刀豆功效與作用 刀豆主要價值
刀豆(Canavalia gladiata Dc.)豆科刀豆屬的栽培亞種，一年生纏繞性草本植物。也是豆科植物刀豆的種子。秋、冬季采收成熟莢果，曬干，剝?nèi)》N子備用;或秋季采摘嫩莢果鮮用。刀豆的干燥成熟種子，別名刀豆子，大刀豆。化妝品采用其干燥的種子。刀豆功效與作用有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理刀豆功效與作用的資料，歡迎閱讀。
刀豆功效與作用
【出處】出自《救荒本草》
【拼音名】Dāo Dòu
【英文名】SworkJackbean Seed, Jack Bean, Sword Bean
【別名】挾劍豆、刀豆子、大戈豆、大刀豆、刀鞘豆、刀鳳豆、刀板仁豆、刀巴豆、馬刀豆、刀培豆、卡肖
【來源】
藥材基源：為豆科植物刀豆和洋刀豆的種子。
拉丁植物動物礦物名：Canavalia gladiata(Jacq.) DC.[Dolichos gladiatus Jacq.]
采收和儲藏：在播種當(dāng)年8-11月分批采摘成熟果莢，剝出種子，曬干或炕干。
【原形態(tài)】
1.刀豆 一年生纏繞草質(zhì)藤本，長達3m。莖無毛。三出復(fù)葉;葉柄長7-15cm;頂生小葉寬卵形，長8-20cm，寬5-16cm，先端漸尖或急尖，基部闊楔形，側(cè)生小葉偏斜，基部圓形;具短柄;托葉細小。總狀花序腋生，花疏，有短梗;苞片卵形，早落;花萼鐘狀，萼管長約1.5cm，二唇形，上萼2裂片大而長，下唇3裂片小而不明顯;花冠蝶形，淡紅色或淡紫色，長3-4cm，旗瓣圓形，翼瓣較短，約與龍骨瓣等長，龍骨瓣彎曲;雄蕊10，連合為單體，對著旗瓣的1枚基部稍離生，花藥同型;子房具短柄，被毛。莢果大而扁，長10-30cm，直徑3-5cm，被伏生短細毛，邊緣有隆脊，先端彎曲成鉤狀;種子10-14顆，長約3.5cm，寬約2cm，厚達1.5cm，種皮粉紅色或紅色，種臍約占種子全長的3/4，扁平而光滑，花期6-7月。果期8-10月。
2.2.洋刀豆 直立或半直立草本或亞灌木，高60-100cm。植株初時被白毛、短伏毛，漸變無毛。三出復(fù)葉;小葉斜卵狀長圓形或橢圓形，長8-19cm，寬7-9cm，先端急尖或漸尖，并有細尖頭。基部楔形或圓楔形，側(cè)生小葉偏斜?？偁罨ㄐ蜷L25-38cm，近基部開始有花;花序軸有密集、肉質(zhì)、隆起的節(jié);小苞片著生于萼基部，鱗片狀;花冠紫色，蝶形，長25mm，子房近無柄，被白色短柔毛，花往無毛。莢果長20-35cm，寬2.5-4cm，果瓣厚革質(zhì);種子10-14顆，橢圓形，略扁，長達3cm，寬約2cm，種皮白色，種臍約為種子的1/2?；ㄆ?月，果期8月。
【生境分布】
1.北京地區(qū)及長江以南地區(qū)有栽培。原產(chǎn)美洲熱帶地區(qū)。
2.原產(chǎn)于西印度群島。廣東、海南、廣西、四川、云南普遍栽培。
【栽培】
生物學(xué)特性 喜溫暖，不耐寒霜。對土壤要求不嚴，但以排水良好而疏松的砂壤土栽培為好。
栽培技術(shù) 用種子繁殖。于4月上旬清明前后播種，由于種皮堅硬，吸水慢，要先用水浸泡一晝夜后再播。按行距60cm，窩距45cm，深10cm挖窩，每窩播種子3-4顆，施豬糞水后，蓋火灰及細土約厚4cm。不能使用人糞，因易爛種爛根。
田間管理 苗高5-6cm時勻苗，補苗，每窩留壯苗2株，并進行中耕除草，追肥一次。在5月下旬，設(shè)支柱引藤上架，再除草、追肥一次，肥料都以豬糞水為主。
病蟲害防治 蟲害有斑螫，咬食花果，可在早晨露水未干不能飛動時，帶手套捕捉，用開水燙死，曬干供藥用。
【性狀】
性狀鑒別 1.刀豆 種子扁卵形或扁腎形，長2-3.5cm，寬1-2cm，厚0.5-1.5cm。表面淡紅色、紅紫色或黃褐色，少數(shù)類白色或紫黑色，略有光澤，微皺縮，邊緣具灰褐色種臍，長約為種子的3/4，寬約2mm，其上有類白色膜片狀珠柄殘余，近種臍的一端有凹點狀珠孔，另端有深色的合點，合點與種臍間有隆起的種脊。質(zhì)硬，難破碎。種皮革質(zhì)，內(nèi)表面棕綠色，平滑，子葉黃白色，胚根位于珠孔一端，歪向一側(cè)。氣微，味淡，嚼之具豆腥氣。
2.洋刀豆 種子表面白色或類白色，種臍長約為種子的1/2。均以粒大、飽滿、色淡紅者為佳。顯微鑒別 刀豆種皮橫切面：表皮為1列柵狀細胞，種臍部位則為2列，長170-272μm，寬14-26μm，壁自內(nèi)向外增厚，外緣有1條光輝帶。表皮下為2-6列支柱細胞，種臍部位列數(shù)更多，呈啞鈴狀，長60-172μm，寬34-63μm，縊縮部寬12-24μm，壁厚1.7-5μm。其下為10余列薄壁細胞，內(nèi)側(cè)細胞呈頹廢狀。種皮下方為1至數(shù)列類方形或多角形胚乳細胞。種臍部位柵狀細胞外側(cè)有種阜，細胞類圓形，不規(guī)則長柱形，壁較厚;內(nèi)側(cè)具管胞島，橢圓形，壁網(wǎng)狀增厚，其二側(cè)為星狀組織，細胞星芒狀，有大型的細胞間隙。
【化學(xué)成份】
1.刀豆種子含蛋白質(zhì)28.75%.淀粉37.2%，可溶性糖7.50%，類脂物1.36%，纖維6.10%及灰分1.90%。還含有刀豆氨酸(canavanine)，刀豆四胺(canavalmine)，γ-胍氧基丙胺(γ-guanidinooxyproprlamine)，氨丙基刀豆四胺(aminopropylcanavalmine)和氨丁基刀豆四胺(aminobutylcanavalmine)。種子中還含刀豆球蛋白A(concanavaline A)和凝集素(agglutinin)。
2.洋刀豆種子含淀粉50%、蛋白質(zhì)31.00%-31.54%，脂質(zhì)3.48%-4.14%，纖維8.44%-9.24%，灰分2.85%-3.04%，總糖2.48%-2.75%及還原糖0.26%-0.40%。種子脫脂后經(jīng)分析含油酸(oleic acid)，亞油酸(linoleic acid)，亞麻酸(linolenic acid)等脂肪酸，而不皂化部含羽扇豆醇(lupeol)，豆甾醇(stigmasterol)和β-谷甾醇(β-sitosterol)。種子還含皂甙，即羽扇豆醇-3-O-β-D吡喃木精基(l→4)-O-β-D-吡喃葡萄糖甙[lupeol-3-O-β-D-xylopyranosyl(1→4)-O-β-D-glucopyranoside]，刀豆球蛋白(concanavaline)B，L-刀豆氨酸及刀豆毒素(canatoxin)。葉中含會香甙(rutin)和槲皮甙(quercitrin)。
【藥理作用】已發(fā)現(xiàn)刀豆子具有脂氧酶(lipoxygenase)激活作用，其有效成分是刀豆毒素。刀豆毒素每日腹腔注射50μg/kg、100μg/kg或200μg/kg給藥，可引起雌性大鼠血漿內(nèi)黃體生成素(LH)和卵泡刺激素(FSH)水平突然升高，黃體酮水平無變化，催乳素(PRL)則降低。200μg/kg組動情前期頻率和體重增重明顯增加，坦子宮和卵巢的重量并無變化。上述FSH和LH的增加同脂氧酶激活作用是吻合的，但催乳素水平降低的原因尚不明。刀豆球蛋白A(Con A)是一種植物血凝素，具有強力的促有絲分裂作用，有較好的促淋巴細胞轉(zhuǎn)化反應(yīng)的作用，其促淋巴細胞轉(zhuǎn)化最適濃度為40-100μg/ml，能沉淀肝糖原，凝集羊、馬、狗、兔、豬、大鼠、小鼠、豚鼠等動物及人紅細胞。還能選擇性激活抑制性T細胞(Ts)細胞，對調(diào)節(jié)機體免疫反應(yīng)具有重要作用。因此，通過使用Con A來活化病態(tài)(或老年)時的Ts細胞這一途徑，可望改觀一些自身免疫性疾病，甚或移植物排斥反應(yīng)或惡性腫瘤的防治前景。
【毒性】用金田鼠胚作試驗，洋刀豆血球凝集素對用病毒或化學(xué)致癌劑處理后而得的變形細胞的毒性，大于對正常細胞的毒性。
【鑒別】薄層色譜：取樣品粗粉0.5g，加70%乙醇7ml，沸水浴上加熱20min，放冷濾過，濾液濃縮至0.2ml，吸取20μl，點樣于硅膠G-1%CMC薄層板上，以正丁醇-醋酸-水(3：1：1)展開，晾干。以1%茚三酮試液噴霧后，于105℃烤5min，可見紫紅色斑點。(檢查氨基酸)
【炮制】揀去碎殼及雜質(zhì)，洗凈，曬干，用時搗碎。
【性味】甘;溫;無毒
【歸經(jīng)】脾;胃;大腸;腎經(jīng)
【功能主治】溫中下氣，益腎補元。主虛寒呃逆，腎虛腰痛
【用法用量】內(nèi)服：煎湯，9-15g;或燒存性研未。
【注意】《四川中藥志》：胃熱盛者慎服。
【各家論述】《綱目》刀豆，《本草》失載，惟近時小書載其暖而補元陽也。又有人病后呃逆不止，聲聞鄰家，或令取刀豆子燒存性，白湯調(diào)服二錢，即止。此亦取其下氣歸元而逆自止也。......溫中下氣，利腸胃，止呃逆，益腎補元。《滇南本草》：健脾。《中藥材手冊》：補腎，散寒，下氣，利腸胃，止嘔吐。治腎氣虛損，腸胃不和，嘔逆，腹脹，吐瀉。《四川中藥志》：治胸中痞滿及腹痛，療腎氣不歸元及痢疾。
【摘錄】《中華本草》
刀豆主要價值
食療價值
藥膳方
1.老刀豆30克，生姜3片，紅糖適量。將刀豆、生姜洗凈，加水300毫升，煮約10分鐘，去渣取湯汁，再加紅糖，調(diào)勻即成。每日 2—3次，服飲湯汁。此湯具有溫中降逆，止呃止嘔的功效，適用于虛寒性嘔吐，呃逆等病癥。
2.刀豆60克，炒干研末，每次6克，開水送服，或用刀豆子15克，水煎服，每日一劑，連續(xù)三日，亦治呃逆，小兒疝氣。
3.刀豆殼燒灰搽患處，治鵝口瘡?？诜?0克，治虛寒呃逆。
4.鮮刀豆莢，放飯上蒸熟后白糖蘸食，治久痢。
5.刀豆150克，洗凈曬干研粉末，溫開水沖服，每日3次，每次4.5克。此粉具有散寒止痛之功，用治小兒疝氣疼痛。若用紅糖生姜湯送服，一日三次，可治喘咳。
6.刀豆50克，冰糖適量。先將刀豆洗凈，加水500毫升，煎煮約1O分鐘，去渣加冰糖，每日分3次飲用。此糖水具有下氣止咳平喘之功效，對小兒百日咳，老年痰多喘咳等病癥有效。
7.刀豆20粒，豬腰子1具。先將豬腰子批成兩半，如法治凈，然后把刀豆放人其內(nèi)，又將兩半腰子合攏，外用荷葉包裹，入炭灰中煨熟豬腰子，取出刀豆，將豬腰子切片裝盤即可。食用時少加佐料，味更鮮美。此肴具有補腎健腰之功，適用于腎虛腰膝酸軟，疼痛活動不利患者食之?；蛴玫抖箽?0克，雞蛋一個，加水同煮，飲湯食蛋，治腎虛或妊娠腰疼。
8.刀豆殼七個，燒炭存性研末，拌糯米飯，每日一劑，分兩次服，治老年腰痛。
9.大刀豆燒存性，研細末，每次3克，一日三次，用溫黃酒送服，治頭痛，肋間痛，跌打傷痛。
10.帶殼老刀豆，焙干研末，每次6克，或用老刀豆蔓焙干研末，每次10克，用黃酒調(diào)服三至五次，治鼻竇炎。
11.刀豆根30克，加黃酒或紅茶3克，水煎服，治頭風(fēng)痛。
12.刀豆根60克，糯米30克，黑豆一杯，芝麻10克，白果10克去心，裝豬膀胱內(nèi)燉熟食，治陰囊疝氣。
13。鮮刀豆殼30克，雞蛋1個，酒、水煎服，治頸淋巴結(jié)核初起。
14。刀豆子20克，豬腰1個，精鹽適量。將豬腰剖開，去白色筋膜部分，洗凈;刀豆子洗凈。然后將刀豆包在豬腰內(nèi)，用線扎緊，放人鍋中，加水適量，用武火煮沸后，改用文火煮熟，加精鹽調(diào)味?？勺舨褪秤谩?/p>
15。刀豆子25克，甘草3克，冰糖或蜂蜜適量。將刀豆子洗凈，打碎，與洗凈的甘草一起放入沙鍋中，加水適量，用武火煮沸后，改用文火煮沸，加冰糖或蜂蜜，調(diào)勻。每日2次，溫服。治肺氣虛寒所致的小兒咳嗽、老年咳喘。
16。刀豆500克。將刀豆洗凈，用文火焙于，研為細末，每日1次，每次9克，用酒送服。治肺氣虛寒所致的頭昏頭痛、鼻塞流涕。
17。刀豆15克，粳米50克，生姜2片。將刀豆洗凈，搗碎(或炒研末)，與淘凈的粳米、生姜一起放人沙鍋中，加水適量，用武火煮沸后，改用文火熬煮成稀粥。每日早晚餐，溫?zé)岱场ζ⑽柑摵?a href='http://www.yishupeixun.net/yangsheng/weitong/' target='_blank'>胃痛呢逆，嘔吐，腹痛腹瀉;腎陽不足，腰痛，怯寒均有效果。若用于呃逆，可加大劑量。
用法
煎湯，煮食，或研末服。
營養(yǎng)分析
刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等;嫩莢中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質(zhì)的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。
增強抗病能力刀豆所含成分具有維持人體正常代謝功能，促進人體內(nèi)多種酶的活性，從而增強抗體免疫力，提高人的抗病能力。
抗腫瘤刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴細胞轉(zhuǎn)變成淋巴母細胞，具有抗腫瘤作用;血球凝集素對用病毒或化學(xué)致癌劑處理后而得的變性細胞的毒性大于正常細胞的毒性，還可使部分腫瘤細胞重新恢復(fù)到正常細胞的生長狀態(tài)。
膳食價值
養(yǎng)生功效
刀豆味甘，性平，無毒。刀豆具有溫中下氣、止嘔逆、益腎的功效，可以有效治療病后及虛寒性呃逆、嘔吐、腹脹以及腎虛所致的腰痛等病癥。此外，虛寒呃逆及胃寒嘔吐，宜與生姜同食;腎虛腰痛的人宜與豬腰子一同食用，效果顯著。[2]
相關(guān)人群
一般人群均可食用，尤適于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風(fēng)溫腰痛、小兒疝氣等癥患者食用。
制作指導(dǎo)
1. 刀豆嫩莢食用，質(zhì)地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡
刀豆
刀豆(2張)
雅，是菜中佳品，可單作鮮菜炒食，也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味;還可腌制醬菜或泡菜食之
2. 食用刀豆時，必須注意火候，如火候不夠，吃了有豆腥味和生硬感，會引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧綠，不能煮成黃色
3. 治頸部淋巴結(jié)核(鼠瘡)初起：用鮮刀豆莢20克，雞蛋1只，黃酒適量，加水煎服。
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