綠豆湯的功效與作用 綠豆湯食譜營(yíng)養(yǎng)
俗話說(shuō)，夏天一碗綠豆湯，解毒去暑賽仙方下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的綠豆湯的功效與作用，歡迎閱讀。
綠豆湯的功效與作用
綠豆湯作用
1、解毒：綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。因此，如果只是想消暑，煮湯時(shí)將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來(lái)的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時(shí)候也沒(méi)必要把豆子一起吃進(jìn)去，就可以達(dá)到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng)。
2、防中暑：綠豆與其他食品一起烹調(diào)，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。
3、綠豆屬清熱解毒類藥物，具有消炎殺菌、促進(jìn)吞噬功能等藥理作用：其籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質(zhì)，對(duì)人類和動(dòng)物的生理代謝活動(dòng)具有重要的促進(jìn)作用。
綠豆湯食用須知
1.屬于寒涼體質(zhì)的人。有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不適宜飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀，甚至引發(fā)其疾病。
2.老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人。因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。
3.正在服用各類藥物的人。綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機(jī)磷、重金屬結(jié)合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會(huì)分解藥效，影響治療。
4.空腹的時(shí)候不要喝，綠豆湯性寒，空腹喝對(duì)胃不好。
5.不可天天飲用：綠豆是寒涼之物，天天喝綠豆湯，會(huì)導(dǎo)致腹瀉或消化系統(tǒng)免疫力降低。特別是體質(zhì)虛弱的人，不要多喝綠豆湯，一般成人一周喝2-3次，一次一碗即可。
6.綠豆與中藥不能同服：因?yàn)榫G豆解藥性的，喝綠豆會(huì)是中藥的藥效降低一部分的，是藥效不能充分發(fā)揮出來(lái)的，因?yàn)榫G豆湯寒涼，清肝火的藥液很寒涼的，所以喝綠豆湯后再喝中藥，對(duì)胃有一定的刺激性的，這樣用會(huì)傷到脾胃的，所以最好不要這樣喝的.
7.過(guò)量喝綠豆湯或致腸胃疾病：一般人過(guò)量喝綠豆湯，可出現(xiàn)胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過(guò)量喝綠豆湯可出現(xiàn)白帶、腹脹、痛經(jīng)等婦科癥狀
綠豆湯食譜營(yíng)養(yǎng)
綠豆：綠豆含有豐富營(yíng)養(yǎng)元素，有增進(jìn)食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過(guò)敏、解毒、保護(hù)肝臟的作用;
綠豆味甘，性涼，入心、胃經(jīng);具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效;主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。
食譜相克綠豆與鯉魚(yú)、狗肉、榧子殼，不可同食。
清熱解暑的綠豆百合羹
原料：綠豆、百合。
做法：
1、4個(gè)中等個(gè)頭的百合。市場(chǎng)上現(xiàn)在可以買(mǎi)到新鮮的百合。摘去枯雜部分，洗滌干凈，掰碎。
2、綠豆大概100克，提前用冷水浸泡2個(gè)小時(shí)，洗干凈，揀去漂浮物。
4、綠豆大概10分鐘后就煮成“皮開(kāi)肉綻”了。這時(shí)候加入百合。再煮5分鐘即可出鍋拉。
5、出鍋前，請(qǐng)愛(ài)自己的喜好加入冰糖?？诟懈?。
專家提醒，綠豆湯食用須知：
1、空腹的時(shí)候不要喝，綠豆湯性寒，空腹喝對(duì)胃不好。
2、老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人。因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。
3、體質(zhì)虛寒的人不能天天喝綠豆湯。盲目喝綠豆湯，會(huì)導(dǎo)致腹瀉或消化系統(tǒng)免疫力降低。
冰糖綠豆湯
作品：冰糖綠豆湯
原料：白冰糖、綠豆。
做法：每次用白冰糖150克，綠豆100克，加水1500毫升，煮熟后待涼飲用，放入冰箱冰鎮(zhèn)后再欽用味道更佳。
特性：清香味甜，綠豆，性味甘、涼、入心、胃經(jīng)。白冰糖，性味甘、平、入脾、肺經(jīng)。
排骨綠豆湯
原料：排骨、綠豆、姜、鹽。
做法：
1、排骨用沸水焯一下，取出沖洗干凈;
2、排骨放入砂鍋，加入適量清水，加2片姜，大火煮開(kāi);
3、放入綠豆，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮45分鐘即可，關(guān)火前放鹽。
薏仁綠豆湯
原料：綠豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔餅、佛手糖蘿卜、京糕條各25克，白糖500克，糖水蓮子40粒，金絲蜜棗10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。
制作：先將綠豆揀凈，用水淘凈，放入盆內(nèi)，上籠用旺火蒸約30分鐘，至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗干凈，放入小碗與豆同時(shí)蒸煮。然后將青梅、金桔餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。最后，將鍋置于中火上，加入開(kāi)水1200克燒沸，將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內(nèi)，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內(nèi)即可。 特點(diǎn)：這樣做出來(lái)的綠豆湯豆色鮮艷、清涼解暑，為夏令消暑佳品。果料不齊，也可用其他類似的東西代替，效果亦佳。
百合綠豆湯制作
1. 綠豆去掉雜質(zhì)洗凈;
2. 百合剝開(kāi)洗凈;
3. 綠豆放入鍋中，加入500克清水燒開(kāi);
4. 轉(zhuǎn)用小火煮至綠豆開(kāi)花，放入百合，繼續(xù)煮;
5. 到綠豆，百合熟爛時(shí)，放入白糖，待糖化開(kāi)，盛入湯碗即可。 菜品口感 ：入口香甜，解暑佳品。
薄荷綠豆湯
1. 綠豆放入清水500克煮好。
2. 薄荷干用水沖洗，加水約1大碗，浸泡半小時(shí)，然后用大火煮沸冷卻，過(guò)濾，再與冷卻的綠豆湯混合攪勻。
健康提示
此湯清涼祛火，解暑醒神，如在湯中加芡實(shí)，薏仁，蓮子，蜜棗等，則可制成不同風(fēng)味，又有增強(qiáng)其健脾益氣，利濕解毒的功效。清涼祛火，利濕解毒，健脾醒神。
南瓜綠豆湯制作
1.綠豆洗凈,南瓜去皮切塊(切塊不是片哦)
2.高壓鍋內(nèi)放入水，放入洗凈的綠豆大火煮沸后，蓋閥冒氣后，轉(zhuǎn)小火。煮10分鐘，關(guān)火。
3.待高壓鍋冒完氣(大約10分鐘)，不愛(ài)吃綠豆皮的朋友，可以把浮在上面的豆皮去掉。但我要敗火，所以不去皮。
4.放入切好的南瓜，再次開(kāi)大火，高壓鍋蓋閥冒氣后，可以關(guān)火了。
5.待高壓鍋冒完氣，如當(dāng)時(shí)喝，不放糖已經(jīng)很甜。如要放冰箱還是依個(gè)人口味加糖，放冰箱儲(chǔ)存，隨喝隨取，冰涼解渴。
看了綠豆湯的功效與作用的人還看了：
1.綠豆湯功效及做法
4.綠豆的作用與功效
綠豆湯的功效與作用 綠豆湯食譜營(yíng)養(yǎng)
