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燕窩的功效與作用_燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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  燕窩是有一定的補(bǔ)益作用的,大家好想知道燕窩的其他功效和營(yíng)養(yǎng)嗎?為此學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦了一些燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效,歡迎大家參閱。

  燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  燕窩主要含的是水溶性蛋白質(zhì),以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一種生物活性物質(zhì),能促進(jìn)細(xì)胞組織的生長(zhǎng)和再生,因此燕窩較適合燒傷病人或放化療后的病人在康復(fù)期食用,幫助損傷細(xì)胞的修復(fù)、重建。燕窩還含有膠原蛋白、礦物質(zhì),因此也被用在各種美容化妝品中。

  燕窩中含有50%的蛋白質(zhì),30%的碳水化合物,5%的鐵,3%的其他礦物質(zhì),以及1.4%的纖維素。燕窩的蛋白質(zhì)主要是上皮細(xì)胞分泌的黏蛋白(換句話也就是口水),其中它只含有1種必需氨基酸(賴氨酸),3種條件性(某些人群缺乏的)必需氨基酸。

  而人體需要8種必需氨基酸,13種條件性必需氨基酸,因此,燕窩的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低,這一點(diǎn)已為動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)。給小白鼠飼喂燕窩加上另外一種成分單一的食物,會(huì)產(chǎn)生蛋白性營(yíng)養(yǎng)不良。也就是說,燕窩蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在數(shù)量,而不在質(zhì)量上。但通常人們“偶爾為之”的食用量在數(shù)量上來說微不足道,因此,燕窩在蛋白質(zhì)方面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如各種肉類、大豆等高蛋白食品。

  燕窩的功效與作用

  祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,燕窩味甘、性平,滋陰潤(rùn)燥,有壯陽、暖腰膝、縮小便、治崩帶之功。李時(shí)珍在《本草綱目拾遺》中稱:燕窩“大養(yǎng)肺陰,化痰止嗽,補(bǔ)而能清,為調(diào)理虛損勞瘵之圣藥。一切病之由于肺虛不能清肅下行者,用此者可治之。”

  《食物宜忌》中亦說:燕窩有“壯陽益氣、和中開胃、添精補(bǔ)髓、潤(rùn)肺、止久瀉、消痰涎”等功效,對(duì)咯血吐血、久咳痰喘、陰虛發(fā)熱等導(dǎo)致津液脫失的病癥有良好的效果。如以燕窩與銀耳、冰糖適量燉服,可治干咳、盜汗、肺陰虛癥;把燕窩泡發(fā)后與牛奶共煮,服之,可治反胃、嘔吐;以燕窩與白芨慢火燉爛,加冰糖燉溶,早晚服之,可治療老年慢性支氣管炎肺氣腫、咯血等癥。

  可見,燕窩是有一定的補(bǔ)益作用的,凡久病體虛、羸瘦乏力、氣怯食少者,可適當(dāng)補(bǔ)之。

  現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn),燕窩可促進(jìn)免疫功能,有延緩人體衰老,延年益壽的功效。從功效看,燕窩有養(yǎng)陰、潤(rùn)躁、益氣、補(bǔ)中、養(yǎng)顏等多種功效。

  1、補(bǔ)肺養(yǎng)陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。

  2、補(bǔ)虛養(yǎng)胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。

  3、凡病后虛弱、癆傷、中氣虧損各癥,配合燕窩作食,能滋陰調(diào)中。

  4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。

  5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤,從而減少皺紋。

  6、燕窩含多種氨基酸,嬰幼兒和兒童常吃能長(zhǎng)智慧、增加思維、抗敏感、補(bǔ)其先后天之不足。

  7、孕婦在妊娠期間、產(chǎn)前產(chǎn)后進(jìn)食,則有安胎、補(bǔ)胎之效。

  8、燕窩含多種氨基酸,對(duì)食道癌,咽喉癌、胃癌肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。

  燕窩的適宜人群

  1、女性:女性常食燕窩能保養(yǎng)肌膚,使肌膚滋潤(rùn)、光滑、富有彈性,這也是香港眾多明星熱衷食用“燕窩”保持容顏亮麗的一個(gè)秘訣。

  2、男性:貴滋堂《本草綱目》稱燕窩“能使金水相生,腎氣上滋于肺而胃氣亦得以安,食品中直最則良者”。因此它具有潤(rùn)肺、益氣、補(bǔ)脾等功效,長(zhǎng)期食用可使人精神飽滿、精力充沛、不易虛弱,更能增加體力和體能。

  3、孕婦:燕窩里含有豐富的活性蛋白,可促進(jìn)人體組織生長(zhǎng),提高免疫能力。孕婦食用燕窩能使未來的新生嬰兒更強(qiáng)壯、白皙,增強(qiáng)其抵抗力。妊娠后的產(chǎn)婦,用燕窩進(jìn)補(bǔ)也是最佳的。

  4、老人:老年人通常腸胃不好、身體虛弱,或有骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)炎等現(xiàn)象。吃燕窩可潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)中益氣。

  5、吸煙者:吸煙會(huì)導(dǎo)致喉干多痰,并可能引起支氣管炎、肺氣腫、肺癌疾病。燕窩可以增強(qiáng)免疫力,長(zhǎng)期食用燕窩,還可以潤(rùn)肺、化痰止咳。

  有4類人不能吃燕窩:4個(gè)月大以前的嬰兒;感冒患者,因?yàn)楦忻皩儆趯?shí)癥,不宜吃帶補(bǔ)性的東西,包括燕窩在內(nèi);癌癥病人,因?yàn)檠喔C有促進(jìn)細(xì)胞分裂的作用,對(duì)于癌癥病人特別是沒有經(jīng)過治療的,還有癌癥病人晚期的情形不能食用燕窩,會(huì)促進(jìn)癌細(xì)胞分裂;對(duì)蛋白質(zhì)過敏的人,因?yàn)檠喔C富含蛋白質(zhì)。

  燕窩的挑選技巧

  燕窩根據(jù)燕盞的“密、細(xì)、疏”以及盞形來劃分。較密的,盞形勻稱則被劃分為頂級(jí)燕盞,較疏的則為次等,各位食客可以參照以下幾點(diǎn)來挑選燕窩:

  1、產(chǎn)地:世界上最上乘的燕窩基本上都是來自印度尼西亞以及馬來西亞,相比而言印度尼西亞燕窩的品質(zhì)要好于馬來西亞的燕窩。

  2、盞型:燕窩兩端之頭腳越細(xì)越靚。珍品燕窩的盞型完整、大片(約三個(gè)指頭寬),燕絲分明,細(xì)而密集,清楚可見。

  3、色澤:以光澤通透顏色微黃為上品。因?yàn)檠嘧映缘氖澄锊煌酝僖侯伾鄷?huì)不同。珍品燕窩每盞的顏色深淺不一,通透帶微黃。

  4、干度:珍品燕窩以干爽含水少為尚品,干度的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為95%。珍品燕窩無論看上去還是摸上去都是干爽的感覺。

  5、雜質(zhì):看燕窩是否干凈,以細(xì)毛、雜質(zhì)少者為好。珍品天盞燕窩都會(huì)含有少量微小雜質(zhì)和細(xì)毛,但是如果泡發(fā)后肉眼看去基本無細(xì)毛和雜質(zhì)的也要注意,很可能經(jīng)過了漂白。

  6、發(fā)頭:如果是純天然的燕窩,發(fā)頭越大,燕窩越好。(部分不法商人添加額外的東西來增加燕窩的發(fā)頭)發(fā)頭是指燕窩在浸透后在重量上與干身時(shí)之比,天然燕窩發(fā)頭越大越好。燕窩的發(fā)頭一般在3-5倍,珍品燕窩的發(fā)頭可以達(dá)到6-8倍,有的甚至可以達(dá)到10倍。

  7、味道:天然的珍品燕窩會(huì)略有腥味,這是因?yàn)檠喔C的食物中包含海藻類食物所致。天然的燕窩,不論是原色、黃色(金絲)和血色,都會(huì)偶然出現(xiàn)斑點(diǎn)或色差,其實(shí)燕窩的顏色是不會(huì)影響其食用效果,但可能有些消費(fèi)者受到商家推銷手法的誤導(dǎo),誤以為燕窩的顏色越白越好或認(rèn)為黃色(金絲)和血色的燕窩會(huì)有特別高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于這種錯(cuò)誤的觀念導(dǎo)致了行業(yè)做假的現(xiàn)象。


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