毛栗子的功效 毛栗子的食用指南
毛栗子，又稱板栗、毛栗、鳳栗、栗果等，營(yíng)養(yǎng)豐富，有健脾補(bǔ)肝的功效。是殼斗科栗屬的植物，原產(chǎn)于中國(guó)，分布于越南、臺(tái)灣以及中國(guó)大陸地區(qū)，生長(zhǎng)于海拔370-2800米的地區(qū)，多見(jiàn)于山地，已由人工廣泛栽培。毛栗子的功效有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理毛栗子的功效的資料，歡迎閱讀。
毛栗子的功效
栗子營(yíng)養(yǎng)豐富，有健脾補(bǔ)肝的功效。
毛栗子藥用價(jià)值
毛栗子常食可達(dá)到抗衰老、延年益壽的目的，藥王孫思邈稱之為“腎之果也，腎病宜食之。”蘇轍有詩(shī)贊曰：“老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方。”按李時(shí)珍介紹，“以袋盛生栗，懸掛風(fēng)干，每晨吃十余顆，隨后吃豬腎粥助之，久必強(qiáng)健。”
栗子的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值雖然很高，但也需要食用得法。栗子不能一次大量吃，吃多了容易脹肚，每天只需吃六七顆，堅(jiān)持下去就能達(dá)到很好的滋補(bǔ)效果。最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯后大量吃。這是因?yàn)槔踝雍矸圯^多，飯后吃容易攝入過(guò)多的熱量，不利于保持體重。
選購(gòu)栗子的時(shí)候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐，是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致，只要味道沒(méi)變，對(duì)人體就沒(méi)有危害。
板栗營(yíng)養(yǎng)豐富，可口宜人，富含蛋白質(zhì)和各種維生素及鈣、磷、鉀等，是哺育幼兒、滋補(bǔ)孕婦及老年人身體虛弱者的營(yíng)養(yǎng)佳品。
從藥用方面來(lái)說(shuō)，栗果是補(bǔ)腎佳品，兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效。如果堅(jiān)持每天吃生栗10余個(gè)，可治腎虛和腰足不遂。若同時(shí)用豬腎煮粥助之，效果更好。
民間有“煮熟大栗，日日與之”的說(shuō)法，可治百日咳與小兒口瘡。將生栗搗碎，敷無(wú)名腫痛或蛇蟲(chóng)咬傷處，能消炎、去毒、鎮(zhèn)痛。此外，栗殼煎水可治反胃。
栗殼燒炭研末可止外傷出血。栗葉富含鞣質(zhì)，外用敷瘡腫，可做收斂劑。取栗葉30克煎水當(dāng)茶飲，連服一個(gè)月，可治哮喘病。栗樹(shù)皮煎湯洗丹毒瘡腫，有奇效。栗根可治偏腎氣等癥。但《本草綱目》上說(shuō)，吃栗“乃須細(xì)嚼，使液盡咽，則有益，若頓食至飽反至傷脾矣”。[1]
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
板栗除含有豐富的碳水化合物及多種維生素及鐵、鋅、鎢等微量元素.具有益氣祉血、補(bǔ)腎厚腸、調(diào)脾養(yǎng)肝等食療作用。
食用方法
主要是糖炒、蒸煮、果醬為主，主要菜有板栗燒雞。
毛栗子畫(huà)家
毛栗子(1950- )陜西人。原名張準(zhǔn)立。曾任空軍文工團(tuán)舞臺(tái)美術(shù)設(shè)計(jì)，後移居法國(guó)。是“星星畫(huà)會(huì)”發(fā)起人之一，1979年和1980年參加第一、二屆“星星美展”，并參加了在香港、臺(tái)灣舉行的“星星十年展”。曾在1981年的第二屆青年美展上獲獎(jiǎng)，1989年美國(guó)哈夫納畫(huà)廊舉辦個(gè)人作品展，作品為海內(nèi)外收藏家廣泛收藏。
毛栗子的食用指南
選購(gòu)保存
看似紅色小刺猬的紅毛丹在每年的6-8月為果實(shí)成熟采摘季節(jié)。
馬來(lái)語(yǔ)的名字叫rambutan，中文直譯是“頭發(fā)結(jié)的果子”。由于紅毛丹在中國(guó)只有海南少數(shù)分布，主要依賴東南亞的進(jìn)口，儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)闹芷诒容^長(zhǎng)，而本身的保鮮能力又比較差。
選購(gòu)技巧
紅毛丹的果實(shí)呈球形或卵形，果皮表面有龜甲紋、并具一凹溝，內(nèi)藏種子，熟果的顏色呈鮮紅色或略帶黃色。在選購(gòu)紅毛丹時(shí)同荔枝一樣，要看其外表是否美觀，皮色是否鮮紅，外表新鮮的果實(shí)，品質(zhì)口感自然鮮美。以呆皮表面柔毛紅中帶綠的果實(shí)品質(zhì)最佳。選購(gòu)時(shí)應(yīng)挑軟刺細(xì)長(zhǎng)新鮮，果體外表無(wú)黑斑、果粒大且勻稱，皮薄而肉厚者便是上品。
貯存
紅毛丹要即買(mǎi)即食，不宜久藏，在常溫下經(jīng)3天即變色生斑。若量多過(guò)剩時(shí)，可密封于塑膠袋中，放冰箱冷藏，約可保鮮10天左右。因紅毛丹果實(shí)長(zhǎng)滿軟刺，最易藏污納垢，故一定要仔細(xì)清洗干凈，并用紙巾拭干或晾干，再行剝皮取食，才不會(huì)污染到果肉。
食用方法
紅毛丹通常可新鮮食用，在西式烹飪中，紅毛丹和荔枝可互相代替。紅毛丹可以做水果沙拉，也可以跟冰激凌搭配食用，還可以同多種蔬菜和肉類一塊兒烹飪。
海南紅毛丹的吃法：紅毛丹就像長(zhǎng)毛的荔枝。吃法和荔枝也很像，果肉也很像。吃紅毛丹要用牙慢慢輕輕地一層一層咬，如果心急大力那就會(huì)核散膜碎，膜肉相連了。
一、新鮮的紅毛丹呈鮮紅色，略有青色，果殼上的毛發(fā)柔軟堅(jiān)韌，而時(shí)間長(zhǎng)的則果殼發(fā)黑發(fā)暗，用手去摸果殼上的毛發(fā)會(huì)覺(jué)得比較堅(jiān)硬;
二、紅毛丹的果殼較荔枝厚，用指甲剝會(huì)傷害手指，而且也不衛(wèi)生，正確的方法是用兩只手上下握住，像開(kāi)瓶蓋一樣將它旋開(kāi);
三、盡管紅毛丹的果肉和荔枝比較接近，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感遠(yuǎn)不如荔枝，同樣一次也不可以多吃，買(mǎi)回去要盡快食用，以免招惹蚊蟲(chóng);
五、紅毛丹一定要放在冷庫(kù)或冰箱里保存，最好0°-5°之間。
紅毛丹蝦球
材料：大蝦仁10個(gè)，紅毛丹罐頭1罐，胡椒鹽1小匙，蛋1個(gè)，太白粉1湯匙，美乃滋200g，白芝麻少許
做法：
1、蝦仁去腸泥洗凈，拭干水分，在背部劃一刀，加胡椒鹽、蛋、太白粉腌10分鐘。
2、起油鍋燒熱，將蝦仁入鍋炸熟至變色并形成蝦球即可。
3、將炸好之蝦球及紅毛丹擺盤(pán)，淋上美乃滋、撒上白芝麻即可。
食用禁忌
2、 陽(yáng)虛體質(zhì)
3、 紅毛丹的果核上有一層堅(jiān)硬且脆的保護(hù)膜，和果肉緊密相連。這層膜，人的腸胃是無(wú)法消化的，吃到肚子里會(huì)劃破腸胃內(nèi)壁，食用時(shí)一定要將這層膜剔除干凈。
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