山藥的功效 山藥的功效與作用
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。山藥的功效有哪些呢?下面是學習啦小編整理山藥的功效的資料，歡迎閱讀。
山藥的功效
1、滋補健身，延緩衰老
國內(nèi)外研究證實：山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強體，延緩衰老的效果。
山藥具有滋補細胞、強化內(nèi)分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用，可誘生干擾素，改善機體免疫功能，提高抗病能力等，對延緩衰老進程有著重要作用。
山藥富含對人體有益的微量元素，具有養(yǎng)血、補腦、益腎、抗衰老等功能。
作為高營養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。山藥中的多巴胺，具有擴張血管，改善血液循環(huán)的功能。改善人體消化功能，增強體質(zhì)，改善皮膚的滋潤感和色澤。山藥對于MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會產(chǎn)生飽脹感，從而控制進食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。山藥對于MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會產(chǎn)生飽脹感，從而控制進食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。
當然，山藥的減肥美容護膚養(yǎng)顏不單是對MM們很有用，而且對中老年的男女朋友也都有同樣的作用，中老年人經(jīng)常食用山藥可以使自己顯得年輕，使皮膚紅潤光澤，煥發(fā)青春容顏。對于魚鱗皮膚病患者，長期吃山藥，可以使皮膚變得白皙光滑潤澤。
3、填精固腎，增強性功能
山藥平補肺、脾、腎、三焦氣陰，填精固腎，澀精止遺，使氣血生化有源，是氣陰不足、下焦不足之要藥，對腎虛夢遺、滑精、早泄、陽痿有較好的療效。對于中老年人由于腎虛引起的性功能下降有較好的療效。
4、填精固腎，治療小便頻數(shù)
人到老年后，小便頻數(shù)的現(xiàn)象十分普遍，特別是夜尿頻多，這主要是老年人腎氣不固、腎陽衰退的緣故。嚴重的尿頻給老年人造成極大有痛苦，影響著老年人的生活和健康。而經(jīng)常食用山藥，則能填精固腎，對治療尿頻有顯著的療效。尿頻和尿潴留有很大的關(guān)系，老是覺得尿不凈，剛尿了一次接著就又想尿，而山藥不但能填精固腎，而且還有利尿作用，可以有效克服尿潴留癥狀，從而達到治療尿頻的效果。
5、收澀固腸止瀉
山藥味甘，補而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好。山藥是緩和滋補強壯藥，健脾益胃寬腸，對胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。
山藥能滋陰又能利濕，能潤滑又能收澀。能治療大便溏瀉，是因為其有利小便的功能，小便利，使水分從膀胱排出，減少了腸道內(nèi)的水分，所以減少了溏瀉的癥狀。
山藥健脾益胃寬腸而能止瀉，因為山藥可平補脾氣，加強了補氣運脾之功，故能止大便。
6、治動脈硬化的冠心病
山藥是防治動脈硬化和冠心病的理想食品之一，其原因如下：
?、佟⑸剿幠芄┙o人體大量的粘液蛋白。這是種多糖蛋白的混合物，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，避免出現(xiàn)過渡肥胖。
②、山藥含有的淀粉酶，能分解成維持人體生命的重要物質(zhì)蛋白質(zhì)和糖類，能減肥輕身。山藥所含的谷甾醇，有降低血膽固醇的作用，對防治冠心病、高膽固醇血癥有一定療效。
?、邸⑸剿幒胸S富的纖維素，它可以降低膽固醇。因為膳食纖維可縮短食物通過小腸的時間，從而減少膽固醇的吸收，有利于膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懰峒澳懼岫懦鲶w外，避免了血膽固醇的含量增高，減少了多余的膽固醇和脂肪沉積在血管壁上的機會。
?、堋⑸剿幹兴恼骋嘿|(zhì)、淀粉酶、氨基酸、微量元素、維生素等20余種營養(yǎng)素，具有對抗動脈硬化、改善心肌供血的功能。
?、?、山藥的重要成分之一——多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環(huán)的功能，該成分在循環(huán)衰竭的救治中占有重要地位
?、?、山藥有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、補氣通脈作用，能改善冠狀動脈及微循環(huán)血流，治療冠心病、心絞痛等。
7、益智健腦
山藥營養(yǎng)豐富，含有淀粉、蛋白質(zhì)、粘液質(zhì)等多種營養(yǎng)素，特別是所含的淀粉酶有水解淀粉為葡萄糖的作用，直接為大腦提供熱能有，對健腦有重要作用。
山藥中含有豐富的膽堿和卵磷脂，有助于提高人的大腦的記憶力。山藥營養(yǎng)豐富，具有增強神經(jīng)細胞活性，補心氣、安心神、治健忘、養(yǎng)心益智，增強記憶功能。
山藥是補虛上品，對治療糖尿病有較好療效，其原因如下：
①、山藥性味平和，不寒不燥，可充五臟，為治虛癥要藥。而糖尿病主要是陰虛燥熱所致，陰虛燥熱消渴，可食山藥，有益陰效果，所以山藥可治療糖尿病。
?、?、山藥中所含的糖蛋白，在體內(nèi)水解為蛋白質(zhì)和糖類，有降低血糖的作用。山藥所含的淀粉酶具有幫助食物消化、水解淀粉為葡萄糖的作用。因此，對糖尿病有一定療效，且胃腸虛弱者也可食用。
?、?、山藥既能補氣，又能養(yǎng)陰，補而不滯，養(yǎng)而不膩，補脾氣而益胃陰，為平補脾胃要藥，適用于糖尿病患者長期食用，對輕型糖尿病有顯著療效。
9、益氣補氣，止咳定喘
山藥具有補肺益氣、養(yǎng)陰止咳、調(diào)肺化痰的功效，可治療肺虛氣陰不足、氣短久咳、虛喘等。山藥具有營養(yǎng)滋補、誘生干擾素、增強機體免疫力、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、鎮(zhèn)咳祛痰、平喘等作用，可以治療慢性氣管炎。
10、富含有機鍺，治療癌癥
山藥富含許多對人體有益的微量元素，特別是富含有機鍺，在鍺元素具有抗癌作用。山藥有溫補而不驟、微香不燥的特點，所以很適合癌癥患者食療。
11、增強人體消化吸收功能，治療食欲不振消化不良
山藥能健脾益胃，使脾胃健運，增強人體的消化、吸收功能，增進食欲，增強體質(zhì)，對食欲不振、小兒厭食、消化不良有很好的療效。
12、補中益氣，可使人耳目聰明
山藥烊中益氣力，長肌肉，強陰，常吃山藥可以使人耳目聰明，輕身不饑，延年益壽。
13、軟堅散結(jié)，治療赤腫硬結(jié)、結(jié)核堅硬不潰等癥
山藥搗泥外敷有軟堅散結(jié)作用，治療赤腫硬結(jié)、結(jié)核堅硬不潰等癥。而且對于乳腺炎、乳房腫痛、癤腫、凍瘡等炎性病癥均有較好的療效。
14、增強骨質(zhì)，治療軟骨病
山藥中的粘液多糖物質(zhì)與無機鹽結(jié)合后，可以形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定的彈性，所以對軟骨病有一定的療效。
15、防止結(jié)締組織萎縮為，預防膠原病發(fā)生
山藥能防止肝臟和腎臟中的結(jié)締組織萎縮，可以預防膠原病發(fā)生，保持消化道、呼吸道、及關(guān)節(jié)腔的潤滑。
總之，山藥可食可藥，藥用價值很高，除上述15大功效外，還可以防治感冒、眩暈、失眠、潰瘍病、腎炎、小兒疳積、帶下病、陽痿、白濁等，臨床應用可以治療200余種疾病，而且也是一種很有發(fā)展前途、非常理想的保健食物。
上面為大家介紹了冬季吃山藥的15大功效，山藥藥食兩用，是一種不錯的保健食物，購買山藥的時候要選擇有重量、須毛多的，好的、新鮮的山藥橫切面肉質(zhì)是雪白色的，橫切面為黃色不要買，表面有異常斑點的山藥也不要買。
山藥的功效與作用
薯蕷，通稱山藥。山藥原產(chǎn)山西平遙、介休，現(xiàn)分布于中國華北、西北及長江流域的江西、湖南等地區(qū)。栽種者稱家山藥，野生白薯稱野山藥;中藥材稱淮山，淮山藥、懷山藥等。因其營養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃。
山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用。除此之外，還有消渴生津、保健、養(yǎng)顏等功效。并且還對傷筋損骨、骨質(zhì)疏松，牙齒脫落、凍瘡、糖尿病、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結(jié)核、婦女月經(jīng)帶下等有很好的療效。
吃山藥還得選好的，怎樣選購呢大家來看看方法。
1.首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。
2.其次看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養(yǎng)也更好。
3.最后再看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
注意：如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經(jīng)感染過病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質(zhì)量差
山藥食療作用：
山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng);不燥不膩;
具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效;
主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。 對山藥過敏怎么辦?山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢，嚴重的甚至出現(xiàn)紅腫、刺激癥狀。所以在處理山藥時應把山藥外皮洗干凈后，最好帶個手套，或在手上套個保鮮袋，然后再削皮;或者是準備一鍋開水，洗凈山藥后，直接丟入水中燙煮一下。這樣，山藥皮基本熟了，原有的過敏原被破壞，再接觸就不會過敏了。 山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng);
質(zhì)潤兼澀，補而不膩;具有健脾益肺，補腎固精，養(yǎng)陰生津的功效;
主治脾虛泄瀉食少倦怠，虛勞羸瘦，肺虛咳喘，氣短自汗，腎虛遺精，小便頻數(shù)，腰膝酸軟，眩暈耳鳴，帶下，消渴。
山藥食用禁忌：
山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。感冒、溫熱、實邪及腸胃積滯者忌用。
山藥做法指導：
1. 山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。
2. 新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
3. 山藥質(zhì)地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。
4. 好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異?？诟小?/p>
5. 山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
生山藥的功效與作用
1.健脾益胃、助消化：
生山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2.滋腎益精：
生山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之;
3.益肺止咳：
生山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;
4.降低血糖：
生山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;
5.延年益壽：
生山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
6.抗肝昏迷
近年研究發(fā)現(xiàn)生山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
1. 瘦肉山藥炒木耳
山藥營養(yǎng)分析(纖體、降血糖)
黑木耳營養(yǎng)分析(養(yǎng)顏、纖體、抗癌)
做法：
1、 瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘;
2、 山藥切薄片備用;
3、 木耳用清水泡軟，摘去根部，撕成小朵，清洗干凈;
4、 鍋中油熱后，放入肉片翻炒至完全變色，盛出備用;
5、 鍋中重新放少許油，放入山藥、木耳翻炒均勻，加少許清水翻炒至熟;
6、 放入肉片翻炒均勻，加鹽、雞精調(diào)味即可。
2、山藥紅棗粥：
山藥60g，切成顆粒，大棗30g，粳米適量，加水煮成稀粥。用糖調(diào)味服食。本方以山藥、大棗補益脾胃，大棗又可滋養(yǎng)營血。用于脾胃虛弱，飲食減少，消化不良以及營血虛虧
3.山藥南瓜粥的制作材料：
主料：粳米50克( 糯米也可)，山藥30克,南瓜30克，鹽2克。
1. 粳米( 糯米)淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出瀝干水分;
2. 山藥去皮洗凈，切成小塊;
3. 南瓜洗凈，切成小丁;
4. 鍋內(nèi)注入600毫升冷水，將粳米下鍋，用旺火煮沸;
5. 然后放入山藥、南瓜，然后改小火繼續(xù)煮;
6. 待米爛粥稠時下鹽調(diào)味即可。
山藥南瓜粥主料采用南瓜、山藥和粳米。粳米能提高人體免疫功能;山藥含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營養(yǎng)成分以及多種微量元素，且含量較為豐富;南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。山藥南瓜粥具有滋補作用，有利于促進血液循環(huán)，防治糖尿病，減少高血壓的機會，為病后康復食補之佳品。
除了經(jīng)常便秘的人之外，幾乎人人都可食用山藥。在所有山藥的做法中，炒山藥是最有營養(yǎng)的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失得最少。
除此之外，清蒸山藥、煲山藥粥和蜜汁山藥是三種值得推薦的吃法。
4、清蒸山藥：
將山藥去皮，然后切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸點白糖食用。這種吃法簡單便捷，而且口感軟爛，最適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。
5、煲山藥粥：
煮粥時放入山藥塊或山藥片，再加上幾顆紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱，而山藥粥更容易被老人、孩子消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。
6、蜜汁山藥：
將山藥在水中焯一下，然后澆上熬制好的蜜汁，即可食用了。體虛瘦弱的女性比較適合這道菜，它能滋陰養(yǎng)血，強健體魄。此外，蜜汁山藥還有健腦醒腦的作用，腦力勞動者或感到頭腦疲勞的人，不妨多吃這道菜。
7、棗泥山藥糕
材料:山藥一斤，無核紅棗二兩，糯米粉適量，黑芝麻適量，白糖
做法:
1.山藥切段，上鍋蒸熟后去皮。趁熱放入白糖，并碾成細泥。
2.紅棗蒸熟，用攪拌機打成棗泥。
3.在正方形的保鮮膜上均勻的撒一些糯米粉，放一勺磨好的山藥泥，壓扁平后，放入棗泥，將保鮮膜四角合起，捏成圓形。
4.將3放入冰箱冷藏，食用時取出，輕輕撕開保鮮膜，將冰凍后的糕點放餐盤中蒸熟，撒上芝麻即可。
小訣竅:
黑芝麻可換成椰蓉，用泡好的枸杞作點綴，外觀也很漂亮。
8、山藥紅豆糕
材料:山藥，紅豆沙，棗泥
做法:
1.蒸制山藥：把洗干凈的山藥，上蒸鍋蒸制20分鐘左右。用筷子插一下很容易插進去，山藥肉變的很粘就好了
2.制作藥泥：等山藥稍微涼一下，把藥泥放在保鮮模上，包起來用搗子(或者保鮮模棍)打成泥狀。不斷折疊藥泥確保沒有硬塊。
3.大功告成：取適當?shù)纳剿幠喟鸭t豆沙包入，搓成團子放入模具。壓緊然后把裝有藥泥的一面超下，握緊模具敲打桌面，直到糕餅掉出。
9、拔絲山藥
【原料選擇】
山藥500克，白糖100克，青紅絲、枸杞子、植物油各適量。
【調(diào)制步驟】
(1)將山藥去凈外皮，洗凈后，切成棱塊。
(2)枸杞子洗凈，剁碎。
(3)鍋內(nèi)加植物油，燒至六七成熱時，將山藥入油中炸至內(nèi)軟外硬呈金黃色時，撈出控凈油。
(4)鍋內(nèi)留油少許，加入白糖，炒至糖液淡黃色出絲時，加入炸好的山藥鍋內(nèi)翻勻。
(5)撒上青紅絲、枸杞粒即可。
蜜汁南瓜山藥泥的做法
1.將山藥洗凈，切成小段;南瓜去皮，切厚片，放入蒸鍋中蒸熟
2.將蒸好的南瓜搗成泥，放入心形模具中造型
3.將蒸好的山藥去皮搗成泥，放入心形模具中造型
4.將兩種不同顏色的心形重疊在一起
5.淋上蜂蜜即可
山藥秋梨飲的做法
山藥秋梨飲
材料：
山藥、秋梨、冰糖、水
步驟：
將山藥和秋梨洗凈去皮，分別切成小塊，然后放入砂鍋，加入適量的水，水沸之后轉(zhuǎn)小火，熬煮20分鐘，然后加入冰糖，再煮上10分鐘至15分鐘，關(guān)火，即可盛出，連湯帶水地飲用了。
小提示：梨皮可以保留下來，和杏仁一同熬煮湯水，又“變幻”出一道潤肺湯飲
山藥枸杞粥
做法：砂鍋 口味：家常味 難度：初中水平 人數(shù)：2人份 烹飪時間：<30分鐘 山藥100克 枸杞子20粒 小米2小把 調(diào)料水適量
山藥枸杞粥的做法所有材料洗凈，山藥去皮切小塊，和小米都分別用清水泡著，這是我做早餐來食用的，頭天晚上泡著就好
早小米和山藥連清水一起倒入砂鍋內(nèi)，視情況如果水不夠再加些清水。
大火煮開后，轉(zhuǎn)小火熬40-50分鐘左右，米爛開花，粥也很稠了，這時加入枸杞，枸杞提前用溫水洗凈。加入枸杞后再煮5分鐘后就好了。
1、山藥買淮山藥或者新鮮的山藥，新鮮的選那咱細條細條的，越細越好。
2、小火熬粥時，容易糊鍋底，中途記得用勺子攪動攪動。
看了“山藥的功效”的人還看了：
2.山藥的功效與禁忌
4.山藥的功效與作用
山藥的功效 山藥的功效與作用
上一篇：甘遂的功效與作用 甘遂藥用價值
