性味甘平，補氣、養(yǎng)血、生津。主要用于治療氣虛、自汗、氣血不足、口渴等疾病。用量5-15克。

　　5.黑參: 別名玄參。性味甘苦寒，養(yǎng)陰、生津、瀉火、解毒。用于治療便秘、咽喉腫痛、淋巴結核等病癥。用量10-25克。

　　6.高麗參: 性味甘、微苦，補氣生津。主要用于治療吐血、氣虛、心悸、虛脫等疾病。用量5-10克。

　　7.西洋參: 性味甘平，補氣生津。主要用于治療神經(jīng)衰弱、貧血、氣虛、糖尿病等疾病。用量0.8-5克。

　　8.沙參: 別名北沙參。性味甘淡、微寒，潤肺止咳、養(yǎng)胃生津。主要用于治療肺熱咳嗽、陰虛發(fā)熱咳嗽、熱病傷津、咽干、口燥等病癥。用量5-25克。

　　9.丹參: 性味苦寒，適血通經(jīng)。主要用于治療婦女月經(jīng)不調(diào)、冠心病、腹痛、癰腫等病癥。用量5-15克。

　　(《遼寧老年報》)

　　食用禁忌

　　1、實證、熱證而正氣不虛者忌服。

　　2、反藜蘆、畏五靈脂、惡皂莢，應忌同用。

　　3、人參不可濫用。人參是一種補氣藥，如沒有氣虛的病癥而隨便服用，是不適宜的。體質(zhì)壯實的人，并無虛弱現(xiàn)象，則不必進服補藥，妄用本品。如誤用或多用，往往反而導致閉氣，而出現(xiàn)胸悶腹脹等癥。有些人認為人參是一種補品，以為吃了對身體總有好處，這是錯誤的想法。無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食。另外，一定要注意季節(jié)變化，一般來說：秋冬季節(jié)天氣涼爽，進食比較好;而夏季天氣炎熱，則不宜食用。

　　4、服用人參后忌吃蘿卜(含紅蘿卜、白蘿卜和綠蘿卜)和各種海味。古醫(yī)書講蘿卜“下大氣，消谷……”?，F(xiàn)代研究蘿卜消食利尿，與古代觀點相同，人參大補元氣是其最主要功能。這兩者，一個大補氣，一個大下氣，正好抵消。故有此一忌。

　　5、忌飲茶。服人參后，不可飲茶，免使人參的作用受損。

　　6、無論是煎服還是燉服，忌用五金炊具。

　　7、人參忌與葡萄同吃營養(yǎng)受損，葡萄中含有鞣酸，極易與人參中的蛋白質(zhì)結合生成沉淀，影響吸收而降低藥效。

　　副作用

　　人參是眾所周知的名貴滋補藥品。但是，人參雖補，多吃也會中毒。因為人參雖然藥性平和，有益氣健脾等功效，但如長期過量服用，會引起胃脘、腹部脹滿、食欲減退。 臨床觀察證明，一些病人在長期服用人參之后，經(jīng)常出現(xiàn)失眠、易激動、咽喉刺癢甚至血壓增高等中樞神經(jīng)興奮現(xiàn)象，有的還發(fā)生皮疹、清晨腹瀉等現(xiàn)象。國外有關資料報道，成人一次服用3%人參酊200毫升后，可出現(xiàn)全身玫瑰疹、瘙癢、眩暈、頭痛、體溫上升和出血，如服用500毫升可導致死亡。

　　推薦食用方法

　　1、燉服：將人參切成2分厚片，放入瓷碗內(nèi)加滿水，封密碗口，放置于鍋內(nèi)蒸架上，蒸燉4-5個小時即可服用。

　　2、嚼食：以2-3片人參含于口中細嚼，生津提神，干涼可口，為最簡單的服用之法。

　　3、磨粉：將人參磨成細粉，每日吞服，用量視體質(zhì)而定，一般每次服1-1.5克。

　　4、沖茶：將人參切成薄片，放在碗內(nèi)或杯中，用開水沖之，悶蓋約五分鐘后既可服用。以同樣的方法重復沖服，直至沒有參味為止。

　　5、泡酒：將整個人參或切成薄片裝入瓶內(nèi)，用50-60度白酒浸泡，每日服之。

　　6、燉煮食品或小菜：不喜愛參之苦味者，亦可伴以瘦肉、雞、魚等烹燉，除滋補強身外，更美味可口。參之精華可被肉類吸收，顯有人參之甘香及肉類的香甜味，為高級保養(yǎng)佳肴[2]

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